La baqueta es considerada la parte más deliciosa y carnosa de la canal de pollo.
Las espinillas en la sartén no son muy saludables, pero ciertamente son un plato muy sabroso que será una gran adición a cualquier plato de acompañamiento.
Brilla en la sartén - los principios básicos de la cocina
Lo principal en la preparación de las piernas es adobo, en el cual la carne se conserva por primera vez, o se reviste justo antes de freírla. Hay un montón de recetas de adobo. En principio, usted mismo puede crear su propia opción de adobo, experimentando con condimentos y salsas. El adobo se prepara a base de crema, jugo de tomate, mayonesa, etc.
Además, las patas de la sartén se pueden freír en masa o empanar. Las espinillas en la sartén se preparan como un plato separado y junto con un plato de acompañamiento.
Verdes, especias, ajo, miel, salsa de soja: estos ingredientes realzan perfectamente el sabor del pollo, por lo que puede agregarlos a la salsa o marinar a su gusto.
Los muslos de pollo se lavan y se secan ligeramente. Prepare la marinada por separado, ponga la carne en ella y déjela por un tiempo. Luego saltear en la sartén. Si la carne se cocina en una salsa, después de que esté frita, agregue los vegetales a la sartén, fríalos todos juntos y ponga crema agria, crema, mayonesa o tomate. A los pocos minutos, guiso de espinillas en salsa, luego se retira de la estufa y se sirve con un plato de acompañamiento.
Receta 1. Brilla en una sartén con salsa de tomate
Ingredientes
kilogramo de muslo de pollo;
seis dientes de ajo;
350 gramos de tomates;
aceite de oliva;
Sal, orégano seco y especias;
perejil - manojo.
Método de preparación
1. Lave y seque sobre una espinilla de papel desechable. El ajo se pela y se corta en trozos grandes, con lo que comenzamos cada vástago. Carne asada con especias y sal. 2. Sartén calentada en la estufa. Vierta un poco de aceite, extienda los palillos preparados y gire el fuego al mínimo. Freír por todos lados durante un cuarto de hora.
3. Tomates verter agua hirviendo y retirar la piel. Tomates pelados, cortados en trozos grandes, se ponen en una licuadora y se muelen en puré de papas. Añadir el orégano y un poco de azúcar, sal y gusto.
4. Rellene las piernas con salsa de tomate, espere a que hierva y cocine por dos minutos. Apague el fuego, espolvoree con perejil picado o eneldo y sirva a la mesa.
Receta
2. Palillos en una sartén con guisantes verdes
Ingredientes
muslo de pollo kg;
50 g de salsa de soja;
sal y pimienta
aceite de girasol - 50 ml;
100 g de mantequilla;
jugo de limon
50 gramos de guisantes verdes;
Sobre una pizca de azucar y cúrcuma.
Método de preparación
1. Lavamos el muslo de pollo, lo colocamos en un recipiente profundo, lo salamos, lo sazonamos, lo mezclamos bien y lo metemos en la nevera durante tres horas.
2. En una sartén ancha para saltear, caliente el aceite y fría las piernas en un fuego pequeño en ambos lados. Vertemos un poco de agua, hacemos un fuego lento, cerramos la tapa y continuamos atormentando durante otros 20 minutos de vez en cuando dándole la vuelta. Vierta la carne con salsa de soja y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
3. Coloque una cacerola de pared gruesa en la estufa, disuelva la mantequilla, agregue la cúrcuma, la sal y mezcle. Agregue aquí el mismo azúcar y guisantes verdes, y cocine, cubierto con una tapa, cinco minutos. Exprima el jugo de limón, revuelva y retire la sartén de la estufa. Extienda la espinilla en un plato y vierta con mantequilla y guisantes con especias, decore con eneldo o perejil y sirva en la mesa.
Receta 3. Brilla en una sartén en el empanado de harina
Ingredientes
Vino blanco seco - 100 ml;
muslo de pollo;
aceite de oliva - 50 g;
Sal y hierbas aromáticas;
mantequilla - 30 g; harina - 60 g
Método de preparación
1. Enjuague, sumerja su espinilla con una toalla desechable y colóquela en un recipiente profundo. Espolvoree la carne con hierbas, sal, pimienta y vierta el vino. Mezclar todo y refrigerar durante una hora.
2. En la harina, agregar los pimientos molidos negros y dulces, la nuez moscada y la sal. Seque cada vástago con una toalla y aire en una mezcla de harina y especias. Extienda la carne en una sartén precalentada y fría durante unos minutos a fuego máximo, de modo que las piernas queden uniformemente cubiertas con una corteza apetitosa. Luego, gire el fuego, cubra con una tapa y continúe friendo hasta que esté cocinado constantemente, dándole la vuelta.
3. En una sartén, derrita la mantequilla, gradualmente agregue harina. En la salsa viscosa resultante, vierta una fina capa de adobo hasta obtener el grosor deseado. Hervir durante unos cinco minutos, sal, pimienta y sazonar con hierbas aromáticas. Cubra, apague el fuego y deje reposar durante 15 minutos. Coloque los palillos en un plato ancho y vierta sobre la salsa.
Receta 4. Panqueques en salsa de crema
Ingredientes
pierna de pollo - 700 g;
200 ml de crema (se puede reemplazar con crema agria);
especias y sal;
60 ml de aceite de girasol.
Método de preparación
1. Lave y seque los muslos de pollo con una servilleta. Añadir ligeramente.
2. Vierta la crema en un recipiente profundo, agregue sal y sazone con especias. Puede agregar verduras picadas. Mezclamos todo bien.
3. En la sartén precalentada, extienda las piernas y vierta la salsa de crema. Cierre la tapa y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Tan pronto como la carne absorba la salsa, vierta la mantequilla y fríe las baquetas, girándolas constantemente durante 20 minutos, hasta que estén cubiertas uniformemente con una corteza apetitosa.
Receta 5. Baquetas en una sartén en la masa
Ingredientes muslos de pollo - kg;
queso - 100 g;
cinco huevos;
harina - 200 g;
Sésamo, cilantro, sal, eneldo y comino.
Método de preparación
1. Rompa los huevos en platos hondos y mezcle la espuma, agregue harina gradualmente, continúe batiendo, para no formar grumos. Vierta el queso rallado en la masa, sal, condimente con especias y mezcle todo bien.
2. Lavamos las espinillas debajo del grifo, las colocamos sobre una toalla desechable y las secamos ligeramente.
3. Poner la sartén con aceite en la estufa y calentarla. Sumerja cada palillo en una masa de queso para que cubra uniformemente toda la superficie. Se esparce en una sartén y se fríe por todos lados a fuego medio hasta que esté cocido. Lo esparcimos en un plato amplio y lo servimos con cualquier salsa.
Receta
6. Muslos de pollo en una sartén
Ingredientes
muslos de pollo - 4 piezas;
zanahoria y cebolla;
hoja de laurel
diente de ajo
sal molida, pimentón y pimienta negra;
aceite de girasol.
Método de preparación
1. Cáscara de zanahoria y cebolla. Enjuague las verduras debajo del grifo y pique la cebolla en medio aros y pique las zanahorias en trozos largos. Freír las verduras en una sartén hasta que estén blandas y transferirlas a un plato.
2. Enjuague los palillos, séquelos ligeramente y colóquelos en un recipiente hondo. Sazonar la carne con especias y sal. Coloque el vástago en la sartén, sobre ellos, distribuya uniformemente las verduras pasadas. Ponga una hoja de laurel cortada en rodajas finas de ajo y vierta un poco de agua.
3. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora. Ponga la carne en un plato y coloque las verduras encima.
Receta 7. Las espinillas en una sartén con salsa de tomate
Ingredientes
100 ml de aceite de maíz;
cuatro muslos de pollo;
120 g de harina;
una cebolla grande
dos tallos de apio;
una pimienta búlgara;
chiles;
400 g de tomates enlatados sin piel; 300 ml de caldo de pollo;
Sal y pimienta negra;
ramitas de tomillo;
Dos dientes de ajo.
Método de preparación
1. Lave los muslos de pollo y colóquelos sobre una toalla de papel para que la carne se seque ligeramente. Ponemos una sartén grande de hierro fundido en la estufa y calentamos el aceite. Nos extendimos en sus piernas y freímos por todos lados durante unos diez minutos. Desplazar las espinillas asadas en un plato.
2. Limpiar, enjuagar y triturar la cebolla. El apio se lava bajo el grifo y se corta en tiras finas. Pimientos y chiles sin semillas y cortados en cubitos. Ajo pelado y molido en la prensa de ajo.
3. Vierta la harina en la sartén y, revolviendo constantemente, freír a fuego lento hasta que se doren. Aquí también añadimos pimiento búlgaro, apio y cebolla. Freír durante unos dos minutos. Poner el chile y el ajo y mantenerlos prendidos un minuto más.
4. Ponga los tomates en la sartén y vierta gradualmente el caldo. Luego ponga las espinillas asadas, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Sal y pimienta Servir las espinillas, decoradas con ramitas de tomillo.
Receta 8. Palillo en una sartén en crema agria
Ingredientes
ocho baquetas de pollo;
200 ml de crema agria;
50 g de mayonesa grasa;
20 g de mostaza;
20 g de curry y albahaca seca;
tres cebollas
sal;
aceite de oliva
Método de preparación
1. Lava los muslos de pollo y ponlos en un bol. Limpie las cebollas, enjuague, corte la verdura por la mitad y córtela con plumas finas.
2. Poner la crema agria, la mayonesa y la mostaza en un plato hondo. Todo bien juntado con una cuchara. Añadir el curry y la albahaca, sal y mezclar de nuevo.
3. Vierta el aceite en el caldero y póngalo a fuego medio. Poner la cebolla en aceite caliente y freír hasta dorar.
4. Sumerja cada palillo en salsa de crema agria y colóquelo en un caldero. Vierta la salsa restante sobre la carne. Cubra con una tapa, haga que el fuego sea aún más silencioso y hierva a fuego lento durante unos cuarenta minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de este tiempo, apague la estufa y deje que se infunda con la tapa cerrada durante otra media hora.
Receta 9. Brilla en una sartén con mandarinas
Ingredientes
seis baquetas de pollo;
tres mandarinas;
80 g de mantequilla;
cabeza de cebolla
zanahoria
cuatro dientes de ajo;
especias y sal;
Medio litro de agua.
Método de preparación
1. Lavar los muslos de pollo y secarlos. Frote cada uno con pimienta y sal. Pon la carne en un bol, espolvoréala con jugo de mandarina. Coloque una rodaja de mandarina en cada vástago y déjela en la nevera durante un par de horas.
2. Extienda las baquetas marinadas en una sartén seca y caliente, cierre la tapa y fríe hasta que estén doradas. Luego pasamos al caldero, vertemos agua para que cubra las piernas y cocinamos a fuego lento durante media hora. Después de hervir añadimos sal.
3. Pelar y picar las cebollas con grandes plumas. Ajo picado picado en trozos pequeños.
4. En la sartén caliente, disolver la mantequilla. Freír la cebolla y el ajo en ella hasta la transparencia. Luego extienda la zanahoria, cortada en trozos pequeños. Un poco de sal, cubra con la tapa y continúe a fuego lento durante unos cinco minutos. Freír poner en un caldero y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
Receta 10. Palillos en una sartén con manzanas
Ingredientes
muslos de pollo - 6 piezas;
manzana agridulce
sal y pimienta
Vino blanco seco - 300 ml;
salvia - pellizco;
un poco de jugo de limon
Aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación
1. Lavar las espinillas y quitarles la piel. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Sal y sazonar con pimienta.
2. Lave las manzanas bajo un grifo, retire las cajas de semillas y córtelas en rodajas. Espolvorear con jugo de limón para que la fruta no se oscurezca.
3. Distribuimos las piernas en una cacerola, entre la carne, ponemos rodajas de manzana. Espolvorear con salvia y verter sobre el vino.
4. Poner la cacerola a fuego medio. Después de hervir, reduzca el fuego y continúe a fuego lento, cubierto con una tapa durante media hora. Tus muslos se adaptan a cualquier plato de acompañamiento que te guste.
Brilla en la sartén - consejos y trucos de chefs experimentados
- El tiempo de preparación de las piernas depende de su tamaño. Cuanto más pequeño es el vástago, más rápido se cocinan, vale la pena considerar que la carne no trabaja duro.
- Al elegir un palillo, preste atención a la apariencia y el olor. En la carne fresca, la cáscara debe ser de color rosa, sin manchas ni daños. Si compra pechugas congeladas, es mejor elegir carne congelada en seco.
- Al principio, el asado espinilla a fuego alto para que la carne se cubra con una costra. Por lo tanto, todo el jugo permanecerá en el interior y la espinilla no estará seca.
- Cuanto más tiempo esté marinada la carne, más rico será el sabor. Si es posible, es mejor dejar las piernas en la marinada durante la noche.
- Para la salsa, en la que se guisarán los guisos, la crema, la crema agria, el tomate o la salsa de soya son excelentes. En combinación con hierbas picantes, hierbas y verduras, resulta la salsa, que resalta perfectamente el sabor de la carne de pollo.
