Platos de trigo sarraceno, generalmente doméstico exclusivo, y cocinar la sopa de relleno con trigo sarraceno, e incluso darles de comer a un bebé, cosa prohibitiva para los extranjeros.
Si miramos desde nuestro punto de vista, estos platos se distinguen por su bajo contenido calórico, con una alta saturación con microelementos útiles.
El sabor típico del alforfón va bien con los champiñones, se puede enfatizar o esconder mediante el uso de especias, e incluso la sopa de alforfón en un caldo de pollo ligero es uno de los mejores platos que se pueden cocinar en una fogata en una corta caminata.
Sopa de pollo con alforfón - Principios generales de cocina
• La sopa de pollo con trigo sarraceno es inherentemente un primer plato dietético y, por lo tanto, es mejor cocinarla en un caldo bajo en grasa preparado a partir de una cortina fría, congelada o fresca.
• Antes de preparar el caldo, el ave debe lavarse bien, si se va a cortar en trozos, se seca ligeramente para que sea más fácil y conveniente. Los trozos de pollo que no estén secos pueden salirse de las manos cuando se cortan. También se recomienda eliminar la piel antes de la carnicería, pero si desea obtener una sopa un poco más grasa, puede dejarla. Para las sopas para niños, quizás todavía vale la pena reducir algunas calorías.
• El pollo se vierte frío, preferiblemente se filtra a través de un filtro, con agua, se lleva a ebullición, lo más rápido posible y se retira la “var”. Luego el calor se reduce a medio y se continúa cocinando la carne hasta que esté cocida.
• Coloque el resto de los ingredientes en el caldo, manteniendo el orden del tiempo requerido para hervir cada producto.
• Las grañones para sopas de alforfón con pollo se pueden tomar enteras y trituradas (picadas). La chuleta contiene un poco menos de carbohidratos y se cocina mucho más rápido que los granos integrales. • Prepare sopas de trigo sarraceno con pollo, no solo al fuego, sino también en el horno, utilizando ollas de barro. En este caso, la sopa está cocida y no se cocina y es más fragante. Una vez que haya seleccionado correctamente la proporción de ingredientes, cocinará un rico sabor, pero una dieta en sopa de calorías.
Sopa de Pollo con Alforfón
Ingredientes:
• 400 gramos de pollo, filete;
• una zanahoria;
• dos cebollas medianas;
• media taza de grañones de trigo sarraceno;
• tres tubérculos de papa;
• Especias y especias a tu gusto.
Método de cocción:
1. Corte el pollo en rodajas pequeñas y fríalo hasta que esté medio cocido en una sartén pequeña con grasa animal o vegetal. Para el pollo, coloque las zanahorias y las cebollas, ralladas en una juliana pequeña, en medio anillos finos. Agregue sal molida gruesa a su gusto y fríe todo hasta que la cebolla esté transparente.
2. Organice el asado en cantidades iguales en porciones de ollas de barro, agregue las papas que se cortan en cubos pequeños.
3. Ponga en cada olla un par de pimienta de Jamaica y trigo sarraceno. Vierta suficiente agua y coloque en el horno durante 40 minutos. El horno no debe estar frío, caliéntelo por adelantado a 200 grados.
4. Retire los recipientes de sopa del horno, pruebe y, si es necesario, agregue sal. Espolvoree con hojas verdes y vuelva a "insistir" durante otros 10 minutos.
Sopa de pollo con alforfón para niños - "Bebé"
Ingredientes por medio litro de agua:
• trigo sarraceno, seco - 90 gramos;
• Carne blanca de pollo, pechuga - 300 gramos;
• tres papas medianas;
• la mitad de la zanahoria promedio;
• Cabeza de cebolla pequeña.
Método de cocción:
1. Lave bien la pechuga, asegúrese de eliminar los restos de grasa de pollo, cortándola con un cuchillo y películas en exceso. Cortar la carne en pequeñas y finas pajitas y verter un poco de agua sobre ella y establecer el calor máximo para hervir rápidamente. Cuando el agua comience a hervir, escúrrala y enjuague la carne debajo del grifo, lavando bien cada pieza. 2. Vierta el agua nuevamente, para las sopas para niños es mejor tomar un embotellado especial y hervir los filetes durante diez minutos.
3. Coloque los trozos de pechuga del caldo en un plato aparte, enfríe y muela con una picadora de carne, preferiblemente con una rejilla fina.
4. Corte en trozos pequeños, las patatas en cubos, la cebolla en rodajas, y frote la zanahoria en un rallador pequeño y sumerja las verduras en caldo hirviendo. Agregue las sémola de trigo sarraceno bien lavadas y ligeramente secas, y continúe cocinando la sopa hasta que los ingredientes agregados se ablanden.
5. Agregue un poco de sal al plato, agregue la carne enrollada y, después de calentar durante dos minutos, retírela de la estufa.
6. También puedes agregar un poco de eneldo muy picado, sin tallos.
7. Si la sopa se bate bien con una licuadora después de haberla preparado, entonces de esta forma se podrá dar a los niños muy pequeños como alimento.
Sopa de pollo "clásica" de trigo sarraceno
Ingredientes:
• Pollo refrigerado - media canal (600 g);
• 170 gramos de trigo sarraceno, cereales bien tostados;
• cebolla pequeña;
• zanahoria grande;
• 450 gramos de papas;
• guisantes de pimienta negra;
• hoja de laurel;
• hojas de perejil.
Método de cocción:
1. Retire la piel del pollo, enjuáguelo bien, póngalo en una sartén con agua fría y caliéntelo ligeramente por encima del promedio. Antes de hervir, retire constantemente la espuma que se acumula en el caldo e intente eliminar la menor cantidad de grasa posible. Después de hervir, agregue a la hoja una hoja de laurel, guisantes y deje cocer a fuego medio durante aproximadamente una hora.
2. Ligeramente secado después de enjuagar el cereal, póngalo a asar en una sartén seca. Tan pronto como el trigo sarraceno comience a "crujir" ligeramente, apague el fuego.
3. Del caldo, retire el pollo cocido hasta que esté tierno, enfríe un poco y desmóntelo, separando la carne del cartílago y los huesos. 4. Coloque los granos tostados en el caldo y, después de diez minutos, agregue pequeños cubos de papas y continúe cocinando a fuego moderado hasta que se ablanden.
5. En una olla pequeña de pared gruesa, una sartén para saltear o una sartén, freír los trozos de cebolla no muy grandes en aceite vegetal hasta que se vuelvan transparentes. Añadir la zanahoria picada y freír hasta que estén tiernos dorados. Para asar no se quema, freír las verduras debe estar a fuego lento y revuelva ocasionalmente con una cuchara.
6. Cuando las papas estén medio cocidas, retire el caldo del caldo. Agregue el asado de verduras y pollo, sal y continúe cocinando la sopa.
7. Deje reposar la sopa de pollo de alforfón cocida durante media hora y luego sirva.
Sopa de trigo sarraceno fragante con pollo y champiñones
Ingredientes para una olla de 2 litros:
• 700 gramos de set de sopa de pollo;
• 300 gramos de papas;
• 0.5 tazas (200 gr.) Alforfón;
• un pequeño puñado de champiñones secos (blanco, boletus);
• 150 gramos de champiñones jóvenes, frescos;
• cabeza de cebolla amarga;
• zanahorias - 1 ud.
Método de cocción:
1. Prepare el caldo de la sopa en agua filtrada, no agregue especias y no agregue sal. Saque los trozos de pollo de la sartén y, después de enfriarlos un poco, separe la carne de los huesos.
2. En un caldo caliente, casi hirviendo, coloque los champiñones secos y, hirviéndolos durante unos veinte minutos, retírelos y, ligeramente enfriados, tritúrelos con una picadora de carne.
3. Sumergir la carne en la sartén y agregar el trigo sarraceno lavado, cocinar durante diez minutos.
4. Añadir las patatas picadas y seguir cocinando.
5. Picar finamente la cebolla con un cuchillo, frotar la zanahoria de tamaño mediano, pero no demasiado fino. Freír los vegetales en la verdura, aceite sin refinar, sin volverse café, agregar los champiñones picados y cocer a fuego lento, verter el caldo de la sartén, cinco minutos. 6. Ponga el asado en la sopa, agregue sal a su gusto, y ponga a la preparación moderada con calor moderado. La sopa no debe hervir.
"Sopa de trigo sarraceno con tomate" con pollo y tomates
Ingredientes a base de 2 litros de líquido:
• Piernas de pollo - 350 gramos;
• papas - 2 tubérculos;
• zanahorias - una, grande;
• trigo sarraceno - 4 cucharadas. l.
• Tres tomates medianos.
Método de cocción:
1. Corte la parte inferior del hueso de los “muslos de pollo” con el cartílago, enjuáguelo bien, retire las colas de las plumas de la piel y córtelos finamente. Una pierna tiene aproximadamente cuatro partes. Rellenar con agua filtrada y hervir el caldo sin sal.
2. Freír las zanahorias cortadas en pajitas muy finas hasta obtener un color ámbar tierno en una sartén con grasa (aceite vegetal), junto con la cebolla picada. Agregue tomates rebanados, sin piel y cocine a fuego lento las verduras bajo una tapa ligeramente cubierta durante cuatro minutos.
3. En el caldo de pollo listo, vierta el trigo sarraceno, papas pequeñas, fritas en una sartén, sin aceite, y cocine la sopa, centrándose en la suavidad de las papas.
4. Sumerja una fritura en sopa de trigo sarraceno, cúbrala con una tapa, sartén durante seis minutos y apague el fuego.
Sopa de pollo con alforfón - Trucos y consejos
• Si se retira del horno una sopa de pollo con trigo sarraceno cocida en ollas, se quitan las tapas durante un minuto, se deja que salga el vapor, luego se devuelve al horno y se mantiene durante al menos un cuarto de hora antes de servir, tendrá un mejor sabor y un mejor sabor.
• Se recomienda sacar las ollas del horno cinco minutos antes de la hora especificada, ya que incluso fuera del horno, estos platos hasta por diez minutos pueden cocinar sus propias comidas. Adore un sabor más rico: simplemente "envuelva" las macetas con una toalla de felpa gruesa. • Ponga una sopa de trigo sarraceno con sémola de pollo o pique, lávelos para limpiar con agua en un colador y séquelos un poco, el caldo no se pondrá turbio y la sopa terminada quedará transparente.
• Para conservar todos los nutrientes beneficiosos del trigo sarraceno en la sopa, no la hierva por separado, sino que sumérjala cruda en el caldo principal.
• El sabor de las sopas cambia notablemente para mejor, si el trigo sarraceno se prepara de esta manera: sumérjalo en agua hirviendo en una cacerola pequeña, la proporción de agua y cereal es de aproximadamente 1: 1 por volumen. Espere a que hierva y colóquelo en un colador, enjuáguelo con agua hirviendo e inmediatamente déjelo enfriar, póngalo en una cacerola para cocinar la sopa.
• Después de lavar el trigo sarraceno después de freír, freír un poco en la sartén, el sabor y el aroma de la sopa aumentarán.
• Trate de no llenar la sopa de trigo sarraceno con eneldo y perejil al mismo tiempo.
