Para preservar los nutrientes con los que está saturado el trigo sarraceno, debe poder cocinarlo adecuadamente, según las recetas disponibles, de acuerdo con las proporciones necesarias y su propio gusto.
El trigo sarraceno hervido en agua no solo debe ser sabroso, sino también desmenuzable y nutritivo, además de tener un lugar adecuado y decente en la mesa, entre otros bocadillos, guarniciones y platos.
En la cocina, hay muchas formas y muchas recetas para preparar este producto en agua.
Pero para un verdadero gourmet, algunas sutilezas también son importantes, especialmente el proceso de convertir tales cereales ordinarios en una verdadera obra maestra del sabor y la saturación.
Cómo cocinar el trigo sarraceno en agua: los principios generales de cocinar platos
• Antes de continuar con la preparación del trigo sarraceno, es necesario separar la posibilidad de que quede atrapada en la grupa: guijarros, granos pequeños y cáscaras de otros tipos de grano y otra "basura".
• Si las semillas de trigo sarraceno compradas son ligeras, se pueden freír ligeramente en una sartén caliente sin aceite. Luego, en el proceso, el trigo sarraceno obtendrá un aspecto aún más apetitoso, obtendrá algo de frescura y originalidad de sabor.
• Para cocinar el trigo sarraceno, es mejor recoger los platos, en los que el cereal puede calentarse e hincharse uniformemente, puede ser una sartén con un fondo y paredes gruesas, así como un caldero o ollas de cerámica.
• Para que el alforfón se cocine correctamente, es necesario observar todas las proporciones, es decir, la proporción de agua y cereal (1: 2). Y como el trigo sarraceno en el proceso de cocción también aumenta en volumen, entonces los platos deben recoger ciertas dimensiones. • Para que los granos de alforfón no pierdan su sabor, la forma de los granos y el sabor picante deben decidir el momento de la cocción. Es importante no digerir el cereal y retirarlo del fuego a tiempo.
• El trigo sarraceno no debe agitarse con una cuchara durante la cocción, así como cocinarlo con la tapa abierta. Inicialmente, antes de hervir el agua, el fuego debajo de la sartén debe ser grande. Luego, después de hervir, la sémola se debe cocinar a fuego medio. Bueno, antes de que finalice la cocción, el fuego debe reducirse al mínimo para la evaporación completa del líquido, tanto desde la superficie del cereal como desde el fondo de la sartén.
• Después de cocinar el trigo sarraceno, el recipiente con granos debe envolverse en una manta durante 20 minutos para una mejor cocción al vapor.
• El plato terminado se recomienda que se sirva caliente con un trozo de mantequilla.
Receta
1. Cómo cocinar alforfón en agua (un plato tradicional)
Ingredientes:
• Trigo sarraceno - 400 gr.
• Agua - 800 ml.
• Aceite (vegetal) - 50 ml.
• Sal - 0.5 cucharaditas.
Método de cocción:
Antes de cocinar, el trigo sarraceno debe tamizarse y luego enjuagarse varias veces en agua y secarse completamente.
A continuación, el alforfón se debe poner en una sartén caliente y freír durante 5 minutos hasta que esté dorado.
Además, es necesario verter agua en una olla de paredes gruesas, salpimentarla un poco, agregar el trigo sarraceno frito en una sartén y hervir los componentes a fuego alto.
Después de hervir un poco de agua, es necesario quitar la espuma de la superficie con un skimmer o una cuchara especial. Luego debe bajar el fuego y continuar cocinando el trigo sarraceno durante otros 10 minutos.
Luego, la sartén con trigo sarraceno debe retirarse del fuego y, bajo una tapa cerrada, dejar que el plato repose unos minutos más. Además, después de retirarlo del calor, la olla de cereal aún puede envolverse en una manta para cocinar al vapor. Cuando el trigo sarraceno hervido en agua esté listo, puede agregarle un trozo de mantequilla para mejorar el sabor y luego servir el plato en la mesa.
Receta 2. Cómo cocinar trigo sarraceno en agua en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• Alforfón - 1 taza del multicooker.
• Vodicka - 2 cdas.
• Sal - 0.5 cucharaditas.
• Mantequilla (mantequilla) - 60 gr.
Método de cocción:
El alforfón debe lavarse a fondo de la "basura" innecesaria.
Luego, el trigo sarraceno lavado se debe verter en un tazón especial del multicooker, sálelo según su gusto y vierta con un poco de agua.
Después es necesario conectar el multicooker y establecer un modo especial en él: "Alforfón" o "Krupa". A continuación, necesita un temporizador ubicado en la olla de cocción lenta para cocinar durante una hora.
Después del tiempo asignado, es necesario agregar un trozo de mantequilla al trigo sarraceno preparado, que debe espolvorearse ligeramente sobre la grupa para disolverla mejor.
El alforfón caliente y desmenuzable se puede servir en la mesa.
Receta
3. Cómo cocinar trigo sarraceno en agua en un microondas
Ingredientes:
• Agua hirviendo - 400 ml.
• Alforfón - 200 ml.
• Sal - 15 gr.
Método de cocción:
El alforfón se debe lavar, poner en una sartén especial, ligeramente salado y verter agua hirviendo.
A continuación, coloque la olla con el grano en el microondas, cubriendo el recipiente con una tapa.
¡Importante! Al cocinar el trigo sarraceno en el microondas, se debe colocar menos sal en el plato preparado, de lo contrario, puede saltearlo fácilmente.
El horno de microondas necesita configurar la potencia máxima. En promedio, es necesario cocinar el plato durante unos 5 minutos. Una vez que se acabe el tiempo, el horno de microondas debe abrirse, retire la tapa de la sartén, ajuste la potencia a unos 600 vatios y continúe cocinando trigo sarraceno a la potencia especificada durante unos 8 minutos más. En medio del proceso será necesario mezclar bien el trigo sarraceno.
Después de este tiempo, el agua debe evaporarse completamente y el trigo sarraceno debe cocinarse.
Receta
4. Cómo cocinar trigo sarraceno en agua en el horno
Ingredientes:
• Trigo sarraceno - 600 gr.
• Agua - 900 ml.
• Mantequilla Mantequilla - 120 gr.
• Cebolla - 2 uds.
• sal.
• Verdes.
• Mantequilla para freír.
Método de cocción:
Alforfón debe ser resuelto. Luego debes limpiar las cebollas de la cáscara y picarlas finamente, y luego freír en mantequilla en una sartén. A continuación, las cebollas deben retirarse de la sartén en un plato limpio.
El trigo sarraceno arrastrado se debe verter en una sartén, verter agua caliente con sal y enviarla bajo una tapa a un horno precalentado a 200 grados.
Mientras el trigo sarraceno está en el horno, debe tomar las verduras, lavarlo y picarlo.
Después de media hora, el fuego debe extinguirse, y el trigo sarraceno debe dejarse en el horno por un tiempo bajo la tapa durante otra hora.
Después de este tiempo, se debe retirar el trigo sarraceno del horno, agregar la mantequilla, la cebolla asada y las verduras.
Cocinado de esta manera, el trigo sarraceno será un excelente acompañamiento para las albóndigas y otros platos de carne.
Receta 5. Cómo cocinar el trigo sarraceno en agua al vapor del producto
Ingredientes:
• Alforfón - 200 gr.
• Agua - 600 ml.
• sal.
• Crema de mantequilla.
• Termo o cacerola con tapa.
Método de cocción:
El alforfón debe ser separado, lavado a conciencia y colocado en una sartén o termo. Luego, el trigo sarraceno debe verterse con un poco de agua, puede estar caliente, pero no por debajo de los 60 grados.
A continuación, los platos con alforfón deben envolverse en una toalla o manta y dejarse en esta forma durante 4, y mejor durante 8 horas.
Después del tiempo prescrito, agregue la mantequilla al trigo sarraceno, luego sal y mezcle bien. Ahora la papilla está lista para comer.
Receta 6. Cómo cocinar trigo sarraceno en agua en una olla
Ingredientes:
• Trigo sarraceno - 250 gr.
• Agua - 500 ml.
• Mantequilla.
• Azúcar, sal - al gusto.
Método de cocción:
El alforfón debe buscarse cuidadosamente en busca de basura y varias piedras en él. Entonces necesitas enjuagarlo con agua limpia.
Luego debe ponerlo en una olla, verter agua en base a la proporción 1: 2, agregar azúcar y sal y cerrar la tapa.
Después de todos los componentes de la olla, debe ponerlos en el horno, precalentar a 180 grados durante 20-25 minutos.
Después del tiempo asignado, se debe apagar el fuego en el horno, obtener una olla de trigo sarraceno y agregar un trozo de mantequilla para enviar por 25 minutos para infundir.
Por lo tanto, las gachas de avena se pueden comer como un plato separado o como un acompañamiento para la carne o el pescado.
Receta 7. Cómo cocinar alforfón en agua en una olla con carne y champiñones
Ingredientes:
• Pulpa - 150/200 gr.
• Alforfón - 200 gr.
• Un puñado de setas.
• Verdes.
• Sal, especias.
Método de cocción:
Antes de comenzar la preparación de alforfón en agua, una olla recogida debe verterse con agua fría. La olla se empapa con humedad, y luego en el proceso de cocción se la dará a los productos.
El alforfón debe ser clasificado y enjuagado a fondo. Cortar la carne en rodajas medianas, las zanahorias peladas en pajitas finas, las setas en cubos pequeños. En el fondo de la olla primero tienes que poner la carne. Ponga zanahorias y rebanadas de champiñones sobre la carne, cubra todo con trigo sarraceno y vierta un poco de agua. Después de que necesite todos los ingredientes de la sal, espolvoree con especias y retire la olla con los componentes disponibles en el horno.
Para preparar, así, el alforfón será de 40-50 minutos. Una vez transcurrido el tiempo asignado, se debe tomar una olla de trigo sarraceno para sazonar el plato resultante con verduras y servir caliente a la mesa.
Cómo cocinar el trigo sarraceno en agua: pequeños trucos y consejos útiles
• Trigo sarraceno antes de hacer necesario separar de la basura.
• Antes de cocinar, el trigo sarraceno es mejor remojarlo en agua fría, por lo que se cocinará más rápido.
• Para que la papilla se pueda desmoronar, es necesario verter agua hirviendo 2-3 veces antes de cocinar.
• Para que el trigo sarraceno se cocine al vapor y quede sabroso y suave, debe envolverlo en una manta o una toalla caliente después de terminar de cocinar.
• No se recomienda mezclar el trigo sarraceno mientras se cocina.
• Después de que se haya cocido el trigo sarraceno, se debe envolver en una manta para que se evapore durante 40-50 minutos.
• El alforfón en forma de guarnición será sabroso con mantequilla, estofado, cebolla frita, verduras y champiñones.
