Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno

Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno

Las gachas de alforfón, según William Pokhlebkin, eran casi el plato más popular en Rusia, superado solo por el scham. El amor al alforfón se explica no solo por sus cualidades organolépticas únicas, sino también por sus propiedades útiles. Las gachas de este cereal son útiles a cualquier edad, se pueden usar para alimentar a niños pequeños, para incluir en la dieta de los ancianos. Ella está feliz de comer mujeres embarazadas y madres lactantes, atletas, así como aquellos que buscan perder peso sin dañar su cuerpo. Es poco probable que la misma papilla de trigo sarraceno, que nuestros antepasados ​​adoraban comer, esté preparada en las condiciones modernas, porque la atormentaron en un horno ruso, es decir, a una temperatura de unos 90 grados, durante dos horas. Pero si sabe cómo cocinar correctamente gachas de trigo sarraceno, todavía será posible alimentar a sus seres queridos con un plato realmente sabroso. Las gachas de alforfón se pueden hacer dulces y saladas, usarlas como acompañamiento o servir como plato principal. Está hecho con agua y leche, con la adición de champiñones, verduras, carne. La inclusión de las gachas de alforfón en la dieta familiar hará que el menú sea variado y ayudará a fortalecer la salud del hogar.

Características de cocción

Cocinar gachas de alforfón no es un proceso difícil, pero si no conoce las peculiaridades de la tecnología, el resultado puede no ser exactamente lo que espera el especialista culinario.

  • Antes de cocinar papillas, el trigo sarraceno debe ser recogido con cuidado. A menudo los granos ennegrecidos o incluso guijarros aparecen en él, por no mencionar la basura de la planta.
  • Después de pasar, el trigo sarraceno debe ser lavado. Para ello, se coloca en un recipiente, lleno de agua fría, los granos de yesca uno contra el otro. Entonces el agua se drena. La manipulación se repite hasta que el agua drenada del cereal permanece transparente.
  • La mayoría de los expertos culinarios creen que el trigo sarraceno tamizado y lavado se debe freír en una sartén durante 3-4 minutos. Entonces la papilla saldrá de ella más fragante y desmenuzada. Esto es verdad Sin embargo, la anfitriona, que busca cocinar no solo comidas deliciosas, sino también saludables, a menudo se niega a asar el alforfón, para que no pierda algunas de las propiedades útiles.
  • Si sigue la tecnología clásica de cocinar cereales de trigo sarraceno, vierta la sémola con agua fría, caliente a fuego medio, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine durante 15-20 minutos hasta que esté listo. La tecnología de cocinar gachas de trigo sarraceno con la ayuda de la tecnología moderna y otros dispositivos puede variar. De lo contrario, a veces se cocinan gachas de cereal y alforfón.
  • No se recomienda remover las gachas de trigo sarraceno durante la cocción, para no perturbar el régimen de temperatura. Pero el punto para seguir esta recomendación será solo cuando cocines la papilla en la olla correcta. Una olla, una olla de paredes gruesas, un caldero servirá. Se puede lograr un efecto similar preparando los alimentos en una olla de cocción lenta.
  • Saque el trigo sarraceno a la primera etapa de preparación, cuando lo vierta con agua.
  • El tiempo de cocción para las gachas de alforfón depende de su método y de la receta seleccionada. La papilla simple en el agua en la sartén se cocina durante 15-20 minutos, en la olla de cocción lenta: 30 minutos si el fabricante del dispositivo no ha configurado otros ajustes. Las gachas con leche se hierven durante 35 minutos en una cacerola y 40-45 minutos en una olla de cocción lenta. A veces, el trigo sarraceno se hierve primero en agua hasta que esté medio preparado, luego se vierte con leche y se cocina, luego el tiempo total de cocción será de 25-30 minutos.
  • Después de retirar la cazuela con las gachas de trigo sarraceno de la estufa, no se apresuran a colocar los platos y servirlos en la mesa. Agregue crema o aceite vegetal, mezcle. Luego se envuelve la sartén y se deja que la papilla languidezca en ella durante otros 20-30 minutos.

Si cocina gachas de trigo sarraceno sin alterar la tecnología y la receta, el sabor del plato terminado definitivamente no lo decepcionará.

Proporción de cereales y líquidos

Para obtener el resultado esperado, es importante observar las proporciones correctas de cereales y líquidos.

  • Más a menudo, el trigo sarraceno se hierve en agua. Luego un vaso de cereal tomar 2 tazas de agua.
  • Las gachas de leche a menudo también se preparan no con una leche, sino con la adición de agua. Primero, el trigo sarraceno se hierve en agua, tomando un vaso de cereal 1, 5 tazas de agua, luego vierta 1, 5-2 tazas de leche y continúe cocinando gachas hasta que la leche de la sartén quede casi por completo. La proporción de cereales y líquidos en este caso será 1: 3 o 1: 3, 5.
  • Al cocinar gachas de leche de trigo sarraceno en una leche, se observa la relación 1: 4.
  • Al cocinar gachas de alforfón en una olla de cocción lenta, se utiliza la misma proporción de cereales y líquidos que en la preparación de este plato en una cacerola.
  • Si se usa una caldera doble, los líquidos se toman entre un 20 y un 25% menos de lo que se requiere al cocinar papillas en una cacerola.

Para determinar correctamente la cantidad correcta de líquido, es útil saber que en un vaso de 200 ml hay aproximadamente 170 g de trigo sarraceno, se incluyen 200 g de cereal en un vaso de 0.25 litros.

¡Importante! La papilla de alforfón mejora la digestión, ayuda a limpiar el cuerpo y ayuda a fortalecer los capilares.

El alto contenido de hierro y ácido fólico en el alforfón lo convierte en uno de los mejores productos para la prevención de la anemia por deficiencia de hierro.

La composición del alforfón incluye una cantidad significativa de fósforo, calcio, yodo y vitaminas del grupo B. Al mismo tiempo, no contiene sustancias que eviten la absorción de micro y macro elementos, como en otros cereales.

Una porción de 100 gramos de papilla cocida de trigo sarraceno en agua sin azúcar agregada contiene solo 90 kcal. Sin embargo, se basa en carbohidratos complejos, por lo que incluso unas pocas cucharadas de gachas de alforfón se cargan de energía durante mucho tiempo. Si agrega mantequilla o azúcar a las gachas de trigo sarraceno, hierva con leche, el valor energético del plato puede aumentar en 1, 5-2 veces.

Gachas de alforfón en agua en una cacerola

Composición:

  • trigo sarraceno - 0, 2 kg;
  • agua - 0, 5 l;
  • sal - al gusto;
  • aceite vegetal refinado - 20 ml.

Método de preparación:

  • Vierta el cereal en la mesa, sáquelo y elimine la basura y los granos en mal estado.
  • Enjuague con agua limpia.
  • Poner el cereal en una sartén precalentada. Freírlo hasta el sabor característico. Tardará 3-4 minutos.
  • Verter el trigo sarraceno en la sartén, cubrir con agua. Añadir sal.
  • Coloque la sartén sobre la estufa, a fuego medio, deje hervir. Retire la espuma de la superficie del agua, reduzca la intensidad de la llama.
  • Cubra la cacerola con la tapa y cocine la papilla durante 15-20 minutos a fuego lento. Preparación gachas comprobar con una cuchara, sosteniendo en la parte inferior. Si está claro que los granos ya están comenzando a adherirse a la parte inferior, es hora de retirar la olla con papilla del calor.
  • Verter el aceite sobre la papilla, mezclar. Envuelva una manta sobre la olla y guise las gachas de avena durante otros 20 minutos.

La papilla en esta receta se volverá desmenuzable y fragante. Los granos serán suaves, pero conservan su forma.

Gachas de alforfón en agua en una olla de cocción lenta

Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno

Composición:

  • trigo sarraceno - 0, 2 kg;
  • agua - 0, 5 l;
  • sal - 2-3 g;
  • azúcar (opcional) - 5-10 g;
  • mantequilla - 20 g.

Método de preparación:

  • Clasifique, lave el trigo sarraceno, coloque el multicooker en el recipiente. Espolvoréalo con azúcar y sal. No es necesario agregar azúcar, solo se necesita para cocinar gachas dulces, pero de todos modos se requiere el alforfón salado.
  • Verter agua en el recipiente multicooker. Encienda la unidad seleccionando un programa diseñado para preparar comidas de cereales. Puede llamarse “Krupa”, “Alforfón”, “Arroz” o de otra manera. Ajuste el temporizador de 30 minutos.
  • Espere hasta que finalice el programa principal, agregue mantequilla a la papilla y mezcle.
  • Deje que las gachas se cocinen durante 20 minutos en el modo de calefacción.
  • Las gachas

cocinadas según esta receta serán una excelente opción de desayuno que disfrutarán tanto los niños como los adultos.

Gachas de alforfón con leche en una sartén

Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno

Composición:

  • trigo sarraceno - 170 g;
  • agua - 0, 3 l;
  • leche - 0, 4 l;
  • sal - un pellizco;
  • azúcar - 10-20 g;
  • mantequilla - al gusto.

Método de preparación:

  • Coloque el cereal preparado en una cacerola, cubra con agua.
  • Coloque en la estufa y cocine a fuego lento hasta que casi no quede agua en la cacerola.
  • Calentar la leche, disolver la sal y el azúcar. Viértelo sobre el trigo sarraceno. Mezclarlo con cuidado. Continuar a hervir la papilla a fuego lento. Cuando la leche en la sartén sea muy pequeña, agregue la mantequilla a la papilla, mezcle. Retire la sartén del fuego, envuelva. Dejarlo en esta forma durante 20-30 minutos.

La papilla de trigo sarraceno según esta receta es muy sabrosa, pero bastante alta en calorías. Para los niños, este plato se prepara más a menudo que para los adultos. Para alimentos dietéticos, las gachas hervidas en leche con azúcar agregada no son adecuadas.

Gachas de alforfón con leche en una olla de cocción lenta

Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno

Composición:

  • grañones de trigo sarraceno - 0, 2 kg;
  • leche - 1 l;
  • sal - un pellizco;
  • azúcar - 10-20 g;
  • mantequilla - 30 g.

Método de preparación:

  • Coloque el trigo sarraceno preparado en el contenedor multicooker.
  • Verter el azúcar y la sal.
  • Dibuja una línea con un trozo de aceite en el tazón del tazón multicooker, colocándolo justo por encima de la mitad de la altura del recipiente. Este será el límite que la leche no podrá superar al hervir.
  • Poner la mantequilla restante sobre la sémola.
  • Verter la leche.
  • Arranque la unidad configurando el modo "Gachas de leche" y, si está ausente, cualquier otro diseñado para hacer papillas. Si desea configurar el tiempo de cocción, configure el temporizador en 40 minutos.
  • Después de completar el programa principal, deje que la papilla suda durante otra media hora en el modo de calefacción.

Si desea hacer una papilla de leche más rápido, puede remojar el cereal durante 30-40 minutos en agua. Pero aún no es posible ahorrar mucho tiempo: solo ganará de 5 a 10 minutos.

Una forma rápida de cocinar cereales de trigo sarraceno en el microondas

Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno

Composición:

  • grañones de trigo sarraceno - 0, 2 kg;
  • agua - 0, 5 l;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Después de clasificar y lavar el trigo sarraceno, colóquelo en un plato adecuado para usar en un horno de microondas. El envase no debe ser inferior a 1, 5 l. Si no tiene uno, reduzca la cantidad de ingredientes, manteniendo las proporciones.
  • Añadir sal, mezclar.
  • Coloca el recipiente en el microondas. Encienda el horno a la máxima potencia durante 5 minutos. Si tomó 2 veces menos comida, puede programar un tiempo más corto (3-4 minutos).
  • Revuelva el trigo sarraceno y vuelva a encender el microondas al mismo tiempo.
  • Retire el recipiente de cereal del microondas, envuélvalo y déjelo por 10-15 minutos.

Al recurrir al uso de un microondas, se reduce el tiempo de cocción de las gachas de alforfón 2 veces, pero los gourmets dicen que, de acuerdo con la tecnología tradicional, resulta más tierno y sabroso.

Gachas de alforfón en una caldera doble

Composición:

  • trigo sarraceno - 0, 2 kg;
  • agua - 0, 4 l;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Coloque el recipiente de arroz conectado al vaporizador. Verter en él el trigo sarraceno preparado. Añadir sal a la misma.
  • Verter en agua.
  • Inicia el dispositivo. Ajuste el temporizador a 40-45 minutos.

Una vez que el aparato haya terminado, espere un poco mientras baja el vapor, después de lo cual puede colocar las papillas en los platos y llamar a la familia a la mesa.

Gachas de alforfón en un termo

Composición:

  • trigo sarraceno - 100 g;
  • agua - 0, 25 l;
  • sal - una pizca.

Método de preparación:

  • Enjuague el trigo sarraceno, calcine en una sartén, vierta en un termo.
  • Hierva el agua, agregue sal, mezcle.
  • Verter agua hirviendo sobre los granos.
  • Cerrar el termo herméticamente, dejarlo toda la noche. Por la mañana la papilla estará lista.

Es posible insistir las gachas no toda la noche, sino solo de 3 a 4 horas. Si pones los productos en un termo por la mañana, entonces puedes comer gachas de alforfón en el trabajo, es conveniente.

Gachas de alforfón con carne en macetas

Composición:

  • trigo sarraceno - 0, 2 kg;
  • carne - 0, 2-0, 3 kg;
  • aceite vegetal refinado - 40 ml;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • sal, especias - al gusto;
  • agua - 0, 5 l.

Método de preparación:

  • Lava y seca la carne con una toalla. Cortar en trozos pequeños, como para la carne stroganoff.
  • Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
  • Raspar las zanahorias, lavarlas, picarlas en un rallador.
  • Calentar el aceite en una sartén, poner las verduras en él. Freírlos hasta que estén dorados.
  • Añadir la carne, freír hasta que esté cocido.
  • Extender la carne con verduras en macetas.
  • Distribuye el cereal preparado sobre ellos. Añadir sal y especias.
  • Llenar con agua.
  • Pon las ollas en el horno. Cúbralos, dejando un hueco para el vapor.
  • Enciende el horno. Cocine las gachas 40 minutos después de que la temperatura en el horno alcance los 180 grados.

Después de apagar el horno, las ollas de gachas no interferirán y dejarán 10-20 minutos. Las comidas preparadas de acuerdo con esta receta, resultan nutritivas y sabrosas, no es una pena ofrecer siquiera a los huéspedes.

Alforfón con champiñones y cebollas

Composición:

  • trigo sarraceno - 0, 2 kg;
  • agua - 0, 5 l;
  • cebollas - 150 g;
  • champiñones frescos (champiñones o blancos) - 0, 3 kg;
  • sal, especias - al gusto;
  • verduras frescas - al gusto;
  • aceite vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparación:

  • Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en trozos pequeños.
  • Lavar los champiñones, secar con una servilleta, cortar en platos o pajitas.
  • Calentar el aceite en una sartén, freír hasta que se doren las cebollas.
  • Agregue los champiñones a las cebollas, fríalos hasta que el líquido se haya evaporado de la sartén.
  • Preparar el trigo sarraceno por clasificación y lavado.
  • Coloque el trigo sarraceno en un caldero o en una sartén de paredes gruesas con un revestimiento antiadherente de alta calidad.
  • Sal del cereal, cubrir con agua.
  • Deje hervir a fuego lento, cocine por 15 minutos.
  • Coloque las cebollas y los champiñones sobre el trigo sarraceno, continúe cocinándolo durante otros 5 minutos.
  • Revolver el trigo sarraceno con champiñones. Envuelva la sartén, espere 15-20 minutos.

Después de un tiempo específico, el trigo sarraceno se puede colocar en las placas y hay. No hace daño rociar el plato con verduras finamente picadas. Esta comida abundante se puede utilizar en el post. Me gusta y vegetarianos.

Gachas De Alforfón Con Salmón

Composición:

  • grañones de trigo sarraceno - 0, 2 kg;
  • filete de salmón - 0, 3 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • aceite vegetal refinado - 40 ml;
  • sal, condimentos - al gusto;
  • agua - 0, 5 l.

Método de preparación:

  • Cebolla, pelada, cortada en mitades de anillo finas.
  • Cortar el salmón en trozos pequeños.
  • Llene el trigo sarraceno preparado con agua, agregue sal, hierva y cocine por 15 minutos.
  • Mientras la papilla está hirviendo, freír la cebolla hasta que esté dorada, agregarle el salmón y freírla, revolviendo, durante 10 minutos.
  • Pon las papillas en un tazón de salmón, sazona, revuelve. Continúa cocinando por otros 5 minutos.

Después de probar este plato, verás que el trigo sarraceno va bien con el pescado, las setas, las verduras y la carne.

La papilla de alforfón es uno de los platos más tradicionales de la cocina rusa. Por lo general, se hierve en agua, a menudo con la adición de verduras, setas, carne. Pero no menos sabroso es el dulce de alforfón, la leche hervida.

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