Los calabacines deliciosos, tiernos, jugosos, saludables y bajos en grasa disfrutan del amor bien merecido. Si la casa tiene al menos un vegetal maravilloso, puede alimentar rápidamente tanto a la familia como a los invitados sorpresa.
El número de recetas de diversos grados de complejidad, en las que el calabacín juega un papel mayor o menor, es incalculable. Sopas, platos principales, bocadillos, sándwiches, panqueques, magdalenas e incluso mermelada: el calabacín es capaz de cualquier cosa.
A pesar de la aparente facilidad de manejo del calabacín, todavía requiere respeto y atención. Es especialmente importante conocer algunas sutilezas en el tratamiento térmico de los vegetales. Las ideas modernas sobre alimentos saludables están obligando cada vez más a las amas de casa a reemplazar el asado con el horneado. Al horno con carne, tomates, cebollas, pimientos, queso, calabacín se vuelve fantástico.
Calabacín con carne picada y tomates: los principios generales de cocción
Las azafatas soviéticas prepararon calabazas con carne picada y tomates. La receta clásica del libro culinario de los años 70 prescribía cortar las verduras en anillos, rellenarlas con carne picada y arroz, freírlas en una sartén, guisarlas en una pequeña cantidad de jugo y servirlas con rodajas de tomates.
Hoy en día, esta receta básica tiene docenas de variaciones. La calabaza con carne picada y los tomates se suelen hornear con salsa de queso o crema agria en el horno, aunque esto se puede hacer en una sartén o en una olla de cocción lenta.
Tomates agridulces dan calma dignidad neutro sabor calabacín necesaria nitidez, picante. La carne picada (cordero, carne de res, cerdo, pollo, mixta) le da a un dúo de verduras no solo la saciedad necesaria, sino también un sabor fantástico. La nota de queso da una frescura cremosa, la pimienta aporta una parte de la nobleza, las especias abren el apetito. Para preparar las verduras, se requiere poco esfuerzo. El calabacín joven se debe usar entero, cortando solo las puntas y dejando una cáscara delgada y semillas suaves. En los tomates, es necesario cortar el tallo o la cáscara. La carne picada se cocina con o sin arroz, puede ser cruda o cocinada con carne hervida.
Una receta diversa y una forma de servir le permite hacer calabacines con carne picada y tomates como un plato festivo solemne para los invitados, así como una versión más modesta y familiar.
Calabacín con carne picada y tomates y queso
El sabor del calabacín con carne picada y tomates en esta versión del plato es muy rico. La presentación original sorprenderá a los invitados y hará las delicias de la familia. Las calabazas son muy nutritivas debido a la carne de cerdo y el queso, por lo que se encargarán perfectamente del papel del plato principal.
Ingredientes:
• dos calabacines largos y delgados;
• tomate grande;
• cien gramos de carne magra de cerdo;
• cebolla pequeña o media grande;
• zanahoria mediana;
• 70 gramos de queso duro o semiduro;
• Pimienta y sal a gusto.
Método de preparación
Picar finamente o moler el cerdo en una picadora de carne.
Picar finamente la cebolla.
Rallar las zanahorias y el queso alternativamente en un rallador fino.
Tomate cortado en pequeños cubos.
Todos los ingredientes de la mezcla de relleno, pimienta y sal.
Corte la mitad del calabacín (se puede usar para hacer buñuelos o sopa de verduras), córtelo en “tubos” de 5 a 6 centímetros de ancho y rellénelos con carne picada.
Coloque los “tubos” de calabaza en la bandeja para hornear preparada.
Hornee a una temperatura de 190-200 grados durante aproximadamente una hora.
Al servir, puede poner calabacines en hojas de lechuga.
Calabacín con carne picada y tomates “barcos caucásicos”
En el Cáucaso, literalmente rellenan todo: hojas de uva, pimientos, berenjenas, calabacines e incluso tomates. El calabacín con carne picada y tomates "Parche caucásico" es fantástico: tierno, jugoso, fuerte, sabroso. Sólo unas vacaciones de algún tipo! El cordero tradicional se puede reemplazar con la carne de res habitual o mezclar un poco de carne de varias variedades.
Ingredientes:
• kilogramo de calabacín;
• Cinco tomates (muy carnosos y maduros);
• 350 gramos de cordero;
• huevo;
• media taza de arroz;
• cebolla grande;
• cilantro (puede ser reemplazado por otros verdes);
• tomillo seco (ramita-otro);
• pimienta negra recién molida;
• sal fina.
Método de cocción:
Hervir la carne a medio cocinar, precortada en trozos pequeños. Cocinar tomará aproximadamente una hora.
Cocine hasta que esté medio cocido y el arroz, echando un poco menos de agua para absorber rápidamente el líquido.
Calabacín cortado a lo largo. Retire el interior con una cuchara o cuchillo. Si las semillas son suaves, la mitad del calabacín se puede usar para otros platos.
Picar finamente la cebolla, picar el cilantro.
Pele los tomates, frote a través de un colador o rejilla en un rallador fino para obtener una salsa de tomate natural.
Retire la carne del caldo, pique finamente o enrolle en una picadora de carne.
Mezcle más a menudo carne, cebollas, arroz, cilantro, tomillo, sal, pimienta. Amasar la carne picada.
Rellene los "botes" hechos de calabacín con carne picada, llenándola bien adentro.
Coloque los “botes” de calabaza en una sartén ancha, agregue un poco de caldo colado.
Vierta la salsa de tomate fresco del calabacín.
Cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy suave. Por lo general, toma alrededor de 40-50 minutos.
Con cuidado, coloque los “botes” de calabaza en el plato, decore con verduras y sirva.
Por separado, puede ofrecer una salsa en la que se guisaron los calabacines, y para ello, pan fresco.
Calabacín con carne picada y tomates "Barril con carne"
Una comida festiva convierte esta opción de calabacín con carne picada y tomates en una excelente idea para un festín amistoso. Sin embargo, este es un trabajo para una anfitriona con experiencia. La base de la calabaza se corta bastante gruesa, se rellena con carne y se cuece al horno. Es importante asegurarse de que el calabacín no se queme y de que estén completamente asados.
Ingredientes:
• tres calabacines;
• cinco tomates;
• 400 gramos de carne magra de cerdo;
• Sobre la cuchara de pimienta negra y roja molida;
• sal;
• un vaso de crema agria;
• 50 gramos de mantequilla.
Método de cocción:
Calabacín cortado en trozos con un ancho de 5 centímetros, corte la parte media, frote con sal.
Picar finamente la carne, pimienta y freírla y freír en mantequilla. Diez minutos para freír es suficiente.
Rallar el tomate rallado y verter la carne sobre la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante unos veinte minutos bajo una tapa a fuego medio.
Agregue la crema agria a la carne, la sal y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento.
Ponga el "barril" de calabaza en un pedazo de papel de aluminio, rellénelo con carne, engrase el calabacín. Haz lo mismo con el resto de "latas" de squash. Envuelva el papel de aluminio y hornee en el horno durante aproximadamente media hora a una temperatura que no supere los doscientos grados.
Calabacín con carne picada y tomates "Magic Pizza"
La “pizza mágica” de calabacín con carne picada y tomates, un regalo real para aquellos que siguen la figura. No se puede llamar a este plato completamente dietético, pero la falta de masa en sí misma reduce significativamente el contenido calórico de dicha "pizza". ¡Nada mejor para una fiesta de chicas aún no ha sido inventado!
Ingredientes:
• dos calabacines jóvenes que pesan hasta un kg y medio;
• seis tomates;
• 400 gramos de pollo picado; • tres cebollas;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• tres huevos;
• 100 gramos de queso duro o semiduro;
• Media taza de crema agria.
Método de cocción:
Picar la cebolla y freír de inmediato.
Ponga la cebolla en el pollo picado, pimienta, agregue la pasta de tomate, sal.
El calabacín frota toscamente, sal, deje por unos minutos. Exprimir el jugo.
Cortar tomates jugosos en círculos finos.
Saltear los huevos, añadir la crema agria y batir.
Engrasar la forma con una pequeña cantidad de aceite. Ponga la mitad de la masa de calabacín en ella, extienda la carne picada sobre la calabacita, quedando la calabacita restante sobre ella.
Decore la “pizza” con rodajas de tomate, vierta una mezcla de huevos y crema agria, cubra con queso rallado.
Hornee en el horno durante unos cuarenta minutos a una temperatura no superior a doscientos grados.
Calabacín con carne picada y tomates "Balcanes"
El punto culminante del plato es un pimiento búlgaro picante, cebollas verdes y carne molida. Si el pavo no lo hace, puede usar cerdo o ternera. La conveniencia es que las calabacitas con carne picada y los tomates, cocinados de acuerdo con esta receta, pueden servirse en porciones.
Ingredientes:
• calabacín mediano joven con un núcleo delicado;
• medio kilo de carne picada;
• huevo;
• una libra de tomates;
• dos pimientos;
• verdes;
• unas pocas plumas de cebollas verdes (si no, una cebolla ordinaria servirá);
• Pimentón molido, chile, pimienta negra;
• sal;
• un poco de aceite vegetal;
• 50 gramos de mayonesa.
Método de cocción:
En el relleno, introduzca el huevo, la pimienta, la sal, las hierbas, las cebollas y córtelos en trozos pequeños de pimienta búlgara.
Calabacín cortado en rodajas finas junto con el medio.
Los tomates, también, cortados en círculos. Idealmente, el diámetro de los círculos de calabaza y tomate coinciden.
Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla, poner el calabacín. Coloque la carne picada sobre el sustrato de la calabaza, ponga los tomates en la parte superior.
Hornear durante media hora a 180 grados.
Póngalo en una bandeja, opcionalmente tome un poco de mayonesa encima.
Calabacín con carne picada y tomates Pirens
Una variante más interesante de calabacín con carne picada y tomates en realidad se parece a pequeñas "torres". Al horno con queso de ajo, decorarán cualquier mesa.
Ingredientes:
• calabacín largo, bastante delgado;
• cinco tomates;
• 400 gramos de carne picada;
• cebolla grande;
• 150 gramos de queso;
• verdes favoritos (cilantro, eneldo, perejil rizado);
• tres dientes de ajo;
• una mezcla de pimientos molidos;
• Especias para verduras y carne picada (mezcla preparada).
Método de cocción:
Calabaza joven junto con la parte central cortada en círculos de no más de un centímetro de grosor.
Sal y poner en una bandeja para hornear engrasada.
Picar finamente la cebolla o la parrilla y agregar a la carne picada. Sal, añadir las especias, la pimienta.
Pique los golpes en el tablero o en las paredes de los platos, forme empanadas planas al diámetro de la base de calabaza.
Rallar finamente el queso, exprimir el ajo en él, agregar las verduras finamente picadas, mezclar bien.
Cortar los tomates en rodajas.
Ponga las empanadas en el calabacín, luego los tomates, encima - queso de ajo.
Hornee en un horno caliente a 200 grados durante aproximadamente media hora hasta que esté completamente cocido.
Calabacín con carne picada y tomates "Roman Holiday"
El calabacín preparado con esta receta con carne picada y tomates se asemeja a "botes caucásicos", pero se usa carne picada, no carne, sino cereal. Un excelente plato para la mesa cotidiana y festiva toma mucho tiempo para prepararse, pero el resultado es sobre todo un elogio.
Ingredientes:
• dos calabacitas pequeñas; • un trozo de manteca de cerdo;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• dos bombillas;
• tres dientes de ajo;
• una libra de tomates;
• tres cucharadas de crema agria;
• dos cucharadas de granos de mijo;
• verduras al gusto;
• una cucharada de queso rallado;
• Sal y pimienta.
Método de cocción:
Tomates libres de la piel, finamente picados.
Picar las verduras con un cuchillo.
Freír la manteca rebanada hasta que tengas greaves rubicundos. Retire de la grasa derretida y deséchelos.
Picar finamente la cebolla, picar el ajo.
Freír la cebolla y el ajo en grasa derretida.
Cinco minutos después, ponga los tomates y las verduras en una sartén con cebollas, cocine a fuego lento durante unos quince minutos a fuego muy lento. La mezcla debe ser bien batida, no hervida.
Calabaza cortada a lo largo, sal y dejar.
Mezclar la crema agria y las verduras picadas.
Añadir al mismo cereal y queso molido, mezclar bien.
Vierta la salsa de tomate en el molde para hornear, sumerja el calabacín en ella.
Verter la salsa de cereales agridulce.
Hornee los calabacines con la salsa durante aproximadamente media hora a una temperatura de 200 grados.
Calabacín con carne picada y tomates con salsa de crema
El calabacín con carne picada y tomates en salsa cremosa es especialmente tierno.
Ingredientes:
• tres calabacines medianos o calabacines jóvenes;
• cinco tomates;
• una libra de carne molida;
• medio litro de crema espesa;
• Dos huevos.
Método de cocción:
Calabaza muy cortada en rodajas, tratando de hacerlas no más de medio centímetro más gruesas.
Rodajas finas de tomates.
Haga carne picada agregando cebollas ralladas y ajo, sal, mezcla de pimienta, verduras (opcional).
Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla y poner círculos de calabacín en ella.
Sobre el calabacín se distribuye la carne picada.
Ponga los tomates en la carne picada con cuidado.
Repita las capas, terminando la capa de calabacín. Bate la crema con los huevos, sal y vierte las capas de calabaza con una mezcla.
Hornee 40 minutos en el horno, precalentado a 200 grados.
Servir caliente con papas o ensalada de verduras frescas.
Calabacín con carne picada y tomates - trucos y consejos útiles
Para quitar la piel de los tomates, debe hacerles una incisión en la base de una cruz y luego sumergirlos en agua hirviendo durante un par de minutos. Retire los tomates del agua hirviendo y pélelos fácilmente.
Al seleccionar el calabacín, se debe dar preferencia a las frutas que pesan alrededor de 300 gramos y una longitud de 20-30 centímetros. Dichos calabacines son muy delicados, no necesitan remover la piel, e incluso la parte interior con semillas es adecuada para alimentos. Si la receta requiere eliminar el núcleo de los calabacines jóvenes, no es necesario que los deseche. Se pueden hacer buñuelos de esta parte de la fruta o se pueden usar para guisos de verduras.
La carne picada puede ser reemplazada con queso, molida con ajo. Así que el sabor del plato será más cremoso, delgado, aunque perderá el delicioso aroma de la carne al horno.
Para verificar la preparación de los calabacines al hornear, debe usar un tenedor. Si los dientes entran libremente en el calabacín, el plato está listo.
