Una chuleta de cerdo con champiñones puede ser más deliciosa que una chuleta de cerdo. Y si crees que tomar un martillo y repeler un trozo de carne de cerdo y después de freír es suficiente, te equivocas. Puede hacer una chuleta jugosa y sabrosa de varias maneras: con especias, en salsas, salmueras, en empanizados y rebozados, con todo tipo de aditivos y sin ellos. Y nuestras recetas cuidadosamente seleccionadas te ayudarán a realizar tus fantasías culinarias más salvajes.
Chuletas de cerdo con champiñones - principios generales de cocción
El principio de cocinar chuletas es simple: corte la carne a través de las fibras con un grosor de alrededor de 1,5-2 cm y golpee cuidadosamente el martillo, mientras que no rompa la pieza en sí, debe ser sólido. Picar sal, pimienta, sazonar con especias, si lo desea, panirovaem.
Todos los champiñones, ya sean champiñones, ostras o hongos silvestres, se combinan perfectamente con el cerdo, por lo que mejorarán el sabor de la carne. Agréguelos al empanado, la masa o el precocinado, y luego extiéndalos sobre las chuletas.
El empanado para chuletas puede ser simple: de huevos y harina, o más complejo: de los mismos champiñones, queso, especias, galletas y otros ingredientes.
Puede enviar cualquier platillo de acompañamiento a las chuletas de cerdo preparadas con champiñones: vegetales, cereales, frijoles.
1. Chuletas de cerdo con champiñones en la masa
Ingredientes:
• cerdo - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 70 ml;
Para la prueba:
• agua caliente - 350 ml;
• harina - 300 g;
• Aceite de girasol - 50 ml.
Para el relleno:
• Queso holandés - 150 g;
• Harina - 150 g;
• espinacas (se pueden congelar) - 120 g;
• champiñones (champiñones) - 15 g; • un huevo;
• crema agria - 100 g;
• mostaza - 20 g;
• Condimento, sal - 20 g.
Proceso:
1. Prepare la masa de esta manera: vierta 100 ml de agua en la cacerola, agregue aceite de girasol y hierva a fuego medio. Vierta la harina en una taza profunda, llénela con agua caliente y mantequilla, mezcle bien con una cuchara y luego amase con sus manos. Cubra con una toalla y deje que se elabore y deje enfriar.
2. Para hacer el relleno: espolvoree los champiñones triturados con jugo de limón, colóquelos en la sartén, agregue sal, pimienta, deje reposar durante 3 minutos y luego fría hasta que estén doradas. Al final de la fritura vierta 20 g de harina.
3. Mezcle la espinaca molida con queso rallado, rompa un huevo, agregue mostaza, crema agria y champiñones fritos, mezcle todo a fondo.
4. La carne de cerdo se lava, se corta en trozos de unos 5 cm de grosor, se retrae hasta obtener una torta fina. Las chuletas se espolvorean con sal y pimienta.
5. Divide la masa en 8 partes iguales. Todos rodar con un rodillo muy delgado.
6. Pusimos chuletas en los pasteles finos de masa enrollada, y el hongo relleno en ellos.
7. Coloque el segundo pan plano de masa fina en la parte superior y pellizque los bordes. Si los bordes están muy apretados, puede sujetarlos con un tenedor.
8. Ponga las chuletas en la masa en una sartén caliente con mantequilla y fríe a fuego moderado hasta que se doren de ambos lados.
9. Chuletas fritas en masa servidas en platos, espolvoreadas con hierbas.
2. Chuletas de cerdo con champiñones, cocidas al horno
Ingredientes:
• filete de cerdo - 1 kg;
• 6 cebollas;
• champiñones - 450 g;
• 4 dientes de ajo;
• pimienta negra, sal, orégano - 15 g;
• Queso holandés - 400 g;
• Especias italianas - 20 g; • mantequilla - un pedazo pequeño;
• crema agria, mayonesa - 50 g cada una;
• Vino blanco seco - 1 vaso de chupito.
Proceso:
1. Cortar el filete de cerdo en trozos con un grosor de 5-6 cm, batir con cuidado.
2. Ponga un trozo de mantequilla en una bandeja para hornear, vierta vino seco, un poco de cebolla en medio aros y chuletas, espolvoreadas con sal y pimienta.
3. Las setas pican finamente y se fríen en aceite de girasol.
4. También encima de las chuletas, espolvoree con especias, especias, extienda la segunda parte de la cebolla, los champiñones fritos y el ajo machacado.
5. Todo el contenido se mancha con crema agria mezclada con mayonesa en proporciones iguales.
6. Encima de todo, espolvorear con queso rallado rallado.
7. Hornee en el horno a una temperatura moderada.
8. Al servir, espolvorear con hierbas.
3. Chuletas de cerdo con setas "Conjunto de sabores"
Ingredientes:
• cerdo (cuello) - 650 g;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta negra molida - 10 g;
• pimiento picante - 2 g;
• mejorana - 30 g;
• sal de mar - 10 g;
• champiñones - 8 uds.
• 1 zanahoria mediana;
• 2 cebollas medianas;
• aceite de oliva - 150 ml;
• hojas de perejil - 1 manojo;
• mayonesa - 70 g;
• Queso duro - 150 g;
• Harina - 2 cucharadas. cucharas
• condimento - 40 g.
Proceso:
1. Divide la carne lavada en 4 partes iguales.
2. Vierta el aceite de oliva en una taza pequeña, agregue los pimientos rojos y negros, la mejorana, el ajo exprimido a través de la prensa de ajo, sal y mezcle bien.
3. Batimos todas las piezas de carne no muy finas, las frotamos con la marinada preparada, las colocamos en una cacerola y las dejamos por un día.
4. Las setas se cortan en cubos medianos y se fríen en aceite de girasol.
5. A los champiñones fritos en una sartén, agregue la zanahoria, rallada en un rallador grueso, cebolla, miga y freír hasta que se doren. 6. Retire los vegetales fritos de la estufa, enfríe un poco y agregue almidón, perejil picado, queso rallado, mayonesa, pimienta, un poco de sal y mezcle todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Las chuletas marinadas se enrollan en harina (para mantenerlas jugosas).
8. Ponga las chuletas en la sartén caliente con aceite y freír a fuego alto, dándole la vuelta de un lado a otro.
9. Coloque las chuletas fritas sobre una hoja engrasada para hornear, lubrique la mezcla, póngala en un horno caliente y hornee por 20 minutos a una temperatura no muy alta.
10. Servir en platos a la carta, decorados con verduras, tomates frescos y pepinos.
4. Chuletas de cerdo con champiñones en sésamo con guarnición
Ingredientes:
• solomillo de cerdo - 500 g;
• judías verdes - 120 g;
• champiñones - 150 g;
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• tomates cherry - 1 kg;
• 2 zanahorias medianas;
• Salsa "Kikkiman" de soja - 50 ml;
• pimienta negra molida - 20 g;
• sal - 10 g;
• leche - 100 ml;
• 1 huevo;
• Harina - 150 g;
• Semillas de sésamo - 50 g.
Proceso:
1. Las judías verdes recién hervidas (congeladas) se pueden hervir hasta que estén blandas y se llenen con agua fría.
2. Cortar las rodajas de zanahoria y freírlas en aceite vegetal a fuego alto.
3. Los champiñones pelados y lavados se cortan en plástico fino y se ponen en la zanahoria, se revuelven y se fríen.
4. Mi pimiento búlgaro, saca las semillas y córtalas en dos longitudes, y luego pajitas finas, extiéndelas en champiñones y zanahorias, fríelos.
5. Cortar los tomates cherry lavados en 2 partes. Agréguelos junto con los frijoles al final de freír los champiñones con zanahorias y pimienta, revuélvalos y fríalos nuevamente por 3 minutos.
6. Vierta la salsa "Kikkoman" en el aderezo de verduras, sal, pimienta, freír nuevamente durante 2,5 minutos, retire de la estufa, cierre la tapa y deje que se elabore. 7. Cortar el cerdo cortado en porciones y batir.
8. Vierta la leche en la taza, vierta la harina, el sésamo, rompa el huevo, sal, revuelva y deje reposar durante unos minutos.
9. En las chuletas resultantes bañadas en lizón y empanadas en pan rallado.
10. Coloque las chuletas en la sartén calentada con mantequilla y freír a fuego lento hasta que estén blandas.
11. Al servir, coloque el filete en un plato, luego coloque la guarnición de hongos.
5. Chuletas de cerdo con champiñones, al vapor
Ingredientes:
• carne de cerdo sin grasa - 0,5 kg;
• Setas boletus frescas - 10 uds.
• mayonesa - medio vaso;
• queso duro - un trozo pequeño;
• condimentos - 1 paquete.
Proceso:
1. Trozos de carne repelen y frotan con sal y condimentos.
2. Las chuletas se ponen en el papel aluminio, y se trocean, se fríen en aceite de mantequilla.
3. Cubra todo con mayonesa y espolvoree con queso rallado.
4. Envuelva bien los bordes de la lámina y colóquelos en una caldera doble.
5. Encienda el modo de cocción y cocine durante 45 minutos.
6. Al servir, coloque cada chuleta en un plato, junto a ella ponemos ensalada de verduras.
6. Chuletas de cerdo en masa para hongos
Ingredientes:
• cerdo - 0,5 kg;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas
• Sal, pimienta negra - 20 g.
Para klyar:
• champiñones frescos - 150 g;
• 2 huevos;
• Harina - 80 g;
• mayonesa - medio vaso;
• sal, pimienta negra - 20 g;
• condimento - 1 paquete.
Proceso:
1. Corte la carne de cerdo sin grasa en trozos medianos, cada 3 cm de espesor.
2. Batir con un martillo, frotar con pimienta y sal.
3. En una taza, mezcle la mayonesa, la harina, 2 huevos, el condimento. Batir con un tenedor hasta que esté completamente mezclado.
4. Preparado en forma de champiñones en platos finos, colóquelos en la mezcla de harina preparada, mezcle bien. 5. Calentar la sartén con aceite.
6. Las chuletas están bien sumergidas en la masa y se ponen en la sartén, se fríen a fuego lento hasta que estén cocidas y la superficie de la corteza dorada se cocine. Para voltear tales chuletas, debe hacerlo lentamente, de modo que no apilen la masa.
7. Las chuletas listas se sirven en platos separados para servir con alforfón hervido, arroz o ensalada de verduras.
Chuletas de cerdo con champiñones - consejos y consejos útiles
• Antes de asar en el horno, es mejor freír las chuletas, para que se pongan más jugosas.
• Para remojar la carne con especias especialmente bien, sazone la pieza no después, sino antes de batir.
• Las chuletas serán aromáticas y más sabrosas si agrega un poco de ajo seco en el empanado.
• No utilice cerdo demasiado graso para el plato, lo mejor es tomar el lomo.
• Los hongos pueden ser no solo frescos, sino también secos o congelados.
• Al final de la preparación, 50 gramos de vino blanco le darán a las chuletas un sabor especial.
• No fríe ni hornee las chuletas de cerdo con champiñones durante más tiempo que el tiempo especificado: la carne perderá su jugosidad y se secará.
