Las chuletas de cerdo son un plato que a la gente le gusta cocinar en muchas cocinas del mundo. Inventó muchas recetas tradicionales y originales, especiales e incluso secretas.
Al agregar una variedad de especias, especias y panes, puede obtener interesantes variaciones de chuletas de cerdo en una sartén.
Chuletas de cerdo en una sartén - principios generales de cocción
El primer paso es elegir la carne de cerdo adecuada.
Para chuletas eran tiernas y no demasiado gordas - comprar lomo. Si quieres cocinar un plato más graso - cuello. Son estas partes de la canal de cerdo mejor tomar para chuletas.
Carne lavada con una pieza entera en agua fría y corriente. Asegúrese de secarlo para que el exceso de líquido no disminuya la temperatura del aceite en la sartén.
El proceso de cocción consiste en varias operaciones básicas: el batido de la carne, su empanado y la fritura.
Siempre a mano debe haber un martillo especial, una tabla y un cuchillo bien afilado. Use servilletas o toallas de papel, así como películas o bolsas de alimentos.
La carne debe ser repelida para que "adelgace" por la mitad. Entonces el corte será suave, pero no demasiado suelto.
El plato terminado se puede colocar primero en un plato con una servilleta de papel o una toalla. Absorberán el exceso de grasa y el sabor de la chuleta de cerdo en la sartén será más brillante.
1. Chuletas de cerdo en una plancha austriaca
Este es un plato muy delicado. La carne rebota al grosor del papel, lo que lo empapa perfectamente de empanar y adquiere un sabor inusual.
Ingredientes:
• 0,500 kg de carne de cerdo.
• Dos huevos.
• 0.200 kg de harina y pan rallado.
• Un art. cucharada de crema.
• 0,500 l de aceite de oliva.
• Mezclar pimienta, sal al gusto. Método de cocción:
Cortar la carne de cerdo, colocarla debajo de la envoltura de plástico y batirla uniformemente con un martillo de hasta 6 mm.
Coloque la pieza rota en un plato pequeño, sal y espolvoree con pimienta en cada lado.
Batir los huevos y mezclar un poco para romper la yema. Añadir una cucharada de crema, sal y pimienta. Revuelva ligeramente todo.
Enrolle la carne en harina tamizada, sumérjala en los huevos, mezcle con crema, luego en pan rallado.
Verter el aceite de oliva en la sartén y calentar bien.
Poner la carne y freír a fuego medio hasta que esté completamente cocida. Cada chuleta se fríe por separado para que la temperatura del aceite no disminuya y cubra la pieza de cerdo con la parte superior.
Carne lista puesta en el recipiente, cuya parte inferior está forrada con toallas de papel. Absorberán los residuos de aceite.
Servir la chuleta con guarnición de papa, adornar con limón y verduras.
2. Chuletas de cerdo en una sartén en empanado suave
Plato abundante y jugoso. La marinada de ajo y cebolla le da un sabor fuerte, pero agradable, y empanado: ternura y suavidad.
Ingredientes:
• Cuello de cerdo - 500-600
• Una cabeza de cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Una mezcla de pimientos molidos.
• Sal, aceite de girasol.
• Dos huevos.
• Harina - 0.100 kg.
Método de cocción:
Cortar la carne en trozos de 1,5 centímetros de espesor. Córtelo a través de las fibras de la carne para que las chuletas se cocinen más rápido, sean suaves y tiernas.
El ajo se pela y se pica con un cuchillo o ajo. Convierte las cebollas cocidas en papilla con un rallador fino. Mezclar juntos estos vegetales picantes.
Las piezas de carne son pimienta y se colocan una por una en la película o bolsa de plástico. Frote con verduras picantes (una mezcla de ajo y cebolla) en ambos lados y presione hacia abajo hasta el tablero. Batimos la carne y dejamos en remojo el adobo de cebolla y ajo. Prepare el empanado: rompa los huevos y mezcle hasta que las proteínas y las yemas se combinen, luego sal y pimienta.
Hacemos chuletas y nos mojamos un poco con una servilleta. Nosotros sal Cada porción de la corteza, primero en harina tamizada, luego en huevos. Rápidamente, pero con cuidado, póngalo en aceite caliente en una sartén y fríalo durante dos minutos, dándole la vuelta una vez. Cambiamos el plato terminado en una servilleta de papel, luego en un plato favorito y, agregando ensalada de verduras, lo comemos con placer.
3. Chuletas de cerdo en una sartén sobre el hueso en queso empanizado
Un plato con un sabor exquisito, con un color amarillento, rosa pálido por dentro y por fuera con una corteza de queso crujiente.
Ingredientes:
• Lomo con hueso - 500-600
• Parmesano - 60 g o 6 cucharadas completas. cucharas
• Dos huevos.
• Mostazas - 1h. cuchara
• Albahaca seca - 1 cucharadita.
• Dos art. Cuchara de migas de pan (para cada chuleta).
• Sal, mezcla de pimienta.
• Aceite para freír.
Para salsa de crema:
• variedades de pera madura;
• puerro;
• un vaso de crema 33% de grasa;
• una copa de vino blanco seco;
• tomillo.
Método de cocción:
Cortamos el lomo en trozos de 1.5 cm. Liberamos el hueso, lo limpiamos completamente de la carne. Sobre la tira de grasa, hacemos varias muescas para evitar la deformación de la chuleta durante la fritura.
Coloque cada pieza en la envoltura de plástico, golpéela ligeramente y déjela en el refrigerador durante 10 minutos.
Mezclar los huevos con la mostaza. Frotamos el queso parmesano en un rallador fino, lo convertimos en una miga, lo mezclamos con albahaca y pan rallado. El resultado fue un empanado original y seco.
Retire la carne del refrigerador, un poco de pimienta y salela. Cada pieza, sosteniendo el hueso, se ahoga en harina, luego - en un huevo con mostaza. En el último turno, la carne se enrolla bien y se envía al aceite de girasol calentado en una sartén. Chuleta frita, girando solo una vez. Coloque la carne terminada en una servilleta, luego transfiérala a un plato y sirva con salsa de crema. Cocinar salsa de crema:
Cortar el puerro en aros y freír hasta que estén tiernos, agregar el tomillo.
Cortar una pera fragante en cubos y verter en las cebollas, mezclar. Verter el vino y evaporar el alcohol durante unos cinco minutos. Deja la sartén abierta. Vierta la crema en la salsa, agregue un poco de pimienta y sal.
4. Chuletas de cerdo en una sartén en empanado de nueces
Una mezcla de galletas y harina le da al plato un color ámbar dorado, y las nueces le dan un sabor sabroso.
Ingredientes:
• Cuello de cerdo - 0.300 kg.
• Huevo de gallina.
• Según el art. Cuchara (15 g) de harina y galletas para rebozar.
• Un puñado de nueces.
• Pimentón picante.
• Cocinar sal.
Método de cocción:
Cortar la carne preparada en trozos de dos centímetros de espesor.
Lo utilizamos para batir pergamino, aceitado con aceite vegetal, papel. Lucha cada pieza a un centímetro de espesor. Picar la sal en un lado y en el otro espolvorear con paprika.
Prepare la mezcla de empanado: corte las nueces con un rodillo en trozos pequeños y póngalas en una bolsa. Verter en un recipiente adecuado y agregar galletas, sembrar harina, mezclar.
Batir el huevo con una pizca de sal. La carne preparada se ahoga primero en la mezcla de huevo, luego se sumerge en el empanado, tratando de romper para que no haya huecos. Inmediatamente ponga las piezas en una cacerola con aceite caliente y cocine hasta que aparezca una corteza de ámbar dorada a ambos lados de las chuletas.
La salsa de crema, presentada en la receta anterior, es adecuada para las chuletas de cerdo en una sartén.
5. Chuletas de cerdo en una sartén en una marinada de limón y mostaza
La carne, encurtida en una fragante mezcla de mostaza y limón agrio, adquiere un sabor inusual y único.
Ingredientes:
• Una libra de cerdo. • Dos art. Cucharas de zumo de limón y alubias.
• Cuatro art. Cucharas de aceite de girasol.
• Una cucharada de arte. pimenton dulce y harina
• Huevo de gallina.
• Una mezcla de pimientos.
• Sal de cocina.
Método de cocción:
Lavar y secar la carne. Cortar en trozos y medio centímetros de grosor y repeler suavemente.
Cambiamos las chuletas en un paquete de comida y vertemos la marinada. Se prepara mezclando jugo de limón con mostaza.
Mezclar la carne con la lata de adobo, triturar bien la bolsa. Las chuletas se envían a la nevera durante unos cuarenta minutos.
En la harina tamizada y salada vierta la paprika. Le dará color y sabor dulce.
Batir el huevo, sal y espolvorear con pimienta.
Retira la carne de la nevera, sécala un poco, sécala con una toalla de papel, quita la marinada y la pimienta. Caliente la mantequilla en la sartén y extienda el chuletón, primero agregue la harina con paprika y sumérjala en la mezcla de huevo. Freír unos minutos, sin olvidar girar y comprobar la preparación con una espátula.
La ensalada verde complementará perfectamente las chuletas.
6. Chuletas De Cerdo En Sartén En Adobo De Manzana
Impregnado con una mezcla aromática de frutas ácidas y carne de mostaza, adquiere un sabor agridulce agradable.
Ingredientes:
• Cerdo - 0.500 kg.
• Chalotes.
• Dos dientes de ajo.
• Según el art. Una cucharada de zumo de limón y alubias.
• Manzana agridulce
• Huevo.
• El aceite de oliva.
• Una cucharada de arte. Pimentón dulce y harina.
• Galletas para rebozar.
• Pimentón picante.
• Sal de cocina.
Método de cocción:
Carne preparada cortada en rodajas de no más de dos centímetros. Repele con cuidado, reduciendo el grosor a la mitad.
Limpiamos la cáscara de las manzanas, quitamos el núcleo con las semillas y lo frotamos en un rallador fino.
De la misma manera convertimos la cebolla en gachas. Picar el ajo, presionando fuertemente con un cuchillo.
Vierta todos los ingredientes en un recipiente, agregue jugo de limón y mostaza. Todo espolvorear con sal, mezclar.
Las chuletas engrasan abundantemente la mezcla fragante, póngalas en un paquete de alimentos. Los restos de la marinada también se vierten allí. La bolsa de carne se traslada al frigorífico durante una hora.
Batir el huevo con una pizca de sal, pimienta con pimentón. Mezclar la harina tamizada con pimentón rojo dulce.
Las chuletas marinadas se secan, se ruedan alternativamente en harina, mezcla de huevo, pan rallado. Enviado en aceite de oliva, precalentado en una sartén. Freír bien bajo la tapa cerrada.
7. Chuletas de cerdo en una sartén en un adobo de té
El plato terminado tiene un sabor agrio inusual. Puedes sorprender fácilmente a tus amigos contándoles la composición de la marinada.
Ingredientes:
• Dos cebollas.
• Carne de cerdo - medio kilogramo.
• 3 cucharadas. Cucharas De Té De Hoja Negra.
• Un vaso y medio de agua.
• Pimienta negra.
• sal.
• Paquete original.
• Un montón de eneldo.
• 4 l. El art. salsa de soja
• Hoja de laurel.
Método de preparación
Cerdo cortado en trozos, de unos dos centímetros de grosor y batido con una película de alimentos o pergamino.
Hervir el agua y preparar té negro.
Muela con la ayuda de un procesador de alimentos origano, eneldo, lavrushka y varios guisantes de pimienta, convirtiendo todo en una masa aromática homogénea de especias.
Picar finamente la cebolla, trasladarla a un recipiente grande de vidrio y sal. Vierta las especias cocidas y mezcle bien.
Colar el té y añadir la salsa de soja. Luego vierta en un bol con cebollas y vuelva a mezclar todos los ingredientes. En la marinada cocida calentamos la carne, la cubrimos con una mezcla de especias, cebolla y té. Una olla con chuletas se envía a la nevera durante 20 minutos.
Sacar la carne, retirar la servilleta con los restos de la marinada y freír en aceite caliente hasta que esté listo.
8. Chuletas de cerdo en una plancha canadiense
El plato terminado es muy satisfactorio, con un sabroso sabor agridulce y una inusual salsa de manzana y tomate.
Ingredientes:
• Tres manzanas.
• 500 gramos de carne de cerdo.
• Tres tomates rojos.
• El azúcar moreno - 1 cucharada. cuchara
• Salsa de soja - 3 cucharadas. cuchara
• Una cucharadita de pimentón molido dulce, pimienta negra, canela y ajo seco.
Método de cocción:
Limpiar la carne de cerdo cortada en dos centímetros de espesor. Haga pequeños cortes en cada pieza y elimínelos ligeramente, colocándolos en el paquete de alimentos.
Pelar los tomates, picarlos y triturarlos con un procesador de alimentos.
Las manzanas primero deben hornearse en el microondas, y luego limpiarse, cortarse y enviarse a una licuadora para molerlas.
Ambos puré de papas mezclan y agregan pimienta, azúcar, salsa de soya, paprika, canela y ajo. Todos juntos en una mezcla homogénea, vierta la mitad en una cacerola.
La salsa restante para cubrir cada chuleta y dejar en la nevera durante 12 horas.
En una sartén, hierva la salsa y hierva a fuego lento durante diez minutos.
Remoje las chuletas marinadas hasta que estén cocidas, esparza en una fuente y vierta la salsa picante de manzana y tomate.
9. Chuletas de cerdo en una sartén con salsa de melocotón y limón
Carne delicada con un sabor rico y picante y un tono dorado que sorprenderá incluso a los gourmets.
Ingredientes:
• Lomo con hueso - 500 g
• Cuatro melocotones.
• Un vaso de nueces.
• 4 cucharadas. Cucharas de aceite de oliva.
• Dos cebollas.
• Un limón.
• Una cucharadita de cilantro y cúrcuma.
• Sal al gusto.
• el art. cuchara de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
Cortar la carne en trozos de 1,5 cm y limpiar completamente el hueso. Repele con cuidado.
Freír las nueces ligeramente y aplastar con un rodillo de madera. Pele y pele los bulbos y los duraznos en cubos pequeños.
En un tazón grande, mezcle los duraznos, pimientos, cebollas, nueces, cúrcuma y cilantro. Exprima el jugo de limón y vierta el aceite de oliva aquí.
Mezclar bien y dividir la mezcla en dos partes.
Moler una porción de la marinada en una licuadora para formar una salsa líquida. Hacemos sal, lo llevamos al gusto ideal.
La segunda parte se mezcla con la carne y se deja reposar durante una hora.
Las chuletas se fríen en aceite caliente en una sartén durante media hora. Servir el plato junto con la salsa y con racimos de perejil.
10. Chuletas de cerdo en una sartén en salsa de vino con grosella
Destacan los platos - dos salsas con grosellas y vino. El ajo se ha agregado a uno, y la cáscara de limón al segundo.
Ingredientes:
• Carne - 0.600 kg.
• sal.
• Vino tinto seco - 0.100 l.
• Huevo.
• Azúcar y harina - 0,100 kg cada uno.
• Grosella roja - 0.150 kg.
• Una mezcla de pimientos molidos.
• Menta - 4 hojuelas.
• Pimiento picante - un cuarto de vaina.
• Cáscara de limón - un art. cuchara
• Ajo - un diente.
• Rúcula - 0.100 kg.
Método de cocción:
Cuello de cerdo cortado en trozos de 2 centímetros de espesor, poner en una envoltura de plástico y repelido a fondo. Deja el espacio en blanco durante 20 minutos.
A continuación, debe hacer la preparación de la salsa: moler la grosella a través de un colador, triturado en puré de papas. Agregue azúcar, vino, pimienta caliente y negra, menta picada a la masa de la baya. Sal un poco. Revuelva la salsa del futuro, vierta en una cacerola y ponga a fuego. Tan pronto como la mezcla fragante hierva, apague el fuego.
Después de unos minutos, la salsa comienza a espesar. Debe ser vertido en dos recipientes, divididos por la mitad. En uno, exprima el ajo, en el otro, agregue la ralladura de limón. Conseguimos dos variedades de salsa.
Saque las chuletas, salpique un poco de pimienta por los dos lados, mezcle la harina y el huevo y fríalos hasta que estén cocidos en aceite de oliva caliente. Servir con salsa de grosella y vino.
Decorar con cohetes y racimos de grosellas.
Chuletas de cerdo en una sartén - trucos y consejos
- Para mantener la carne jugosa cuando se cocina, se debe batir con un martillo con una superficie plana, no con dientes.
- La sartén debe estar bien calentada antes de freír las chuletas. El aceite debería calentarse hasta 135 grados, y su disponibilidad se verifica lanzando una pizca de galletas en una cacerola. Si no se borran, entonces puedes empezar a freír.
- Para mantener el empanado de la carne, las chuletas se enrollan primero en harina y luego en huevos batidos.
- Se recomienda cortar los trozos de carne de cerdo con un cuchillo grande y bien afilado. Entonces las chuletas resultantes serán suaves y no rasgadas.
- Para reducir el ruido al batir la carne, debes humedecer ligeramente la toalla y ponerla debajo del tablero.
