Pastel de pescado - las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y deliciosamente un pastel de pescado.

Pastel de pescado - las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y deliciosamente un pastel de pescado.

El pastel de pescado es una masa horneada con relleno de pescado. En cuanto a la forma, puede ser cualquier cosa: rectangular, ovalada, redonda, con forma de corazón: ¡simplemente dale rienda suelta a tu imaginación! El pastel de pescado se puede hacer con cualquier masa: levadura, hojaldre, sin levadura, etc. El número de tales recetas para hornear es enorme. El pastel de pescado no es solo un plato abundante y sabroso, sino también una gran decoración para una fiesta, así como una mesa de todos los días, es reuniones con seres queridos y socializar con familiares y amigos.

Las empanadas de pescado merecidamente ocupan un lugar honorable en la mesa rusa. Este es un verdadero plato nacional, ven a nosotros desde tiempos inmemoriales. Tal existencia a largo plazo del plato favorito hizo posible mejorar significativamente el plato de pescado al horno tradicionalmente, "diluirlo" con otros componentes, idealmente combinado en sabor con masa delicada y el relleno principal. Arroz, papas, champiñones, queso, verduras, hierbas, especias, y esto está lejos de ser una lista exhaustiva de lo que puede agregar al pastel de pescado.

Como ustedes saben, los pasteles están abiertos, semicerrados y cerrados. Horneamos estrictamente productos de pescado de acuerdo con el tipo cerrado, es decir, sellamos el relleno herméticamente por todos lados con masa. Siempre se debe seguir esta regla para evitar la pérdida de humedad y el secado del producto. Cualquier variedad de pescado es adecuada como materia prima. Ya sea de río o de mar, salado o fresco, rojo o blanco. Todo depende de las preferencias y gustos individuales.

Pastel de pescado - Cocinar

El molde para hornear pastel de pescado correctamente seleccionado es uno de los elementos más importantes del éxito. Hoy en día, las tiendas tienen una gran variedad de platos para hornear de materiales completamente diferentes: hierro, cerámica, aluminio con revestimiento antiadherente, silicona, etc.

Forma de hierro fundido - la mejor opción. El hierro fundido tiene un buen efecto de distribución de calor, lo que permite que el pastel de pescado se hornee de manera uniforme en el horno. Además, los utensilios de cocina de hierro fundido son duraderos y pueden servir a más de una generación.

Desafortunadamente, el molde de hierro fundido no es tan fácil de encontrar en los estantes de la tienda, por lo que una excelente alternativa a dichos platos puede servir como un molde de aluminio con un revestimiento antiadherente, la opción más económica y común hoy en día. Es preferible elegir utensilios de aluminio con paredes engrosadas, ya que, como muestra la práctica, las formas de paredes delgadas tienen un revestimiento antiadherente inestable, por lo que su vida útil es pequeña.

Utensilios para hornear de silicona también son muy populares entre las amas de casa cuidadosas. En cuanto a las formas de vidrio resistente al calor, es mejor no usarlas para hornear. En primer lugar, la torta no siempre se hornea uniformemente en tales platos. En segundo lugar, está peor separado de las paredes de cristal.

Pastel de pescado - Preparación de alimentos

Los ingredientes principales del pastel de pescado son la harina y, de hecho, el pescado. Para hornear utiliza principalmente harina de la más alta calidad. El pescado antes de hornear debe ser preparado cuidadosamente. Descongele a temperatura ambiente, si está congelado, retire los intestinos, la cola, las aletas, la cabeza, la cresta y córtelos en trozos pequeños, lo que permitirá que el pescado se hornee simultáneamente con la masa y otros ingredientes. La masa de la tarta rusa de pescado debe ser ácida, "viva", como se solía llamar en los viejos tiempos. Además de la levadura, el kéfir, la crema agria, el yogur, el suero de leche e incluso la cerveza se utilizan como iniciador para lograr las mejores propiedades de sabor. A menudo, estos componentes se combinan en diferentes variaciones, lo que permite variar el sabor y la textura de la masa.

Una gran cantidad y ricos ingredientes que conforman la masa. En primer lugar, es la leche, las grasas vegetales y crema, los huevos. La libertad en la elección de los ingredientes permite a cada ama de casa hacer una impresión individual en sus recetas caseras.

Pastel de pescado - Mejores recetas

Receta 1: Pastel de pescado batido

El secreto de esta receta está en la prueba. No tardarás más de cinco minutos en prepararlo, pero el plato, a pesar de esto, será muy sabroso. Sorprende a los hogares con pastel ligero y original!

Ingredientes: Para la masa: empaque de kéfir - 500 ml con un contenido de grasa de 3.2%, una lata de mayonesa grasa, 1/2 cucharadita. Soda, huevos crudos - 2 uds., una pizca de sal, una mesa. l azúcar, harina / c. Para el relleno: filete de salmón rosado - 800-1000 gr., 2 cabezas de cebolla grandes, drenaje de aceite. - 70 gr., Sal y pimienta.

Método de preparación:

1. En un bol, hacer la masa. Para hacer esto, mezcle los ingredientes enumerados, mezcle ligeramente la mezcla y, agregando harina gradualmente, haga que la masa adquiera una consistencia cremosa (no debe ser demasiado espesa). Batir bien todos los bultos.

2. Cortar el filete de pescado en trozos finos, poner en un plato, sal y pimienta.

3. Cortar la cebolla en medio aros. Luego, engrasa la bandeja para hornear con grasa, vierte una capa de masa, esparce sobre las rebanadas de salmón rosado de manera uniforme y, encima, las cebollas y los trozos de mantequilla, y luego llena el relleno con masa. 4. Pusimos el futuro pastel en el horno calentado a 200 grados y horneamos hasta que esté listo, que puede verificarse con la ayuda de un fósforo. Perfore un pastel con un fósforo, si la masa se adhiere a él, entonces el plato de pescado no está listo todavía.

El pastel de pescado listo debe retirarse del horno, engrasarse (con crema, vegetales o margarina) y cubrir con hojas de papel o una toalla de lino durante unos minutos.

Receta 2: Pastel de pescado con masa de levadura

Si se hace correctamente, la torta, horneada según esta receta, resultará excelente y la masa se derretirá en su boca. Prepare la así llamada levadura seca "rápida" para la masa, para que aumente más rápido. Y después de que encaje, abrácelo y déjelo levantarse de nuevo. Entonces puedes empezar a hornear.

Ingredientes: Para la masa: kéfir 500 ml, envasado de levadura seca - 11 gr., Sal - 2 cucharaditas, azúcar - 3 mesa. l., dos huevos crudos, 6 mesa. Cucharas de aceite vegetal, 1-1,2 kg de harina / c. Para el relleno: un kilo de rico filete de pescado (a su elección), 2-3 cebollas, 50 gr. drenar Aceites, pimienta y sal.

Método de preparación:

1. Mientras la masa se cuece en platos hondos, preparamos el relleno. Cortamos el filete en trozos, lo salpimentamos, lo mezclamos con rodajas de cebolla cortadas en trozos, lo espolvoreamos con jugo de limón y lo dejamos hervir un poco.

2. Entonces, la masa a la que nos hemos acercado. Lubrique la bandeja para hornear con grasa, extienda la capa de masa, colóquela en la parte inferior y extienda el relleno y los trozos de ciruela uniformemente en la parte superior. Aceite, luego selle con una capa de masa, no se olvide de pellizcar bien los bordes.

3. Coloque su torta futura en un horno precalentado (hasta 180-200 grados) y hornee hasta que esté listo. En el proceso de hornear, agregue fuego a discreción para formar una hermosa corteza. Cuando el plato esté listo, retírelo de la bandeja para hornear en un plato plano cubierto con una hoja de papel, y cubra con una hoja gruesa en la parte superior, cubra con una servilleta o una toalla por unos minutos.

Receta 3: Pastel de pescado "Pulgares mentirosos"

El pastel hecho según esta receta será muy jugoso y sabroso con cualquier pescado. No requiere ninguna habilidad especial virtuosa, se prepara rápida y simplemente.

Ingredientes: Para la masa: huevo - 1, medio vaso de leche, levadura en polvo - cuatro cucharaditas, ciruelas. Mantequilla - 200 gr., harina a / c - 3 tazas, sal media cucharadita. Para el relleno: filete de pescado - 400 gr., Especias para el pescado (a su discreción), jugo de limón - 2 cucharaditas, un par de cabezas de cebolla, mayonesa - 3 cucharadas. l., 30 gr. crema agria, los verdes.

Método de preparación:

1. El huevo con leche (juntos) debe batirse con una batidora. Añadir la sal, las ciruelas derretidas. Mantequilla, levadura en polvo y batir nuevamente. Verter la harina revolviendo. Amasar la masa suave y suelta y retirarla durante media hora.

2. Mientras que la masa encaja, corta el filete en rodajas, sazona con especias, sal, espolvorea con jugo de limón. Cebolla cortada en medias anillas.

3. Divide la masa en 2 partes. Extienda la primera parte en la parte inferior de la hoja, luego extienda el pescado de manera uniforme, ponga la cebolla encima, cubra con mayonesa, espolvoree con hojas verdes cortadas y trozos de mantequilla y selle con la masa enrollada restante. Pellizcar los bordes, engrasar la torta con crema agria.

A continuación, colóquelo en el horno, precalentado a 200 gr., Y hornee durante 40-60 minutos. Engrasar el plato terminado y cubrir con una toalla. El pastel de pescado está listo! ¡Buen provecho!

Pastel de pescado - Consejos útiles

- Antes de enviar el pastel al horno, pásalo con un tenedor en varios lugares o deja un pequeño agujero en el centro para permitir que escape el vapor;

- Si deja vacíos en el molde alrededor de la torta, la masa se horneará mejor y más uniformemente;

- Después de la cocción, el pastel de pescado no debe dejarse en la plancha de hierro durante mucho tiempo, ya que pronto se humedecerá y adquirirá el desagradable sabor del metal;

- Si la masa se ruboriza demasiado rápido al hornear, cubra la torta con una hoja de papel húmeda;

- Si el pastel comienza a quemarse, también puedes poner un recipiente con agua debajo;

- Cuando envíe el pastel de pescado al horno, cierre la tapa con cuidado, ya que con un algodón fuerte la masa se asentará;

- Si la torta se atasca en la bandeja para hornear, manténgala sobre el vapor durante un par de minutos, después de lo cual se quedará fácilmente por detrás del fondo.

Esbozamos, tal vez, los momentos más importantes de cocinar el pastel de pescado. Esperamos que nuestras recomendaciones lo ayuden a hornear adecuadamente y a complacer a su querida familia y amigos con un simple, a primera vista, ¡pero muy sabroso plato! ¡Buen provecho!

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