El diente de león es una flor popular en la cocina. En la preparación de los platos se ha utilizado durante mucho tiempo todas las partes de esta planta. Hacen mermelada de la tapa, ensaladas de las hojas, bebidas de la raíz y extractos medicinales del jugo.
El diente de león es una planta única, sabrosa y saludable, que en la mayoría de los casos se confunde con una maleza y se trata adecuadamente, lo cual es muy vano. Después de todo, de esta increíble flor puede hacer una mermelada de ámbar apetitosa, que en su estructura, color y sabor es muy similar a la miel. Para darle un sabor especial a la mermelada, es costumbre agregar frutas cítricas, hojas de fresa, grosellas o cerezas a las flores de diente de león.
Mermelada de diente de león con limón - Principios generales de cocción
Para hacer mermelada, las flores de diente de león se deben recolectar en la primavera con buen clima soleado, preferiblemente por la mañana. Una de ellas debe hacerse de inmediato, de lo contrario se marchitarán.
Sople agua fría sobre los dientes de león y corte los tallos con hojas. Luego, para sacar a todas las criaturas vivientes de las flores, sumergirlas en agua. Si no desea que el polen se lave, solo sacuda las flores y colóquelas durante media hora sobre una superficie plana.
Puedes hacer mermelada con un tallo verde o solo con pétalos amarillos. En el segundo caso, la parte verde simplemente debe cortarse con unas tijeras.
Durante la cocción, debes tratar de mantener toda la utilidad de los dientes de león. Para hacer esto, no cuele el atasco inmediatamente después de cocinar, debe dejarlo reposar durante al menos medio día. Después de presionar mermelada, puedes hervirla de nuevo. Filtra la decocción de las flores mejor con una gasa o un paño de lino. Limón en mermelada puede ser fácilmente reemplazado con ácido cítrico. No afecta particularmente el sabor, pero la utilidad del plato se reduce ligeramente. También en la mermelada, puedes agregar cualquier otra fruta al gusto.
Mermelada de diente de león con limón: una receta clásica
Ingredientes:
• 400 g de flores amarillas de diente de león;
• 1 kg 200 g de azúcar granulada;
• dos limones;
• Medio litro de agua hervida.
Preparación:
1. Primero necesitas procesar las flores de diente de león. Necesitan ser limpiados de tallos y hojas, poner en un tazón grande y verter agua fría. Dejar por un día. Durante este tiempo, las flores dejarán una amargura adicional y saldrán todos los pequeños insectos que puedan estar en los pétalos.
2. Lavar los limones, verter sobre agua hirviendo y enjuagar con agua fría. Retire la cáscara de los limones. Esto se puede hacer con una herramienta especial o con un cuchillo. Luego, la ralladura debe ser aplastada en un pequeño cubo o rejilla. Los limones se cortan por la mitad y les sacan el jugo.
3. Escurra el agua amarga y exprima las flores, póngalas en una cacerola y agregue agua hervida. Coloque la sartén sobre la placa de calentamiento y agregue azúcar, jugo y ralladura de limón. Revuelva bien. Cocine con agitación constante durante unos 15 minutos.
4. Apague el fuego, deje la sartén abierta durante aproximadamente una hora. Nuevamente ponga a fuego moderado y cocine, revolviendo constantemente, otros 10 minutos.
5. Apague el fuego nuevamente y deje la sartén con el atasco durante 30-40 minutos.
6. La última vez, ponga la sartén sobre el fuego y cocine durante 10-15 minutos.
7. Apague el fuego y deje la cacerola abierta para el enfriamiento natural del atasco. Después de eso, puede poner la mermelada en frascos esterilizados y corcho para su posterior almacenamiento. 8. Tal mermelada es perfecta para uso terapéutico.
Mermelada de diente de león con limón y fruta
Ingredientes:
• 400 g de flores de diente de león;
• 1 kg de azúcar granulada;
• medio litro de agua hervida;
• una naranja;
• dos limones;
• una pera.
Preparación:
1. Clasifique, quite las flores de diente de león de los tallos y las hojas, cúbralo con agua fría y déjelo reposar durante 24 horas. Luego escurrir el agua y exprimir las flores.
2. Escale la naranja y los limones con agua hirviendo y lávelos con agua fría. Cortar la ralladura y picarla finamente. Cortar en dos mitades y sacar el jugo.
3. Lave y limpie la pera, trocee la pulpa en puré.
4. Combine las flores, la ralladura y el jugo de cítricos, el agua y el azúcar en una cacerola. Ciérralo con una tapa e insiste unas tres horas. La tensión
5. Revuelva la comida en una cacerola y prenda fuego. Hervir con agitación constante a fuego moderado durante aproximadamente una hora. Retire la espuma que aparece en la superficie del atasco.
6. Luego, enfríe la mermelada y enróllelos en recipientes esterilizados.
7. Tal mermelada es perfecta como salsa para tortitas.
Mermelada de diente de león con limón y hojas de cereza y grosella
Ingredientes:
• 400 g de flores de diente de león;
• dos kilogramos de azúcar;
• tres limones;
• 100 g de hojas de cereza y grosella;
• Un litro y medio de agua hervida.
Preparación:
1. Lave los limones y escale con agua hirviendo, enjuague con agua fría. Sin pelar la piel, corte el limón y colóquelo en el recipiente de la licuadora. Moler en papilla.
2. Los dientes de león clasifican, lavan, sacan pétalos amarillos de cada flor y los colocan en una cacerola.
3. Enumere las hojas de la cereza y la grosella, seleccione solo las que no estén dañadas. Enjuague y seque un poco. 4. Agregue a la maceta las flores de hojas de diente de león de cereza y grosella, mezcle. A continuación, agregue una suspensión de limón a las hojas y flores.
5. Lleve el agua a ebullición y viértala en la sartén a los productos. Dejar por 24 horas para insistir.
6. Filtra la infusión y exprime sus ingredientes.
7. Vierta la infusión en la sartén y agréguele azúcar. Revuelva y ponga en la estufa.
8. Cocine el atasco a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula o cucharón. Asegúrese de quitar la espuma.
9. Cocine hasta que espese. Tardará aproximadamente una hora.
10. Coloque la mermelada ya preparada para enfriarla directamente en la sartén y luego viértala en frascos esterilizados.
11. Tal mermelada es perfecta para la impregnación de tortas de bizcocho o magdalenas.
Mermelada de diente de león con limón, menta y mandarinas
Ingredientes:
• dos limones medianos o 120 ml de jugo de limón recién exprimido;
• 500 g de pétalos amarillos de flores de diente de león;
• 50 g de hojas de menta fresca;
• tres mandarinas;
• dos kilogramos de azúcar;
• Un litro y medio de agua hervida.
Preparación:
1. Preparar de antemano los pétalos amarillos de flores de diente de león.
2. Lave los limones y las mandarinas, córtelos por la mitad y exprima el jugo de la forma más conveniente.
3. Hojas de menta para ordenar y lavar.
4. Ponga los pétalos de diente de león, las hojas de menta en una cacerola, vierta el jugo de mandarinas y limones. Cierra la tapa e insiste en un día frío.
5. Luego colar la infusión, apretar los pétalos.
6. Mezcle la mezcla con el azúcar y comience a hervir a fuego lento hasta que el jarabe se espese. La mermelada terminada tendrá un color dorado.
7. Enfríe la mermelada y prepárese para el invierno.
8. Servir con pasteles de queso, panqueques o simplemente para el té.
Mermelada de diente de león con limón y granada
Ingredientes:
• 500 g de pétalos amarillos de diente de león;
• dos limones;
• una granada;
• 1.5 litros de agua;
• 2 kg de azúcar granulada.
Preparación:
1. Flores de diente de león para ordenar, lavar y sacar los pétalos amarillos. Deben estar a la mitad de un kilo. Molerlos en papilla con una licuadora.
2. Lave los limones, enjuague con agua hirviendo y lave con agua fría. Luego picar los limones en puré de papas con la piel. Esto se puede hacer con una licuadora o molino de carne.
3. Lave el granate, límpielo y golpéelo un poco sobre la mesa para suavizarlo, o gire la granada sobre la mesa mientras presiona con fuerza. Luego corte el granate por la mitad y envuelva cada mitad con dos capas de gasa. De cada mitad exprime el jugo en un tazón.
4. Ponga el jugo de granada, las flores molidas de diente de león, el agua hervida y el puré de limón en una cacerola. Deje la masa preparada durante unas horas en un lugar fresco.
5. Luego mezcle el contenido de la sartén con azúcar y hierva la mermelada hasta que espese. Al mismo tiempo, debe agitarlo constantemente y quitar la espuma.
6. Si lo desea, enrolle la mermelada en tarros esterilizados para el invierno.
7. Servir con dulces caseros.
Mermelada de diente de león con limón, pomelo y manzana
Ingredientes:
• 500 g de flores amarillas de diente de león;
• una toronja madura;
• un limón;
• una naranja;
• 4 manzanas medianas;
• 1,2 kg de azúcar granulada.
Preparación:
1. Para ordenar las flores, limpiar. Sólo se necesitan las partes amarillas de las flores. Lavarlos, secarlos y picarlos en puré.
2. Lavar la fruta. Pelar la toronja, el limón y la naranja y exprimir el jugo. 3. Pelar la manzana, cortar el corazón y cortar la carne en puré de papas.
4. Mezcle la salsa de manzana y el jugo de cítricos, agregue 1 litro de agua. Ponga la sartén con los ingredientes en el lento calentamiento de la estufa. Poco a poco agregue el azúcar. Revuelva la cocción de mermelada durante toda la cocción (aproximadamente 1 hora).
5. Enfríe la mermelada preparada y extiéndala en las orillas.
6. Servir esa dulzura con avena.
Mermelada de diente de león limón - Trucos y consejos útiles
• Hay que tener en cuenta que los sépalos verdes pueden hacer amargura de mermelada. Para evitar esto, se cortan o las flores se remojan en agua durante un tiempo prolongado, que luego se drena.
• Para un sabor sabroso, agregue canela molida o azúcar de vainilla a una decocción de flores.
• Es mejor no usar la bandeja esmaltada para hacer mermelada, ya que podría mancharse.
• Antes de verter la mermelada en los frascos, es mejor probarlo, de lo contrario, agregar los ingredientes faltantes.
• Como medicamento, se recomienda disolver una cucharada de mermelada en un vaso con cualquier líquido y usar esta mezcla todas las mañanas con el estómago vacío. Por ejemplo, puede disolverse en té verde o en solución de cardo mariano.
• Puedes empapar pasteles de galletas con este mermelada.
