Las papas jóvenes asadas en especias de la India son muy simples de cocinar en una plancha convencional, no necesitarás ingredientes exóticos para esta receta. Las especias más comunes: mostaza, cilantro y pimentón, eso es todo exótico, ¡pero el sabor es delicioso! Los nutricionistas no aman las papas fritas, pero hay una manera de cocinarlas con el menor daño: antes de freír, hierva con el uniforme hasta que esté listo o medio listo, y luego fríalo para que absorba menos aceite.
Le aconsejo que compre especias y especias en tiendas especializadas (india, coreana, china) y tenga cuidado con la frescura, ya que este es el mismo producto que los cereales, también tienen fecha de vencimiento.
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para papas fritas en especias de la India
- 600 g de papas jóvenes;
- 100 g de cebollas verdes;
- 30 ml de aceite de oliva para freír;
- 20 g de mantequilla;
- 2 cucharaditas. semilla de mostaza
- 2 cucharaditas. semillas de cilantro;
- 1 cucharadita. pimentón rojo molido;
- sal marina.
Un método para cocinar papas nuevas asadas en especias al estilo indio.
Comience con las patatas hirviendo. Remoje los tubérculos en agua fría, lave la tierra y la arena. Coloque en una cacerola profunda y vierta agua hirviendo para que el agua los cubra completamente. Cuando el agua hierve, la colocamos en la estufa, reducimos el calor y cocinamos durante 15-20 minutos (para tubérculos pequeños).
Para limpiar fácilmente las verduras cocinadas en el uniforme, esto también se aplica a las papas. Inmediatamente después de hervirlas, vertemos el agua y vertemos agua fría del grifo. Después de este baño la cáscara vuela de un ligero toque.
En una sartén con fondo grueso o una capa antiadherente, caliente el aceite de oliva para freír, agregue la mantequilla. Colocamos tubérculos pequeños por completo, cortamos copias más grandes por la mitad o en cuatro partes. Freímos en partes para no crear una "multitud" en la sartén, por lo que una corteza rojiza resultará bella y dorada.
En la misma sartén lanzamos las cebollas grandes y cortadas en rodajas, y después de 3-4 minutos, cebollas verdes. Pásalo para que se vuelva suave.
La parte más importante de la receta son las especias, deben estar preparadas adecuadamente. Calentamos una sartén de hierro fundido (¡sin aceite!), Vertemos semillas de cilantro y, después de unos 2 minutos, agregamos semillas de mostaza. Tenga cuidado, la mostaza se usa para "disparar" en diferentes direcciones, proteger sus ojos y manos cuando las semillas se oscurecen, y aparece un humo ligero, retírelo del fuego. Deje la mitad de las especias asadas tal como están y muela el resto en un mortero.
Sazone las verduras con pimentón rojo molido, agregue semillas enteras y molidas.
Ahora agregue sal todos juntos y mezcle bien. Las sales para un volumen tal de ingredientes listos para usar necesitan aproximadamente 5 g (sal marina grande), pero esto es individual, tal vez, según su gusto, esta cantidad no es suficiente o demasiado.
Deje solo unos minutos de sal y especias mezcladas con vegetales.
Servir papas fritas calientes no es un plato que se come frío. Aquí, como se suele decir, ¡hay que comer "con calor, con calor"!
