Las papas jóvenes asadas en especias de la India son muy simples de cocinar en una plancha convencional, no necesitarás ingredientes exóticos para esta receta. Las especias más comunes: mostaza, cilantro y pimentón, eso es todo exótico, ¡pero el sabor es delicioso! Los nutricionistas no aman las papas fritas, pero hay una manera de cocinarlas con el menor daño: antes de freír, hierva con el uniforme hasta que esté listo o medio listo, y luego fríalo para que absorba menos aceite.
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Le aconsejo que compre especias y especias en tiendas especializadas (india, coreana, china) y tenga cuidado con la frescura, ya que este es el mismo producto que los cereales, también tienen fecha de vencimiento.
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para papas fritas en especias de la India
- 600 g de papas jóvenes;
- 100 g de cebollas verdes;
- 30 ml de aceite de oliva para freír;
- 20 g de mantequilla;
- 2 cucharaditas. semilla de mostaza
- 2 cucharaditas. semillas de cilantro;
- 1 cucharadita. pimentón rojo molido;
- sal marina.
Un método para cocinar papas nuevas asadas en especias al estilo indio.
Comience con las patatas hirviendo. Remoje los tubérculos en agua fría, lave la tierra y la arena. Coloque en una cacerola profunda y vierta agua hirviendo para que el agua los cubra completamente. Cuando el agua hierve, la colocamos en la estufa, reducimos el calor y cocinamos durante 15-20 minutos (para tubérculos pequeños).
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Para limpiar fácilmente las verduras cocinadas en el uniforme, esto también se aplica a las papas. Inmediatamente después de hervirlas, vertemos el agua y vertemos agua fría del grifo. Después de este baño la cáscara vuela de un ligero toque.
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En una sartén con fondo grueso o una capa antiadherente, caliente el aceite de oliva para freír, agregue la mantequilla. Colocamos tubérculos pequeños por completo, cortamos copias más grandes por la mitad o en cuatro partes. Freímos en partes para no crear una "multitud" en la sartén, por lo que una corteza rojiza resultará bella y dorada.
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En la misma sartén lanzamos las cebollas grandes y cortadas en rodajas, y después de 3-4 minutos, cebollas verdes. Pásalo para que se vuelva suave.
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La parte más importante de la receta son las especias, deben estar preparadas adecuadamente. Calentamos una sartén de hierro fundido (¡sin aceite!), Vertemos semillas de cilantro y, después de unos 2 minutos, agregamos semillas de mostaza. Tenga cuidado, la mostaza se usa para "disparar" en diferentes direcciones, proteger sus ojos y manos cuando las semillas se oscurecen, y aparece un humo ligero, retírelo del fuego. Deje la mitad de las especias asadas tal como están y muela el resto en un mortero.
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Sazone las verduras con pimentón rojo molido, agregue semillas enteras y molidas.
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Ahora agregue sal todos juntos y mezcle bien. Las sales para un volumen tal de ingredientes listos para usar necesitan aproximadamente 5 g (sal marina grande), pero esto es individual, tal vez, según su gusto, esta cantidad no es suficiente o demasiado.
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Deje solo unos minutos de sal y especias mezcladas con vegetales.
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Servir papas fritas calientes no es un plato que se come frío. Aquí, como se suele decir, ¡hay que comer "con calor, con calor"!