Parece que no hay un plato más simple, sino cómo freír las papas en una sartén, sabrosa, con una corteza dorada, para que sea suave y no se pegue, e incluso con cebollas o carne, y tal vez con champiñones. Bueno, no todo lo que pasa. Hoy intentaré revelar todos mis secretos para hacer una papa frita tan maravillosa.
El plato, por supuesto, no es de la categoría de dietética, pero se adapta literalmente a todo, a pepinos, tomates, arenques, vodka, incluso okroshka. Y aunque ahora hay una patata pasada de moda (¡pasa lo mismo!), La amamos, la freímos y siempre la freiremos.
Cómo freír las papas en una sartén - los principios básicos de cocinar
Muchos tienen el deseo de hacer que este delicioso plato tenga menos calorías, las niñas, no funcionará, no será comestible. Entonces es mejor no comerlo en absoluto, las papas aman mucha grasa y sin una corteza crujiente no tiene sentido cocinarlas.
- Elegir la papa correcta. Sí, el resultado depende de la elección de la variedad. Bueno, no vamos a enumerar todas las variedades, es bastante fácil decidir el color. Por lo general, en una papa amarilla, la mayor parte de todo es almidón, es adecuado para pureeshka, las variedades blancas a veces se presentan como jabón al gusto. Pero la piel rosa, púrpura o azul en la piel más caliente.
- La elección de la sartén, también la calidad correcta de la corteza decide. Las bandejas de aluminio finas y ligeras no nos servirán. Bueno, si tienes una sartén de hierro fundido de una vieja abuela, esto es correcto. En el teflón, tal corteza no funcionará.
- Ahora tienes que decidir qué freír. Por lo general, todo el mundo elige aceite vegetal, el aceite sin refinar no funcionará, formará mucha espuma y las papas tendrán un sabor amargo. Puede derretir trozos de tocino y mezclar con aceite vegetal, y puede tomar cualquier grasa, me encanta el pollo, con pollos de engorde y freír en él.
- Para freír, puedes tomar papas crudas y hervidas. Solo que no es necesario hervirlo hasta que esté completamente disuelto en una cacerola. Los sofritos precocidos por lo general ya están enfriados.
- Hay disputas eternas sobre cortar papas, cuántas amas de casa, tantas opiniones. Por ejemplo, a veces corté rebanadas en un cortador de vegetales. Cuando la pereza acabo de cortar plásticos, puedo usar cubos, solo los más pequeños. En general, no hay restricciones aquí, solo recuerde que cuanto más delgada sea una papa cortada, mejor será la contracción.
- Te diré cómo lograr esa corteza dorada deseada. La sartén con la grasa debe estar bien y uniformemente calentada, y después de limpiar las papas, es conveniente secar y sumergir las rodajas en la grasa calentada, pero no hirviendo. Para que al mismo tiempo todo no se pegue en un solo bulto, primero hay que remover las papas, hasta que se forme una costra.
- Para agregar sabor, puede agregar cebollas, bulbo o verde, eneldo, romero, ajo, tomillo. Ya hay mezclas preparadas para platos de papa.
- Para evitar que las papas se desintegren y se conviertan en una papilla, no puede cubrir la sartén con una tapa desde el principio. Sal solo al final de la fritura.
Freír las papas en una sartén con cebollas
La opción nunca falla, el plato más favorito para cualquier ocasión. Puede pasar por un plato o una cena abundante.
Tomamos:
- Ocho papas grandes
- Tres bombillas medianas
- Tres cucharas grandes de manteca de cerdo
- Sal con pimienta
Proceso de cocción:
Mis patatas y las cortamos en cubitos, las doy secas. En una sartén de hierro fundido, caliente la grasa y separe las rodajas con agitación constante. Estamos esperando la aparición de una pequeña costra y verter la cebolla en papas en dados. Al final, sazonar y freír hasta dorar. Antes de poner sobre la mesa, puede espolvorear con eneldo fresco.
Patatas hervidas, fritas con cebolla en una sartén
Este plato también se cocina a menudo, especialmente cuando las papas provienen de ensaladas u okroshka.
Tomamos:
- 6-8 patatas
- Dos bombillas
- Tres dientes de ajo
- Dos cucharas grandes de grasa interior
- Una cucharada de aceite de girasol
- Mezcla de hierbas para papas, sal, pimienta
Proceso de cocción:
Es mejor tomar una papa joven, ya que después de cocinarla no será necesario limpiarla. Hervir los tubérculos a disposición. Si las papas están viejas, pélelas, luego de que se hayan enfriado y se cortan en cubos.
Freír la cebolla y el ajo picado en la mitad de la grasa, ponerlo en un plato, agregar la grasa restante a la misma sartén, calentarlo, espolvorear las papas, freír hasta que estén doradas. Al final sazona con especias y prepara las cebollas con ajo.
Cómo freír papas en una sartén con una corteza dorada
Especialmente deliciosas, tales papas se obtienen en la estufa, pero pocas personas pueden permitirse tal lujo si usted no es un aldeano.
Tomaremos:
- Medio kilogramo de tubérculos de papa
- Un cuarto de taza de aceite de girasol
- Una cuchara grande de mantequilla
- Sal, especias a discreción
Proceso de cocción:
Pelar las papas, cortar en rodajas o cubos, como las papas fritas. Remoje en agua fría ordinaria durante media hora, tiempo durante el cual saldrá más almidón. Lo lanzamos a través de un colador y lo secamos sobre una toalla de papel.
A continuación en la sartén calentar el aceite, y cremoso, y vegetal. Es necesario calentar bien, pero solo a fuego medio. Coloque las rodajas de papas en una capa y fríalos durante siete minutos sin molestar. Durante este tiempo, las papas son enrojecidas y agarradas por una capa. Tendremos que darle la vuelta y también freírla del otro lado, al final de la temporada con especias.
Cómo freír papas en una sartén con champiñones
Diré de inmediato que no lo recomiendo por la noche, será un poco pesado. Pero para la cena es muy conveniente así que delicioso. Si tienes tus propios hongos del bosque, entonces esto es genial, solo antes de que sean deseables para hervir y secar. Prefiero agregar champiñones del supermercado más cercano, ya que no es un recolector de setas.
Tomaremos:
- Medio kilo de papas
- Trescientos gramos de champiñones frescos u otros
- Bombilla de tamaño pequeño
- Tres dientes grandes de ajo
- Tercio de un vaso de aceite de girasol
- Una cuchara grande de mantequilla
- Un montón de verduras para tu gusto
- Sal y especias
Proceso de cocción:
Necesitamos mezclar la mantequilla al principio y verterla en porciones en la sartén. En el primer set, freímos las cebollas con ajo, que se desmoronan melenko. Luego libera la sartén, agrega un poco más de aceite y fríe los champiñones, córtalos en platos. Para ellos, unos diez minutos es suficiente. Tire de ellos hacia un lado.
Luego, corte las papas peladas en rodajas finas, no se olvide de secarlas, y también fría hasta que estén doradas. Cuando esté listo, agregue cebollas, champiñones, mezcle todo, mantenga durante un par de minutos más sobre el fuego y el plato estará listo. Asegúrate de que en la mesa necesites espolvorearla con hierbas frescas.
Receta para patatas con carne frita en una sartén
Un plato tan masculino, serio. Especialmente me gusta freír esto con fresco, cuando cortan un lechón joven y fríen una enorme sartén, para que todos tengan suficiente. Prepararemos:
- Seis papas grandes
- Trescientos gramos de cerdo, ternera o tocino prefritos
- Bombilla mediana
- Tres dientes de ajo
- Tres cucharas grandes de aceite de girasol
- Verdes, sal, pimienta
Proceso de cocción:
Es mejor freír la carne por adelantado, en una sartén separada, para que sea más fácil para nosotros. Prepare las papas y freírlas con cebolla hasta que estén casi listas, luego agregue la carne, ya cortada en trozos pequeños, sazonada. Dos minutos, manténgalo debajo de la tapa, luego agregue las verduras picadas. Todo, el buen plato está listo.
Freír las papas con carne picada
Se prepara rápidamente, resulta increíble, solo dedos deliciosos. Las especias pueden variar dependiendo de su gusto.
Necesitamos:
- Medio kilo de papas
- Trescientos gramos de cualquier carne picada
- Cuchara grande de pasta de tomate
- Gran cucharada de crema agria
- Cebolla grande
- Tres dientes grandes de ajo
- Tres cucharas grandes de aceite de girasol
- vaso de agua incompleto
- Especias y sal a discreción de
Proceso de cocción:
Picar las cebollas en cubos y freír hasta que estén doradas. Allí enviamos carne picada. Debe agitarse todo el tiempo para no apretar las piezas. Freír, sazonar con especias y añadir rodajas de patatas. Freír casi a la disposición.
Mientras todo se fríe en un vaso con agua, diluimos el tomate, la crema agria, agregamos el ajo, lo añadimos y lo vertemos en la sartén, para que el plato quede un poco cocido. Estofado suficiente durante unos diez minutos. Después de eso, queda por espolvorear todos los verdes.
Cómo freír las papas con tocino en una sartén
La receta de la abuela, no lo sé con seguridad, era pequeña, pero recuerdo. Al igual que con mi hermana, eligió deliciosos crujidos.
Necesitamos:
- Medio kilo de papas
- Cien gramos de grasa de cerdo con una capa de carne
- Cebolla de nabo
- Especias listas para papas
- Eneldo fresco
- sal
Proceso de cocción:
Calentamos la sartén y reducimos el fuego a medio, esparcimos los trozos de tocino finamente picados. Freír hasta que esté transparente. Inmediatamente agregue las rodajas de papa preparadas, freír hasta que quede una costra hermosa en un lado, voltearlas, agregar las cebollas y freír hasta el final. Al final de temporada con especias. Comida preparada espesa en polvo con verduras.
Cómo freír papas nuevas en una sartén
Todo el mundo sabe que las papas jóvenes se deshacen rápidamente al freírlas, porque todavía hay demasiada agua y almidón. Pero si lo fríes en una gran cantidad de aceite, será muy sabroso. Para freír, selecciono a la mayoría de las chicas que nunca cocinarían.
Tomamos:
- Kilo de papas jóvenes
- Un vaso de aceite de girasol
- Manojo de eneldo
- Tres dientes de ajo
- Lavrushka, orégano, una mezcla de pimientos, sal
Proceso de cocción:
Lavamos las papas, no es necesario limpiarlas, pero si hay muestras más grandes, las cortamos en trozos.
Lo pusimos en una cacerola, agregamos lavrushka triturado, verduras, ajo y todas las especias, mezclamos y dejamos reposar durante unos veinte minutos debajo de la tapa.
Mientras está de pie, vierta y caliente la mantequilla en una sartén, vierta las papas en ella y fría hasta obtener una buena masa marrón dorada.
Patatas fritas con crema
Las papas favoritas de mi hija, en la crema más delicada, con eneldo. Con una corteza crujiente, siempre es muy sabroso. La crema no necesariamente toma la grasa, si cuentas las calorías.
Tomamos:
- Setecientos gramos de papas
- Tres cucharadas de ghee
- Un vaso de crema 20%
- Sal, pimienta, ajo opcional
Proceso de cocción:
Lavamos las patatas, las limpiamos y las cortamos. Para este plato necesitamos cortar no muy finas, para que las papas no se deshagan. Asegúrate de secar las rodajas. Necesitas freír en un aceite bien caliente, para que la corteza tome inmediatamente.
Después de la aparición de la corteza, vierta la crema en la sartén, agregue las especias y cocine a fuego lento durante veinte minutos a fuego medio bajo la tapa cerrada. Espolvorear con hierbas antes de ponerlo sobre la mesa.
Estas son mis recetas, de hecho hay muchas más. ¿Tienes alguna opción interesante para cocinar patatas fritas? A continuación, una gran solicitud para compartir en los comentarios.
