Galletas de requesón: principios generales y métodos de cocción
Hornear de queso cottage es amado por muchos! Incluso aquellos que no toleran el requesón en su forma pura estarán felices de comer dulces de cuajada para ambas mejillas. El requesón es generalmente un producto muy conveniente desde el punto de vista de la cocina. Se puede usar para la preparación de alimentos dulces (postres) y salados, pero en la industria de la confitería simplemente no hay precio por ello.
El requesón le da a cualquier producto pompa, ternura y sabor inusualmente brillante. Además, es una verdadera "hucha" de proteínas valiosas, vitaminas y muchos minerales. Y no es de extrañar por qué se utiliza a menudo para hacer cookies. A veces es tan difícil combinar dos conceptos en una cocción dulce: sabrosa y saludable, pero las galletas de cuajada lo son.
A muchos niños no les gusta el requesón, pero se enamorarán de las cookies con el contenido de este valioso producto de la primera pieza. Una buena opción para combinar sabrosa y saludable. Hay un número increíble de recetas para galletas de cuajada, como otros tipos de hornear. Le daremos a conocer algunos de ellos en el marco del artículo. No es necesario ser un gran chef de repostería para preparar productos delicados, cada anfitriona puede dominarlos.
Galletas de queso cottage - Preparación de alimentos
Dependiendo de la leche a partir de la cual se prepara la cuajada, puede tener una textura, estructura, sabor y porcentaje de grasa diferentes. El más fácil de digerir es el requesón granulado, y el requesón tiene las propiedades de sabor más pronunciadas. Sin embargo, no es necesario agregarlo a los pasteles. Si observa cuidadosamente su figura, puede hacerlo bien con un producto que contenga una cantidad mínima de grasa. Un punto no menos importante en el que se debe centrar la atención al comprar, es el color y el olor de los productos lácteos. El color del requesón fresco y de alta calidad debe variar desde el blanco de la nieve hasta el tono crema claro. Los colores grises y azulados hablan de productos de baja calidad. El olor no debe ser demasiado agrio y repulsivo. El queso cottage de primera clase huele muy bien.
Antes de cocinar las galletas de requesón, es conveniente frotar a través de un tamiz para triturar todos los granos pequeños. Además, es más probable que necesitemos: azúcar, mantequilla (margarina), huevos de gallina y harina de alto grado. Para obtener una lista más detallada de los ingredientes, debe familiarizarse con las recetas propuestas.
Galletas de requesón - las mejores recetas
Receta 1: galletas caseras de queso cottage
La receta básica para las galletas de requesón es bastante simple, pero resulta muy sabrosa, tierna y aireada. El complemento perfecto para el té del mediodía. Entonces, para hacer galletas para esta receta simple, necesitará aproximadamente una hora de tiempo y una cantidad mínima de ingredientes.
Ingredientes:
- Requesón mediano en grasa 250 gr.
- Mantequilla (margarina para hornear) 250 gr.
- Harina De Trigo B / C 300 gr.
- tres huevos
- 150-200 gr. azúcar fina
- medio té l. Soda (extinguir con ácido acético)
- vainilla
Método de preparación:
1. Uso del aceite congelado. Verter la harina tamizada en el recipiente, rallar la mantequilla en la parte superior. Después de eso, usando un cuchillo de cocina, corte la masa, hasta que se convierta en una miga fina.
2. Junto a la base resultante, agregue el queso molido, la soda apagada y la vainilla. Mezclar rápidamente y dejar reposar la masa durante unos diez minutos. Luego, sobre la mesa (o tabla) amasamos la masa blanda, la cubrimos con papel de aluminio y la ponemos en el frío durante diez minutos. 3. Después de que la masa se haya enfriado, córtela en tres partes. De cada rollo una capa de grosor medio (unos 5 mm). Con la ayuda de un vaso cortamos incluso tortas planas redondas.
4. Batir los huevos con un tenedor (ligeramente). Vierta el azúcar en un recipiente separado. Tomamos una tortilla, la sumergimos en un lado, primero en la masa del huevo y luego en el azúcar. Lo doblamos por la mitad, luego sumergimos un lado y lo doblamos nuevamente por la mitad. Por lo tanto, tenemos un triángulo doblado, el interior del cual está cubierto con una mezcla de huevos y azúcar. Apagamos todos los pasteles disponibles.
5. Caliente el horno a 170-180C, galletas, en una bandeja para hornear engrasada y en el horno durante 25 minutos. Los productos terminados se pueden espolvorear con chocolate en polvo, rallado y otras adiciones de confitería que mejoran el sabor.
Receta 2: Galletas de Cuajada de Pinwheat
Los “molinillos” de requesón también son fáciles de preparar y no requieren perder una gran cantidad de comida y tiempo. Haremos la masa solo a mano (sin la ayuda de una licuadora), de lo contrario el producto perderá su forma. Los huevos de gallina no se ponen en "Pinwheels", pero se agrega la cáscara, debido a que la galleta tiene un agradable sabor y aroma a cítricos.
Ingredientes:
- 200 gr. queso cottage
- Mantequilla de unos 200 gr.
- 200 gr. harina
- 200 gr. azúcar fina (dos tercios de taza)
- Media cucharadita de soda (para extinguir en ácido)
- una cucharada (té) de cáscara de limón
- Media taza de nueces molidas.
- Cualquier jarabe de bayas para elegir
Método de preparación:
1. Golpear la cuajada a través de un tamiz, mezclar con azúcar fina. Rallar la ralladura de limón, añadirla a la cuajada. El aceite suave, previamente fundido a temperatura ambiente, también se mezcla con la masa hasta que quede suave. Aquí te enviamos refrescos apagados. 2. Tamice la harina y vierta en la mezcla de queso cottage, comenzando una masa plástica empinada. Nueces picadas mezcladas con sirope de bayas.
3. Pellizque un pedazo de masa, enróllelo en una bola y extiéndalo sobre una tabla de cortar, espolvoreando con azúcar, una capa delgada. A continuación, maldita sea la parte superior, recubrimos la mezcla de jarabe de nueces. Luego, radialmente (desde el centro hasta el borde) lo cortamos en tantas tiras como nos convertimos en tubos. Repetimos este tipo de manipulación hasta que toda la masa está terminada.
4. Las placas giratorias resultantes se hornean en un horno precalentado a 180ºC hasta que se doran. Las galletas resultaron inigualables, crujientes y muy fragantes.
Receta 3: Galletas de chispas de queso y chocolate
¡Increíblemente tierno al gusto se obtienen las galletas! Quesos para su elaboración, es recomendable comprarlos duros y sin sal. En cuanto al chocolate, aquí puede hacerlo de dos maneras: derrita el azulejo al final y decore la parte superior de la galleta a su criterio, o derrítalo, cubra todo el chocolate con la galleta.
Ingredientes (aproximadamente 20 piezas):
- 150 gr. manteca
- 100 gr. queso cottage medio en grasa
- 100 gr. queso
- un huevo
- Un vaso y medio de harina (o un poco más).
- Alrededor de 150 gr. chocolate negro
- medio té l. soda (para extinguir en acético / ácido cítrico)
- Azúcar 150 gr.
- aceite vegetal (bandeja de grasa)
Método de preparación:
1. Mezclar la mantequilla descongelada con la cuajada limpiada a través de un tamiz y azúcar fino. Por separado, agregamos queso sin sal (cuanto más pequeño, mejor), lo mezclamos con soda cocida y tamizamos la harina dos veces.
2. Combinamos queso y harina y masa de cuajada. Amasar el plástico en lugar de masa muy escarpada. Retírelo, cubierto con film transparente, durante media hora en la nevera. 3. Luego obtenemos, divididos en dos partes, de las cuales desplegamos panqueques con un grosor de unos cinco milímetros. Con la ayuda del vidrio cortamos los pasteles. Un lado de cada torta plana se engrasa con un huevo ligeramente batido y se espolvorea con azúcar. Doble el pastel por la mitad y luego otra vez (como se describe en la primera receta).
4. Envíe las galletas al horno precalentado durante media hora. Mientras está horneado, derrita el chocolate negro en un baño de agua y decore los productos terminados a su criterio.
Receta 4: galletas de requesón con crema agria
Las galletas de requesón con crema agria para el té se preparan con mucha facilidad y rapidez, resultan muy nutritivas, crujientes y sabrosas. Pasteles magníficamente tiernos a cualquier té!
Ingredientes:
- Dos mesas. Cucharas (no se deslizan) crema agria
- 250 gr. queso cottage
- azúcar en polvo
- Una clara de huevo y una yema de huevo por separado.
- En la punta de un cuchillo de ácido cítrico.
- medio paquete de vainillina
- media cucharadita de soda
- 200 gr. harina de trigo
- Alrededor de 100 gramos. azúcar (puede ser un poco menos o más)
- 100 gr. crema de margarina para hornear
Método de preparación:
1. Mezclar la margarina cremosa ablandada con la yema, moler con azúcar. Mezclador de látigo de masas. Se cuaja y se mezcla con crema agria. Mezcla ambos conceptos básicos. A continuación, vierta la cuajada, la vainilla y el bicarbonato de sodio en la masa cremosa y cuajada.
2. No amasar la masa demasiado empinada. Retire la masa durante 20 minutos en el frío, cubierto con papel de aluminio. Luego, comenzamos a extender la capa y, con la ayuda de moldes para galletas, comenzamos a cortar (dar forma) al producto.
3. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada. Por separado, batir la proteína con ácido cítrico y azúcar. La grasa de merengue resultante en la parte superior de cada producto. Luego, envíelos al horno al rojo vivo hasta que esté listo, durante 25-35 minutos. Galletas listas, disfruten todo el té!
Galletas de queso cottage - consejos útiles de chefs experimentados
- Antes de comenzar con una masa ligera para galletas, no olvide tamizar la harina de trigo. Es mejor hacerlo dos veces, para que la harina esté saturada de oxígeno. Al final, esto tendrá un efecto positivo en la estructura de los productos;
- Antes de enviar las galletas de la cuajada al horno, pincela encima con un huevo crudo, ligeramente batido, si no está cubierto con merengue o cualquier otro ingrediente de pastelería.
