Hornear con la adición de kéfir generalmente resulta ser esponjoso y sin peso. Parece una magdalena tradicional o una galleta, pero al mismo tiempo, la masa para pastelitos de kéfir es mucho más fácil de preparar y no es tan caprichosa. La estructura porosa inherente a tal horneado se explica por la interacción del kéfir, que contiene ácido, y soda o polvo de hornear.
Los productos hechos de acuerdo con las recetas de muffins en kéfir en moldes, preparados y horneados rápidamente, son adecuados para "construir" algo rápidamente para los huéspedes que aparecieron repentinamente.
Principios generales de cocinar keksfir en kéfir
Hay muchas recetas para muffins en kéfir en moldes. La mayoría de las veces, por supuesto, se cocinan con azúcar. Sin embargo, puede hornear y no productos dulces, salados o picantes. Son adecuados para quienes no comen dulces, y también pueden usarse en lugar de bocadillos o un delicioso desayuno.
Además, puedes usar casi cualquier cosa: pasas, frutas confitadas, frutas, bayas, chocolate, mermelada, leche condensada. Y en keksfi sin azúcar en kéfir puede agregar queso, verduras, salchichas o tocino, espinacas, pollo hervido y mucho más. Los bocadillos divertidos se obtienen amasando pequeñas flores de coliflor en la masa. En general, siempre es posible complementar la receta de muffins con kefir en moldes con algunos aditivos. Solo asegúrese de que las adiciones no sean demasiado: la masa puede subir mal.
Para hornear cupcakes en kéfir es mejor usar moldes de silicona. Incluso pueden no engrasar: la cocción todavía se elimina fácilmente de ellos. Si no hay moldes de silicona, puede usar moldes de metal, pero es mejor colocarlos en papel. Esta es también una buena opción. Puede servir tal horneado directamente en un molde de papel, lo que le permite llevar esos cupcakes con usted en un picnic o en un viaje si no está seguro de poder lavarse las manos antes de comer: puede comerlos sin tocarlos. Los cupcakes dulces preparados en kéfir se pueden espolvorear con azúcar en polvo o se pueden cubrir con lápiz labial o glaseado. Los muffins sin azúcar se pueden espolvorear con queso rallado y poner en el horno durante un par de minutos.
En la masa no se debe verter más que en el medio, porque la cocción aumenta fuertemente en el horno.
La disposición de los cupcakes en el kéfir debe verificarse usando una astilla o un palillo de madera.
Receta 1. Magdalenas sobre kéfir de chocolate
Ingredientes
Harina - una y media copas
Huevos - 3 piezas
Kéfir - una y media gafas
Azúcar - media taza
Cacao - 5 cucharadas grandes
Aceite vegetal (cualquiera) - 3 cucharadas
Cerezas secas (fruta confitada) - media taza
Azúcar de vainilla - 1 bolsa
Soda - media cucharadita
Método de preparación
Bate los huevos con azúcar en un tazón (es mejor hacer esto con una batidora, puedes hacerlo manualmente). Agregue soda, mantequilla, azúcar de vainilla a la mezcla y bátalo un poco más. Ahora vierta el kéfir, mezclar.
Tamizar la harina, el cacao también. Mezclarlos juntos y verter gradualmente en la mezcla líquida, revolviendo todo el tiempo. Si esto no se hace, pueden formarse grumos, lo que puede causar inconvenientes.
Amase la masa con todos los ingredientes, mezcle las cerezas (también puede agregar nueces o reemplazar las cerezas con otras frutas confitadas o pasas).
Ponga una cucharada de masa en moldes para que se llenen hasta el centro.
Hornee en el horno a 180 grados durante unos 25 minutos.
Receta 2. Magdalenas en kéfir con pasas y ron
Esta receta de magdalenas en kéfir en lata implica el uso de alcohol fuerte, pero esto no significa que no se puedan dar niños. En el proceso de hornear, el alcohol se evaporará, dejando solo un olor agradable. En casos extremos, si no hay ron, puede reemplazarse con un bálsamo (como “Riga”) o brandy, pero no con vodka. Ingredientes
Huevos - 4 + 2 yemas de huevo.
Kéfir - media taza
Crema 30% - media taza
Harina - 2 vasos
Pasas - media taza
Mantequilla - 250 g
Azúcar - 2 vasos (un poco menos)
Aceite vegetal - 4 cucharas
Almidon - Cuchara
Ron (oscuro) - 2 cucharas
En polvo para hornear - 1 cucharadita
Método de preparación
Ponga el aceite en un lugar cálido, cuando esté muy suave, póngalo en un recipiente y bátalo con una batidora. Agregar el azúcar y el azúcar de vainilla y batir nuevamente.
Ponga los huevos y las yemas, todos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Conducir también en ron y aceite vegetal.
En otro tazón, mezcle la harina con almidón y levadura en polvo y las pasas.
Agregue la mitad de la mezcla seca a la mezcla líquida, agregue la mitad de kéfir (no debe estar frío, es incluso mejor estar caliente), mezcle todo. Luego agregue la mezcla seca restante y el kéfir restante y vuelva a batir bien.
Por separado, debe batir la crema para "vieiras". Colóquelos suavemente en la masa y mezcle extremadamente suavemente con movimientos de cuchara de abajo hacia arriba.
Coloque la masa en los moldes hasta que esté a la mitad, hornee a 180 grados durante unos 35-40 minutos.
Los cupcakes de ron listos se pueden espolvorear con azúcar en polvo.
Receta 3. Magdalenas sobre yogur en moldes "Chocolate triple"
Ingredientes
Harina - Vidrio
Huevo - 1
Mantequilla - 50 g + 50 g
Azúcar - media taza
Azúcar en polvo - 100 g
Cacao - 3 cucharas “con una colina”
Kéfir bajo en grasa - 150 ml
Soda - pellizco
Chocolate amargo - 100 g
Método de preparación
Bate la mantequilla (50 g) con azúcar hasta que esté espumosa, agrega un huevo al mismo lugar y continúa batiendo.
Vierta una cucharada de cacao y soda en la mezcla, continúe batiendo, agregue kéfir y gradualmente agregue harina, sin dejar de batir la masa. Cuando esté listo, prepare los moldes, lubríquelos si es necesario con un poco de aceite. Chocolate para romper en trozos. Coloque una cucharada de masa en cada molde, luego un trozo de chocolate, luego otra vez una cucharada de masa (o según sea necesario para llenar los moldes hasta el centro. Ponga los pastelitos para hornear a una temperatura de 180 grados durante unos 30 minutos).
Mientras tanto, batir la mantequilla restante con el cacao restante y el azúcar en polvo.
Cuando la masa esté lista, déjala enfriar. Luego decorar con glaseado de chocolate. Si crees que esto no es suficiente, todavía puedes agregar un poco de crema batida.
Receta 4. Muffins en kéfir en moldes con amapola
Ingredientes
Mac - media taza
Miel - un par de cucharas
Huevos - 2 piezas
Azucar - vaso
Aceite - paquete
Kéfir - una y media gafas
Mayonesa - 100 g
Soda, azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Crema agria - 100 g
Harina - alrededor de 2 vasos
Método de preparación
Mezclar e incluso batir ligeramente los huevos con el azúcar y la mantequilla blanda. Agregue el kéfir, la crema agria y la mayonesa, así como los refrescos y el azúcar de vainilla, y vuelva a batir todo muy cuidadosamente.
Moje un poco de harina, por lo que es imposible predecir con exactitud cuánto necesitará. La masa debe resultar como una crema agria muy espesa.
Amapola verter una pequeña cantidad de agua hirviendo con miel mezclada en ella. Dejar durante unos diez minutos, frote con cuidado. Revuelva en la masa.
Coloque la masa en los moldes a la mitad y hornee a 180 grados durante unos 35 minutos.
Receta 5. Magdalenas en kéfir de avena
Ingredientes
Manzanas duras y dulces (por ejemplo, abuelita) - 3 piezas
Kéfir - un vaso
Huevo - uno
Hércules - 2 vasos
Cualquier nueces picadas y ligeramente tostadas - media taza
Harina - Vidrio
Azúcar - media taza
Levadura en polvo - cucharadita Aceite vegetal - 2 cucharas grandes
Canela, Azucar De Vainilla
Método de preparación
Mezclar los ingredientes secos por separado y los ingredientes líquidos por separado. Ralle la manzana en el rallador más grande y mezcle la mezcla líquida. Frutos secos mientras se deja en un vaso.
Rellena un poco la mezcla de harina hercúlea, batiendo todo el tiempo. Cuando la masa esté suave, agregue las nueces y mezcle nuevamente.
Enciende el horno. Mientras se calienta hasta 200 grados, la masa se infundirá.
Ponga la masa en moldes, untados o cubiertos con forros de papel. Coloque en el horno y hornee por 25 a 30 minutos.
Los cupcakes terminados se pueden untar con miel.
Receta 6. Magdalenas en yogur "verde"
Esta es una receta absolutamente increíble para muffins en kéfir en moldes con hojas verdes. Naturalmente sabroso.
Ingredientes
Kéfir - 3/4 taza
Aceite vegetal - 3/4 taza
Queso - 150 g
Verdes (perejil, espinaca, eneldo, mejor en el set) - un buen grupo
Sal - Pizca
Azúcar, polvo de hornear - 1 cuchara
Sémola - media taza
Harina - media taza
Método de preparación
Enjuague las hojas verdes, primero sumergidas en un recipiente con agua y luego debajo de la llave. Rasgar en pedazos, poner en el recipiente de la licuadora, verter el kéfir y hacer puré. El puré de patatas para pasar por un colador, tirar el pastel.
En el kéfir verde resultante, ponga la sémola y deje reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, corte el queso en cubos muy pequeños. Enrolle los cubos en la mitad de la harina y ponga el resto en la masa. También se vierte el aceite y se vierte sal, azúcar y polvo de hornear. Amasar bien. Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de pimiento rojo.
Extienda la masa en moldes y hornee en el horno, precalentado a 185 grados. No toma mucho tiempo: 15-20 minutos, por lo que debe controlar la cocción para que no se queme.
Receta 7. Magdalenas en kéfir en moldes con queso y ahumados
Ingredientes
Kéfir - 1 taza
Huevos - 3 piezas
Cualquier aceite vegetal - media taza
Harina - Vidrio
Queso, preferiblemente duro - 100 - 150 g
Salchicha ahumada (jamón, pechuga, cuello, etc.) - 100 g
Azúcar, polvo de hornear - en una cuchara pequeña
Una mezcla de hierbas secas italianas
Semillas de girasol (el sésamo puede ser) - media taza
Método de preparación
Batir los huevos, agregar, continuar batiendo, el azúcar, el kéfir y el polvo de hornear. Luego agregar la mantequilla y la harina. Cuando la masa se vuelva esponjosa y homogénea, ralle el queso lo más pequeño posible y agregue a la masa. Picar la salchicha u otras carnes ahumadas en tiras finas y también mezclar, luego verter las semillas (naturalmente, peladas) y un par de pizcas de hierbas secas.
Revuelva bien toda la mezcla y colóquela por la mitad hasta que quede en los moldes.
Hornee a 190 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.
Receta 8. Magdalenas en yogur con queso para microondas
Tenga en cuenta que el plato se cocina en el microondas, lo que significa que los moldes de metal (excepto el aluminio) no funcionarán.
Ingredientes
Harina - media taza
Mantequilla - medio paquete
Huevos - 3 piezas
Kéfir - un vaso
Brynza (preferiblemente duro) - 100 - 150 g
Soda - media cucharadita
Método de preparación
Rejilla De Queso. Si está muy frotado, puede congelarlo ligeramente en el congelador.
Aceite ablandado y batido con huevos. Añadir kéfir, batir de nuevo. Revuelva el queso y gradualmente agregue harina, todo el tiempo sin parar para batir la masa. Vierta el refresco, mezcle y extienda sobre los moldes no más alto que el medio.
Dejar reposar 10 minutos.
Cocine a la máxima potencia durante unos tres minutos, y luego no obtenga la misma cantidad de tiempo del microondas.
Cunnings y consejos para hacer cupcakes en kéfir
- Asegúrese de tamizar la harina: esto debe hacerse si desea que la cocción sea exuberante y sabrosa.
- Antes de poner las pasas en los pasteles, harina ligeramente con harina.
- Tomar queso para hornear duro o semiduro: suave, frotado a regañadientes y luego mal distribuido sobre la masa.
- Cocinar los panecillos es mejor en un horno de enfriamiento, es decir, es necesario colocarlos en un plato completamente caliente.
