Los rollos de repollo con repollo y carne picada es un plato tierno y maravillosamente sabroso y es casi imposible renunciar a ellos. Cocinar rollos de repollo clásicos, en los que el relleno de carne se envuelve en una hoja, es un proceso largo y laborioso. Pero siempre puedes seguir un camino más simple, y el resultado se mantendrá casi sin cambios. Ofrecemos dos recetas paso a paso para el repollo relleno con carne picada: una versión clásica del plato y uno más simple: rollos de repollo en el horno.
Principios generales para cocinar repollo relleno con carne picada (paso a paso)
• La preparación de un plato clásico se compone de cuatro pasos básicos: blanquear las hojas de repollo, preparar el relleno, formar rollos de repollo y preparar la olla. Rollos de repollo perezosos - una versión simplificada del plato. La preparación de los productos lleva un mínimo de tiempo. Todo lo que necesita hacer es hacer carne picada, hervir el arroz, picar la col y mezclar todo. En cuanto al clásico, el repostaje se prepara por separado. Plato al horno o cocido en una olla de cocción lenta. En la selección hay una receta paso a paso para los rollos de repollo con carne picada para el horno, que se preparan como elementales en una olla de cocción lenta.
• Los principales productos que se necesitarán para el repollo: carne para carne picada, repollo, cereales.
• La carne picada se mezcla preferiblemente. Para este propósito, necesita tomar carne de cerdo con carne de res joven, en partes iguales. Sin embargo, esto es una cuestión de gusto, puede moler un tipo de carne o agregar, digamos, pollo.
• A partir de los cereales, el arroz se agrega a la carne picada con mayor frecuencia, lo que hace que el relleno se desmorone. Las semillas se tamizan previamente, luego se lavan y se hierven en agua ligeramente salada, no más de 10 minutos. No se puede traer cereal a disposición. Con más cocido, simplemente se derretirá en papilla. No se recomienda agregarlo en crudo, de lo contrario, el relleno perderá jugosidad. • Elegir el arroz correcto es importante. El cereal de grano largo para la col no es adecuado, ya que absorbe una gran cantidad de jugo de carne picada. Algunos prefieren reemplazar el arroz con cebada o trigo sarraceno. Alforfón, como el arroz, primero debes hervir un poco. Hervir la cebada hasta que esté hecho Es bastante difícil hervir tal grupa al estado de “lechada”.
• Además de los cereales, las verduras deben agregarse a la masa de carne: zanahorias y cebollas. Complementan el relleno con su sabor y lo hacen aún más jugoso. Pasador de verduras o añadir crudo.
• Los rollos de repollo se pueden cocinar tanto para el repollo joven como para el tardío. La receta paso a paso no cambia en ningún caso, solo se reduce el tiempo de cocción. El repollo joven se prepara rápidamente. Al escaldarse, los tenedores de repollo joven deben mantenerse en agua hirviendo por no más de un minuto. En tal caso, es deseable agregar un poco de vinagre al agua hirviendo, no permitirá que las hojas se deslicen.
• El relleno de repollo relleno con carne en recetas paso a paso se prepara sobre la base de pasta de tomate, según la temporada, puede agregarle tomates frescos. Suavizar el relleno de tomate con crema agria o mayonesa.
• Guiso relleno en una cacerola, siempre con un ligero hervor. La hirviente intensa puede llevar al hecho de que las convoluciones con el relleno se despliegan. El horno se calienta a 180 grados y se mantiene en el modo de ajuste hasta que el plato esté listo. Para adaptar cualquier versión de repollo relleno con carne picada debajo de la olla de cocción lenta, la secuencia de acciones en la receta paso a paso no se modifica, se cocinan en el modo de "enfriamiento". Tiempo establecido, dado el tipo de repollo y repollo.
Rollos de col rellenos clásicos con carne picada: una receta paso a paso
Según la receta clásica, la carne picada se envuelve en hojas de col frescas. Elija los enchufes adecuados - una tarea seria. Kochchiki debe ser de tamaño mediano. De los pequeños, se hacen rollos de col rellenos demasiado pequeños, y de las hojas grandes son demasiado grandes. A veces, en el mercado puede encontrar hojas de repollo vendidas por peso, una opción muy conveniente. Ingredientes:
• dos cabezas medianas de repollo;
• medio kilo de cerdo (cuello);
• Pulpa De Ternera - 500 gr.
• una taza llena de arroz de grano redondo;
• dos cebollas grandes;
• tres cucharadas de tomate espeso, de calidad;
• Aceite magro no aromático;
• mayonesa grasa;
• Tres zanahorias medianas.
Método de cocción:
1. Lavamos las horquillas, sacamos de la parte superior, las hojas ásperas. En las hojas superiores restantes, cerca del tallo, cortamos los lugares compactados. Coloque los tenedores en una olla espaciosa y vierta agua para que quede completamente cubierta. La col llega temporalmente, y la capacidad se coloca en el fuego máximo.
2. Habiendo esperado la cocción intensiva, picamos la col del lado del tallo al tenedor y la colocamos en agua hirviendo. Después de hervir durante dos minutos, verificamos, levantamos las horquillas y movemos ligeramente la hoja superior. Si está bien separado - retire. Hacemos lo mismo con otras hojas. Si la hoja no “se va”, devuelva la cabeza al agua hirviendo durante dos minutos. Hacemos esto hasta eliminar las hojas lisas. En el proceso, cortamos las venas densas, que se encuentran en la base de las hojas y en su superficie, en el centro. Poner el repollo preparado en un bol.
3. Cocinar carne picada, y lo primero que hay que empezar es el arroz. Dispersamos los granos en la mesa, eliminamos la basura en forma de pequeñas piedras y cáscaras. Elegimos mal molidos y dañados, con marcas negras, granos. Recogemos el arroz movido en una sartén y lo lavamos cuidadosamente. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Llene la grupa con agua fría, a fuego fuerte. Después de esperar a que hierva, baje el fuego ligeramente y cocine el arroz a temperatura baja durante unos diez minutos. Luego vierta todo el contenido de la sartén en un colador y, después del lavado, déjelo para que salga toda la humedad. 4. El arroz diluido o crudo no debe agregarse a la carne picada. Cereales crudos, extraerán un máximo de jugo de carne de la carne picada, como resultado de lo cual la col rellena resultará seca y dura. El arroz preparado, con más cocción, se convertirá en papilla.
5. Mientras el arroz se seca, nos dedicamos a los vegetales. Después de pelar las cebollas y las zanahorias, las molemos: melenko, cortamos la cebolla en rodajas y las zanahorias con tres grandes, ralladas. Las hortalizas de raíz le dan al jugo de repollo jugosidad y, por lo tanto, reducir su número es indeseable. Además de la jugosidad, las zanahorias le dan al relleno de la carne un ligero sabor dulce, pero si crees que esto es superfluo, usa menos zanahorias, elige una variedad sabrosa o elimínala por completo y agrega más cebollas.
6. Las verduras necesitan spasserovat. Ponemos una sartén de pared gruesa a fuego medio, le echamos media cucharada de aceite vegetal y la calentamos bien. Pon las zanahorias en grasa caliente. A menudo revolviendo, freír hasta que estén blandas y colocar en un plato, enfriar. En la misma sartén, en el aceite, pasar la cebolla a la transparencia, enfriarla y enfriarla.
7. Ha llegado el turno y la carne. Corte las películas compactadas de la pulpa y enjuague con agua corriente. Cortar en trozos grandes y torcer en una picadora de carne. Si practica la cocción de carne con alimentos de conveniencia de la tienda, para ahorrar tiempo, puede usar la carne comprada, pero siempre de alta calidad.
8. Poner el relleno en un recipiente ancho. Añadir a ello las verduras enfriadas y el arroz tras el salteado. Cabe señalar que la cantidad de arroz indicada en la receta es bastante arbitraria. Se puede colocar más o menos, según el tipo de relleno. Con esta proporción de carne, verduras y arroz, resultará más similar a la verdura. Si prefiere una variante con un sabor a carne más fuerte, reduzca la cantidad de arroz en un tercio, o aumente la cantidad recomendada de carne en 200 gramos. Sazone con pimienta picada, espolvorear ligeramente y amasar bien. 9. Las hojas están preparadas, el relleno está listo, proceda al plegado de los rollos de repollo. Tome la hoja de col preparada, póngala adentro y gire la base hacia él. Extendemos en la hoja un poco de relleno, le imponemos el borde más cercano a sí mismo. Luego levante el borde y doble la hoja con el relleno en forma de tubo. Coloque el repollo relleno en una sartén grande con un fondo de varias capas. Tratamos de colocarlos no demasiado apretados, para que haya un lugar para llenar. Ponga los patitos cosidos hacia abajo, para que no se giren.
10. Cocinar relleno. Diluir la pasta de tomate con tres tazas de agua potable. Agregue dos cucharadas de mayonesa y revuelva cuidadosamente la salsa en la mezcla de tomate. Si es necesario, agregue saliva y vierta suavemente los rollos de col rellenos. Asegúrese de que el nivel de llenado en la bandeja debajo de la capa superior de repollo sea aproximadamente del grosor del dedo. Puedes agregar la salsa no con mayonesa, sino con crema agria. Para un sabor de tomate más delicado, agregue medio vaso de jugo de tomate a la olla o muela dos tomates pequeños, demasiado maduros, en un rallador grande. Algunos cocineros aconsejan agregar salsa con cebollas doradas.
11. Ponga la sartén con el repollo relleno en la estufa, deje hervir, luego reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento durante 60 minutos. Cocine con la tapa bien cerrada, asegúrese de que la salsa no se salga de la sartén. Los rollos de repollo se consideran listos cuando el repollo está blando.
12. Sirva rollos de repollo clásico con carne picada, regando con crema agria o cualquier salsa espesa a base de esta. La crema agria puede ser reemplazada por mayonesa.
Rollos de repollo con carne picada: una receta paso a paso para el horno
Receta paso a paso para los rollos de repollo con carne picada, le permite cocinar su plato favorito mucho más rápido. El repollo no requiere escaldado, se tritura en un rallador o se tritura finamente, y luego se mezcla con la carne. La col rellena no se moldea a partir de carne picada, se presenta en forma de una capa uniforme, luego se vierte con aderezo y se cuece al horno. Los rollos de repollo con carne picada con una receta paso a paso también se pueden preparar en un bol multicooker con el programa "Enfriamiento".
Ingredientes:
• una opción: una libra de pollo o carne picada mezclada;
• dos zanahorias medianas;
• una taza de arroz, preferentemente de grano redondo;
• dos bombillas;
• 800 gr. repollo blanco
Para llenar:
• cebollas amargas - 2 cabezas pequeñas;
• Raíz de perejil - 40 gramos;
• zanahoria grande;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• 60 gr. tomate grueso
• cucharada de azúcar;
• Eneldo picado fresco o seco.
Método de cocción:
1. En primer lugar, es necesario preparar un aderezo de verduras. Limpiamos las verduras, lavamos los restos de suciedad con agua. Las zanahorias y las raíces se cortan en tiras finas, cebolla pequeña desmenuzada. Para picar zanahorias, puedes usar un rallador grande. Coloque las verduras en una sartén con aceite vegetal, cubra con un estofado de tapa a fuego lento. Revolver periódicamente para que no se queme. Cuando las verduras estén blandas y el asado tenga un bonito tono dorado, agregue el tomate. Vierta 250 mililitros de agua fría en las verduras, agregue un poco de pimienta molida, azúcar y sal. Mezclar bien el aderezo y dejarlo languidecer durante tres minutos con un mínimo de calor. Apaga el fuego, ponlo en el aderezo finamente picado eneldo.
2. Cocinar la carne picada. Requisitos para la carne, como para cualquier plato de carne picada casera. Es recomendable llevar cerdo con carne de res, aproximadamente en partes iguales. De la preferencia porcina es mejor subrayar. Por supuesto, puede usar otras carnes, como pollo (pechuga). El relleno en este caso será menos jugoso, pero dietético. Lavar la pulpa, cortar en trozos. Recolectamos la picadora de carne y la ajustamos a la molienda máxima: colocamos la parrilla con agujeros pequeños. Moler la carne y recoger el relleno en un recipiente grande. 3. Clasificamos y lavamos el arroz, lo llenamos con agua, agregamos un poco de sal. Bien revolviendo, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine el cereal por 7 minutos, hasta que esté medio cocido. Nos reclinamos en un colador, lo lavamos y lo dejamos, para que el agua restante se drene al máximo.
4. Limpie las cebollas, lave los tenedores de col con agua. Tomamos un rallador con celdas grandes y molemos repollo en él. Si tienes la habilidad de triturar, corta el repollo lo más posible con una pajita delgada y corta. Las cebollas y las zanahorias también se muelen, utilizando células grandes del rallador.
5. Mezcle la carne picada con el arroz, agregue la col picada, las zanahorias y las cebollas. Añadir ligeramente la sal, sazonar con pimienta y mezclar bien.
6. Tome una forma refractaria pequeña con lados altos, frote las paredes y el fondo con aceite vegetal. Distribuimos la masa de carne preparada y la distribuimos uniformemente por todo el fondo del formulario. Al presionar ligeramente con una cuchara, compacta la capa de carne sobre toda la superficie. Vierta el relleno vegetal de arriba.
7. Coloque el formulario con el plato en el horno a los 180 grados recomendados. Cocinando para la primera muestra 55 minutos, un poco más.
8. La receta paso a paso para el repollo relleno con carne picada se puede adaptar para el multicooker. La secuencia de los componentes de visualización en el recipiente es la misma que en el formulario. El tiempo de cocción en la opción "Hornear" es de una hora.
Los trucos de cocinar repollo relleno con relleno en recetas paso a paso: observaciones y recomendaciones útiles
1. El aderezo de tomate con salsa o pasta, como regla, tiene un sabor fuerte. Para ablandar, agregue un poco de azúcar o crema agria. A algunos chefs, para un sabor de tomate más suave, se les recomienda agregar puré de tomates frescos a la olla.
2. No cocine en exceso el arroz, ya que durante el estofado u cocción prolongada del plato principal, se puede convertir en papilla. No se recomienda agregar cereales crudos. Absorberá la mayor parte del jugo de carne, y el relleno sufrirá, perderá jugosidad. 3. Revuelva el arroz en el relleno gradualmente, en pequeñas porciones. Esto ayudará a determinar su cantidad.
4. Cualquiera de las recetas paso a paso anteriores puede usarse al preparar un plato en una olla de cocción lenta. El modo de cocción para la col en un dispositivo de este tipo es el programa de "Apagado", y la duración depende del tipo de col. Los rollos de repollo clásico con carne picada tomarán por lo menos una hora y media, y una hora será suficiente para un perezoso.
