La salsa polaca
es un aderezo ideal para platos de pescado. Y aquí no importa cómo esté el pescado cocido: hervido, frito, estofado o cocido. En cualquier caso, además de esta salsa, el plato resulta mucho más suave y se ve mucho más apetitoso.
Preparar una salsa tan deliciosa y deliciosa no será difícil. Solo necesita abastecerse de productos frescos y un recipiente especial para cocinar en el que la mantequilla no se queme. Los ingredientes en la receta clásica de la salsa se pueden cambiar a intercambiables, debido a que obtienen las opciones más interesantes y variadas. El pescado se puede cocinar inmediatamente con la salsa, o se puede verter la carcasa terminada antes de servir.
Salsa Polaca
- Principios Generales de Cocina
Esta salsa polaca debe contener dos componentes esenciales: huevos duros y productos lácteos.
Como base para la salsa, puedes usar crema agria, mayonesa, mantequilla o crema. La mayoría de los cocineros prefieren cocinar la salsa polaca con mantequilla. O diferentes productos lácteos se combinan entre sí. El aceite para la salsa y otros componentes deben ser marcas frescas y probadas, de lo contrario, puede simplemente estropear el sabor del plato.
Los huevos para el plato solo deben usarse frescos. Se acercará tanto al pollo habitual, como a la codorniz. Deben ser lavados previamente con agua corriente y hervir en agua salobre hasta que estén listos (al menos 10 minutos). Entonces necesitas drenar el agua caliente, y en su lugar verter frío. Después de algún tiempo, puedes limpiar los huevos de la cáscara. Los huevos terminados deben cortarse en trozos pequeños con un cuchillo, rallarlos o triturarlos hasta formar una papilla con una licuadora. El aceite se debe derretir primero en un recipiente especial, pero no es necesario hervirlo. Luego debe mezclarse inmediatamente con el resto de los ingredientes preparados previamente para la salsa.
Para el picante, se agregan a la salsa pimienta roja caliente y pimienta negra molida en cantidades moderadas. Para un sabor más interesante, puedes agregar cualquier verdura picada, y para dar sabor, puedes agregar cualquier especia al gusto. Para hacer la salsa ligeramente ácida, se le agrega jugo de limón, lima o naranja.
La salsa para servir puede estar en una cacerola especial o regar un plato. Básicamente, esta salsa se sirve con pescado. Arroz o pasta se adaptará a este plato como acompañamiento.
salsa polaca con huevos de codorniz y crema agria
Ingredientes:
• 350 gramos de mantequilla;
• tres cucharadas de crema agria líquida;
• 8 huevos de codorniz;
• limón;
• pequeña cantidad de sal;
• manojo de perejil.
Proceso de cocción:
1. Ordene las verduras, colóquelas en una taza con agua fría y enjuague, luego enjuague con agua corriente corriente. Luego picar finamente.
2. Escale el limón con agua hirviendo y lávelo con agua fría. Retire la cáscara con una herramienta especial o córtela con cuidado con un cuchillo y córtela en una tabla de cortar. Luego corta el limón en dos partes y exprime el jugo, ciérralo para quitar la semilla.
3. Hierva los huevos de codorniz en agua con sal, enfríe y retire la cáscara. Finamente picado
4. Limpie la mantequilla ablandada del paquete y derrita en una cacerola pequeña.
5. Agregue jugo de limón a la mantequilla y agregue ralladura, crema agria, huevos y perejil picado. Espolvorear con sal.
6. Mezclar todo a fondo. ¡La salsa está lista!
Salsa clásica polaca con albahaca
Ingredientes:
• 360 g de mantequilla;
• 4 huevos de gallina crudos;
•? hl ácido cítrico;
•? hl sales;
• 100 g de albahaca verde.
Proceso de cocción:
1. Albahaca, como cualquier otra verdura, para ordenar, lavar y secar. Después de eso, picar finamente o picar en una papilla con una licuadora.
2. Lavar los huevos, hervir en agua con sal, luego enfriar y pelar. Finamente picado
3. Diluir la mantequilla en una sartén con un fondo espeso.
4. Una vez que el aceite esté completamente derretido, agregue ácido cítrico y sal. Revuelva y luego un par de minutos.
5. Vierta la mezcla de la sartén en cualquier recipiente. Añadir los huevos triturados y la albahaca. Todo mezclar y limpiar durante media hora en el frío. Servir la salsa fría.
salsa polaca con ghee y naranja
Ingredientes:
• 200 g de mantequilla derretida;
• 3 huevos de gallina;
• medio limón;
• media naranja;
• sal;
• pellizco de estragón;
• Pizca de cilantro.
Proceso de cocción:
1. Enjuague los huevos de gallina y cocine hasta que estén listos en agua con sal. Después de enfriarlos bajo agua corriente. Luego pelar y picar.
2. En un tazón pequeño exprime el jugo de media naranja y limón. Añadir los huevos triturados a los cítricos.
3. Caliente la mantequilla derretida, agregue los huevos y el jugo de naranja y limón, rellene la mezcla con sal, estragón y cilantro. Revuelva Inmediatamente servir a la mesa en forma de calor.
Salsa de limón picante
Ingredientes:
• un par de ramitas de tomillo;
• una lima;
• 200 g de mantequilla;
• Wasabi en la punta del cuchillo;
• jengibre molido;
• Sal al gusto;
• pizca de pimienta negra;
• 3 huevos de gallina.
Proceso de cocción: 1. Lave la lima, escale con agua hirviendo, retire la cáscara de la mitad y corte la lima por la mitad. Exprimir el jugo en el recipiente y colar. Todo lo que necesitas es entusiasmo y jugo.
2. Lavar los huevos, hervir. Fresco y limpio un poco. Cortar en trozos arbitrarios.
3. Enjuague el tomillo, combine con los huevos. Transfiera a un tazón de la licuadora y muela en una papilla homogénea.
4. Derretir la mantequilla, mezclar con la ralladura y el jugo de limón. Agregue las gachas de una licuadora, sal, wasabi, jengibre molido y pimienta negra molida. Revuelva y sirva a cualquier pescado.
salsa polaca con cebolla seca y cilantro
Ingredientes:
• 6 huevos de codorniz;
• 310 g de mantequilla;
• 2 cucharadas. l jugo de limon
• 2 cucharadas. l jugo de naranja
• Un par de ramitas de cilantro;
• 1 cucharada. l cebollas secas;
• Sal al gusto;
• Pizca de pimienta negra.
Proceso de cocción:
1. Hervir los huevos de codorniz, enfriar en agua fría y limpiar. Cada huevo se corta en 2-3 piezas.
2. Clasifique y enjuague con cilantro, seque un poco al aire.
3. Coloque los huevos, el cilantro, el limón y el jugo de naranja en el recipiente de la licuadora. Todos muelen hasta obtener una consistencia homogénea condicionalmente homogénea.
4. En una sartén o turca grande, derrita la mantequilla, agregue las gachas de huevo, el cilantro y el jugo de cítricos previamente cocidos, espolvoree con sal, cebolla seca y pimienta negra molida. Mezclar todo y calentar por un minuto. Servir la salsa inmediatamente en una bandeja o en una cacerola aparte.
Chuletas de lucio con salsa polaca
Ingredientes:
• un pequeño lucio (700 g);
• 60 gramos de grasa cruda de cerdo;
• 100 gramos de pan de trigo seco;
• 100 ml de crema espesa;
• una cebolla;
• 4 huevos de gallina;
• aceite de girasol;
• 150 g de harina de trigo; • 180-200 g de mantequilla o mantequilla derretida;
• 30 ml de zumo de limón;
• media naranja;
• un par de ramitas de perejil;
• pizca de pimienta negra;
• pellizco de estragón;
• ramita de tomillo;
• sal.
Proceso de cocción:
1. Lavar los lucios, quitar los interiores, cortar la cabeza, la cola y las aletas. Enjuague nuevamente con agua fría. Cortar los filetes y quitar la piel con escamas.
2. Pelar las cebollas, lavar y cortar en trozos arbitrarios.
3. Aplasta el pan de trigo seco con las manos y vierte la crema en un tazón. Dejar reposar unos minutos.
4. Cortar el filete en trozos y moler en una picadora de carne. Luego picar la manteca de cerdo, el pan junto con la crema y las cebollas.
5. Rellene la carne picada con sal y pimienta negra molida, agregue un huevo crudo y mezcle. Golpear con cuidado 1-2 veces. Ponga a un lado por un par de minutos.
6. De las manos de relleno resultantes para formar bolas pequeñas y darles unas chuletas ovaladas aplanadas. Tamice la harina en un tazón grande y seco para hornear las chuletas.
7. Calentar el aceite de girasol en la sartén y poner las empanadas. Cuando aparezca un patrón nítido en su parte inferior, dé vuelta las empanadas. Cierre la sartén con una tapa, y reduzca la placa de calentamiento. Luego, durante el proceso de fritura, gire las chuletas otra 1-2 veces hasta que estén completamente cocidas.
8. Por ahora, haz el aliño. Hervir tres huevos duros, enfriar y pelar, cortar cada huevo en varios trozos.
9. Hojas de perejil y tomillo, ordenar, lavar y secar ligeramente a temperatura ambiente. Picar grueso
10. Exprimir el jugo de naranja y colar. Mezclar con jugo de limón y verter en un tazón de la licuadora. Añadir los mismos huevos y hierbas. Muela todo a baja velocidad hasta obtener una suspensión de consistencia uniforme. 11. En una cacerola aparte, disuelva la mantequilla y agregue el contenido del recipiente de la licuadora. Condimentar con sal, estragón y pimienta negra. Revuelva y caliente durante 1-2 minutos.
12. En este momento las chuletas deberían estar listas. Ponga las hamburguesas en una fuente para hornear y vierta sobre la salsa.
13. Enviar a un horno caliente durante 10 minutos. Opcionalmente puede espolvorear con queso rallado.
14. Servir el plato caliente.
Salsa Polaca - Trucos y Consejos
• Para hacer que la salsa tenga un color amarillo intenso, agregue huevos cocidos frescos y caseros.
• El jugo de limón puede ser reemplazado con ácido cítrico.
• Para evitar que el aceite se queme, se puede derretir en un baño de agua.
• Si lo desea, la salsa polaca se puede servir con filete de pollo.
• Para la salsa es mejor usar crema y crema agria de alto contenido de grasa.
• Para hacer que la salsa tenga un sabor aún más rico, agregue cáscara de limón.
• Para hacer que la salsa se vea hermosa y apetitosa, agregue cualquier verdura picada.
• La salsa se puede preparar por adelantado y almacenar en refrigeradores bajo una tapa bien cerrada. Antes de servir, debe estar ligeramente caliente.
