La moda para una alimentación saludable y un estilo de vida saludable ha hecho que la congelación de verduras y bayas sea una de las formas más populares para almacenar la cosecha de verano.
Es muy conveniente cosechar berenjenas congeladas para el invierno.
Después de descongelar el "azul" no pierda ninguna propiedad o sabor útil. Se pueden usar tanto para cocinar como para verduras frescas. Lo principal es no estropear el manejo y almacenamiento inadecuado de la berenjena.
¿Cómo congelar las berenjenas para el almacenamiento a largo plazo?
Berenjenas congeladas para el invierno: los principios generales de la cocina
Para la congelación adecuada "joven", de piel delgada y azul con semillas pequeñas. En primer lugar, todo, sin signos de deterioro, los frutos deben lavarse bien, cortar las colas, secar. Que sigue Es tentador simplemente cortar las verduras, ponerlas en una bolsa y ponerlas en el congelador. Pero no puedes hacer esto.
Las berenjenas deben procesarse antes de la congelación: primero remójalas en agua salada, luego sométete a cualquier tratamiento térmico. Si esto no se hace, entonces, después del glaseado, las hermosas rodajas o los cubos se convertirán en un amargo poco apetitoso, que solo se puede tirar.
El remojo en agua salada es necesario para librar los frutos de la amargura característica. El tratamiento térmico puede destruir la enzima, lo que lleva al deterioro de la berenjena. Las berenjenas pueden ser fritas, escaldadas, cocidas, cocidas. Sólo después de eso se envían al congelador.
Las berenjenas congeladas para el invierno pueden dejarse enteras, pero así ocuparán mucho espacio en el congelador. Si el congelador es pequeño, necesita cortar las verduras. Los cubos compactos, círculos, platos, pajitas, palos son más convenientes para almacenar. Las piezas pequeñas se congelan más rápido. Las berenjenas preparadas se vierten con agua salada, luego se secan con un papel o una toalla tejida. Queda por tratar con calor los vegetales, empacarlos y enviarlos al congelador.
¿Cómo congelar las berenjenas después del tratamiento térmico?
La primera forma es organizarlos en pequeñas cantidades en un recipiente adecuado. Para el almacenamiento de paquetes densos especiales para una congelación o contenedores de plástico de alimentos se ajustarán.
El segundo método es congelar previamente (antes de doblar las verduras en bolsas o recipientes). Para hacer esto, necesita extender las rodajas en una capa delgada sobre una tabla para cortar. Rebanadas congeladas de berenjena durante 3-5 horas, dependiendo del grosor.
Berenjenas fritas congeladas para el invierno
La receta más fácil de berenjena congelada para el invierno. Los frutos permanecen enteros, por lo que la cosecha puede hacerse muy rápidamente. Cada berenjena se envuelve en una bolsa separada, por lo que es muy conveniente obtenerlos y usarlos.
Ingredientes:
• 3-5 berenjenas medianas.
Preparación:
Preparar las verduras, secar bien después del lavado.
Calienta la sartén, luego reduce el fuego a bajo.
Ponga las berenjenas en el fondo seco de la sartén, freír por todos lados. Gire a tiempo para que las verduras no se quemen.
Cuando las berenjenas se ablandan un poco, el exceso de humedad y amargura desaparecerán de ellas.
Retire de la piel "azul", fresco.
¿Cómo congelar las berenjenas en forma sólida? Cada fruta se pone en una bolsa de plástico o pedazo de película adhesiva y se envía al congelador.
Berenjena congelada para el invierno
Otra forma de cosechar berenjenas congeladas para el invierno consiste en escaldar pequeñas rebanadas en agua hirviendo.
Ingredientes:
• cinco berenjenas pequeñas;
• cucharada de sal;
• Dos litros de agua limpia para blanquear; • Dos litros de agua helada.
Preparación:
Las berenjenas cuidadosamente lavadas y secas se cortan en cubos limpios o en círculos hermosos de no más de un centímetro y medio.
Dobla las verduras en un tazón, espolvoréalas con sal y déjalas solas durante media hora.
Hervir el agua.
Por separado preparar hielo o simplemente agua muy fría.
Transfiera las berenjenas a un colador y colóquelas en agua hirviendo durante dos minutos.
Retirar y sumergir inmediatamente en agua helada.
Coloque las berenjenas en una servilleta o toalla seca y espere hasta que esté completamente seca.
Arregle las rebanadas en recipientes de plástico, tratando de formar porciones individuales.
Poner en el congelador.
Compruebe periódicamente la humedad.
Berenjenas fritas congeladas para el invierno
Es muy sabroso preparar berenjenas para el invierno, después de freírlas en aceite. Resulta un plato completamente listo para comer, que se puede comer inmediatamente después de descongelar. ¿Cómo congelar las berenjenas de esta manera?
Ingredientes:
• cuatro berenjenas jóvenes de tamaño mediano;
• Cuchara media de sal molida;
• Tres cucharadas de aceite.
Preparación:
Lave y seque el corte "azul" en círculos suaves y seque.
Vierta una porción de aceite en la sartén y caliente bien.
Extienda las berenjenas en una capa, fríe las rodajas por ambos lados hasta que quede una masa deliciosa.
Las berenjenas fritas se extienden en una envoltura de plástico en una capa y se ponen en el congelador para pasar la noche.
Retire las rodajas congeladas, descomponga rápidamente en bolsas o recipientes y devuélvalos al congelador.
Berenjenas congeladas para el invierno del horno
No requiere mucha preparación procesando la berenjena en el horno. Lo principal es no exagerar las rebanadas en el horno.
Ingredientes:
• varias berenjenas seleccionadas para congelar;
• Aceite vegetal en bote de té. Preparación:
Cortar las berenjenas en cubos pequeños, como para los guisos de verduras ordinarias.
Precalentar el horno a 200 grados.
Lubrique la bandeja para hornear o la fuente para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Ponga los cubos de berenjena en la forma preparada y envíe al horno durante diez minutos.
Retire el molde varias veces para mezclar las berenjenas para una cocción uniforme. Esto debe hacerse con mucho cuidado para mantener la forma del corte.
Retire el molde del horno y deje que las verduras se enfríen completamente.
Berenjenas guisadas frías envasadas en porciones y congelar.
Berenjenas al horno para el invierno
La forma más fácil de preparar una berenjena para el invierno es tomar nota de las trabajadoras. Todo se hace muy simple. La belleza de la receta es que se puede hacer casi cualquier plato de un espacio así.
Ingredientes:
• tres o cuatro berenjenas;
• Aceite de barco de comedor para engrase de la bandeja de hornear.
Método de preparación:
Lavar "azul", limpiar con una toalla.
Hacer un tenedor pincha la superficie de las verduras en 3-4 lugares.
Encienda el horno a 200 grados.
Engrasar una bandeja para hornear y esparcir las berenjenas.
Hornear en horno precalentado durante 30-40 minutos.
Deje enfriar las berenjenas.
Con cuidado pelar.
Poner en bolsas separadas y congelar.
Berenjenas congeladas para el invierno en la parrilla
En lugar de un horno y una sartén, es posible asar térmicamente las rebanadas de berenjena. Es muy conveniente hacer esto en una sartén especial. Sólo las verduras cortadas necesitan hermosas rayas largas. De estos espacios en blanco es muy sabroso hacer rollos de berenjena, envueltos en tiras de queso, nueces, carne picada.
Ingredientes:
• Tres berenjenas grandes.
Preparación:
Cada berenjena con cuidado, con un cuchillo afilado, cortar en tiras largas y delgadas. Precaliente la sartén de la parrilla (no agregue aceite).
Freír las berenjenas por ambos lados.
Cuando el barril esté enrojecido, póngalos en servilletas y deje enfriar.
Pre-congelar en una capa, luego empaquetado en porciones.
Berenjenas congeladas para el invierno: trucos y consejos
- Las berenjenas congeladas para el invierno pueden descongelarse de diferentes maneras: en un horno de microondas, en el estante de un refrigerador, en la cocina a la temperatura normal del aire. No es aceptable descongelar rebanadas en agua caliente: se convertirán en gachas insípidas y completamente inservibles.
- Para muchos platos, no es necesario descongelar las berenjenas. Las rebanadas se pueden enviar inmediatamente a la sartén o en una bandeja para hornear para freír con otras verduras o hornear con pescado, carne, pollo y queso.
- No está permitido mantener los productos congelados con olor fuerte junto a las berenjenas. El "azul" es fácilmente absorbido por otros sabores. Por eso no debe colocarlos para el invierno, ya sea cerca del pescado o cerca de la bolsa con eneldo.
- Debe intentar eliminar todo el aire de las bolsas de plástico. Puede planchar las bolsas con las palmas o sacar el aire con la ayuda de un cóctel de paja.
- Si las berenjenas se congelan de diferentes maneras, los contenedores o bolsas deben estar firmados. Así sabrás exactamente qué verduras comprar y qué plato de ellas cocinar.
- A temperaturas inferiores a 14 grados, las berenjenas congeladas se almacenan por no más de seis meses. Durante este tiempo necesitan ser comidos.
