Los hongos, a pesar de su origen vegetal, son un producto muy útil que es una fuente valiosa de proteínas.
En su composición no hay grasas ni hidratos de carbono, pero sí las vitaminas B, E, PP y muchos oligoelementos diferentes, por lo que los hongos, por supuesto, deben estar presentes en la dieta de cada persona.
Los champiñones se combinan perfectamente con todos los productos, excepto quizás los mariscos, son especialmente buenos con los vegetales.
Champiñones fritos con zanahorias - no solo es sabroso, sino también útil, brillante y fragante.
Champiñones fritos con zanahorias: los principios generales de la cocina
Lo principal es preparar los champiñones antes de cocinarlos. Para esto, los hongos son cuidadosamente recolectados, librándolos de arena, hojas y otros posibles desechos del bosque. Luego, ya sea hervir o remojar. Luego se corta y se fríe. Esto se aplica a los hongos del bosque. Basta con enjuagar los champiñones que se cultivan en invernaderos, no es necesario hervirlos.
Las zanahorias son un producto simple, no hay dificultad en preparar este vegetal. Verduras peladas y cortadas o ralladas.
1. Champiñones con zanahorias fritas en crema agria
Ingredientes:
• kilogramo de champiñones frescos (champiñones, champiñones);
• dos zanahorias grandes;
• dos lazos;
• 500 g de crema agria;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta;
• Hojas de eneldo y perejil.
Preparación:
1. Lave a fondo los champiñones, límpielos de posibles residuos del bosque, póngalos en agua fría, ligeramente salada, cocine por diez minutos. 2. Coloque los champiñones hervidos en un colador, cuando se enfríen, y el exceso de agua se drenará, córtelos en cubos no demasiado grandes.
3. Limpie las cebollas y las zanahorias, corte la cebolla en cuartos con anillos, frote las zanahorias en el segmento medio del rallador.
4. Vierta el aceite en una sartén profunda, fríe rápidamente la cebolla hasta que esté dorada, agregue las zanahorias, saltee las verduras durante cinco minutos.
5. Extienda los champiñones preparados, revolviendo, freír durante unos diez minutos.
6. Vierta la crema agria, mezcle bien, cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
7. Espolvoree las setas fritas preparadas con zanahorias con perejil fresco picado y hojas de eneldo, deje reposar unos cinco minutos antes de servir.
2. Champiñones con zanahorias fritas con papas
Ingredientes:
• una libra de champiñones blancos;
• dos zanahorias;
• 700-800 gramos de papas;
• cebolla grande;
• para degustar el ajo;
• Aceite para asar;
• perejil, eneldo;
• sal, pimienta;
• 100 g de crema agria.
Preparación:
1. Aplaste los vegetales pelados y lavados: cebollas con cuartos pequeños, ajo en cubos pequeños, zanahorias con una pajita delgada y delgada.
2. Freír en aceite caliente, primero las cebollas con zanahorias, luego agregar el ajo, mantener durante otros dos minutos, poner las verduras pegadas en un plato.
3. Lavamos los champiñones blancos, los cortamos en bloques pequeños que no tengan un grosor superior a un centímetro y dos de largo. Freír los champiñones en el aceite caliente primero para obtener un rubor agradable, luego reducir ligeramente el gas, verter en una tercera taza de agua hirviendo, sal, pimienta, cocer a fuego lento durante cinco minutos.
4. Cortar las papas no más que los champiñones, esparcir los champiñones, remover y freír hasta que estén listos. 5. Agregue las verduras asadas, la crema agria, las verduras picadas finamente, mezcle todo a fondo. Nos paramos en la estufa por otros cinco minutos, servimos caliente.
3. Champiñones con zanahorias fritas con tomate y berenjenas
Ingredientes:
• kilogramo de champiñones;
• dos berenjenas;
• zanahorias;
• dos tomates;
• cebolla;
• 80 g de crema agria;
• Para degustar verduras y sal.
• Aceite vegetal.
Preparación:
1. Los champiñones y las verduras se lavan a fondo. Pelar las zanahorias y las cebollas, cortar las puntas de las berenjenas.
2. Cortamos las berenjenas en trozos pequeños, añadimos un poco de sal y las dejamos a un lado durante diez minutos, luego las lavamos y las secamos ligeramente.
3. Las setas se cortan en tiras grandes, se fríen en una cantidad moderada de aceite vegetal durante unos minutos.
4. Agregue cebollas, zanahorias, freír durante un par de minutos y luego coloque las berenjenas y los tomates picados. Añadir dos cucharadas más de mantequilla, sal, mezclar bien.
5. Freír los champiñones y las verduras, revolviendo, hasta que las verduras estén completamente cocidas.
6. Champiñones listos, fritos con zanahorias y berenjenas, servidos con hierbas frescas y crema agria.
4. Champiñones asados con zanahorias y coliflor
Ingredientes:
• 250 g de champiñones;
• 120 g de tomates cherry;
• zanahorias;
• medio kilo de coliflor;
• cebolla roja;
• berenjena;
• dos pimientos dulces;
• dos dientes de ajo;
• dos calabacitas pequeñas;
• 40 ml de vinagre balsámico;
• 50 ml de aceite de oliva;
• Sal, pimienta.
Preparación:
1. Lavado y corte de pimientos, calabacines, cebollas, zanahorias, cerezas y berenjenas: calabacines con aros finos de berenjenas, cebollas con rodajas, rodajas de cerezas y pimientos con paja grande. 2. Divida la coliflor en floretes, pique el ajo.
3. Enjuague los champiñones y córtelos en platos.
4. Combine todos los ingredientes en un tazón grande, sal, vierta el aceite y el vinagre, mezcle bien.
5. Coloque las verduras y los champiñones en una bandeja para hornear, haciéndolo pre-horneado de papel.
6. Freír a 160 grados durante cuarenta minutos.
5. Champiñones asados con zanahorias y trigo sarraceno
Ingredientes:
• 400 gramos de sémola de trigo sarraceno;
• 400 gramos de champiñones blancos;
• medio paquete de mantequilla;
• aceite vegetal - un par de cucharas;
• eneldo;
• zanahorias;
• sal, pimienta molida;
• cebolla
Preparación:
1. Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal caliente hasta que esté transparente. Agregar las zanahorias ralladas, freír hasta que esté listo.
2. Coloque los champiñones blancos lavados y cortados en cubos grandes, fríelos hasta que se evapore completamente el líquido y adquiera un color dorado agradable.
3. Mientras se asan los champiñones, en otra sartén seca, ase el trigo sarraceno y el trigo sarraceno enjuagado durante cinco minutos.
4. Combine los champiñones y las zanahorias con las cebollas y el trigo sarraceno, vierta agua hirviendo para que el agua cubra todos los ingredientes por aproximadamente dos centímetros.
5. Sirva sal, pimienta al gusto y coloque en un horno precalentado durante 30 minutos.
6. Servir el plato terminado, mezclarlo previamente con mantequilla y adornarlo con un montón de verduras.
6. Ensalada de champiñones fritos con zanahorias
Ingredientes:
• 380 g de champiñones pequeños;
• dos bombillas;
• aceite vegetal;
• zanahorias;
• 120 gramos de nueces;
• chile;
• Crema agria, eneldo, sal.
Preparación: 1. Freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas. Enfriamiento
2. Freír la miel de agárico lavada y seca hasta que esté dorada. Enfriamiento
3. Freír las nueces en una sartén seca.
4. El chili se toma al gusto y se muele, se combina con crema agria, nueces picadas, eneldo finamente picado y sal.
5. Distribuimos cebolla y zanahorias en el tazón de la ensalada, los champiñones, echamos todo el aderezo inusual y mezclamos.
Champiñones fritos con zanahorias - consejos, trucos
• Si está cocinando hongos fritos de invernadero, agregue un poco de champiñones blancos secos y picados a los platos mientras cocina: el sabor del champiñón será más brillante y más saturado.
• Si va a freír champiñones secos, remójelos durante la noche con leche, y por la mañana apriételos y enjuáguelos. Se volverán más sabrosos y más fragantes.
• Para asar platos, use una sartén de diámetros grandes, de modo que todos los componentes que componen el asado se asen de manera uniforme y simultánea.
• Los champiñones combinan bien con la albahaca, la pimienta blanca y las hierbas provenzales. Use estos condimentos para cocinar, pero no sea demasiado celoso. Agregue un poco, solo para un olor sutil.
• El plato será más interesante en su sabor, si usas más de un tipo de hongo, pero varios.
• Por lo general, los hongos no se fríen con mantequilla, para que no se quemen. Use cualquier vegetal, y para agregar un sabor delicado al final de la cocción, agregue la crema.
• Si tuvo tiempo de enjuagar y picar los champiñones, pero algo lo distrajo de cocinar, póngalos en agua con sal fría, por lo que no se oscurecerán, conservando su color. • No compre setas en los mercados a extraños. Y cuando se recolectan solos, se deben descartar todos los hongos que están en duda.
• Todos los champiñones se combinan idealmente con crema agria y crema, use estos ingredientes para la salsa cuando los ase.
• Los champiñones, fritos con zanahorias y otros ingredientes son sabrosos, fríos y calientes. Pero no coseche alimentos para el futuro, después de un tiempo los hongos no solo pierden su sabor, sino que también comienzan a emitir sustancias nocivas.
• Los champiñones también se combinan perfectamente con cualquier tipo de nueces: agregue almendras, nueces o piñones al plato, lo que le da un sabor más refinado y sofisticado.
• Para asar, es mejor usar solo tapas (especialmente para los “habitantes de los bosques”), pero las piernas son buenas para hacer sopas y caldos, así como varias salsas.
• Si repentinamente sobrepasas el plato mientras freís, no te preocupes. Añadir un poco de agua y crema agria.
• Para hacer que los champiñones se vuelvan fritos, no guisados, se agregan varias salsas al final de la cocción.
• Lo mismo se aplica a las verduras, los cereales y otros productos: es mejor freír los champiñones por separado y luego combinarlos con otros ingredientes.
