Los pasteles son maravillosos parientes de tartas tan populares.
Hubo un tiempo, diferían en la presencia o ausencia de relleno. E hicieron empanadas en casas adineradas y panes planos, donde es más fácil.
Los tiempos ya pasaron, y los bollos con relleno ya no son una rareza, pero se distinguen de las tartas ... bueno, excepto quizás en una forma más redondeada de "bollo", y la masa generalmente se intenta hacer magra y gruesa.
Sin embargo - a quién, qué probar!
Scones de jamón - Principios generales de cocina
• Tortillas caseras con jamón cocidas al horno o freír en una sartén en una pequeña cantidad de grasa vegetal. Se preparan con relleno y sin ello.
• Jamón para tortillas en forma. Se tritura con un rallador o se corta en rodajas finas de tamaño mediano, y luego se mezcla con la masa o se pone en el relleno. A menudo, además, se utiliza queso picado en un rallador y greens finamente picados. Para realzar el sabor del jamón, puedes freírlo ligeramente, sin secar en exceso sus trozos.
• La masa para pan puede ser recogida levadura, en kéfir, crema agria o agua. Incluso se prepara a partir de puré de patatas o maíz enlatado. La harina en ellos se agrega en pequeñas cantidades para unir los otros componentes.
• Jamón y pan de molde con sopa y platos de carne en lugar de pan. También se sirven con té, café o bebidas lácteas.
Tortas dulces con jamón y queso
Ingredientes:
• 300 gramos de harina;
• 40 ml de aceite purificado;
• salsa de tomate no picante;
• Queso duro "ruso" - 150 gr.
• Jamón de cerdo, cocido - 200 gr.
• Especias "Para pizza" - un par de pellizcos.
Método de cocción:
1. Hervir 300 ml de agua potable.
2. En un tazón grande, cruce la harina, agregue una pizca de sal fina y mezcle bien. 3. Vierta agua hirviendo en la harina y amase la masa, primero con una cuchara y luego con las manos sobre la mesa.
4. Cuando la masa se enfríe bien, córtela en diez trozos y extienda cada torta delgada.
5. Lubrique los espacios en blanco con ketchup y espolvoree con especias "Para pizza". Extienda el jamón picado en la mitad de cada pastel y espolvoree con pequeños trozos de queso.
6. Envuelva el borde libre de la torta plana en el relleno y asegure firmemente los bordes.
7. Caliente en una sartén y luego caliente el aceite vegetal con fuerza. En él, freír los productos semiacabados en ambos lados. Gira y alcanza solo después de que estén cubiertos con un ligero rubor.
Tortilla De Maíz Con Jamón
Ingredientes:
• 300 gr. maíz enlatado
• dos bombillas pequeñas;
• cuatro cucharadas de harina;
• 50 gr. jamon
• 70 gr. Queso "holandés" o "kostroma";
• dos huevos, grandes;
• Mantequilla, aceite natural.
Método de cocción:
1. De la jarra de maíz, recoge cuatro cucharadas de marinada en una taza separada, escurre el resto de la marinada.
2. Lave los huevos con agua tibia y, rompiendo cuidadosamente las cáscaras con un cuchillo, separe las yemas de las proteínas.
3. Batir bien las yemas con sal y harina. Luego agregue la cebolla picada picada en trozos pequeños y mezcle bien.
4. Un poco de pimienta, agregar el maíz y la marinada seleccionada. Vierta el jamón, córtelo en cubos de tamaño mediano, y el queso rallado en trozos grandes, mezcle.
5. Batir bien las ardillas y mezclarlas suavemente con la masa de maíz y jamón.
6. En una sartén, con un calor mínimo, derrita la mantequilla y, elevando ligeramente la temperatura, caliéntela bien. Luego, utilizando una cucharada de masa cocida, coloque pequeñas tortillas y frígalas a cada lado, logrando un rubor brillante.
Tortillas de levadura bielorrusas con jamón - “Smazhentsy”
Ingredientes:
En la masa:
• una libra de harina blanca;
• dos huevos de gallina;
• 20 gr. levadura seca instantánea;
• cucharada de azúcar;
• Cuchara refinada de aceite de girasol;
• 200 ml de leche pasteurizada.
En el relleno:
• 150 g de queso duro y suave;
• 200 gr. jamon
• pepino pequeño en escabeche;
• Cualquier salchicha ahumada - 100 gr.
Opcional:
• una y media cucharadas de salsa de tomate;
• mayonesa, grasa - 1 cucharada. l.
• cucharada de tomate grueso;
• crema agria - dos cucharas;
• Mantequilla natural - 30 gr.
Método de cocción:
1. Disuelva la levadura en un vaso de agua ligeramente caliente. Agregue una cucharada de azúcar y una cucharada pequeña de sal fina a la mezcla, dos cucharadas llenas de harina. Revuelva y ponga más cerca al calor.
2. La mezcla de levadura comenzará a burbujear. Inmediatamente mezclarlo con leche tibia. Añadir un huevo batido y aceite vegetal. Verter toda la harina y amasar la masa. Forme una bola, colóquela en un tazón grande y váyase, cubriendo el recipiente con una toalla. Después de aproximadamente dos horas, aplasta la pelota con las manos y vete por otras dos horas.
3. El pepino en escabeche, el jamón, la salchicha ahumada y el queso se trocean en chips con un rallador grande. Mezclar el jamón y la salchicha.
4. En una taza pequeña, mezcle la crema agria con una pequeña pizca de pimienta molida.
5. En una bandeja para hornear, aplique una fina capa de mantequilla.
6. Quite los trozos pequeños de masa y presione ligeramente sobre la bandeja para hornear con la palma de la mano para que los pasteles tengan un grosor de hasta 0,7 cm. Extienda los trozos a una distancia de un centímetro.
7. Cuando llene toda la bandeja para hornear, engrase las tortillas con mayonesa mezclada con pasta de tomate y ketchup. Cubra con salchicha con jamón y cierre la capa de carne con pepino en vinagre picado, espolvoréelo con queso raramente. 8. Presione ligeramente el relleno con las manos y cepille con crema agria y pimienta molida.
9. Ponga una cacerola con pasteles en el horno. Temperaturas - 200 grados, duración - hasta 20 minutos.
Bollos De Patata Con Jamón
Ingredientes:
• 700 gr. papas
• un huevo;
• 90 gr. harina
• cucharadita de semillas de sésamo;
• cúrcuma, curry y una mezcla de pimientos molidos - al gusto
• Cuchara de aceite refinado.
Método de cocción:
1. Pelar las papas, cortarlas en rodajas y cocinar en agua ligeramente salada. Decantar el caldo, y hacer puré de papas con un mechón y enfriar bien.
2. Aplasta un huevo en el puré de papas. Agregue cúrcuma, curry y pimientos a su gusto. Vierta el jamón y los aros de cebolla verde finamente picados en el jamón cortado en cubitos. Amasar la masa de papa a fondo, se pegará ligeramente a las manos.
3. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y aplique una capa delgada de aceite vegetal sobre ella. Use las manos humedecidas en agua para formar un pastel pequeño y redondo, de medio centímetro de grosor, de la masa de papa, y distribúyalos sobre la bandeja para hornear.
4. Pinche uniformemente la superficie de los productos con un tenedor y humedézcalos con aceite de girasol. Espolvoree con sésamo en la parte superior y establezca durante 15 minutos. en el horno Temperatura - 180 grados.
Tortas de queso con jamón en yogurt
Ingredientes:
• un vaso lleno de kéfir graso;
• Queso “Kostroma o Ruso” - 200 gr.
• 0.5 cucharada de azúcar;
• aceite refinado;
• 0.5 cucharadas de soda;
• media cucharada de sal;
• 250 gr. jamón de cerdo
Método de cocción:
1. Precaliente el kéfir por adelantado colocando un recipiente con un producto de leche fermentada en agua tibia.
2. Vierta el kéfir en un recipiente ancho y voluminoso. Vierta soda en ella, revuelva vigorosamente y deje actuar durante diez minutos.
3. Agregue sal y azúcar granulada, agregue el queso muy fino picado y revuelva nuevamente. 4. Verter la harina en pequeñas porciones, amasar la masa y dejarla reposar durante veinte minutos.
5. Corte el jamón en barras delgadas de tamaño mediano o ralle con un rallador grande.
6. Divide la masa en trozos y forma una bola de cada uno.
7. Enrolle las piezas de masa en pasteles, coloque el relleno de jamón en el centro y cierre los bordes de los productos sobre el relleno. Luego dale la vuelta y enrolla suavemente los pasteles con un rodillo, dándoles una forma más limpia.
8. En una sartén, calienta el aceite vegetal durante unos minutos, baja y fríe en él los pasteles de pan en ambos lados, hasta que aparezca una apetitosa corteza dorada.
Tortas con jamón y queso, en una sartén con crema agria
Ingredientes:
• 300 gr. crema agria alta en grasa;
• tres huevos;
• eneldo joven;
• 100 gr. queso fresco "ruso";
• Jamón, cualquier cocido - 100 gr.
• Cinco cucharadas de harina.
Método de cocción:
1. Vierta los huevos en un tazón, agregue crema agria, una pequeña pizca de sal y mezcle bien con un batidor o mezclador.
2. En el proceso de mezclar, agregue a la mezcla una cucharada de harina. Cuando toda la harina se consume, la masa debe resultar, su consistencia se asemeja a la crema agria espesa.
3. Traiga el jamón y el queso con chips medianos, corte el eneldo con un cuchillo y agregue todos los ingredientes picados a la masa. Revuelva
4. En una sartén, caliente unas cucharadas de aceite vegetal no aromático y póngale unas cucharadas de masa. Use una espátula para esparcirla uniformemente por el fondo de la sartén y freír el pastel, tres minutos por cada lado.
Pastel de jamón
- Consejos y consejos de cocina
• No agregue mucho relleno a los pasteles y pegue firmemente los bordes para que el relleno no se caiga durante la fritura.
• Al freír los pasteles planos, no vierta mucho aceite en la sartén. De lo contrario, los productos resultarán demasiado grasos. Después de asarlos, colóquelos sobre una toalla o servilleta desechable para eliminar el aceite restante. • Para evitar que las semillas de sésamo se rocíen de los productos terminados, lubrique su superficie con agua o aceite antes de rociar.
• Intente agregar queso en escabeche al relleno en lugar de queso duro, o al mismo. El relleno será más suelto y el sabor de los pasteles mejorará.
• El jamón de latas grandes y planas para rellenar los pasteles no es adecuado, contiene demasiada humedad. Pero los tipos caseros de jamón, especialmente de aves de corral, se hacen simplemente para tal horneado.
• Si está cocinando jamón hecho en casa, lo que significa que una porción entrará en el relleno de los pasteles, hágalo un poco más salado y algo menos grasiento. El exceso de humedad tampoco es bueno, pero el jamón demasiado seco no debería serlo.
• Si hornea pasteles en el horno, asegúrese de cubrir la bandeja para hornear con pergamino o engrásela con mantequilla para que no se peguen al tostador.
• En las regiones del norte de Ucrania, se sirve pan con jamón relleno, que se sirve con crema y salsa de ajo. La cocción se hace un poco sin sal, y la sal, el ajo molido y la crema agria se mezclan, se baten y se sirven en salseras por separado. Estos pasteles planos se llaman "Smazheniki" y aparecen como un plato completamente independiente. Smazheniki caliente sumergido en salsa fría, regado con té dulce.
