Las albóndigas caseras son un plato popular de carne picada.
Las chuletas simples y abundantes con crujientes encajarán perfectamente en el menú de la cena familiar y decorarán cualquier festín festivo.
Chuletas de comer y frio y calor.
Pueden ser un plato separado y servirse junto con cualquier plato de acompañamiento, ya sea una ensalada, un puré de papas o verduras al vapor. Recuerde que ninguna hamburguesa de los mejores restaurantes del mundo se puede comparar con las hamburguesas caseras: la anfitriona hizo sus propias manos con temblor y amor.
Principios generales de cocción
1. Para la preparación de sabrosas y jugosas chuletas es importante elegir el relleno correcto. Lo mejor es mezclar varios tipos de carne picada, donde la combinación puede elegir a su gusto. Pero recuerde que el relleno de la tienda no puede reemplazar el hogar, desplazado por la dueña en la picadora de carne. Si no hay posibilidad de auto cocción, asegúrese de verificar la frescura y la calidad de la carne, ya que este es un paso crucial en la preparación de las albóndigas.
2. No te olvides de agregar pan o pan a la carne picada. Esta es la regla principal para obtener carne jugosa y tierna. Son las rebanadas de pan las que mantienen el jugo en las chuletas como una esponja, absorbiéndolo por completo.
3. Las chuletas se pueden envolver en harina y pan rallado. Esta es tu elección.
4. No olvides agregar especias y hierbas en albóndigas caseras, agregará un toque de picante y refinamiento.
Chuletas caseras clásicas
Ingredientes:
carne picada (casera o comprada) - 500 g; cebolla;
2 dientes de ajo;
huevo
sal, pimienta negra y roja;
Hierbas provenzales;
1-2 rebanadas de pan;
Harina - 3-4 cucharadas. cucharas
Cómo cocinar:
1. Retire la cebolla de la cáscara y frote o muela en una licuadora. Picar finamente los dientes de ajo y los verdes.
2. Cortar los trozos de pan en trozos y secarlos. Luego empapados en agua, darán a las chuletas una jugosidad increíble. Sin esta etapa, las chuletas estarán secas al gusto. Posteriormente, amasar y exprimir, y solo luego agregar al relleno.
3. Todos los ingredientes anteriores se combinan en un recipiente hondo, se mezclan bien en una cosechadora o una cuchara. Le pegamos a las manos de relleno, tirándolo sobre una superficie dura.
4. Sazone con sal y pimienta.
5. Con una cuchara tomamos una pequeña cantidad de carne, la ponemos encima de la harina y la espolvoreamos. En la palma formamos una empanada redondeada, extendida sobre una sartén caliente. Freír durante 3-4 minutos. Cuando pasamos al segundo lado, retiramos un poco el fuego.
Albóndigas caseras en pan rallado
Ingredientes:
carne picada - 400 g;
cebolla;
huevo
sal, pimienta
2 piezas de pan seco;
pan rallado
Cómo cocinar:
1. Corte la cebolla, rompa el huevo y agregue la hogaza empapada en agua (leche) a la carne picada.
2. Amasar cuidadosamente el relleno para obtener una masa homogénea de consistencia.
3. Formamos una chuleta en pan rallado y la extendemos en una sartén con aceite vegetal, prendidos en un fuego pequeño. Con rebanadas en pan rallado, las chuletas se ven mucho más apetitosas. Cuando sientas que se han dorado, voltéalos audazmente. Por lo general, las chuletas en pan rallado se asan durante 2 minutos por cada lado.
4. Para tales chuletas, una excelente adición es una ensalada de remolacha hervida con la adición de cebollas, ajo, sal y pimienta, sazonada con aceite vegetal sin refinar y rociada con jugo de limón y azúcar. Chuletas con patatas - bastante alto en calorías. Una ensalada de remolacha es perfecta para el plato.
Empanadas caseras de carne de res y pavo con sémola
Ingredientes:
carne picada (ternera y pavo) - 1200 g;
cebollas - 300 g;
2 huevos;
ajo fresco o granulado;
3 cucharadas. cucharas de sémola;
sal y pimienta negra;
cilantro seco
agua - 2/3 taza;
crema agria - 300 g
Cómo cocinar:
1. Amasar bien las cebollas, molerlas en una picadora de carne o rallarlas en un rallador fino.
2. Para la carne picada, puede agregar papas o un pan blanco en agua o leche. Pero esta receta ofrece otra solución: la sémola. Ella mantiene perfectamente la chuleta en forma y no permite que se deformen.
3. Es conveniente batir la carne picada y dejar reposar durante 15-20 minutos para que quede bien empapada con especias.
4. Distribuya el relleno sobre la mesa con la forma de un rectángulo, divídalo por la mitad, cada mitad en 3 piezas más. La forma se puede hacer cualquiera. Cada empanada está bien rociada en harina.
5. Durante 3 minutos por cada lado, freír en una sartén precalentada.
6. Doble las empanadas fritas en la sartén, vierta aproximadamente 2/3 tazas de agua en ella, cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento para que entren en el interior y se vuelvan más suaves. Servido a la mesa con crema agria.
hamburguesas caseras
Ingredientes:
carne picada - 500 g;
cebolla;
huevo
pan - 100-150 g;
leche - 200 ml;
Harina - 5-7 cucharadas. cucharas
mantequilla - 2-3 cucharadas. cucharas
aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
sal, pimienta
Cómo cocinar:
1. Corte el pan de la corteza, miga la leche y deje en remojo durante 15-20 minutos.
2. En una sartén precalentada, freír la cebolla finamente picada en verduras y mantequilla. Curiosamente, la mantequilla no se quema al freír y le da a la comida un agradable sabor cremoso. 3. Rompemos el huevo, separando la yema de la proteína.
4. Mezclar la carne picada, exprimida del pan y la cebolla frita con yema. La masa gruesa resultante es deseable para retorcer las manos. No ahorre la fuerza para batir la carne picada, cuanto mejor lo haga, más conveniente será hacer chuletas y, al freírlas, conservarán su forma. El relleno roto se retira durante 20 minutos en la nevera para solucionar su estado denso.
5. Batir la clara de huevo hasta obtener una espuma blanca espesa. Verifique si la proteína alcanzó la consistencia deseada, de la siguiente manera: cuando gira el tazón, no debe derramarse. Añadimos proteínas batidas al relleno, lo mezclamos con mucho cuidado para que no se rompa la integridad de la proteína, ya que le dará a las albóndigas pompa.
6. Hacemos chuletas en forma de tortas planas densas, enrolladas en harina.
7. Calentar mantequilla y aceite vegetal. Distribuimos las chuletas y las freímos hasta que se doren, damos la vuelta, añadimos un poco de agua para que queden al vapor y las tapamos con una tapa hasta que estén listas.
Hamburguesas caseras suaves con un secreto
Ingredientes:
Carne picada mixta (ternera y cerdo) - 500 g;
agua mineral;
2 huevos;
una pizca de soda
sal, pimienta negra;
2 dientes de ajo;
bollo mineral empapado en agua mineral;
2-3 cebollas.
Cómo cocinar:
1. Aplastar las cebollas. Añadir la galleta empapada, después de apretar con cuidado. Frote el ajo.
2. Amasar la masa para su distribución uniforme.
3. Vierta agua mineral con gases en el recipiente. Una pizca de soda espolvoreada picada. Este es nuestro ingrediente secreto. Sí, es soda, porque suaviza el relleno y contribuye a su aflojamiento. Extingue la soda con agua mineral, vertiéndola sobre las gotas. Juntos dan la carne extraordinaria pompa. Nuevamente, amasar para obtener una masa elástica. 4. Añadir 1 huevo. Al principio, el relleno se vuelve líquido, pero después de un buen amasado, vuelve a tener una consistencia espesa. La sal y la pimienta se regulan de acuerdo a sus preferencias.
5. Batimos el relleno, tirándolo sobre una superficie dura desde una pequeña altura. Y dejar en la nevera durante 20-30 minutos.
6. En pan rallado sumergimos cada empanada formada.
7. No nos arrepentimos del aceite, calentamos bien una sartén. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, sin cubrir con una tapa, luego cocine a fuego lento a fuego medio, cubra con una tapa.
Chuletas De Mostaza Hechas En Casa
Ingredientes:
carne molida - 500 g;
cebolla;
1 cucharada. cucharada de aceite de oliva;
huevo
1-2 dientes de ajo;
perejil
Prepare la salsa de los siguientes componentes:
contenido de grasa en crema hasta 30%;
2 cucharadas. cuchara de mostaza.
Cómo cocinar:
1. Moler la cebolla, el ajo y el perejil.
2. En un tazón profundo, mezcle la carne molida, agregue el huevo, la cebolla rallada y el ajo. Para degustar añadir sal, pimienta. Enviar en la nevera durante media hora.
3. Forme empanadas redondas y distribúyalas en una sartén con aceite de oliva caliente.
4. Prepare la salsa de la siguiente manera: Batir la crema, agregar la mostaza.
5. Vierta la salsa a las empanadas en la sartén durante 10 minutos antes de apagar, cocine a fuego lento bajo la tapa.
Albóndigas caseras con queso
Ingredientes:
carne picada - 600 g;
huevo - 1 pieza;
cebolla;
papas - 2 piezas;
mayonesa - 3 cdas. cucharas
ajo - 2 dientes;
queso duro - 100 g;
pan - 200 g
Cómo cocinar:
1. Para ablandar el pan, déjelo en un recipiente con agua durante 15-20 minutos, luego exprímalo y agréguelo a la carne picada.
2. Patatas, ajos y cebollas finamente picadas. 3. Combine las verduras rebanadas, el huevo y el pan ablandado en un tazón. Revuelva bien para obtener una masa homogénea, lo mejor es hacerlo con una licuadora.
4. Agregue 1-2 cucharadas de harina para que el relleno no sea líquido. Sal, salpimentamos.
5. Cortar el queso en rodajas medianas.
6. Hacemos la forma de chuleta que usted elija, pero es mejor formar un pastel, poniendo una rebanada de queso en rodajas en el centro. Luego lo escondemos en una empanada, espolvoreamos harina encima.
7. Freír hasta que estén doradas. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego lento. Sirva empanadas calientes para que el queso en su interior no tenga tiempo de endurecerse.
Empanadas de huevo de pollo hechas en casa
Ingredientes:
carne picada - 700 g;
pan largo - 2 rebanadas;
huevo de gallina - 6 piezas;
cebolla;
ajo - 3 rebanadas;
sal, pimienta
Cómo cocinar:
1. En un plato hondo, mezcle el huevo, pique, empapado en agua rebanadas de pan, pique finamente las cebollas y el ajo.
2. Los huevos de pollo duros se deben picar finamente.
3. Las cebollas se fríen en una sartén hasta que estén doradas.
4. Mezclar las cebollas y los huevos duros, agregar el ajo exprimido, sal y pimienta.
5. Hacemos tortillas planas de carne picada, ponemos el relleno en el medio.
6. La bandeja para hornear debe engrasarse con aceite vegetal. Y, finalmente, la última etapa es enviar chuletas al horno a 160-180 grados.
Albóndigas caseras - consejos, trucos
• Si toma carne de cerdo picada, las chuletas serán grasosas, si la carne de pollo está tierna y magra. La mejor alternativa es una variedad de empanadas.
• Para las chuletas no solo eran jugosas, sino también exuberantes, acuden a ayudar a los refrescos, aplastados con agua mineral, jugo de limón o vinagre. • Las chuletas aman la mantequilla, pero no debes exagerar. De lo contrario serán demasiado gordos. Lo mejor es freírlos en grasa derretida.
• A menudo surge la pregunta: ¿cuánto tiempo para freír las hamburguesas? La respuesta es simple: hasta que esté listo. Y la disponibilidad se puede comprobar de una manera sencilla. Si presionamos con un tenedor sobre la chuleta, si se libera un jugo claro, luego de 2-3 minutos de cocción al vapor se puede servir de manera segura en la mesa.
• Si las chuletas se sienten cebollas crudas, envíenlas al horno de microondas durante 2 a 3 minutos, para que estén listas.
• Sirva las hamburguesas con crema agria, ensalada ligera, guarnición de verduras o puré de papas estándar.
Cocinar con mucho gusto y amor! ¡Y recuerda que cuanto más simple sea la receta, mejor será el resultado!
