Las galletas son excelentes pasteles para el desayuno o simplemente para tomar té, especialmente si es hecho en casa y con chocolate. Tal postre será disfrutado por niños y adultos, se deleitará con un aroma seductor y será un excelente regalo. Aquí se recogen recetas paso a paso para galletas de chocolate de varios tipos.
Galletas de chocolate - Principios generales de cocina
Para hacer galletas, el cacao en polvo es el más utilizado, y el chocolate y la cobertura de hojaldre muy raramente se agregan a la masa. Al elegir el polvo de cacao, es mejor dar preferencia a un producto natural sin azúcar y aditivos saborizantes adicionales. Para evitar que se formen grumos en la masa, el cacao se mezcla con la harina, se tamiza a través de un tamiz y solo después se agrega a la masa.
¿Qué más puede estar presente en la receta?
• crema agria, leche, crema;
• diferentes tipos de aceite y grasa;
• arena o polvo de azúcar;
• huevos;
• levadura en polvo, soda.
El nombre de los productos y su cantidad depende directamente de la receta y el tipo de cookies. Si la masa es de mantequilla, entonces solo se le agrega mantequilla y productos lácteos grasos. Si se preparan pasteles suaves y aireados, entonces hay líquidos en los ingredientes. La mayoría de las veces es leche, a continuación hay una receta paso a paso para galletas de chocolate con café preparado. Si el bizcocho está hecho de una masa resistente, se puede enrollar y dar forma a productos de cualquier forma utilizando recortes. De la masa semilíquida y suave, la mayoría de las veces se hacen círculos, que se colocan con una cuchara o con las manos sumergidas en agua.
Las galletas de chocolate se hornean siempre en el horno sobre bandejas para hornear. Debido a que la masa está oscura, debe controlar la preparación, es importante no quemar y no secar en exceso. Las galletas cocidas deben enfriarse ligeramente, luego retirarse y colocarse en la masa total. Si se usa una capa intermedia de acuerdo con la receta, entonces la cocción debe enfriarse bien, de lo contrario, la crema o el chocolate fluirán y una capa gruesa no funcionará.
Galletas con chispas de chocolate: una receta paso a paso (masa de crema agria)
Receta paso a paso para galletas de masa de chocolate en crema agria con mantequilla. Opcionalmente, utilice confitería grasa o margarina. Crema agria tomar cualquiera. Para la capa, también necesitarás chocolate y mantequilla, pero puedes usar cualquier crema o no lubricarla.
Ingredientes
• un vaso de crema agria;
• 0.4-0.5 kg de harina;
• 250 gramos de mantequilla (grasa o margarina);
• 150 gramos de polvo;
• bolsa (estándar 10 g) destripador;
• tres huevos;
• tres cucharadas de cacao;
• Sal, vainilla.
Para la capa intermedia, necesitas una barra de chocolate y 50 gramos de mantequilla.
Cocinar
1. Los huevos se rompen en un bol. Si son pequeños, entonces tomamos cuatro cosas. Añadir una pizca de sal. Sumergir el mezclador, batir exactamente cinco minutos a alta velocidad.
2. El aceite debe eliminarse con el calor por adelantado, cortar en trozos y dar para ablandar.
3. Agregue la cantidad recetada de azúcar en polvo a la mantequilla, revuélvala primero con una cuchara para no rociar. Luego sumerge la batidora, no se puede lavar. Batir a alta velocidad de grasa a blanco y pompa ligera.
4. Agregar poco a poco la crema agria a la mantequilla. Seguimos batiendo, ya es posible reducir el impulso.
5. Apague y retire la batidora, sacuda la grasa.
6. Añadir los huevos batidos, remover con una espátula.
7. En un tamiz nos quedamos dormidos harina, pero no todos a la vez. Puede tomar un poco menos, todo depende de la calidad de la crema agria, la mantequilla. Mientras se utilizan 400 gramos. Medimos con una cucharada de cacao, añadimos a la harina. Inmediatamente se duerme el polvo de hornear. Tamizar juntos.
8. Introduzca la mezcla de harina en la masa grasa para la masa. Revuelva primero con una espátula, luego puede amasar con las manos. No hacemos líquido, pero no masa gruesa. Si la harina de chocolate no es suficiente, vierta más, según sea necesario. 9. Poner la masa en media hora en la nevera. Puedes meterlo en el congelador durante diez minutos.
10. Poner la masa sobre la mesa, extender una capa. Para que el rodillo no se pegue, espolvoree un poco de harina, pero no lo martille, de lo contrario la cocción será difícil. El reservorio es delgado de aproximadamente 4 milímetros. Al hornear, las galletas seguirán subiendo.
11. Exprima los círculos de vidrio. Es importante utilizar un vaso con un borde fino. Si la masa está detrás de él, entonces los bordes están previamente sumergidos en harina.
12. Exprima todas las galletas. Los recortes de masa se vuelven a ensamblar, se extienden y se extruyen nuevamente, hasta que la masa termina.
13. Coloca las galletas redondas en una bandeja para hornear. Dejando espacio entre ellos.
14. Poner en un horno caliente. La temperatura en el horno es de 190 grados. Tiempo de cocción unos doce minutos.
15. Galletas frías a un estado frío.
16. Rompiendo el chocolate en cubos, agregue mantequilla, es mejor cortarlo. Ponemos en un baño de agua, se derrite la capa.
17. Engrasamos una galleta con masa de chocolate, la cubrimos con la segunda galleta. Haz lo mismo con todos los pasteles y glaseado.
Galletas de chocolate: una receta paso a paso con aceite vegetal
Una variante inusual de galletas con grietas en la superficie. Hornear resulta muy suave, fragante. En la receta paso a paso de galletas de chocolate, el azúcar en polvo también se utiliza para enrollar el horneado final.
Ingredientes
• dos huevos;
• 0.5 art. aceites (100 ml);
• 0.5 art. azucar
• 2 cucharadas. harina
• 30 gramos de cacao;
• 1 cucharadita. destripador
• polvo
Cocinar
1. Todos los productos deben retirarse del refrigerador media hora antes de amasar la masa para que tengan aproximadamente la misma temperatura.
2. Batir los huevos en un bol, agregar el azúcar, batir hasta que quede esponjoso. 3. Vierta el aceite en los huevos. Tomamos un producto refinado para que las cookies no tengan ningún otro sabor.
4. Agregue la harina a la masa, combinada con el polvo de cacao. Si se agrega soda en lugar del desgarrador, entonces se debe extinguir. Si se usa el ripper para hornear, duerma aquí. Amasar la masa de chocolate.
5. Cubra la masa con una película adhesiva, póngala en el refrigerador. De pie un cuarto de hora.
6. Encienda el horno a 180 grados, deje que se caliente. Inmediatamente preparar las cacerolas. Es mejor cubrir papel de hornear, pergamino, tapete de silicona. O simplemente lubricar.
7. Sacar la masa fría. Pellizca una pieza, rueda la pelota. En tamaño, hacemos aproximadamente una nuez.
8. Cada bola se desmenuza en azúcar en polvo antes de hornear. Nos extendemos sobre una bandeja para hornear. Dejamos la distancia entre las galletas al menos cinco centímetros.
9. En cuanto haya terminado toda la masa, coloque la bandeja para hornear con galletas de chocolate en el horno precalentado.
10. Seguimos la cocción. Pronto las galletas se empañarán un poco, se levantarán, aparecerán grietas de chocolate en la superficie.
11. En promedio, el tiempo de cocción será de unos diez minutos, a veces aumenta a quince, si el horno es débil. No lo hagas en exceso.
12. Retire la sartén del horno. Dale al hígado un poco de frío.
13. Cambiamos en un plato o un plato, servido con té.
Galletas de chispas de chocolate fragantes
: una receta paso a paso con café
La opción no es muy simple, pero sorprendentemente deliciosas galletas de chispas de chocolate con un profundo aroma a café y una delicada capa de crema. Es recomendable cocinar la bebida a partir de granos molidos. A voluntad crema es posible usar otro. También en la receta paso a paso de galletas de chocolate hay crema agria, mantequilla. Ingredientes
• 200 g de aceite;
• un vaso de crema agria;
• un vaso de café recién hecho;
• dos vasos de azúcar;
• 2.5 cucharadas de cacao;
• dos huevos;
• cuatro vasos de harina;
• 2 cucharaditas. soda
• 0.5 cucharaditas. polvo de hornear para hornear;
• vainilla.
Crema entre capas
• un vaso de leche;
• 3 cucharadas de harina;
• 100 g de aceite;
• huevo;
• bolsa de vainilla;
• Un vaso de azúcar.
Cocinar
1. Envíe los huevos al recipiente, agregue 1,4 tazas de azúcar granulada y muela todo lo posible.
2. Ablande la mantequilla en un tazón, agregue el azúcar restante, bata hasta que quede esponjoso, agregue la crema agria a temperatura ambiente, revuelva.
3. Combine ambas masas con una batidora, vierta el café fresco y revuelva. Si la masa no resulta homogénea, hasta ahora nada terrible. Será más fácil remover con harina.
4. Combine la harina, el polvo de cacao, tamice, vierta la mitad en la masa, revuelva.
5. Poner la soda, cubrir el desgarrador y la harina restante, amasar la masa. Será un poco suave, llorando.
6. Cubrimos las bandejas con tapetes de pergamino o silicona.
7. Cuchara de propagación de galletas, dejando suficiente distancia entre ellos. Para una galleta, una cucharada de masa es suficiente. Tratamos de hacer lo mismo entre ellos, no sacamos los montones.
8. Enviar galletas de chocolate para hornear en el horno. La temperatura es 180. Para cuando el proceso toma 10-11 minutos.
9. Preparar una capa. Para hacer esto, bata el huevo con azúcar, agregue leche, agregue vainilla y colóquelo en la estufa. Solo se puede utilizar yema. Pero si no hay donde poner proteínas, entonces lo agregamos por completo.
10. Preparar el relleno hasta que espese. Luego retirar del fuego, enfriar. Para acelerar el proceso, puedes poner la olla en agua fría.
11. Agregue la mantequilla a la crema enfriada, batir por un minuto. 12. Enfríe las galletas cocidas, retire de la sartén.
13. Enderezar las galletas con el relleno preparado, pegarlas juntas.
Galletas de chocolate - Consejos y trucos
• Si el bizcocho está hecho de pasta grasosa de pasta gruesa, entonces la bandeja para hornear no se puede engrasar, simplemente espolvoréela con harina.
• Cualquier cookie se verá más hermosa si está decorada con glaseado, dulces de colores, cremas.
• La mantequilla moderna es cada vez más baja en contenido de grasa. Es recomendable utilizar el producto al menos el 70%. Lo mismo con la margarina. Los fabricantes son astutos, producen productos para hornear de 40 y 50%, pero las galletas y los pasteles de ellos no son muy sabrosos.
• Tenga en cuenta que la mantequilla y la margarina se venden cada vez más en paquetes de 180 g. Si la receta contiene 1 paquete, entonces es alrededor de 200 gramos, es decir, debe agregar un poco más. En ausencia de un producto similar, puede verter un poco de aceite vegetal o poner una cucharada de crema agria.
