Las jugosas empanadas de carne picada son uno de los platos más populares de la cocina rusa.
Tradicionalmente, se fríen en mantequilla y disfrutan no solo de la carne más tierna, que se derrite en la boca, sino también de una corteza crujiente y apetitosa.
Sin embargo, este plato no es menos sabroso si cocina empanadas al vapor en una caldera doble.
Los platos de vapor no solo son sabrosos, sino también saludables.
La falta de aceite los hace menos calóricos, y el vapor te permite mantener la máxima cantidad de vitaminas y nutrientes.
Las chuletas cocinadas de esta manera se adaptarán con éxito a cualquier dieta baja en calorías y son ideales para el primer contacto de los niños con carne o pescado.
Empanadas al vapor - Principios generales de cocina
A pesar de la falta de crujientes, los pasteles de vapor son muy sabrosos. Sí, y cocinarlos mucho más fácil que los fritos. No es necesario pararse en la estufa, voltear, limpiar el spray de aceite. Para la azafata se hará todo doble caldera.
Si no hay tal dispositivo en la cocina, será reemplazado perfectamente por un colador ordinario o un tamiz metálico, preferiblemente con un fondo plano. Las chuletas al vapor sin vapores se cocinan con la misma facilidad y rapidez. Es necesario instalar un colador en una olla con agua hirviendo para que el fondo no toque su superficie. Coloque las hamburguesas en la parte inferior del colador, cubra la sartén con una tapa y, dependiendo del tipo de carne, manténgala al vapor durante 30-40 minutos.
La carne para chuletas al vapor en una caldera doble o sin ella es mejor moler independientemente en una picadora de carne o una licuadora potente. La calidad del producto adquirido es cuestionable, por lo que debe cocinar el relleno en casa. Especialmente si el plato será ofrecido a los niños. Empanadas de vapor se hacen de carne de res, cerdo, pollo, pavo, conejo, ternera, pescado. En la carne para jugosidad, puedes agregar tus vegetales favoritos: zanahorias, calabacín, papas, repollo, remolacha.
Empanadas vegetarianas al vapor sin una caldera doble o en ella están hechas sólo de verduras y cereales. Esta es una excelente opción para una dieta baja en calorías que ayudará a diversificar la dieta.
Chuletas en un vapor de pechuga de pollo
Del filete de pollo dietético se obtienen los platos más delicados. Las chuletas de pollo al vapor en una caldera doble se pueden preparar para niños muy pequeños y se sirven con puré de papas, pasta, cereales, guisados o verduras frescas.
Ingredientes:
• pechuga de pollo grande;
• una bombilla de cebolla;
• huevo de gallina;
• media taza de leche;
• 100 gramos de galletas o pan blanco almidonado;
• cucharada de crema agria;
• un diente de ajo;
• Pimienta y sal.
Método de cocción:
Lavar el pecho, secar con servilletas de papel, cortar la carne del hueso.
Galletas o pan empapado en leche. Con pan, asegúrese de cortar una corteza áspera.
Cebolla pelar y cortar en rodajas pequeñas.
Apretón de pan.
Moler el filete de pollo con pan marcado y rodajas de cebolla.
Rallar finamente el ajo.
Sazone con crema agria picada, pimienta, sal, ajo, mezcle bien.
Formar pequeñas empanadas de carne picada y colocar en un recipiente.
Cocer las empanadas al vapor en una caldera doble durante 30 minutos.
Chuletas en un vapor de carne molida
La carne de res es más dura, pero no menos valiosa que el filete de pollo. Además, tiene un aroma distintivo que va bien con el ajo picante. Para hacer empanadas de carne al vapor en una caldera doble, se cocinan con pan blanco empapado y mantequilla. Los que están en una dieta baja en calorías, mantequilla y pan deben ser eliminados de la receta. Ingredientes:
• 700 gramos de pulpa de res;
• dos cebollas grandes;
• tres dientes de ajo;
• dos piezas de pan duro blanco;
• un huevo de gallina;
• media taza de leche;
• 50 gramos de mantequilla;
• pimienta y sal;
• pan rallado (opcional).
Método de cocción:
Enjuagar la carne con agua corriente, secar, cortar en trozos.
Cortar películas y estrías.
Desde el pan hasta cortar las costras y verter la leche.
Moler la carne en una picadora de carne o combinar.
Picar las cebollas y el ajo manualmente o desplazar en una picadora de carne junto con la carne.
Exprima el pan de la leche sobrante y también salte la picadora de carne a través de la rejilla fina.
Combine la carne, las verduras, el pan, el huevo.
Sazonar con sal picada y pimienta y mezclar.
Deje reposar la carne durante 15 minutos.
Formar las empanadas, sumergirlas, si se desea, en migas de pan.
Empanadas de vapor en una caldera doble durante 45 minutos.
Chuletas en vapor de pescado
Para cocinar chuletas de pescado al vapor en una caldera doble, cualquier variedad de pescado blanco y rojo servirá. La carne picada mixta se puede hacer combinando, por ejemplo, salmón y abadejo, salmón y bacalao.
Ingredientes:
• 700 gramos de cualquier filete (salmón, abadejo, merluza, salmón);
• una cebolla grande;
• huevo de gallina;
• dos piezas de pan blanco seco;
• media taza de leche;
• Sal y especias para el pescado (opcional).
Método de cocción:
Pescado libre de huesos grandes y moler de cualquier manera.
Verter el pan de leche, remojar y exprimir.
Limpiar la cebolla, picar junto con el pescado o rallar muy finamente.
Mezclar la pulpa de pescado, pan, cebolla, huevo, mezclar.
Sazone con sal picada y especias para el pescado, si desea un sabor más brillante. Formar unas hamburguesas largas, ponerlas en un recipiente.
Cocine los pasteles de pescado al vapor en una caldera doble durante 25-30 minutos.
Servir con puré de papas, verduras frescas o guisadas, arroz hervido.
Empanadas al vapor sin vapor de repollo
Durante la Cuaresma, los platos de verduras y vegetales son un excelente sustituto de los platos de carne y pescado. Las hamburguesas de col blanca son muy sabrosas: resultan jugosas, con un aroma acre distintivo. La sémola le da ternura a este plato y permite que el relleno mantenga la forma deseada. Para hacer hamburguesas al vapor sin un vaporizador, necesitará una sartén profunda con un soporte especial o un colador común.
Ingredientes:
• kilogramo de col fresca (cabeza pequeña);
• dos bombillas;
• tres cucharadas de sémola;
• un huevo;
• sal, pimienta;
• Un poco de aceite de cocina para freír;
• pan rallado;
• Dos cucharadas de sésamo.
Método de cocción:
Repollo libre de las hojas duras superiores, lavar y secar.
Cortar el repollo lo más pequeño posible.
Vierta un poco de agua en la sartén, coloque el repollo y póngalo debajo de la tapa hasta que se ablande.
Bulbos finamente picados.
Calentar el aceite y freír las cebollas hasta que estén blandas.
Cuando el repollo se haya enfriado, cocinar la carne picada.
Poner en la sémola base de col, cebolla, huevo, mezclar todo hasta que quede suave.
La masa debe infundir durante 15 minutos.
Mezclar las migas de pan con sésamo.
Formar las empanadas, sumergirlas en empanar.
Espere el agua hirviendo en la sartén.
Lubrique el colador con una pequeña cantidad de aceite vegetal, coloque las chuletas en la parte inferior.
El repollo ya se ha extinguido, por lo que la preparación final de las albóndigas para una pareja sin una caldera doble no llevará más de 15 minutos. Puedes servirlos con alforfón hervido o papas.
Empanadas al vapor sin un vapor de ternera
La maravillosa ternera de dieta es perfecta para hacer empanadas al vapor sin vapor. Para mayor ternura, se agregan pan blanco ablandado y papas a la carne picada.
Ingredientes:
• kilogramo de ternera;
• tres piezas de pan blanco añejo;
• un huevo de gallina;
• un vaso de leche;
• papas de tamaño mediano;
• cebolla;
• Pimienta, sal, especias para carne picada.
Método de cocción:
Remojar el pan en leche. Pelar el precorte.
Carne picada y picada.
Desplácese por el molino fino de las patatas y cebollas picadora de carne.
Combinar la carne, prensar pan de la leche, papas y cebollas.
Mezclar todo y picar de nuevo.
Agregue el huevo a la carne picada, sazone con sal y especias.
Formar pequeñas empanadas no más grandes que un huevo.
Poner en un colador o colador, poner sobre agua hirviendo.
Cocer las chuletas de ternera al vapor sin vaporizadores durante 45 minutos.
Empanadas al vapor sin un vaporizador de verduras
Si la carne está cansada y desea algo ligero e inusual, puede probar una mezcla de verduras y frutas secas como una masa de chuleta. Esta receta vegetariana inusual para empanadas al vapor sin un vaporizador puede ser atractiva para los niños fastidiosos que aman las remolachas y las ciruelas.
Ingredientes:
• tres zanahorias medianas;
• dos papas grandes;
• una cebolla grande;
• dos remolachas;
• 50 gramos de ciruelas sin hueso;
• dos cucharadas de sémola;
• cuchara grande de sésamo;
• sal;
• Dos cucharadas de agua hirviendo.
Método de cocción: Lavar las papas, envolver en papel de aluminio y hornear en el horno. Simplemente puedes hervirlo en uniforme.
Sémola al vapor con agua hirviendo.
Rallar las remolachas suavemente en el lado poco profundo del rallador.
Escurrir el jugo de remolacha.
Rallar las zanahorias bien.
Lo más pequeño posible, cortar el arco o rallarlo.
Enfriar las patatas y rallarlas finamente.
Cortar en trozos pequeños.
Combinar verduras, ciruelas y sémola hinchada.
Sal y mezclar.
Formar las chuletas de verduras y sumergirlas en sésamo.
Poner en un colador, poner a vapor.
Cocine las empanadas al vapor sin vapor durante al menos una hora para que las remolachas queden completamente hervidas.
Empanadas al vapor sin un vapor de conejo
La carne de conejo dietética es útil para personas debilitadas, niños y jóvenes que no quieren estropear la figura o quieren corregirla. Las hamburguesas útiles, fragantes y sabrosas también son muy tiernas y muy jugosas.
Ingredientes:
• 700 gramos de carne de conejo (pulpa);
• zanahoria promedio;
• cebolla grande;
• una papa;
• dos cucharadas de sémola;
• dos huevos;
• cuchara de sémola;
• Pimienta y sal.
Método de cocción:
Preparado filete de conejo cortado y picado de cualquier manera.
Pelar las verduras, rallarlas o saltearlas a través de la picadora de carne.
Un huevo dividido en blanco y yema.
Coloque la carne, las papas, las cebollas, las zanahorias, la sémola, el huevo entero y una yema en un recipiente grande.
Rellene la masa de carne con sal, pimienta, especias, mezcle bien.
Esculpir hamburguesas, poner en un colador.
Batir la proteína y cubrirlos con empanadas.
Cocinar durante un par de 35 minutos.
Servir con verduras frescas, papas, trigo sarraceno, remolacha rallada.
Chuletas al vapor: trucos y consejos útiles
- Para evitar que el relleno se adhiera a las manos, haga chuletas con las manos mojadas, sumergiéndolas periódicamente en agua fría.
- Si la carne parece demasiado seca, puede diluirse con carne de cerdo o verduras ralladas: calabacín, zanahorias, papas.
- Hay otra manera de preservar la jugosidad de la empanada de vapor. Cada uno debe ser envuelto en un pedazo de papel de aluminio. Cuando se cocinan las chuletas, se puede verter cada una sobre el jugo resultante.
- La suavidad de las fibras de carne gruesa se puede hacer batiendo el relleno listo en una tabla de madera. La masa de carne simplemente puede transferirse de la palma de su mano a la palma.
- La mantequilla agregará gran ternura, consistencia del aire y jugosidad a las chuletas al vapor.
- La sémola se pone en polvo líquido para que las chuletas al vapor en una caldera doble o colador no se deshagan. Ayuda a mantener la forma no solo de sémola, sino también de otros cereales: arroz o trigo precocidos.
