Le damos la descarga a un organismo, preparamos chuletas de pescado para una pareja. Reemplazo de platos fritos con chuletas de pescado al vapor: las mejores recetas

Le damos la descarga a un organismo, preparamos chuletas de pescado para una pareja. Reemplazo de platos fritos con chuletas de pescado al vapor: las mejores recetas

La cocción al vapor es una tecnología que muchas amas de casa ignoran injustamente.

De hecho, si usted mismo no piensa en platos sin una costra tostada crujiente, entonces sintonizar los pensamientos de las chuletas de vapor no es fácil.

Pero si vas al menú, colocándote a la vanguardia del favor, la cocina de vapor moverá muchas recetas.

Preparando de esta manera cualquier alimento, debe confiar en el fuerte sabor natural de los productos.

De ahí la gran cantidad de experimentos con especias, adiciones en forma de quesos y salsas.

Bueno, se recomienda a los amantes de los sabores tradicionales que agreguen un poco más de cebollas fritas a la carne picada. Uno de su sabor es suficiente para cocinar al vapor las hamburguesas, como dicen: ¡te chuparás los dedos!

Chuletas De Pescado Al Vapor - Principios Generales De Cocinar

• En realidad, el proceso de tratamiento térmico de las chuletas de pescado al vapor no lleva mucho tiempo. La mayor parte se gasta en limpiar y cortar pescado. Pero si toma filetes listos o compra carne picada, el tiempo de cocción se reducirá a la mitad.

• Para cocinar chuletas de vapor, se necesita una estufa con doble caldera o una olla de cocción lenta. Para moler pescado y productos: una picadora de carne (manual o eléctrica) o una licuadora, un rallador con células medianas y grandes.

• Tendrá que tomar dos tablas de cortar como equipo de cocina. Una para pescado, la segunda (separada) - para cortar productos adicionales.

• Y, por supuesto, asegúrese de necesitar un tazón para amasar carne picada.

• El pescado debe ser elegido no demasiado gordo y al mismo tiempo no seco, el mar es el más adecuado. Tiene menos huesos pequeños que pueden llegar a las chuletas. Especialmente si decide cocinar picado, y no de carne picada retorcida en una picadora de carne. • Si decides tomar un pez de río, mejor mézclalo con una licuadora. En este caso, incluso los huesos muy pequeños no serán visibles.

• Puede agregar cebollas, zanahorias, requesón, queso, huevos, pan remojado y crema al pescado picado. Todo depende de la receta.

• Empanadas de pescado al vapor notablemente sabrosas con queso y relleno verde.

• En una caldera doble o una olla de cocción lenta, puede cocinar no solo el plato principal. Si quiere ahorrar tiempo, cocine tortas de pescado al vapor simultáneamente con un plato de acompañamiento. Siempre hay espacio para él en el tanque inferior.

• Como guarnición, puedes cocinar arroz, papilla de maíz, papas o elegir según tu gusto. Pero al mismo tiempo, considere el tiempo necesario para que el plato de acompañamiento esté listo.

Tortas de pescado al vapor con papilla de maíz en una caldera doble

Ingredientes:

• 600 gramos de filetes de pescado de mar;

• dos cebollas;

• 2 huevos de gallina;

• 11% de crema - 100 ml;

• 60 gramos de mantequilla;

• 4 cucharadas. l galletas de pan blanco (trigo);

• Sal evaporada, pimienta molida negra, aceitunas.

Sirviendo:

• sémola de maíz - 2 vasos;

• 1 zanahoria;

• 50 gramos de crema de mantequilla dulce;

• Hierbas y sal al gusto.

Opcional:

• guisantes verdes;

• pimentón;

• Pimienta búlgara.

Método de cocción:

1. Verter las migas de pan con crema y dejar que se hinchen por un tiempo.

2. Extienda las cebollas trituradas en mantequilla a un vaso helado y deje enfriar.

3. Corte el filete de pescado en trozos y, junto con las cebollas y las migas de pan remojadas, corte la picadora de carne a través de una fina rejilla.

4. Agregue a la masa de chuleta los huevos, batidos con sal, un poco de pimienta negra. Sal y mezclar bien.

5. En moldes pequeños de silicona, colóquelos en forma completa, con un portaobjetos, una cucharada de masa de chuleta. Coloca una aceituna en el centro, ahógala un poco y nivela la superficie. 6. Cortar la zanahoria en cubos pequeños.

7. Lavar la harina de maíz bajo el agua y mezclar con la zanahoria. Agregue sal al grano, agregue hierbas a su gusto.

8. Llene el cereal con 400 ml de agua hirviendo y transfiera todo al tanque del vaporizador.

9. Coloque el recipiente de cereal en el nivel inferior y las latas de carne picada en la parte superior.

10. Cocine tortas de pescado al vapor con un plato de acompañamiento durante media hora.

11. Poner las empanadas acabadas fuera de los moldes. Espolvoree con paprika, guisantes verdes, adorne con tiras finas de pimiento dulce.

Pasteles de pescado al vapor con guarnición de arroz en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• Carcasa de bacalao de 400 gramos;

• 250 gramos de queso cottage 9%;

• un huevo crudo;

• una pequeña rebanada de pan blanco de trigo largo;

• 72% de mantequilla;

• verduras frescas.

Sirviendo:

• tres tazas múltiples de cereal de arroz (vaso de 160 ml);

• dos zanahorias y un grano de pimienta dulce (búlgaro);

• Cabeza de ajo pequeña.

Método de cocción:

1. Lavar el pescado entero a fondo bajo el grifo. Con un cuchillo en la dirección de la cola a la cabeza, raspe cuidadosamente las escamas y enjuague nuevamente. Cortar las aletas, quitar la cola. Cortar el abdomen y vaciar bien el pescado.

2. Retire la piel, córtela por la mitad a lo largo. Retire la cresta, seleccione todos los huesos y corte la carne en trozos.

3. Remojar el pan en el agua. Retire las costras, y apriete bien la carne.

4. Pase el filete de pescado junto con la cuajada y el pan empapado a través de una picadora de carne. Introduzca las especias, la sal, el huevo crudo, las verduras picadas y amasar con cuidado el pescado picado.

5. Formar pequeños espacios ovalados de pescado picado. Al formar en el centro de cada uno poner un pequeño trozo de mantequilla.

6. Vierta dos cucharadas de aceite refinado en la olla de barro. Ponga las verduras en rodajas - zanahorias y pimientos. 7. Enjuague el arroz en agua limpia y transfiéralo a un recipiente con verduras. Rellena el arroz con cinco tazas de agua fría. Sal, pimienta

8. Desde la cabeza de ajo, retire la cáscara delgada superior y presione en el centro del arroz.

9. En un recipiente de aceite vegetal engrasado para cocinar al vapor, coloque los pasteles de pescado y colóquelos en la olla de cocción lenta.

10. En el panel, configure la opción "Pilaf" y comience a cocinar. Después del pitido, las tortas de pescado y los platos de acompañamiento estarán listos.

Tortas de pescado al vapor con relleno de queso, en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 400 gr. bacalao picado;

• cebolla pequeña;

• un huevo;

• 200 gr. queso semiduro;

• eneldo fresco picado;

• “Especias De Pescado”.

Método de cocción:

1. En un bacalao sobre un rallador mediano, frote la cebolla. Añadir un huevo, "Especias para pescado". Sal y amasar bien hasta que quede suave.

2. Haga una torta plana con una pequeña cantidad de carne picada. Ponga un poco de vegetación en él, una pequeña barra de queso. Cubra el queso con un segundo pastel del mismo tipo y forme una chuleta ovalada.

3. Engrase el contenedor de la caldera doble con aceite y coloque en ella los productos semiacabados preparados.

4. Vierta tres tazas múltiples de agua fría para beber en el recipiente de preparación. Configure el modo del procesador "Steaming" durante media hora e inicie la ejecución.

5. Después de apagar, coloque los pasteles de vapor en un plato y espolvoréelos ligeramente con mantequilla derretida.

Empanadas de papa al vapor en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• ocho papas pequeñas;

• una libra de pescado picado;

• cebollas - cabeza tamaño mediano;

• una zanahoria;

• dos dientes de ajo;

• una cucharada de mantequilla natural;

• un pequeño manojo de verduras frescas;

• miga de pan - 80 gramos;

• Leche pasteurizada.

Método de cocción:

1. Leche la barra de pan y remoje por 10 minutos, saque el pan, exprima la leche restante con sus manos. 2. A través del molinillo mediano, omita el pescado picado junto con las zanahorias, las cebollas, el ajo, las verduras y la miga de pan.

3. Agregue la mantequilla derretida a fuego lento. Espolvorear con especias, sal y amasar a fondo. Del pescado picado preparado, moldee los espacios en blanco de la forma y tamaño deseados, transfiéralos a la rejilla del recipiente de vapor.

4. Cortar las papas en trozos pequeños y ponerlas en un tazón. Añadir la mantequilla a las patatas.

5. Inserte el contenedor con espacios en blanco en el multicooker y configure la opción "Hornear" en el control remoto. Preparar el plato por 40 minutos.

Empanadas de pescado al vapor hechas de helado de abadejo con papas

Ingredientes:

• una libra de abadejo;

• tres papas;

• 2 cebollas;

• un huevo;

• 150 gramos de verduras frescas.

Método de cocción:

1. Enjuague de Pollock a fondo. Raspe el pescado con un cuchillo, retire los restos de las escamas y divídalo en filetes. Retire la cresta y los huesos.

2. Sin quitar la piel, corte los trozos de pescado mezclados con cebolla y papas en una picadora de carne.

3. Agregue el huevo, la pimienta molida y las verduras picadas a la carne enrollada. Sal al gusto y mezclar bien.

4. Forme empanadas pequeñas con las manos mojadas y colóquelas sobre una rejilla humeante. Engrasar la parrilla con aceite.

5. En una cacerola, vierta la mitad del volumen de agua caliente, hierva. Coloque la parrilla en la parte superior de la sartén y cocine las empanadas durante un par de 25 minutos.

Chuletas de pescado al vapor picadas con queso en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• kilogramo de filete de bacalao (preferiblemente frío);

• cebolla grande;

• miga de pan blanco - 100 gr.

• Queso duro, fácilmente derretido - 150 gr.

• 2 huevos crudos;

• 22% de crema - 200 ml;

• Eneldo verde - 3 ramas sin tallos.

Método de cocción:

1. Cortar los filetes de bacalao enfriados en cubos pequeños. Cuanto más pequeño, mejor. 2. Las cebollas cortadas en trozos pequeños, se pueden picar con una picadora de carne o rallador.

3. Rallar el queso con células medianas, picar finamente las verduras. Solomillo de pan largo con una licuadora, puede desplazarse a través de un molino de carne.

4. Coloque el pescado en un recipiente hondo, agregue el pan molido y vierta toda la crema.

5. Agregue la misma verdura picada, la cebolla y los huevos.

6. Agregue un poco de sal, chips de queso, y nuevamente mezcle todo bien con sus manos. Cubra el recipiente con una tapa (como opción, con una película) y retírelo durante media hora en un lugar frío. No se preocupe si la carne picada cocida resultará algo acuosa. Cuando se enfría, se espesa y se vuelve bastante plástico.

7. Desde el molde de carne picada fría, apelmazan las albóndigas, batiendo ligeramente el relleno de la palma. Es conveniente hacer esto transfiriendo la pieza de trabajo de una mano a otra.

8. Instale un recipiente de vapor en el multicooker. Vierta el agua en el recipiente de modo que no la alcance 2 cm.

9. Lubrique el recipiente con aceite y coloque las hamburguesas en él. Cocine durante 20 minutos seleccionando el modo "Cocer al vapor".

Tortas de pescado al vapor para niños (con sémola)

Ingredientes:

• medio kilo de filete de salmón;

• cebollas - una pequeña cabeza;

• un manojo de hierbas frescas (cualquiera, a gusto);

• una zanahoria pequeña;

• dos cucharadas de sémola;

• un huevo;

• media taza de pan rallado;

• A gusto - Especias.

Método de cocción:

1. Batir los huevos y mezclarlos con sémola. Dejar reposar la mezcla durante 20 minutos.

2. A través de una parrilla de tamaño mediano en una picadora de carne, gire el filete de pescado con zanahorias y cebollas.

3. Añadir las verduras picadas. Use las manos o una cuchara para mezclar todo en una masa homogénea.

4. Revuelva la mezcla de sémola con huevo, sal en el pescado picado y revuelva bien nuevamente. Si la masa resultó ser acuosa, agregue algunas migajas de pan en ella y ponga la masa de la chuleta en el frío por un tiempo. 5. Golpee la carne picada en la mesa y, con las manos mojadas, moldee hamburguesas pequeñas.

6. Prepare tales empanadas de pescado en la estufa en una caldera doble. El tiempo de cocción es de 30 a 40 minutos, desde el agua hirviendo en el recipiente inferior.

Tortas de pescado al vapor - Trucos y consejos

• Para evitar que las tortas de pescado se rompan durante la cocción, la carne picada no debe ser líquida. Ajusta la textura añadiendo migas de pan.

• Si agrega un poco de especias y hojas de laurel en un recipiente con agua, las tortas de pescado al vapor serán más fragantes.

• Las mejores chuletas de vapor se obtienen de carne de grandes especies de peces. Como regla general, tiene un sabor fuerte y los huesos grandes se eliminan fácilmente. Y allí prácticamente no hay huesos pequeños.

• Para hacer que las hamburguesas sean más esponjosas, agregue puré de papas frías a la masa de la chuleta, pero no más de un tercio del volumen original.

• Si la crema se usa de acuerdo con la receta, agregue dos tercios de la norma a la masa de la chuleta. Los demás entran batidos, inmediatamente antes de la formación de albóndigas.

• Las tortas de pescado al vapor son más suculentas si espolvoreas un poco las cebollas con mantequilla.

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