La nueva palabra "pastel de queso" en realidad significa pasteles fríos que son bastante familiares desde la infancia, o, por el contrario, variaciones sobre el tema de los guisos de cuajada. Por supuesto, la similitud en algo condicional, pero las características comunes son claramente visibles. Y no solo en la tecnología de cocina.
En primer lugar, los platos mencionados son solo una celebración para los bebés. Los dulces de los adultos se encontrarán entre las recetas y aquellos que no dañen demasiado la figura. Pero a las azafatas les gusta la originalidad y la oportunidad de sorprender con un postre nuevo, sin igual.
Pastel de queso de fresa
- Principios generales de cocina
• Los pasteles de queso de fresa se pueden cocinar en la base (pastel) y sin él. Se cuecen al horno o se cocinan sin hornear, enfriándose en el refrigerador.
• La masa cremosa para los pasteles de queso está hecha de quesos suaves, cremosos o cuajada, que se baten con una batidora o un batidor. A menudo se le agrega crema agria, crema espesa, chips de chocolate o huevos. La gelatina seguramente se pone en la masa cremosa del postre horneado.
• La base para la tarta de queso puede ser una torta de mantequilla hecha con galletas de merengue, merengue o cualquier torta de galleta delgada.
• Las fresas se cortan en rodajas, se trituran con una licuadora o se frotan en un tamiz. Las bayas trituradas se mezclan con la masa de la crema principal o se vierte el postre encima. A menudo, trozos de bayas se extienden sobre la superficie del relleno de crema y luego se vierte la gelatina mezclada con agua.
• Hay muchas opciones y formas de cocinar. Pueden ser un gran postre para todos los días y, si es necesario, reemplazar el pastel de cumpleaños.
Cheesecake de queso cottage con fresa sobre una base arenosa (sin hornear)
Ingredientes
Para el pastel:
• 300 gr. galletas de "shortbread" desmenuzadas;
• 70 gr. crema congelada
En el relleno:
• 150 gr. arena de azúcar
• Bolsa pequeña y estándar de vainilla en polvo;
• 10 gr. Gelatina "rápida";
• 150 gr. crema agria, preferentemente casera;
• 200 gr. Fresas frescas y maduras.
• 400 gr. Cuajada baja en grasa, no ácida.
Para la capa superior:
• fresas pequeñas - 20 piezas;
• Cinco gramos de gelatina (instantánea);
• medio limón pequeño;
• 40 gr. azucar
Método de cocción:
1. Enjuague bien las bayas debajo de un grifo en agua tibia y seque bien, poniendo sobre un colador.
2. En un fuego pequeño o usando un baño de agua, derrita la mantequilla preparada para el pastel.
3. Coloque el pan de mantequilla en una bolsa de plástico resistente y enróllelo con cuidado con un rodillo. El resultado debe ser una miga muy pequeña.
4. Coloque la miga de arena en un tazón, vierta la mantequilla fría y revuélvala cuidadosamente.
5. Tome un molde para hornear plegable estándar de 23 cm de diámetro. Poner en ella la masa aceitosa y extenderla uniformemente sobre todo el fondo. Durante una hora, poner la mantequilla en la nevera.
6. Vierta toda la gelatina cocida con una pequeña cantidad de agua caliente, revuelva y deje enfriar.
7. Queso cuajado en un tamiz fino de metal. Agregue la crema agria, el polvo de vainilla, el azúcar y bata bien la masa de cuajada con una batidora. Agregue dos tercios de la gelatina empapada en agua y vuelva a batir.
8. Extienda uniformemente un puñado de fresas secas y limpias sobre los pasteles de arena enfriados. Poner la crema batida sobre ella, nivelar suavemente la superficie. Retire para congelar durante 2 horas en el refrigerador. 9. Corte las bayas en los platos más delgados, en la medida de lo posible, y extiéndalos sobre la superficie del relleno de cuajada congelada.
10. En un vaso de agua fría, disolver el azúcar. Mezclar el jarabe con jugo de limón recién exprimido y la gelatina remojada restante. Mezclar bien y verter rodajas de fresa en gelatina de limón cocida.
11. Después de eso, otra vez poner el formulario en el refrigerador, pero durante una hora.
Tarta de queso con fresas en una almohada de merengue (con pasteles)
Ingredientes:
• un kilogramo de queso crema "Filadelfia" o "Mascarpone";
• tres huevos de gallina;
• 400 gr. fresas frescas;
• dos cucharadas de almidón seco;
• vainilla "Merengi" - 20 piezas;
• 1 cucharadita. azúcar de vainilla;
• dos cucharadas grandes de azúcar granulada;
• Gelatina instantánea - 15 gr.
Método de cocción:
1. Limpie las bayas de los sépalos y enjuague bien. Siete de los más bellos se reservan, y los restantes se mezclan bien con una licuadora para hacer un puré de bayas.
2. En una taza pequeña, mezcle la gelatina con dos cucharadas de agua tibia. Después de cinco minutos, viértalo junto con un vaso de agua hirviendo en un recipiente grande y mezcle bien.
3. En el puré de fresa, introduzca el azúcar, vierta la gelatina ligeramente enfriada. Mezclar de nuevo y colocar en la nevera durante media hora.
4. Mezclar el queso crema con los huevos batidos, la vainilla, el almidón de papa y batir con un mezclador a baja velocidad.
5. Los merengues de vainilla frotan ligeramente las manos. Poner en la parte inferior del formulario y rellenar con una masa cremosa, suave.
6. Coloque la cacerola en un horno caliente a 200 grados y hornee por 10 minutos. Luego la temperatura desciende a 150 grados, y el horneado dura otros 40 minutos. Luego apaga el fuego y deja el postre por otros 10 minutos. 7. Después de eso, retire el producto del horno y deje que se enfríe completamente.
8. Ponga el puré de fresa enfriado en la tarta de queso enfriada y aplaste con una cuchara. Cubra el formulario con una hoja grande de papel de aluminio y póngalo en el refrigerador durante la noche.
9. Listo el postre retire suavemente de la forma y decore con dos fresas cortadas.
Tarta de queso de fresa al horno con chocolate
Ingredientes:
• Galletas del tipo “Yubileiny” - 150 gr.
• Mantequilla, aceite natural - 60 g.
• 200 gr. cualquier chocolate;
• una libra de queso cottage gordo;
• 150 gr. arena de azúcar
• medio kilo de crema agria casera;
• 3.2% leche pasteurizada - 40 ml;
• 300 gr. fresas;
• 20 gr. gelatina
• 70 ml de agua hervida;
• 50 gramos de chocolate blanco.
Método de cocción:
1. Lave las fresas bajo el grifo, seque bien y córtelas en rodajas finas con un cuchillo afilado y estrecho.
2. Gire las galletas en una picadora de carne o haga rodar un rodillo de amasar, dispuesto en el paquete.
3. Agregue y mezcle 50 gramos de chocolate picado en un rallador mediano. Luego vierta la mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente y revuelva nuevamente con una cuchara.
4. Divida la forma estándar, de 23 a 25 cm de diámetro, cúbrala con papel de aluminio para que cubra los lados e incluso cuelgue ligeramente en el exterior.
5. Ponga la masa de chocolate en la forma y distribúyala en la parte inferior, presionando suavemente las manos para obtener una torta bastante densa. Poner en la nevera.
6. Verter la gelatina con agua y dejar reposar durante unos 10 minutos. Cuando se hinche bien y se vuelva transparente, póngalo en un baño de agua y revuelva bien, revolviendo bien. No saque el recipiente del agua caliente hasta que haya preparado el relleno.
7. El chocolate negro restante (150 gr.) Se rompe más pequeño. Añadir la leche y derretir al menor calor posible. 8. Batidora a velocidad moderada batir la cuajada. Continuando a batir, introduzca el chocolate y la gelatina ligeramente enfriados.
9. Por separado, batir la crema agria y mezclar suavemente con queso cottage y fresas con una cuchara.
10. Coloque la masa de fresa y cuajada en una capa uniforme sobre la torta enfriada y colóquela en el refrigerador durante al menos 6 horas.
11. Luego retire el pastel de queso congelado del molde, levante el papel de aluminio sobre los bordes colgantes y colóquelo en un plato plano.
12. Decore los bordes con chips de chocolate, y en el medio coloque unas fresas, cortadas por la mitad.
13. Antes de servir, mantenga el postre en la nevera.
Tarta de queso con fresas sin base
Ingredientes:
• 400 gr. fresas;
• 300 gr. queso cottage de grasa (sin granos);
• azúcar granulada - 150 g.
• tres cucharadas de harina blanca de panadería;
• tres huevos;
• 160 gr. 35% de crema.
Método de cocción:
1. Limpie las bayas en una licuadora triturada. Separe las semillas moliendo el puré de bayas a través de un tamiz de metal raro.
2. Combine el puré de papas con requesón y nuevamente con la licuadora Perebite.
3. Batir el azúcar granulada con los huevos y mezclar con la crema agria. Agregue la harina, una pequeña pizca de sal, mezcle con puré de fresa, batir bien y mezclar con una batidora.
4. Vierta la masa resultante en un pavimento forrado y hornee por 1 hora y 10 minutos en un horno precalentado a 150 grados.
5. Postre enfriado, limpiar durante la noche en el refrigerador.
Tarta de queso con fresas - "Festivo"
Ingredientes:
• 200 gr. galletas de “jubileo”;
• 100 gr. Aceite “campesino”;
• 400 gr. Queso, cremoso, natural (se puede reemplazar el 9% con queso cottage);
• 350 ml de crema al 33%;
• azúcar glas - 350 gr.
• pequeña bolsa de azúcar de vainilla;
• un limón grande; • Gelatina “rápida” - 30 gr.
• Un kilogramo de fresas.
Método de cocción:
1. Mezclar la mantequilla completamente derretida con las galletas, molidas en una miga.
2. Coloque una hoja de pergamino recortada en un círculo en la parte inferior de una forma desmontable y coloque galletas en ella.
3. Bate la crema enfriada a baja velocidad con 150 gramos de azúcar en polvo y azúcar de vainilla.
4. Siguiendo las instrucciones del paquete, prepara 10 gr. gelatina
5. Agregue la gelatina al queso crema o el requesón doble en un tamiz, exprima el jugo de limón. Revuelve todo.
6. Introduzca la crema batida y distribuya la masa cremosa sobre el pastel de galletas.
7. Envuelva un cuenco pequeño y profundo en todos los lados con una película adhesiva y péguelo en el centro de la masa de crema dispuesta en forma. Ahogar ligeramente el bol y poner todo en la nevera. Dos horas más tarde, retire la sartén y retire con cuidado el recipiente.
8. Prepare la gelatina restante de acuerdo con las instrucciones del paquete.
9. Picar las fresas en el procesador de cocina en puré de papas. Vierta el azúcar glas y vuelva a batir con una licuadora.
10. Ingrese a la gelatina, mezcle bien y rellene el “dragado” del puré de fresas que queda del tazón, dejando que la capa del centímetro vaya a los bordes de la tarta de queso.
11. Suavizar y refrigerar hasta hacer puré.
Tarta de queso de fresa simple - "Fácil"
Ingredientes:
• Requesón bajo en grasa - 200 gr.
• dos claras de huevo;
• una cucharadita de gelatina;
• 300 gr. fresas;
• tres cucharadas de miel líquida ligera;
• 125 gr. yogur bajo en grasa para beber;
• Un limón pequeño.
Método de cocción:
1. Ponga el limón lavado en agua caliente durante un par de minutos, luego córtelo por la mitad y exprima el jugo de cada mitad. Colar y diluir con agua en una proporción de 1: 1. 2. Agua de limón, caliente ligeramente y empape la gelatina durante un cuarto de hora, luego coloque el recipiente en un baño de agua. Revolviendo constantemente, disuélvelo hasta que esté suave y fresco.
3. Batidor mezclador mezclado con miel y yogurt de queso cottage. Introduzca la gelatina enfriada y mezcle bien.
4. En un bol aparte, bata los blancos y con cuidado los introduce en la cuajada.
5. Extienda las fresas cortadas en mitades o rodajas, sobre la masa de la cuajada, sobre la parte inferior del molde. Nivele la superficie y limpie en frío durante 8 horas.
Tarta de queso con fresas - "cebra de fresa"
Ingredientes:
• Shortbread habitual - 20 gr.
• La mitad de un paquete de mantequilla crema natural, dulce;
• una libra de queso cottage al 9%;
• paquete de medio litro de crema agria 20%;
• 33% de crema - 200 ml;
• Azúcar granulada blanca - 400 gr.
• Fresa - 200 gr.
• dos art. cucharas de gelatina;
• 80 ml de agua hervida potable.
Método de cocción:
1. Mezcle la torta dulce desmenuzada con mantequilla derretida o bien ablandada. Póngalo en una forma redonda, preferiblemente desmontable e incluso a lo largo de todo su fondo. Ponga el molde en aproximadamente media hora en el refrigerador.
2. Vierta el azúcar en el queso cottage, agregue la crema agria, mezcle bien y divida la masa en dos partes desiguales.
3. En una parte más pequeña, coloque las fresas molidas en el tamiz y mezcle bien.
4. Gelatina puesta a hinchar en 80 ml de agua potable.
5. Calentar la crema hasta que esté caliente (no hervir) y agregarle gelatina. Divide la masa preparada exactamente en dos. Introduzca una parte en masa de cuajada blanca, y otra mezcla con fresa.
6. Retire la torta de glaseado del refrigerador. Corte una tira larga de ancho de pergamino desde el lado del pergamino y colóquelo en un anillo con un anillo. Esto se hace para facilitar la eliminación del pastel de queso congelado del formulario. 7. Coloca cuatro cucharadas de masa blanca de fresa y cuajada en el centro de la mantequilla una por una, colocándolas una sobre otra hasta que se acaben las dos masas.
8. Luego, aplique un patrón en la superficie de la tarta de queso con el extremo puntiagudo de un palillo de dientes, sujetando las tiras desde el centro hasta el borde con la punta puntiaguda del palillo.
9. Coloque el postre durante la noche en el refrigerador. Luego retire del formulario y retire el pergamino.
Tarta de queso con fresas: trucos de cocina y consejos útiles
• Remoje la gelatina en agua fría durante algún tiempo, y solo después de que se hinche bien, dilúyala con el líquido principal o derrítala en un baño de agua.
• Todos los productos lácteos deben ser frescos.
• Para que la masa cremosa preparada a partir de la cuajada sea homogénea sin la mezcla de la cuajada, frote la cuajada dos veces en un tamiz o morder a través de la licuadora.
• Asegúrese de poner la tarta de queso horneada en el refrigerador por un tiempo, después de dejar que se enfríe a la temperatura ambiente normal.
• Elija fresas secas y maduras sin ningún daño.
