Es difícil encontrar a una anfitriona que al menos una vez en su vida no haya complacido a sus seres queridos e invitados con perfumadas tartas hinchadas. Existe la opinión de que la preparación de tal tratamiento toma al menos varias horas, ya que la masa debe aumentar varias veces. Quizás, en los viejos tiempos, las amas de casa hábiles solían hacer pasteles, pero el ritmo dinámico del siglo XXI dicta nuevas reglas. La ama de casa moderna no puede permitirse el lujo de pasar todo el día cocinando pasteles, por lo que había recetas maravillosas para pasteles rápidos que, como regla general, se cocinan en kéfir.
Empanadas de kéfir - Principios generales y métodos de cocción
A pesar de que la base de los pasteles es el kéfir, no es en absoluto necesario que todos sean similares. Esta delicadeza puede variar en forma, tener diferentes rellenos, horneados en el horno o en una sartén. En las tartas de cocina, el vuelo de la fantasía puede ser ilimitado, lo principal es tomar el proceso en serio, recordando que la masa no tolera la negligencia. La tecnología para hacer pasteles en kéfir es bastante simple: los ingredientes se mezclan, la masa se amasa y luego se corta en trozos pequeños, a partir de los cuales se hacen los pasteles. El relleno se prepara por separado (dulce, carne, pescado, champiñones, vegetales, etc.), el relleno se envuelve en una torta plana. Al cabo de unos minutos, aparecen las empanadas, luego se fríen en una sartén o en el horno (10 minutos después de comenzar a hornear, las empanadas se deben untar con un huevo batido).
Empanadas de kéfir - preparación de alimentos
Al elegir los alimentos que se utilizarán al hornear pasteles, es importante que estén frescos, de lo contrario, si no hay problemas de salud después de comer un plato de este tipo, la masa no subirá, lo que significa que los pasteles no estarán bien aireados. Se debe prestar especial atención a la elección de la harina, se recomienda dar preferencia al producto de mayor calidad. Determinar la calidad de la harina es bastante simple, es necesario arrojar una pizca al agua, si el color blanco permanece, el producto es excelente. La buena harina en forma seca no se convierte en grumos, sino que cruje muy bien entre los dedos. A veces para la preparación de pasteles tomar la harina de primer grado, no está prohibido, pero aún así es mejor utilizar un producto de mayor calidad. En cuanto al kéfir, no hay recomendaciones especiales, solo se debe tener en cuenta que un producto con un alto porcentaje de contenido de grasa hará que las hamburguesas sean más satisfactorias, además, la masa se ajustará más rápido. Cuando cocine debe estar a temperatura ambiente, es mejor no usarlo directamente del refrigerador, déjelo reposar por un tiempo. Un ingrediente como la levadura es muy importante (si aparece en una receta), cuanto más fresco esté este producto, mejor.
Empanadas rápidas con hígado en yogurt
Las empanadas no solo pueden ser un postre, sino un bocadillo completo, si se usan rellenos de carne. Se obtiene un sabor maravilloso si envuelve el hígado, frito con cebolla, en una masa. Ofrecemos una receta para un excelente plato.
Ingredientes
Para la prueba:
- 1/2 litro de kéfir o leche agria casera;
- 1 huevo;
- 1/2 kilogramo de harina;
- 2 cucharaditas de sal;
- 2 cucharadas de aceite vegetal o margarina derretida;
- 1 cucharadita de refresco sin deslizamiento.
Para el relleno:
- 1 kilogramo de hígado de cerdo;
- 3 cebollas;
- 300 gramos de tocino fresco;
- pimienta negra;
- 1 hoja de laurel;
- sal
Método de preparación
Masa
Vierta el kéfir en el recipiente, agregue soda (no enfríe), huevo, sal, aceite, mezcle todo a fondo. Lentamente agregue harina, no debe pegarse a las manos, pero demasiado frío no debe salir, de lo contrario será malo acercarse.
Relleno
Lavamos el hígado, lo cortamos en trozos, lo hervimos (durante el proceso de cocción, añadimos la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la sal). El hígado ya preparado debe ser picado, lo mismo que con la manteca de cerdo (el procedimiento puede repetirse dos veces). Si hay hongos, darán un sabor más fragante al relleno. Puedes añadir las patatas ralladas hervidas. Cuando la masa y el relleno están listos, combinamos los dos componentes del ingrediente. Las empanadas se fríen en aceite vegetal en una sartén.
Empanadas de kéfir con arroz y huevo
El arroz y los huevos son el relleno tradicional para pasteles, pero esto no implica sus méritos. Complacer a su familia con un plato sabroso y nutritivo.
Ingredientes
Para la prueba:
- 400 gramos de harina;
- 300 mililitros de kéfir;
- 50 mililitros de crema agria;
- 3 cucharadas de aceite vegetal; - 1 cucharadita de soda;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 1 cucharadita de sal.
Para el relleno:
- 4 huevos;
- 100 gramos de arroz;
- 1 cebolla;
- unas plumas de cebollas verdes;
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida.
Método de preparación
En la harina, agregue sal, soda (sartén con vinagre), azúcar. En harina, necesitas hacer un agujero, agregar kéfir, mantequilla y crema agria. Amasar la masa. Una vez que esté listo, debe cubrirlo con una envoltura o una toalla y dejarlo reposar durante media hora. Las cebollas se deben picar y freír en aceite vegetal, hervir el arroz hasta que estén a la mitad, los huevos duros. Mezcle los ingredientes (los huevos no se olviden de picar finamente), agregue sal y especias. Envuelva el relleno en la masa y hornee las empanadas en la sartén.
Empanadas en kéfir de masa de levadura aérea
Los pasteles de levadura son especialmente exuberantes y fragantes. Ofrecemos una receta sencilla para este plato.
Ingredientes:
- 1 taza de kéfir;
- 1 bolsa de levadura seca;
- 1/2 taza de aceite vegetal;
- 3 tazas de harina;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 1 huevo (para lubricación);
- mermelada o mermelada.
Método de preparación
El kéfir y el aceite vegetal deben mezclarse y calentarse ligeramente, agregar sal y azúcar. Mezclar la harina tamizada con levadura, verter la mezcla de kéfir en él. Amasar bien la masa y dejar calentar durante media hora. La masa debe ser fácil y suave. Formamos los pasteles, envolviendo cuidadosamente la mermelada o el relleno de mermelada (si la mermelada es demasiado líquida, puede agregar un poco de harina). Extienda las tartas en una bandeja para hornear con costura, deje que suban durante 10 minutos, engrase con un huevo y hornee en el horno durante 20-30 minutos.
Empanadas de kéfir - consejos de chefs experimentados
- Es mejor extender las empanadas en la bandeja con la costura hacia abajo y hacia arriba.
- La levadura fresca es muy importante para que no se elabore, deben ser agitadas en agua tibia, leche o kéfir.
- Si solo hay harina de primer o segundo grado, agregue un poco de almidón antes de cocinar los pasteles.
- Para que las tartas en el horno resulten suaves y hermosas, la temperatura debe aumentarse gradualmente, mientras se coloca la sartén en el armario ya calentado.
