Desde la antigüedad, los eslavos cultivaban. Los productos horneados siempre han sido un símbolo de prosperidad y bienestar. Las empanadas de carne se han utilizado tradicionalmente tanto para el banquete festivo como para el menú diario.
Puede sentirse fácilmente como la anfitriona perfecta si hace pasteles hechos con masa de levadura. Las tartas aromáticas no solo son un plato nutritivo, sino también un signo de calidez y comodidad en el hogar.
Principios generales de cocinar pasteles con masa de levadura picada
La masa de levadura se utiliza para hornear rosquillas, pasteles de queso, pasteles, tartas, bollos, pretzels, pasteles diferentes. Empanadas con masa de levadura picada es un plato sabroso y común.
Para la prueba se utilizan ingredientes simples y comunes. La levadura debe tomarse fresca, el producto de mala calidad deteriora significativamente las propiedades de la masa. Se diluyen en leche, agua u otro líquido, agregando azúcar para la fermentación activa. Si la leche (agua) tiene una temperatura demasiado baja, entonces la actividad vital de los hongos en la levadura disminuye, y una solución demasiado caliente puede suprimir completamente su actividad. Es importante utilizar líquido tibio para lograr la prueba perfecta.
Los productos lácteos y la leche agria mejoran las propiedades de la masa y contribuyen a su buen aflojamiento.
Los huevos lo hacen cada vez más difícil, por lo que no se recomienda agregar muchos de ellos. Para dar a las tartas el hermoso color del ámbar su superficie está manchada con yema.
Las grasas le dan al horneado final un aroma especial, mejoran la plasticidad y previenen el endurecimiento de los productos terminados. Por lo general, tomar margarina o mantequilla, puede agregar grasa de pollo o cerdo. No exceda su estándar establecido por la receta. Del exceso de grasa, la masa no se hincha bien durante la fermentación, la calidad de los pasteles se deteriora.
Empanadas de carne en el horno
Productos
• 470 g de harina;
• 35 g de levadura fresca;
• 1 huevo;
• medio litro de leche;
• 1 yema de huevo;
• Sal y azúcar al gusto.
• 480 g de carne picada;
• un vaso de agua;
• cubo de caldo;
• 3 bombillas pequeñas;
• Pimienta molida, paprika u otras especias al gusto.
Pasos de preparación
1. Disuelva la levadura con azúcar y una pizca de sal en la leche tibia.
2. Batir los huevos y mezclar con la mezcla.
3. Agregue gradualmente toda la harina, revolviendo constantemente la masa.
4. Cubra la olla con el brebaje con un paño grueso y colóquela en el calor para que la masa suba.
5. Tuerza la carne picada y las cebollas con un molinillo de carne.
6. En agua hirviendo, arroja un cubo de caldo y retírala del fuego.
7. Vierta el líquido enfriado en el relleno, agregue las especias.
8. Formar las empanadas, rellenarlas con carne picada.
9. Usando un pincel, cubra la superficie con yema batida.
10. Coloque los pasteles en un horno caliente, un recipiente de mantequilla pre-dispensado.
11. Hornee a unos 200 grados durante unos 20 minutos.
Tartas clásicas de levadura con arroz y relleno de carne y huevos
Productos en la masa
• 40 g de levadura viva;
• medio litro de leche;
• 240 gramos de mantequilla;
• 60 g de azúcar;
• 20 g de aceite vegetal;
• pizca de sal;
• 750 g de harina.
Productos en el llenado
• 800 g de ternera;
• 100 gramos de arroz;
• 1 cebolla;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
• Un poco de sal y pimienta negra.
Cocinar
1. Para la carne picada cocida a gusto, retire la carne del caldo y pásela por un molinillo.
2. Agregue a ella cebollas doradas, arroz hervido, huevos hervidos finamente picados, mantequilla, mucha sal y pimienta, un par de cucharadas de caldo en el que se cocinó la carne.
Mezclar bien.
3. Hacer una masa. Para ello, disuelva la levadura en leche tibia, combine con una cucharada de azúcar y deje que se caliente. 4. En el baño de vapor, derrita la margarina (se puede usar mantequilla), agregue sal, azúcar y leche en ella, mezclando en un movimiento circular.
5. Tamice la mitad de la harina y añádala gradualmente a la margarina ligeramente fría.
6. Vierta la masa de levadura en la harina tamizada. Trate de no tocar la margarina, reducirá su actividad.
7. Agregue gradualmente el resto de la harina, tamizándola. Mezclar la masa en una dirección. Esto mejora la calidad de la masa, su viscosidad y elasticidad. Debe resultar exuberante, flexible y flexible.
8. Cubra la masa con una toalla tejida y colóquela a fermentar a una temperatura de hasta 32 grados, por ejemplo, cerca de una batería caliente.
9. Una hora y media después de amasar, la masa se tritura. Se mezcla bien para saturar con oxígeno. El procedimiento se repite después de una hora de nuevo.
10. Después del proceso de restauración, transfiera la masa a la mesa, rociándola ligeramente con harina.
11. Formar las empanadas con el relleno.
12. Hornee el producto a una temperatura de 210 grados, el tamaño de las hamburguesas afecta el tiempo en el horno.
Pastas de masa de levadura fritas con carne picada
Productos
• 25 g de levadura fresca;
• cuchara grande de azúcar;
• 250 ml de agua;
• 2.5 tazas de harina;
• 2 cucharadas. cucharas de aceite vegetal;
• un poco de sal;
• 200 g de carne picada;
• 1 cebolla.
Pasos de preparación
1. Libra de azúcar con levadura.
2. Agregue la mitad del agua tibia, disuelva la sal, mezcle.
3. Agregue gradualmente la mitad de la harina y vierta el agua tibia restante.
4. Poner la mezcla resultante en el calor, dejar que la masa suba.
5. Prepare el relleno: cebolla picada finamente, ahorre un poco en aceite vegetal, agregue la carne picada ligeramente salada. Freír la mezcla a fuego lento hasta que esté cocida.
6. Cuando la masa crezca, agregue lentamente el resto de la harina en porciones y amásela. 7. Deje que la masa resultante se caliente durante otros 10 minutos.
8. Formar las empanadas con relleno de carne. Cepille sus manos con aceite vegetal para que la masa no se adhiera a ellas.
9. En una sartén bien caliente, freír las empanadas de cada lado durante un par de minutos hasta que se doren.
Tortas de levadura en kéfir con carne picada y arroz
Muy tierna, se derrite en boca las empanadas. Muy adecuado para los amantes de una gran cantidad de rellenos. La masa se cocina rápidamente, en aproximadamente media hora.
Productos de prueba
• 150 ml de kéfir;
• 1 huevo;
• 70 g de aceite vegetal;
• 25 g de levadura fresca;
• 70 g de leche;
• 30 g de azúcar;
• pizca de sal;
• Aproximadamente 380 g de harina.
Productos para el llenado
• 250 g de carne picada;
• un vaso de arroz cocido;
• 1 cebolla;
• Sal y pimienta a tu gusto.
Pasos de preparación
1. Amasar la masa para la masa: en leche tibia, disolver la levadura con azúcar, poner la mezcla en el calor durante 6-8 minutos.
2. Combine el huevo batido con aceite vegetal y kéfir caliente.
3. Vierta el kéfir en la masa y mezcle.
4. Vierta tres vasos de harina en la mezcla y amase la masa. Resultará suave y se pegará un poco a tus manos. Si es necesario, agregue más harina.
5. Humedezca ligeramente las manos con aceite vegetal, vuelva a amasar la masa y póngala en calor durante unos 30 minutos.
6. Prepare el relleno: hierva el arroz hasta que esté listo (es mejor tomar variedades redondas).
7. La cebolla finamente picada se fríe ligeramente hasta que comience a adquirir un tono dorado.
8. Combine las cebollas con arroz y carne picada, sal y pimienta el relleno, mezcle todo bien.
9. Ciega las empanadas, déjalos reposar en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos y cúbrelos con una yema batida.
10. Hornee en un horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
Empanadas de carne en suero
Para ellos, puedes usar el suero, que se formó durante la preparación del requesón. Una receta rápida: la masa se prepara durante media hora. Para rellenar, el relleno puede moler por adelantado, pero es mejor freírlo inmediatamente antes de cocinar los pasteles. Productos en la masa
• 800 g de harina;
• 0,6 l de suero;
• 2 cucharaditas de levadura seca instantánea;
• 30 g de azúcar y sal;
• 1 huevo;
• 1.5 tazas de aceite vegetal.
En el relleno
• 400 g de carne picada;
• una cucharadita de sal;
• cebolla;
• Pimienta negra molida - al gusto.
Cocinar
1. Prepare el relleno con carne picada agregando cebolla, sal y pimienta finamente picadas.
2. Mezclar todo bien y refrigerar.
3. Tomar unos 60 ml de suero de leche tibio, agregar sal, azúcar, levadura.
4. Revuelva hasta que quede suave y retire por 10 minutos.
5. Combine el suero caliente restante con un huevo batido, vierta 5 cucharadas. cucharadas de mantequilla.
6. Agregue la solución de levadura a la mezcla, revuelva la masa.
7. Agregar poco a poco la harina a la mezcla, amasar la masa.
8. Retírala para calentar, deja que aumente aproximadamente dos veces. Por lo general, tarda unos 40 minutos.
9. Recordar la masa y dejarla por otros treinta minutos.
10. Cocer las tartas. Para ello, desprenda pequeños trozos de masa, forme pasteles redondos y rellénelos con carne picada.
11. Cubra los bordes de las empanadas y fríalos en una sartén caliente por ambos lados.
Empanadas simples con masa de levadura picada de pollo
Productos
• medio litro de agua tibia;
• 10 g de sal;
• 4 cucharaditas de levadura seca;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• aproximadamente 3 tazas de harina;
• 2 muslos de pollo;
• 1 cebolla;
• Sal y pimienta al gusto.
Pasos de preparación
1. Para la masa, disolver la levadura y la sal con agua tibia.
2. Vierta en un montón de aceite vegetal, mezclar.
3. Agregue gradualmente la harina (se necesitarán aproximadamente 3 tazas).
4. Amasar la masa durante 3-4 minutos. Debe ser debidamente triturado, "golpeado" y lanzado desde una pequeña altura sobre la mesa.
5. Cubra la masa con una toalla, déjela reposar durante unos 20 minutos.
6. Hervir las patas de pollo para el relleno. Pásalos a través de una picadora de carne junto con cebollas fritas y especias. 7. Formar bolitas pequeñas del mismo tamaño a partir de la masa.
8. Rellene las empanadas con relleno.
9. Freír los productos en una sartén con aceite caliente.
Trucos de cocina y consejos útiles
• Para empanadas con carne picada de masa de levadura, solo se toma harina de calidad superior. Debe tamizarse inmediatamente antes de amasar la masa. Así, la harina está saturada de aire y el producto final resulta exuberante, ligero y sabroso. Añadir las piezas de harina, amasar la masa a fondo.
• En la carne picada, puede agregar si desea una variedad de verduras o champiñones, queso, sésamo tostado. Además de la pimienta molida tradicional, se puede sazonar con nuez moscada, jengibre, tomillo u otras especias.
• A la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire, es sensible a los cambios de temperatura y al aire frío.
• La carne para tartas con masa de levadura picada se usa de manera diferente. En lugar de carne de res, puede tomar aves de corral, cerdo, cordero o conejo. La jugosidad de la carne aumentará si agrega un poco de crema, crema agria, leche o caldo. Cuando use carne magra, como carne de res, agregue un poco de carne de cerdo. Así que el relleno no será demasiado seco.
