Empanadas con hígado - un plato ruso nutritivo. Recetas para diferentes pasteles con hígado: en la sartén y en el horno, con la adición de arroz, papas, huevos

Empanadas con hígado - un plato ruso nutritivo. Recetas para diferentes pasteles con hígado: en la sartén y en el horno, con la adición de arroz, papas, huevos

Patty. Rosado, exuberante, fragante.

Es difícil resistirlo, especialmente si el relleno se prepara a partir del hígado.

El producto útil brillará con nuevos sabores en combinación con la masa de aire.

Hay muchas recetas para pasteles con hígado, bueno, aquí están las opciones más populares y sabrosas. Preparar?

Empanadas de hígado - Principios generales de cocción

Para las empanadas de hígado, la masa de levadura cocinada en el hogar es la más utilizada. Requiere una cantidad mínima de ingredientes y consiste principalmente en harina de trigo, levadura y líquido (agua o leche). Antes de cocinar, necesita pararse, de lo contrario los productos serán difíciles y se volverán negros muy rápidamente. A veces para pasteles se utiliza hojaldre, casa o compra.

El relleno para pasteles se puede preparar a partir de cualquier tipo de hígado: carne de res, cerdo, aves de corral. Se diferenciará en gusto y olor. El hígado más tierno es el pollo, y el hígado seco es el cerdo. Pero en muchos sentidos, el sabor depende del tiempo y el método de preparación. Cuanto más tiempo cocines o fríes el producto, más difícil será. Además del hígado, se agregan vegetales al relleno, que son fritos o estofados, cereales hervidos y huevos. De las especias principalmente se utiliza sal y pimienta.

Receta 1: Empanadas de hígado frito

La peculiaridad de estas empanadas con hígado es el relleno, que es suave y tierno, se asemeja a paté. Y todo gracias al asado ya en forma de martillo. Por lo tanto, incluso se puede utilizar hígado de cerdo. Ingredientes

• 2.5 tazas de harina;

• un vaso de agua;

• 8 gramos de levadura seca;

• sal;

• aceite;

• pimienta negra;

• 300 gramos de hígado;

• Cebolla grande.

Cocinar

1. Disuelva la levadura, 0.5 cucharadita de sal y la misma cantidad de azúcar en medio vaso de agua tibia. Tamizar la harina, combinar con la mezcla de levadura y verter en el resto del agua. Añadir 30 gramos de mantequilla y amasar la masa. Debe ser elástico. La harina puede necesitar un poco más o menos, dependiendo del contenido de humedad del producto. Dejar la masa durante una hora en el calor, amasar una vez.

2. Lavamos el hígado, retiramos la película y la giramos en una picadora de carne. Puedes moler licuadora.

3. Cortar la cebolla, freír en una sartén durante 2 minutos, luego agregar el hígado picado y freír durante otros 4 minutos. Rellenar con sal, pimienta y dejar enfriar.

4. Formar la masa y rellenar las empanadas, freír por ambos lados. El proceso es rápido, ya que el relleno está listo. Pasteles fritos se extienden en servilletas de papel para absorber el exceso de grasa.

Receta 2: Empanadas con hígado en el horno

Las tartas de viento no son tan gordas como las comidas fritas. En consecuencia, menos alto en calorías. Pero no siempre son suaves y aireadas, por lo que debe amasar la masa correcta.

Ingredientes

• 250 gramos de leche;

• cucharada de levadura;

• huevo;

• 50 gramos de aceite;

• 2 cucharadas de azúcar;

• sal;

• una libra de harina;

• 400 gramos de hígado;

• cebolla

Cocinar

1. Calentar la leche a aproximadamente 40-50 grados. Agregue el azúcar, la levadura y 6 cucharadas de harina, haga un puré y deje reposar durante media hora. Durante este tiempo, se elevará bien y se acidificará. Introduzca la sal, el huevo batido, la harina tamizada, amase la masa y al final agregue el aceite vegetal. Puedes tomar margarina derretida. Retire la masa al fuego antes de la primera elevación, aplaste y suelte nuevamente. 2. Hacer el relleno. Puedes preparar esta opción, como en la receta anterior. O simplemente freír el hígado con cebollas y saltear a través de una picadora de carne. No te olvides de ponerle especias.

3. Tan pronto como la masa se levante por segunda vez, divídala en pedazos iguales, forme bolitas, ponga el relleno y haga pasteles.

4. Colocar en una bandeja para hornear, dejando una distancia para levantar. Dejar reposar 15 minutos, engrasar con huevo batido y enviar a hornear hasta que esté listo.

Receta 3: Tortas con hígado y arroz

Una receta versátil para pasteles de hígado, que se puede freír en mantequilla o hornear en el horno. O tal vez hacer un gran pastel? Esta masa perdurará! El arroz para el relleno es mejor usar redondo y pequeño, al vapor no funcionará. Puedes usar cualquier hígado.

Ingredientes

• 400 gramos de hígado;

• 100 gramos de arroz;

• 2 bombillas;

• 1 bolsa de levadura seca;

• 450 gramos de harina;

• sal;

• 2 cucharadas de azúcar;

• 250 gramos de agua o leche;

• 40 gramos de aceite.

Cocinar

1. Disuelva la levadura con sal y azúcar en agua tibia (o leche), agregue la harina tamizada, la mantequilla y amase la masa. Damos 2 veces para levantarnos. Si las tartas se fríen en una sartén, entonces basta con una elevación.

2. Hervir el arroz en agua con sal, lavar.

3. Cortamos el hígado en pedazos, hervimos durante 15 minutos, enfriamos y saltamos a través de una picadora de carne.

4. Freír las cebollas finamente picadas, agregar el hígado y el arroz, sal, pimienta y mezclar el relleno. No es necesario que calienten los ingredientes juntos, ellos alcanzarán en el proceso de hacer pasteles.

5. Divide la masa en pedazos, esculpe las tartas y cocina de cualquier manera. Si hornea en el horno, deje que los productos suban un poco sobre la bandeja para hornear para que no haya espacios en los lados.

Receta 4: Tortas con hígado y huevo de su masa de hojaldre

Relleno delicado rico en proteínas. Pero la peculiaridad de esta receta es el uso de hojaldre, que simplifica el proceso varias veces y reduce el tiempo. Puede utilizar levadura o masa sin levadura, elija a su discreción. Cocinando pasteles al horno.

Ingredientes

• Un paquete de masa;

• 5 huevos;

• Especias;

• 300 gramos de hígado;

• aceite;

• cebolla

Cocinar

1. Hervir los huevos, dejar uno para engrasar las tartas antes de hornearlas. Luego enfriar y cortar en cubos pequeños.

2. Moler el hígado crudo con una picadora de carne.

3. Freír la cebolla, cortada en cubitos. Agregue el hígado crudo y cocine junto, al final agregue sal, pimienta y combine con los huevos.

4. Extender la masa de hojaldre sobre la mesa. Si es necesario, desenrollar con un rodillo. El espesor de la capa debe ser de 4 mm. Cortar en cuadrados.

5. Romper el huevo, agregar 3 cucharadas de agua y mezclar. Humedecemos el pincel y dibujamos alrededor de los bordes de los cuadrados para que la masa se mezcle bien.

6. Coloque el relleno en el centro, esculpe los sobres y envíelos a la bandeja para hornear. Si se usa masa de levadura, deje suficiente espacio entre los productos.

7. Engrasamos las empanadas de hígado con el huevo restante, las horneamos.

Receta 5: Empanadas de hígado con puré de papas

Hígado y papas son el relleno perfecto para tartas. Jugoso, nutritivo y barato. El hígado puede ser usado cualquiera, pero sabe mejor con la carne de res. Hacemos puré el puré de papas a propósito, pero nada se pierde en buenas amas de casa. Por lo tanto, puede utilizar los restos del almuerzo o la cena.

Ingredientes • 300 gramos de leche;

• bolsa de levadura;

• huevo;

• sal, azúcar;

• 600-700 gramos de harina;

• 500 gramos de puré de papas;

• 350 gramos de hígado crudo;

• Bombillas.

Cocinar

1. Combine la leche tibia con levadura, una cucharadita de sal y dos cucharadas de azúcar, agregue la harina tamizada y amase la masa. Enviamos "descanso" en el calor durante 50 minutos, mientras estamos ocupados en el relleno.

2. El hígado simplemente hierve en agua durante unos 15 minutos y lo retuerce en una picadora de carne una vez.

3. Freír la cebolla, mezclar con puré de papas y cortar el hígado. Evalúe el relleno de sal, si es necesario, agregue pimienta, cualquier especia.

4. Sacamos la masa ya levantada, la dividimos en pedazos, del tamaño de una manzana pequeña. Lo extendemos sobre la mesa y lo aplanamos en un pastel plano, ponemos el relleno. Formamos empanadas y freímos en aceite por ambos lados.

Receta 6: Pasteles con galletas en yogurt “rápido”

Para estas tartas de hígado, puede utilizar cualquier relleno de recetas anteriores o crear uno propio. Para acelerar el proceso, incluso puede utilizar paté de hígado. La peculiaridad de la receta es la masa de kéfir, tierna y cocida rápidamente.

Ingredientes

• 500 gramos de kéfir;

• 2 cucharaditas de sal;

• 1 cucharadita de soda (pero sin una diapositiva);

• 30 gramos de mantequilla o margarina;

• huevo;

• Pizca de azucar.

Cocinar

1. Vierta el kéfir en un bol, su temperatura no importa. En lugar de kéfir, puede usar cualquier producto lácteo (ryazhenka, yogur, fermento), pero sabroso.

2. Agregue al kéfir soda seca, revuelva. La reacción debe irse, la masa burbujeará. Esto es normal

3. Agregue el huevo, la sal y el azúcar, mezcle bien hasta completar la disolución. 4. Vierta la mantequilla o la margarina derretida, vierta la harina tamizada, amase la masa de consistencia media, no debe adherirse a las manos, sino que también debe ser demasiado empinada. Dejar reposar durante media hora y podrás cocinar cualquier pastel.

Receta 7: "Especialidad" Cookie Pies

El secreto de estas tartas es un relleno tierno, que se prepara con la adición de verduras y manteca de cerdo. De hecho, se convierte en paté de hígado, e incluso si permanece, ciertamente no desaparecerá. Prepare la masa de acuerdo con cualquier receta o use una bocanada. El relleno es adecuado tanto para tartas fritas y horneadas.

Ingredientes

• 500 gramos de hígado;

• 250 gramos de grasa (puede ser con capas);

• sal, pimienta;

• 2 bombillas;

• zanahoria grande.

Para cocinar necesitarás una sartén profunda o un caldero con tapa.

Cocinar

1. Cortamos los trozos de grasa, cualquiera, y los enviamos al asado.

2. Triture la cebolla en medio aros, las zanahorias en aros finos, enviélas a la grasa y cocínelas durante 3 minutos, hasta que la suavidad no sea necesaria.

3. Cortamos el hígado en cualquier pieza, lo enviamos a los vegetales, lo cubrimos con una tapa y lo cocemos a fuego lento durante media hora. Si hay poco jugo, puede verter agua hirviendo. Sal y pimienta

4. Enfríe el relleno futuro, gire en una picadora de carne, preferiblemente dos veces y use para el propósito previsto.

Empanadas de hígado - Consejos y trucos

• Para que las tartas fritas no sean muy gordas, solo se deben cocinar en aceite caliente. Si no se calienta lo suficiente, la masa absorberá grasa como una esponja.

• El amargor leve es característico del hígado de cerdo. Para deshacerse de él, el producto crudo se debe cortar en rodajas y remojar durante media hora en leche fresca. • Ate el relleno para pasteles de hígado resultó ser muy seco, la situación ayudará a arreglar la mantequilla o la mayonesa. Agregue un par de cucharas y una licuadora de perebeyte, consiga un paté suave.

• ¿Olvidó rociar las tartas con un huevo antes de hornearlas en el horno o simplemente no estaba allí? No te preocupes Tan pronto como saque los productos de la estufa, limpie inmediatamente con un paño humedecido en aceite vegetal. Los pasteles serán suaves y brillantes.

• Los pasteles se quemarán si le agregas mucha azúcar a la masa. Por medio litro de líquido no hay más de 3 cucharadas.

• La masa de levadura requiere tamizar harina obligatoria. Y no se trata solo de extraer varias impurezas, sino de saturar el producto con oxígeno. Solo con la harina tamizada se puede obtener una masa aireada, uniforme y fácil de levantar.

• La masa de levadura se mezcla solo de alimentos calientes. Los ingredientes fríos inhiben el desarrollo de la levadura, y la cocción se retrasará.

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