La pechuga de pollo no solo es una carne sana y nutritiva, sino también muy sabrosa.
Es una carne versátil que se utiliza para hacer ensaladas, guisos, sopas o platos principales. Lo principal es cocinarlo adecuadamente para que la carne retenga su jugosidad.
Pechuga de pollo hervida: los principios básicos de la cocina
Antes de cocinar, puedes quitar la piel, o dejarla. En este caso, se conserva más sabor, y la carne es más suave.
En una cacerola, hierva el agua y sumerja la falda en ella. Esto permitirá que el jugo permanezca dentro de la carne y no permitirá que hierva completamente.
La pechuga de pollo se sala justo antes de que finalice la cocción, de modo que el agua salada no la haga más seca. Poner la sal y las hojas de laurel con sal. La pechuga de pollo se puede hervir en caldo, lo que hará que la carne tenga un sabor más interesante.
Hay otra forma de cocinar la pechuga de pollo - la languidez. La carne se hierve en agua caliente, pero no hirviendo. Lleva más tiempo, pero la pechuga de pollo cocinada de esta manera es más sabrosa y jugosa. Pechuga de pollo sumergida en agua caliente, retire el fuego al mínimo y destete la carne durante aproximadamente una hora.
Pechuga de pollo cocida y en doble caldera. Este proceso lleva de media hora a cuarenta minutos.
En el agua, donde se elabora la pechuga de pollo, puede agregar vino blanco, verduras picadas y hierbas. Esto hará que la pechuga de pollo no solo sea jugosa, sino también fragante.
Al final de la cocción, la pechuga de pollo falta inmediatamente en el agua y se deja en agua caliente, debajo de la tapa durante un tiempo.
En el artículo recogimos las mejores recetas de platos con pechuga de pollo hervida.
Receta 1. Pechugas de pollo hervidas en salsa de crema agria
Ingredientes
dos pechugas de pollo;
80 ml de crema agria;
zanahorias y cebollas;
70 g de mantequilla; h. Cuchara de harina;
sal
Método de preparación
1. Hierva las pechugas de pollo agregando la cebolla y la raíz de perejil al agua. Enfríe la carne y córtela en pequeños cubos.
2. Pelar las cebollas y picarlas hasta que queden blandas. Zanahoria limpia y tritura cubos pequeños.
3. En una sartén, derrita la mantequilla, coloque las papillas de cebolla y las zanahorias. Revuelva y cocine a fuego lento las zanahorias hasta que estén medio cocinadas debajo de la tapa.
4. En un bol aparte, mezcle la crema agria con la harina. Vierta la masa resultante a las verduras cocidas, agregue la pechuga de pollo hervida. Sal, sazonar con pimienta y mezclar. Vierta una pequeña cantidad de agua y vuelva a mezclar. Continuamos a fuego lento otro cuarto de hora. Servir las pechugas de pollo con cualquier plato de acompañamiento.
Receta 2. Ensalada de papas con pechugas de pollo hervidas y pepinos en vinagre
Ingredientes
1,200 g de papas;
400 g de pechuga de pollo;
400 g de pepinos salados;
una cebolla roja
Un manojo de perejil y rúcula;
un par de dientes de ajo;
400 g de mayonesa;
60 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Lavar y hervir los senos. Cocer las papas en su cáscara, escurrir y enfriar. El ajo y la cebolla se pelan. Enjuague las hojas verdes, colocadas sobre una toalla para cubrir el exceso de líquido.
2. Picar finamente el ajo, el perejil y la rúcula con un cuchillo. Patatas y pepinillos cortados en cubitos. En un plato pequeño y profundo, mezcle el ajo y las hierbas con una pequeña cantidad de mayonesa.
3. Cortar finamente las pechugas de pollo hervidas. También moler la cebolla roja. Todas las verduras picadas se disponen en una ensaladera, aderezada con mayonesa. Añadir una mezcla de verduras y mayonesa. Verter con aceite vegetal y mezclar suavemente. Sal y pimienta al gusto.
Receta 3. Tarta de levadura con pechuga de pollo hervida
Ingredientes
medio kilo de harina;
600 g de pechuga de pollo; un vaso de leche
25 g de levadura prensada fresca;
20 g de azúcar;
sal y pimienta negra molida;
cebollas verdes - manojo;
200 gramos de queso;
mayonesa - 100 g
Método de preparación
1. Cocción de la cerveza. Precaliente un poco la leche y haga levadura en ella. Verter el azúcar y la sal. Cubra el recipiente con leche con una toalla limpia y caliéntelo durante un par de horas. Después de este tiempo, vierta aceite vegetal en la leche y revuelva bien. Vierta la harina en la mesa, haga un embudo y vierta la masa. Amasar la masa pegajosa, cubrirla con una toalla y dejarla durante una hora.
2. Para el relleno, hervir la pechuga de pollo en agua ligeramente salada. Sacamos la carne terminada, enfriamos y cortamos en trozos pequeños. Cebollas verdes enjuagadas, agitadas y trituradas con un cuchillo. En un tazón, mezcle el pollo y las cebollas verdes, sal y sazone con pimienta. Vierta la mayonesa y mezcle. El relleno en la consistencia debe ser bastante denso.
3. Divide la masa en dos partes. Extienda uno y extiéndalo en el fondo de una forma redonda y profunda, engrasada. El segundo se corta en dos piezas más. De cada forma se forma un rectángulo. Distribuimos sobre él una pequeña cantidad de relleno y lo enrollamos en un rollo. Córtalo en trozos de 3 pulgadas de alto. Colóquelos de pie alrededor del perímetro de la forma.
4. En el centro reposa el resto del relleno. Rellena la salsa con los huevos y la crema agria y espolvorea con queso rallado. Lubrique el lado del huevo y coloque la torta en un horno precalentado durante unos cuarenta minutos. Espolvorear el pastel terminado con verduras picadas.
Receta 4. Kokot con pechuga de pollo hervida
Ingredientes
kilogramo de pechugas de pollo;
200 g de queso edam;
cebolla;
vaso incompleto de crema;
aceite vegetal;
mayonesa
Método de preparación
1. Pon la olla al fuego. Tan pronto como empiece a hervir, sumerja las pechugas de pollo en él durante unos cuarenta minutos. Ligeramente salado al final. 2. Pelar las cebollas y picarlas en cubitos pequeños. Vierta un poco de mantequilla en la sartén, póngala al fuego y fría la cebolla picada. Rejilla de queso sobre un rallador fino.
3. Retire la piel de los pechos hervidos y desmenúzelos en trozos pequeños. Mezclar los pechos rebanados con cebolla frita y dos cucharadas de mayonesa, sal un poco. Poner la masa resultante en cocottes, verter con crema y espolvorear con queso rallado.
4. Hornee en horno precalentado hasta que el queso se derrita y se cubra con una corteza dorada.
Receta 5. Sopa de fideos con pechuga de pollo
Ingredientes
400 g de pechuga de pollo;
dos zanahorias
cinco papas;
tres cebollas
dos huevos
harina - cuánto se llevará la masa;
manojo de verdes
sal
Método de preparación
1. Primero preparar los fideos. Separar la yema de la proteína. Repartimos la yema en un bol, sal y comenzamos a añadir harina gradualmente. Tan pronto como la masa comience a endurecerse, extiéndala con una capa delgada sobre la mesa, rociándola con harina. Deje la masa un rato sobre la mesa para que se seque un poco.
2. Ponemos la olla de agua en el fuego y ponemos la pechuga de pollo rebanada en agua caliente. Retirar la espuma para que el caldo quede transparente.
3. Pelar y picar la cebolla. Zanahorias limpias y cortadas en círculos. Ponlo en caldo y sal.
4. Mientras la carne se cocina con cebollas, enrollamos la masa en un rollo y la cortamos en tiras finas. Los desmontamos con las manos y los dejamos sobre la mesa para que se sequen. Patatas peladas cortadas en cubitos pequeños. Añadir las patatas a la sopa.
5. Cuando las verduras estén listas, coloque los fideos y cocine durante unos diez minutos. Al final espolvoreamos los greens y ponemos una hoja de laurel. La sopa se vierte caliente en platos, decorar con medio huevo cocido y agregar una caja de crema agria.
Receta
6. Cacerola de papa y repollo con pechugas de pollo hervidas
Ingredientes
10 papas;
huevo
un cuarto de la cabeza de repollo blanco;
cebolla;
una pechuga de pollo
100 g de crema agria;
sal y pimienta
aceite vegetal.
Método de preparación
1. Pelar las papas, hervirlas hasta que estén cocidas y triturarlas, agregar la leche y la mantequilla. Mezclar el puré de papas con el huevo.
2. Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Chuleta de repollo tiras finas. La cebolla y el repollo se fríen hasta que estén cocidos en aceite vegetal.
3. Vierta agua en la sartén y hierva la pechuga de pollo en ella. Carne de pollo hervida cortada en cubitos pequeños.
4. Colocar la mitad del puré en forma engrasada. Cubra con el pollo rallado. Sobre la carne se extendió el repollo asado con cebollas. La última capa de la mezcla restante.
5. Lubrique toda la crema agria y envíelo al horno precalentado a 180 grados durante media hora. Tan pronto como el plato esté enrojecido, sáquelo del horno y sirva porciones en los platos.
Receta
7. Juliana De Pechuga De Pollo Cocida
Ingredientes
pechuga de pollo
100 g de mantequilla;
300 g de champiñones frescos;
tres cebollas
200 gramos de queso;
150 g de crema agria;
aceite vegetal;
Sal y pimienta negra molida.
Para caldo
cebolla;
Pimienta y laurel.
Método de preparación
1. Primero hervir el pecho. Ponemos la olla al fuego. Ponga la cebolla pelada en agua caliente, varios guisantes de pimienta y laurel. Ponemos la pechuga de pollo en la sartén, retiramos la espuma con un skimmer y cocinamos durante aproximadamente una hora. Al final salimos.
2. Limpia y enjuaga los champiñones. Cortarlos en placas. En una sartén grande, vierta aceite vegetal y vierta champiñones. Freír a fuego alto sin cubrir con una tapa. Tan pronto como la humedad se evapore, poner un trozo de mantequilla. Cocinar por otros cinco minutos, sal y espolvorear ligeramente con pimienta. Poner los champiñones listos en un plato. 3. Limpiamos la cebolla, la cortamos en cuatro partes y la cortamos en tiras finas. Freír en una sartén a fuego lento, añadiendo la mantequilla. Pechuga de pollo del caldo y se deshizo en trozos. Añádela a la cebolla, aquí ponemos los champiñones, la pimienta y añadimos ligeramente. Tamizar la harina, la crema agria en una sartén y revuelva. Cocinar un par de minutos desde el momento de hervir.
4. Queso grande tres. Distribuimos la sopa juliana en cocottes, espolvoreamos con queso rallado y la colocamos en una bandeja para hornear. Enviamos el horno calentado a doscientos grados durante siete minutos.
Receta 9. Ensalada de pechuga de pollo hervida "Hechicera"
Ingredientes
300 g de pechuga de pollo;
100 g de mayonesa;
pepino fresco;
tres huevos
50 g de ciruelas;
30 gramos de nueces.
Método de preparación
1. Hervir la pechuga de pollo, enfriar y rasgar las manos sobre las fibras. Ponlo en un plato ancho y profundo y engrasa con mayonesa.
2. Pelar el pepino y cortar la paja. Extiéndelo sobre el pollo.
3. Hierva los huevos, retire las cáscaras y córtelos en tiras. Poner los pepinos y cepillar con mayonesa.
4. Enjuague el ajo, remoje en agua tibia, córtelo en trozos largos y extiéndalo sobre los huevos. Las nueces pican finamente y espolvorean la ensalada con ellas.
Receta 10. Panqueques con pechuga de pollo hervida y champiñones
Ingredientes
tres vasos de harina;
cuatro huevos;
4 vasos de leche;
10 ml de aceite de girasol;
300 g de champiñones frescos;
cebolla;
450 g de pechuga de pollo hervida;
Sal y pimienta negra molida.
Método de preparación
1. En un bol, tamizar la harina, agregar los huevos y mezclar. Poco a poco vierta la leche, batiendo constantemente con un batidor. Vierta el aceite vegetal en la masa y sal un poco. Freír los panqueques.
2. Hervir la pechuga de pollo, enfriar y picar finamente con cebolla y champiñones. Ponga la sartén sobre el fuego, vierta el aceite y ponga las cebollas. Freír hasta que estén blandas, agregar los champiñones y el pollo y freír durante unos cinco minutos. Retirar del fuego y enfriar. 3. En cada panqueque coloque una cucharada de relleno y envuelva. Servir con crema agria.
Pechuga de pollo hervida
: consejos y trucos de los chefs
- Lo mejor es usar carne fresca o refrigerada. Si está cocinando carne congelada, descongélela en el estante superior del refrigerador o a temperatura ambiente.
- El tiempo de cocción de la pechuga de pollo depende de su masa. Si cocina varias pechugas de pollo a la vez, es conveniente que sean del mismo tamaño. De lo contrario, se preparan de manera desigual.
- La pechuga de pollo hervida se puede usar para hacer ensaladas, aderezos para pasteles o tortitas, segundo y primer plato.
- Si cocina pechuga de pollo para ensaladas u otros platos, debe bajarla en agua caliente. Si hierves el caldo, puedes llenarlo inmediatamente con agua fría y cocinar hasta que esté listo.
- Después de cocinar, deja la pechuga de pollo en el caldo por un tiempo, para que quede suave y jugosa.
- Para obtener carne aromática, agregue hierbas, especias y raíces blancas al caldo.
