Chuletas de res: principios generales de cocción
Al parecer, ¿qué podría ser más simple y qué es tan especial que se puede decir sobre cocinar chuletas? Tomó un martillo, batió pequeños plásticos de carne, los apelmazó sobre pan rallado y los frió en una sartén. ¿Qué pasa con la fantasía? De hecho, no solo la carne de cerdo tradicional, sino también cualquier otro tipo de carne, como la carne de res, se puede utilizar como ingrediente principal.
Muchos dirán que la carne de res es dura y completamente inadecuada para preparar un plato como las chuletas. Estas seguro Por supuesto, tendremos que juguetear un poco, prepararlo adecuadamente, pero el resultado superará todas las expectativas. Hacer sabrosas y jugosas chuletas de ternera no es nada difícil, lo principal es atenerse a algunos puntos importantes:
- Elegir y preparar correctamente (cortar) la carne;
- repele bien, pero no exagere, de lo contrario las piezas se convertirán en relleno banal;
- “poner” plástico en una gruesa capa de masa;
- enrolle abundantemente en pan rallado para que no se pierda jugo valioso;
- Controlar constantemente la temperatura del molde o sartén.
Además, freír las chuletas de carne debe ser estrictamente sobre aceite bien caliente, no cubriendo completamente la sartén con una tapa. Cuando la parte inferior de la pieza comienza a cubrirse con una costra, el poder de la placa se reduce a medio. Hacia el final del incendio reducimos al mínimo. Las chuletas de res se cocinan, generalmente 10-15 minutos. Para hacerlos bastante jugosos, se deben extinguir ligeramente en una pequeña cantidad de caldo, que tendrá que ser precocido. Bueno, que puedes hacer? ¡Quieres hacer un plato fabuloso! En casos extremos, puede agregar agua si no hay tiempo.
Chuletas De Carne - Preparación De Alimentos
Concretamente, para la preparación de chuletas de lomo más adecuado. Quizás algunos no tengan idea de lo que se está diciendo. Y el vendedor en el mercado bajo el disfraz de recortes puede impulsar algún producto de segunda categoría. Vamos a tratar de explicar. Una muesca es un músculo ubicado en el interior de la cresta. Es muy similar al pez balyk largo y grande. Si no es posible comprar exactamente el lomo, compre cualquier otra porción carnosa de carne (pulpa) que deba cortarse adecuadamente, quite todos los tendones y películas y corte las fibras en rebanadas de un centímetro de ancho.
Al elegir la carne de res, debe tenerse en cuenta otro factor importante: la carne debe ser brillante, de color rojo intenso, porque el color oscuro indica que el animal sacrificado era viejo. Dicha carne es demasiado dura y no cabe en las chuletas.
Entonces, ¿carne preparada? Cortar? Ahora envuelva todas las piezas en una película adhesiva y repita en la tabla de cortar cada martillo de cocina. Luego sazone con especias, sal, pimienta y proceda según la receta. En algunos casos, se deja que la carne se escurra, a veces bañada abundantemente en masa cocida. Puede haber varias opciones.
Chuletas De Carne De Res - Cocinar
Guardamos silencio sobre el martillo y la tabla de cortar. ¿Qué más necesitamos? Naturalmente, una sartén de pared gruesa o un pequeño plato para hornear plano. Todo depende de qué método teotibivogo tratamiento prefieras.
Chuletas De Carne - Mejores Recetas
Receta 1: Carne en masa
¡Un plato muy nutritivo, nutritivo y sabroso que seguro le gustará a tu hombre! Las chuletas hechas de acuerdo con esta receta se pueden servir con cualquier acompañamiento. ¡Intenta complementar la comida con una copa de vino seleccionado! Ingredientes:
- Solomillo De Buey 500 Gr.
- 4 huevos de gallina.
- 30-40 gr. aceite de girasol
- 60-80 gr. migas de pan
- Pimienta molida, especias para carne, sal.
Método de cocción:
1. Cortamos la carne en las fibras, luego la batimos bien, la procesamos con especias cocidas, sal (si las especias no están saladas) y pimienta.
2. Cocer la masa: batir hasta que los huevos estén homogéneos en un bol. Verter las migas de pan en un plato plano.
3. Luego, cada trozo de carne envuelto en masa, rodamos abundantemente en pan rallado, nuevamente envuelto en masa y pan rallado. Esto es necesario para cubrir completamente las piezas con el fin de evitar la pérdida de jugo.
4. Haz brillar la sartén, vierte el aceite, calienta bien y coloca nuestras piezas. Freír las chuletas durante diez minutos por cada lado. Al formar la primera corteza, el fuego debe reducirse.
Cuando las chuletas se fríen, cierre la sartén con la tapa, apague la estufa y deje que se cocinen un poco al vapor.
Receta 2: Chuletas de ternera en el horno
Un plato hecho con esta receta debe ser muy jugoso. Para lograr esto, antes de enviar el formulario con las chuletas al horno, es recomendable cubrirlo con papel de aluminio (puede usar una tapa, si está disponible).
Ingredientes:
- 500 gr. filete de ternera de primera calidad
- Queso duro 350 gr.
- 3 cebollas
- una cucharadita de mostaza
- 5 mesas. cucharadas de mayonesa
- Pimienta, especias para carne a gusto.
- aceite vegetal
Método de cocción:
Preparar la carne y batir de manera estándar, frotar las piezas con especias, mayonesa mezclada con mostaza, pimienta. Luego póngalos en una bandeja para hornear engrasada. Extienda las cebollas, cortadas en aros, sobre las rebanadas y espolvoree con queso rallado en un rallador grueso. Enviamos el horno, donde hornearemos chuletas a una temperatura de 140 grados hasta que se forme una corteza dorada y apetitosa. Servir estas chuletas puede ser con arroz hervido, ensalada de verduras, pasta o puré de papas.
Receta 3: Chuletas de ternera en polaco
La carne de res, cortada de la manera habitual, se fríe primero en una sartén y luego se cuece con el caldo (agua) y las ciruelas pasas en el horno. El tiempo de cocción es de dos horas.
Ingredientes:
- Solomillo De Ternera 1 Kg.
- 2 cebollas
- 5 ciruelas pasas
- un té l. cariño
- 2 dientes de ajo.
- 2 horas de l-paprika
- Especias, pimienta, laurel
- Aceite vegetal (alrededor de 4-5 cucharadas)
Método de cocción:
1. Las chuletas preparadas solo añaden un poco de sal, se fríen en una sartén. Luego nos desplazamos en un plato.
2. A continuación, corte los semillitos de cebolla, corte las ciruelas en varios trozos. Freír las cebollas a la transparencia, luego mezclarlas con miel.
3. Cambiamos la carne en una sartén engrasada de paredes gruesas o en una sartén profunda, distribuida sobre una capa uniforme de ciruelas y cebollas. Sazone con especias, pimentón, si es necesario, con sal y pimienta.
4. Agregue el ajo picado y la lavrushka, vierta 2-3 tazas de caldo de carne (agua). Ponemos en el horno, cerramos el molde con una tapa (o papel de aluminio) y horneamos a una temperatura de 150-170 grados durante 2 horas.
Receta 4: Chuletas de ternera con crema agria
Como saben, cualquier carne va bien con crema agria y vegetales. Presentamos una excelente receta para las chuletas de res con crema agria con la adición de tomates y verduras.
Ingredientes:
- carne de vacuno 1 kg.
- 2 cabezas de arco
- Crema agria 200-250 gr.
- 2 tomates
- El aceite crece. 100 gr.
- Un manojo de verduras, especias para carne.
Método de cocción:
Picar la cebolla, freír. Ponlo en un plato. Picar la carne cubierta con especias a cada lado, freír en aceite, que era cebolla frita. Difundir en un plato. Después de que todos los ingredientes estén fritos, engrasar el tostador, poner en él trozos de carne, verter las cebollas y las rodajas de tomates en capas. Espolvorear con verduras en la parte superior. Rellena todo con crema agria. Enviamos el plato al horno precalentado y lo guisamos bajo una tapa cerrada durante diez a quince minutos a 250 grados de temperatura. Servir estas chuletas mejor con ensaladas de verduras. ¡Buen provecho!
Chuletas de res - Consejos y trucos
Para cocinar chuletas de res, use carne fresca y fría. Si no es posible comprarlo, debe descongelarse suavemente, sin alterar la estructura y no sumergirla en agua caliente. Es mejor poner la carne en un tazón y esperar hasta que esté completamente descongelada a temperatura ambiente.
Para que las chuletas de res sean más suaves, sabrosas y jugosas, se recomienda mantener las piezas en el adobo durante 2 a 4 horas antes de cocinarlas.
Preparación de la marinada: un litro de vino blanco seco: media cucharada de vinagre de vino, 100 gramos de zanahorias finamente picadas, la misma cantidad de cebollas, 30 gramos. apio, un manojo de perejil, 3 dientes de ajo, 5-7 granos de pimienta negros.
Coloque los trozos de carne en platos esmaltados o de cerámica, espolvoree con la mezcla picada de los ingredientes enumerados, vierta con un litro de vino y complemente con vinagre. Ponemos en un lugar fresco durante unas horas. Una vez que se escurre la marinada, se limpia la carne de todas las partículas. Materias primas para cocinar deliciosas chuletas listas! ¡Atrévete!
