Sopa de repollo rusa en Rusia - el primer plato principal. Nutre, agrada la lengua y el corazón, fortalece y fortalece la salud. Entre las diversas variedades de la sopa de repollo, las cabañas reales gozan de especial honor y amor. Este es el llamado plato de colección, que se cocina con varios tipos de carne.
El sabor especial de la col rusa da la col. Fresco o en escabeche, es uno de los ingredientes esenciales del plato. A veces, la sopa se puede cocinar sin repollo, por ejemplo, con alazán o pepinillo. Lo principal es que el sabor es agrio.
Tsar king soup - principios generales de cocina
Sopa combinada cocida de cualquier tipo de carne en cualquier combinación. Carne de res adecuada, cerdo, incluyendo ahumado, cordero, pollo, pato, ganso. A medida que los componentes deseados actúan raíces: zanahorias, perejil de raíz, cebollas, nabos. Para las especias, el apio, el jengibre, el ajo, la mejorana, las hojas de laurel y las hojas verdes, el eneldo y el perejil se agregan al caldo. A menudo en la sopa se pueden ver setas.
Si sigues la tecnología tradicional de la cocina, primero se prepara un fuerte caldo de carne. Junto con la carne en la olla se ponen raíces. Después de que el caldo está listo, y la carne está casi lista, el repollo se pone. Una advertencia importante: si la sopa real se hierve con chucrut, se prepara previamente en una cacerola o cacerola aparte, y luego se combina con el caldo de carne.
Sopa de huevas de rey con pechuga y jamón
Un plato delicioso, hermoso y asombrosamente sabroso, elaborado según una antigua receta, es un verdadero deleite para el gusto. Una nota especial le da al jamón ahumado Scham Royal, que es muy posible reemplazar el nudillo.
Ingredientes: • 200 gramos de carne en el hueso;
• 100 gramos de jamón ahumado;
200 gramos de pollo;
• 600 gramos de repollo fresco;
• dos tomates;
• tres papas;
• cebolla grande;
• tallo de apio;
• 50 gramos de mantequilla;
• 10 granos de pimienta negra;
• Un manojo de perejil y eneldo.
Método de cocción:
En una olla grande poner todo tipo de carne, media cebolla, tallo de apio y rellenar con dos litros de agua.
Después de hervir, retire la espuma, hierva el caldo a fuego lento durante cuarenta minutos.
Cortar las papas en cubos.
Picar el repollo finamente.
Picar los tomates y la mitad de las cebollas en cubos.
Freír el repollo en mantequilla, luego cubrir con tapa y cocer a fuego lento durante unos diez minutos hasta que esté suave.
Media hora antes de estar listo para lanzar una hoja de laurel en el caldo.
La carne cortada en tiras.
Calentar el caldo en caliente, escurrir nuevamente en la sartén.
Mezcle las papas picadas en el caldo hervido, después de cinco minutos el repollo.
Freír las cebollas y los tomates, guisar durante cinco minutos y también enviarlos a la sopa de col real.
Hervir otros cinco minutos.
Picar el perejil y el eneldo.
Ponga las verduras, los pimientos y la carne en la sopa, sal al gusto y deje hervir.
Retire de la estufa, cubra con una toalla tibia y deje reposar durante media hora.
Sopa de repollo del rey en una olla
Sopa muy sabrosa se obtiene en ollas de barro debajo de la masa "tapa". Esta variante de la sopa de repollo del rey se prepara con chucrut y tomates en su propio jugo.
Ingredientes:
• 400 gramos de costillas de res;
• 400 gramos de costillas de cerdo, pueden ser ahumados;
• 500 gramos de chucrut;
• 250 ml de tomates en su propio jugo;
• dos bombillas;
• pimienta búlgara;
• cuatro papas;
• dos zanahorias;
• dos cucharadas de aceite vegetal; • cinco dientes de ajo;
• granos de pimienta;
• verduras frescas;
• un huevo;
• 150 ml de kéfir;
• 50 gramos de mantequilla;
• Harina (cuanta masa tomará).
Método de cocción:
Haga el caldo de cerdo y carne colocando una zanahoria y una cebolla en él. Cocinar hasta que se cocine la carne.
Al final tirar 5 guisantes de pimienta y una hoja de laurel.
Mientras la carne está hirviendo, extinguir por separado la col en mantequilla.
Rallar las zanahorias.
Cortar en tiritas pequeñas la pimienta búlgara.
Picar la cebolla.
Freír la cebolla picada, el pimiento búlgaro y las zanahorias, cocine a fuego lento bajo la tapa durante 5 minutos.
Retire los tomates de la jarra, pique y envíe a la sartén. Cocine a fuego lento otros cinco minutos, agregando un poco de jugo de tomate.
Las partes de carne terminadas cortan, caldo colado para volver a la placa.
Poner el aderezo de tomate y la col.
Cortar las papas en cubos, poner en sopa. Hervir a fuego lento durante unos diez minutos.
En este momento, amasar la masa en kéfir y huevo.
Schi verter en ollas de barro.
Cortar las verduras y el ajo.
En cada olla, poner un poco de eneldo, ajo y perejil, trozos de carne.
Engrase el lado exterior de las ollas, ciérrelas con "tapas" de masa.
Cocine la sopa de repollo real en un horno calentado a 160 ° antes de hornear las "tapas".
Retire la masa horneada y sirva las ollas en la mesa.
Sopa de col real con champiñones porcini y frijoles
La variante de hongos de la sopa de repollo del rey se hierve con la adición de champiñones salados y champiñones secos. Los frijoles se utilizan en lugar de patatas.
Ingredientes:
• 200 gramos de ternera;
• 200 gramos de costillas de cerdo;
• 100 gramos de cuello de cerdo;
• 150 gramos de champiñones blancos;
• 100 gramos de salmón;
• 200 gramos de frijoles cocidos;
• 300 gramos de chucrut;
• zanahorias grandes; • cebolla grande;
• tres tomates (o una cucharada de pasta de tomate);
• hoja de laurel;
• guisantes de pimienta negra;
• verduras frescas;
• 5 dientes de ajo;
• Una rodaja de chile.
Método de cocción:
Para cocer al vapor los champiñones blancos secos con agua hirviendo, después de media hora cocinar en la misma agua.
Poner los champiñones en un plato, verter el caldo en la carne.
Coloque la carne, la mitad de las cebollas y las zanahorias, los tallos de perejil en agua y cocine el caldo durante una hora.
Luego agregue las especias, cocine por veinte minutos a fuego lento.
Repollo caliente en mantequilla en una sartén de paredes gruesas o caldero.
Rallar las zanahorias, picar las cebollas y los tomates, freír.
Combine la fritura de verduras y el repollo, caliente durante 10 minutos.
Cortar la carne en trozos, colar el caldo.
Cortar los champiñones y las papas hervidas, agregar la sopa, cocinar durante 5 minutos.
Poner el repollo, cocinar durante otros 5 minutos.
Ajo picado, perejil verde picado y trozos de eneldo.
Coloque el ajo, el pimiento rojo y las hierbas, apague la sopa y deje reposar durante 40 minutos.
Servir con setas de leche salada y crema agria.
Sopa de huevas de rey con pollo y jengibre
El jengibre fresco le dará a los terneros un sabor inusual y picante. En contraste con la versión tradicional de la sopa del rey, solo se pueden cocinar con pollo. Resulta la opción de economía, que no es inferior a la tradicional.
Ingredientes:
• kilogramo de pollo a la parrilla;
• dos zanahorias medianas;
• dos cebollas grandes;
• seis papas;
• 1 kg de repollo;
• raíz de jengibre 4 cm;
• cebollas verdes, eneldo y perejil al gusto;
• Tres tomates o 3 cucharadas. l pasta de tomate;
• un poco de salsa de soja (2-3 cucharadas);
• seis dientes de ajo;
• media cucharada de granos de pimienta;
• Un poco de aceite vegetal para la sartén; • mantequilla 50 gramos;
• medio limón;
• Hoja de laurel seca.
Método de cocción:
Hervir el pollo, cortarlo en trozos, colar el caldo.
Poner en un caldo una cebolla y una zanahoria, hervir hasta que los vegetales estén listos.
Diez minutos poner pimienta y sal.
Jengibre finamente rallado.
Cortar las papas en cubos pequeños.
Picar las zanahorias y las cebollas en pajas.
Chuleta muy fina picada.
Disolver un trozo de mantequilla en una cacerola, freír el repollo rápidamente, luego cubrir con una tapa y dejar cocer.
Freír las cebollas con zanahorias.
Cortar los tomates.
Exprimir el jugo de limón.
Vierta la salsa de soya zazharku, ponga cubos de tomate o pasta de la tienda, vierta el jugo de limón.
Vierta un poco de caldo en el zazharku, deje reposar durante 5-6 minutos.
Poner las patatas en el caldo.
Cuando hierva, enviar zazharku a la sopa.
Después de 7 minutos, coloque la col suave, deje cocer lentamente otros diez minutos.
Poner una hoja de laurel.
Picar el pollo, la cebolla verde, el eneldo y el ajo.
Sazone la col real con verduras y ajo.
Pollo partido en trozos, poner en la sopa.
Retire de la estufa, envuelva la sartén con una toalla.
Servir la sopa después de 40 minutos.
Sopa real de zar con cordero
El cordero fresco y fragante es bueno en shchi. Trate de cocinar la sopa real original con esta carne y repollo fresco. El sabor del plato será inusual.
Ingredientes:
• 700 gramos de cordero;
• 400 gramos de repollo fresco;
• cinco papas;
• dos bombillas;
• zanahorias grandes;
• manojo de cebollas verdes;
• dos tomates;
• 1 cucharadita. semilla de eneldo;
•? chiles;
• cabeza de ajo;
• Un manojo de eneldo fresco.
Método de cocción:
Hervir el cordero hasta que esté tierno.
Retirar la carne, enfriar el caldo en la nevera. Después de que la grasa se endurezca, retírala y deséchala.
Cortar la carne en rodajas, poner en una sartén, poner el caldo en el fuego.
Hacer una fritura de cebollas picadas, zanahorias de tomates.
Picar el repollo lo más fino posible.
Dos patatas bañadas en caldo entero hervido. Sal
Cuando las papas estén cocidas, retirarlas y amasar con un tenedor.
Sumergir la papa restante en el líquido hirviendo.
Después de 5-6 minutos, poner el repollo fresco en la sopa.
Diez minutos más tarde añadir la fritura de tomate y cebolla.
Después de otros cinco minutos, sazone el borsch con pimienta, verduras picadas, laurel, semillas de eneldo y ajos finamente picados.
Retirar del fuego, dejar cocer.
Tsar royal "Colección de carne"
Esta receta de sopa está tomada del libro de recetas de V. Pokhlebkin. Un plato rico con un sabor rico es diferente de la sopa usual con una composición de carne multicomponente. En esta sopa de papas no hay carne ni repollo.
Ingredientes:
• 300 gramos de carne de res;
• 250 gramos de cordero;
• 150 gramos de jamón;
• 150 gramos de carne de pollo;
• 150 gramos de ganso o pato;
• 800 gramos de chucrut;
• 70 gramos de mantequilla;
• dos zanahorias pequeñas;
• dos cebollas grandes;
• un pequeño nabo;
• raíz de perejil y verduras;
• media taza de eneldo;
• 1.5 cucharaditas de mejorana;
• 4 hojas de laurel;
• seis dientes de ajo;
• 15 piezas. granos de pimienta;
• 150 gramos de crema agria.
Método de cocción:
Limpie la carne en una cacerola grande con la mitad de la cebolla, la zanahoria, el apio con eneldo, el agua, cocine por dos horas.
Una hora y media hasta que esté listo para salpar el caldo.
Cortar la carne en trozos y volver al caldo colado.
Lavar la col bien, poner en una olla, verter? L agua hirviendo, tire un trozo de mantequilla y póngala en un horno precalentado a 200 grados. Cocer el repollo a fuego lento durante media hora, luego cambiar a caldo.
La zanahoria, la raíz de apio, las cebollas y los nabos restantes se cortan en tiras finas.
Ponga las verduras en el caldo, revuelva a fuego lento durante 20 minutos.
El ajo bien picado.
Cortar las verduras con un cuchillo.
Tirar la sopa pimienta, el eneldo, el perejil.
Probar la sal, si es necesario añadir.
Hervir la sopa durante otros diez minutos.
Déjelo reposar durante cuarenta minutos en un horno caliente o debajo de una toalla gruesa.
Servir con crema agria.
Gabinetes del rey - trucos y consejos
Para dar shcham con papas de grosor, debe hervir una papa entera en caldo de carne. Luego triturar en puré y volver al caldo.
Para darle un sabor especial a la sopa real, las especias deben colocarse en una secuencia determinada. Quince minutos antes de apagar la sartén, tire la hoja de laurel y la pimienta, antes de apagar el fuego: perejil verde, eneldo fresco y ajo.
Pimientos pimientos antes de ser enviados a la sartén deben ser triturados. El aroma será delicioso.
El ajo en la sopa no debe cocerse en exceso. Agregar el ajo picado o triturado es el último paso para llenar la sopa.
