Canela - Descripción
La canela es un árbol siempre verde, bastante alto, de hasta 15 m de altura. Para obtener la especia, no recoja las hojas y los frutos. Todo es mucho más complicado y sanguinario. Primero, hacen crecer un árbol, y después de dos años, lo cortan en la raíz, dejando un pequeño tocón. A partir de ella, a lo largo del próximo año, aparecen brotes jóvenes. Cuando alcanzan aproximadamente un metro de altura, se cortan y se retira la corteza. Y solo necesitas su capa interna, de aproximadamente un milímetro de espesor. La capa exterior, como innecesaria, simplemente se elimina. Secado, tiras finas de la corteza interior se enrollan en un rollo. Estos rollos de rollos miden altura y salen a la venta. Es cierto que están precortados en trozos de 10-15 centímetros.
La canela, como especia, se puede dividir en dos tipos: canela (Ceilán) y casia (canela china). El primero es considerado el más valioso, está hecho solo desde la capa interna de la corteza de los brotes de árboles de dos años. Ella gana casia en sabor y composición química. La canela de Ceilán se cultiva en India, Brasil, Indonesia, Malasia y Ceilán. La casia, cuyo lugar de nacimiento se considera ser China, se cultiva en Laos, Indonesia, Camboya, China. Para su producción, se utiliza toda la corteza, cuyo grosor es considerablemente más grueso, de 3 mm a 1-2 cm. Su sabor es más picante y agudo, ligeramente ácido, el color es marrón rojizo. En tiendas y supermercados venden principalmente casia, ya que es más barato y más asequible.
Canela - Propiedades
La canela es un poderoso afrodisíaco. Calienta la sangre, rocía la pasión, despierta el deseo. Su aroma alivia el estrés emocional, mejora el estado de ánimo. Por lo tanto, para una cena romántica no será superfluo preparar un postre o una bebida con la adición de esta especia. Por ejemplo, chocolate caliente con la adición de vainilla y canela. Acelera el metabolismo del cuerpo, por lo que la ingesta diaria de una pizca de canela, combatirá eficazmente el exceso de peso y ayuda a los diabéticos a reducir los niveles de azúcar. Es muy cuidadoso acercarse a su recepción interna. Debe administrarse, en la medida de lo posible, no más de media cucharadita por día. Si se planea un uso sistemático, se debe obtener la aprobación del médico.
La canela es buena para los resfriados. Tiene propiedades de calentamiento. Se utiliza para la gripe, dolor de garganta, bronquitis. Contiene sustancias antimicóticas y antibacterianas, por lo que se agrega a algunos medicamentos. También ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, mejorar el rendimiento del cerebro y la concentración.
Con muchas ventajas, la canela puede aportar y momentos no muy agradables. No debe ser tomado por mujeres embarazadas en las primeras etapas, porque Provoca un aumento de la contracción del útero. En segundo lugar, es un alérgeno bastante fuerte, por lo que las personas que son propensas a las alergias deben tener mucho cuidado de introducirlo en la dieta. No se recomienda usar canela para las úlceras estomacales, la hipertensión y la irritabilidad nerviosa.
Estas restricciones no significan que no se pueda comer un bollo o una manzana al horno con canela. Las contraindicaciones se relacionan con el consumo sistemático o frecuente.
Canela: para cocinar
La canela es una especia muy antigua. Ella es mencionada en la Biblia. En la antigüedad, se valoraba a la par con el oro, si había una falla en el cultivo, entonces era más caro. La canela podía permitirse solo reyes o personas muy ricas. Han pasado dos mil años y han cambiado muchas cosas, incluido el precio de la canela. Ahora esta especia está en la cocina de cada ama de casa. La accesibilidad de la canela lo ha hecho muy popular en la cocina. Su sabor es ligeramente dulce, con un agradable aroma específico. Por lo tanto, a menudo se agrega a los pasteles - pasteles, bollos, pasteles, postres, cremas. Ella espolvoreaba con fruta fresca o al horno, ponía té, cacao, café, que se utilizaba para la conservación, y se añadía a la mermelada, a las frutas cocidas, a los zumos, a los pepinillos. Por cierto, no solo las verduras y las frutas se marinan con canela, sino también la carne, también se agregan a los platos fríos o calientes hechos de cordero, cerdo y pollo. Ejemplos de recetas de canela
Receta 1: Apple Cinnamon Flan
Simplemente puede hornear las manzanas en el horno, y luego espolvorearlas con canela y verter sobre la miel. Pero es posible preparar de casi los mismos productos un postre más refinado: el flan de manzana. Para un plato caben las manzanas. Si le gustan las no muy dulces, tome manzanas de variedades agridulces o agridulces, como la Antonovka. La receta incluye miel. Si es alérgico a éste, reemplácelo con un caramelo simple: hierva un par de cucharadas de azúcar con una pequeña cantidad de agua hasta que espese.
Ingredientes: 4 manzanas, 2 huevos, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharadita. Canela, 1 cucharada. mentira cariño
Método de preparación
Cortar las manzanas por la mitad, cortar el núcleo. No es necesario limpiar. Hornear Puede utilizar el horno de microondas, horno. En el microondas será más rápido, 2-3 minutos, dependiendo de la variedad de manzanas. En el horno un poco más, unos 25 minutos, tal vez un poco más o menos, a 190C. Lo principal es que se vuelven suaves.
Deja que las manzanas se enfríen y quita la pulpa. Es conveniente hacer una cucharadita. Agregue la canela y el azúcar a la pulpa de manzana, luego los huevos. Debe asegurarse de que el puré no esté muy caliente, de lo contrario las claras de huevo se enrollarán. Ahora necesita amasar la masa, asegúrese de homogeneidad, manualmente, con un mezclador o una licuadora, según sea conveniente.
Para hornear el flan en el horno, necesitará pequeñas latas, como tazas o tazas de cerámica. Vierta un poco de miel en el plato para hornear. Para que solo cubra el fondo. Pon la masa de manzana sobre la miel. Ahora los moldes pequeños deben ser colocados en un plato más grande. Puede ser una sartén o una sartén y verter agua para que llegue a la mitad de los moldes con salsa de manzana. Hornear durante una hora a 180 °. Dejar enfriar y dejar reposar durante una hora en el frigorífico.
Antes de girar los moldes, debe pasar el cuchillo a lo largo de los bordes, separando el postre de las paredes. Puede decorar el plato a su discreción: espolvorear con nueces, canela, azúcar en polvo.
Receta 2: Canela Applecake
La canela va bien con las manzanas, por lo que el pastel resulta sabroso, jugoso y exuberante. No quiere decir que este plato sea festivo, sino que se prepara rápidamente y para ello se utilizan los productos más comunes.
Ingredientes: 2 cdas. Harina, 2 manzanas, un vaso de kéfir y azúcar, 2 huevos, 1/4 taza de aceite vegetal, 2 cucharaditas. sin diapositivas de soda y canela, 1 cucharadita. mentira sal, 1 cucharadita Esencia de vainilla (o una bolsa de azúcar de vainilla).
Método de preparación
Pelar las manzanas y pelar. Cortar en cubos grandes o cubos, aproximadamente 1,5 cm. Espolvoree con una cucharadita de canela y 1/4 taza de azúcar, mezcle.
Batir los huevos y el azúcar restante en una espuma fuerte, agregando canela y vainilla. Vierta el kéfir, la mantequilla, ponga sal, la soda y vuelva a batir. Vierta la harina y revuelva lentamente con una cuchara. Añadir las manzanas. La masa para el pastel está lista. Queda por hornear a 175ºC durante unos 50 minutos. Una magdalena puede hornearse tarde o temprano, por lo tanto, para no perder el momento, periódicamente debe perforarla con una cerilla o con un palillo, hasta que se seque. Enfriar y rebanar la magdalena.
Receta 3: Pollo en una marinada de canela
La canela se agrega no solo a los postres y pasteles, sino que le da un sabor bastante original a la carne, especialmente en combinación con el ajo. Puede frotar un trozo de carne con especias y especias o, como en esta receta, hacer un adobo. Para hacer que el pollo sea especialmente sabroso y jugoso, debes escabullirlo durante al menos un día. La peculiaridad de la marinada es que la carne se puede almacenar en ella durante una semana. No se estropea en absoluto, pero solo se vuelve más sabroso. Es conveniente encurtir los trozos de pollo los fines de semana y, entre semana, después del trabajo, todo lo que queda es sacarlos de la marinada y hornearlos. Y el problema con una cena rápida, no molesta y deliciosa se resolverá. Puede cocinar carne en el horno o, como kebabs, al fuego. El vinagre puede ser reemplazado con jugo de limón. Ingredientes: pollo (pollo, filete) - 1.5 kg, un vaso de aceite vegetal, 3 cucharadas. mostaza terminada, 1/2 t.lozh. Canela, 3 dientes de ajo, 3 mesa. l Vinagre (6-9%), sal, pimienta, laurel.
Metodo de cocina
Mezclar el aceite con la mostaza. Se puede tomar cualquiera - con o sin granos. Si la mostaza está muy caliente, la cantidad de pimienta debe reducirse. Se puede mezclar con una cuchara o batidora a baja velocidad. Agregue los ingredientes restantes - ajo picado, pimienta, canela, sal, vinagre, puede agregar especias para pollo, un par de hojas de laurel. Coloque los trozos de pollo en la marinada y envíelos a la nevera durante al menos un día.
El pollo en escabeche se coloca en una bandeja para hornear, hornee hasta que esté cocido a 180 ° C durante 40-45 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de los trozos de pollo.
Canela: consejos útiles de chefs experimentados
- La canela debe agregarse 8-10 minutos antes de que finalice la cocción, de lo contrario le dará al plato un sabor amargo desagradable.
