Los platos al vapor de coliflor son tan populares por su gran sabor. Cualquiera que haya comido a dieta, recuerde que no son las impresiones más agradables de la comida sin sabor. Pero los alimentos de coliflor son sorprendentemente diferentes en el contexto general de la "dieta". Incluso restricciones tan estrictas como la prohibición del uso de platos fritos, parecen ser bastante tolerables, si el menú contiene coliflor.
Coliflor al vapor - Principios generales de cocción
• La coliflor al vapor se puede cocer al vapor en vaporizadores especialmente diseñados o usted puede preparar una cacerola milagrosa a partir de una cacerola común y un colador. También puede utilizar la olla de cocción lenta. El principio de cocción al vapor no se modifica para ningún plato, las verduras se colocan en una capacidad de celosía y se ponen al vapor. Para cocinar en una caldera doble utilice el programa "Steam".
• En la cocción al vapor, se utilizan tanto las inflorescencias como la mazorca cortada en trozos. Para dividir correctamente la cabeza, se coloca en la tabla de cortar con sus inflorescencias hacia abajo y se corta cuidadosamente, en el centro del tronco. Luego, cada mitad, también a lo largo del tronco, se divide en el número requerido de piezas.
• Antes de usar, se recomienda que la coliflor permanezca por un tiempo en agua salada. Este procedimiento no solo ayuda a lavar mejor la basura restante, sino que la solución de sal se graba en las inflorescencias de las plagas que viven en ellas.
• En la mayoría de los casos, la coliflor se cocina sola, y cuando se sirve, se vierte sobre salsas especialmente preparadas. A menudo, la verdura se cuece al vapor con queso, junto con otras verduras y filetes de pollo.
Coliflor picante al vapor en queso
Ingredientes:
• una cabeza de coliflor mediana;
• perejil fresco;
• 70 gr. queso no picante;
• Para degustar - Mostaza Dijon.
Método de cocción:
1. Cortar la cabeza por la mitad a lo largo y cortar con cuidado el tronco. Lave y seque bien, acostado sobre una toalla o en un colador.
2. Verter agua en un vaporizador y prender fuego intenso. Cuando el agua hierva, instale una rejilla en ella.
3. Poner en una rejilla de vapor e inflorescencias al vapor durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas.
4. Después de eso, engrasar con mostaza, espolvorear con un rallador fino y nuevamente cocer al vapor.
5. Para que el queso se derrita bien, basta con un cuarto de hora.
Coliflor fragante al vapor con salsa de cítricos
Ingredientes:
• kilogramo de coliflor;
• Mantequilla 72% Mantequilla - 40 gr.
• limón - 1 grande;
• Una cucharada de perejil picado.
Método de cocción:
1. Separe las hojas de la cabeza, córtelas en dos partes, a lo largo del tronco y retire la parte compactada. Cortar las mitades a lo largo del tronco por la mitad.
2. Coloque los cuartos de la cabeza en el recipiente de la caldera doble y guise durante 25 minutos, o más bien, hasta que esté completamente ablandado. Compruebe que la preparación puede perforar la parte más densa del tronco con un cuchillo. Si el punto lo perfora fácilmente, entonces está hecho.
3. Vierta agua hirviendo sobre el limón, séquelo con una toalla y un rallador pequeño y quítelo. Luego corte la fruta por la mitad, exprima bien el jugo y cuele.
4. Cinco minutos antes de que el repollo esté completamente cocido, a fuego lento en una cacerola pequeña, derrita la mantequilla.
5. Agregue la ralladura de limón triturado, vierta el jugo de cítricos filtrado y mezcle bien.
6. Vierta los cuartos en la cabeza de la salsa picante preparada inmediatamente después de sacarlos de la caldera doble.
Coliflor al vapor bajo una miga de nueces
Ingredientes:
• Inflorescencias de coliflor pequeñas - 500 gr.
• 50 gr. crema espesada
• una cucharada de galletas blancas molidas;
• Un cuarto de taza de nueces.
Método de cocción:
1. Sumerja las inflorescencias separadas del tallo en agua caliente, ligeramente salada, durante 5 a 7 minutos. De esta manera, nos deshacemos de la arena y los mosquitos en ellos. Luego transfiera la verdura a un recipiente especial y cocine al vapor durante unos 20 minutos, hasta que se ablande.
2. Mezcle la perebita en pequeños chips de nueces y mezcle con las migajas de pan.
3. En un pequeño fuego en una sartén, disuelva la crema y guise ligeramente y fríe la mezcla de nueces preparada en ella.
4. Ponga la golosina terminada en el plato e inmediatamente espolvoree con nueces tostadas en la parte superior.
Inflorescencias de coliflor al vapor con salsa de pepino picante
Ingredientes:
• coliflor - cabeza pequeña y dura;
• Dos pepinos grandes salados o en escabeche;
• 150 ml de crema grasa líquida;
• Un par de granos de pimienta;
• Unas ramitas de eneldo.
Método de cocción:
1. Separe las inflorescencias del tallo y colóquelas en cestas de vapor y coloque un queso fino en cada una. Es deseable que la pieza de queso cubra completamente el sustrato. Puede rallar el queso con un rallador grande y espolvorear las virutas en trozos.
2. Cocer las verduras al vapor debajo de la tapa del queso durante 20 minutos.
3. Mientras se ablanda, preparar el aderezo. Ralle los pepinos cocidos en un rallador grande y póngalos en un colador. Cuando la mayor parte de la salmuera se haya ido, exprima ligeramente las pepitas de pepino y mezcle con la crema.
4. Agregue el eneldo finamente picado y la pimienta recién molida y mezcle bien.
5. Coloque cuidadosamente las inflorescencias parboiled en un plato, colóquelas con el queso derretido y vierta todas las rodajas de salsa de pepino cocida. Usted puede agregar un poco de prensa de ajo triturado en ella para la nitidez.
Coliflor al vapor en una caldera doble con una salsa cremosa fragante
Ingredientes:
• coliflor promedio;
• Floretes de brócoli - 10 uds.
• dos dientes de ajo grandes;
• un par de hojas de laurel;
• tres hojas de albahaca fresca;
• pimienta de Jamaica molida;
• tomillo - 4 hojas;
• 100 gr. Mantequilla, aceite de alta calidad;
• Un poco de pimienta molida, literalmente, una pizca.
Método de cocción:
1. Corte las áreas dañadas de las inflorescencias, sepárelas del tallo y enjuague bien. Puedes estar de pie durante algún tiempo en una solución salina caliente, para que toda la suciedad salga de ellos.
2. Llene el tanque con dos tercios del volumen con agua y aplaste las hojas de la bahía. Añadir una cucharadita de sal y tomillo.
3. Coloque las inflorescencias en el recipiente inferior y colóquelas en el tanque de agua, cubra con una tapa y cocine al vapor durante unos 10 minutos.
4. Después de eso, en el recipiente con coliflor, instale el mismo recipiente, pero con brócoli y al vapor todos juntos durante otros siete minutos.
5. Mientras se cocinan los vegetales, prepare la salsa en paralelo. De cualquier manera conveniente, derrita la mantequilla. Empuje o frote el ajo con un rallador fino en él. Agregue las hojas de albahaca finamente picadas, sazone con pimienta de Jamaica y revuelva bien.
6. Cuando el repollo esté listo, abra el vaporizador y engrase abundantemente con un cepillo con la salsa preparada todas las inflorescencias.
7. Remoje los vegetales en una salsa de caldera doble durante aproximadamente medio minuto e inmediatamente cambie a un plato para servir. Espolvorear con eneldo picado y servir caliente.
Segundo plato de coliflor dietético con papas al vapor y pollo
Ingredientes:
• ocho inflorescencias de coliflor;
• kilogramo de patatas;
• Filete De Pollo Frío - 350 gr.
• dos cucharadas de jugo de limón recién exprimido; • dos cucharadas de aceite de oliva u otro aceite bien purificado;
• granos de cilantro - 1/2 cucharadita.
Método de cocción:
1. Después de lavar, secar el pollo y cortar en trozos pequeños. Dobla el pollo en un tazón, sazona con especias, mezcla y deja reposar durante 15 minutos para que la carne absorba su sabor.
2. Cortar con cuidado con un cuchillo, separar las inflorescencias de la col del tallo y enjuagar con agua tibia. Cortar los tubérculos de papa pelada en rodajas, poner los trozos en un tazón de pollo y mezclar bien.
3. Coloque la carne de pollo mezclada con papas en el nivel inferior de la caldera doble, y coloque una canasta con cogollos en el segundo nivel.
4. Cocer al vapor todos juntos durante media hora. Durante este tiempo, las papas con col deben estar blandas, y en trozos de pollo no deben permanecer ichorovitsy.
5. Al servir en el fondo de un plato hondo, primero extienda las papas con pollo y cúbralas con inflorescencias.
6. Mezclar el jugo de limón con aceite de oliva. Agregue el cilantro, revuelva y vierta el aderezo cocido sobre un plato caliente.
Inflorescencias de coliflor al vapor de varios colores con salsa de ajo
Ingredientes:
• 400 gr. coliflor
• una zanahoria pequeña;
• cucharadita de alfombra de curry;
• 1/4 de un limón pequeño;
• 150 ml de crema agria grasa;
• gran manojo de perejil fresco;
• Ajo - al gusto.
Método de cocción:
1. Con una rodaja de limón fino rallador zoskoble. Lavar el perejil.
2. Vierta agua en la olla inferior, sumerja dos ramitas de perejil y ralladura de limón en ella.
3. Cortar la zanahoria limpia en círculos finos. Separe las inflorescencias de la cabeza y asegúrese de cortar un poco las piernas.
4. Coloque el repollo mezclado con los anillos de zanahoria en el recipiente de vapor. Un poco de sal con sal fina, opcionalmente puede condimentar con cualquier especia. 5. Cocine las verduras al vapor en una caldera doble hasta obtener la suavidad deseada.
6. En un rallador fino, frote los dientes de ajo y mezcle con el perejil picado. Agregue la crema agria, sal ligeramente y revuelva.
7. Curry verter dos cucharadas de agua tomadas de la caldera doble. Poner en la mezcla preparada un tercio de repollo al vapor y remojar en ella durante dos minutos. Luego, devuelva las inflorescencias de color amarillo al vaporizador y déjelas al vapor durante otros dos minutos.
8. Coloque el repollo en un plato plano en una capa, alternando las inflorescencias de colores con las zanahorias y el repollo blanco. Sirva con salsa de ajo cocida, que se pone en un tazón pequeño o en una cacerola especial.
Coliflor al vapor: trucos de cocina y consejos útiles
• Si se recomienda servir la coliflor al vapor con o debajo de la salsa, prepare la salsa en paralelo con el plato principal para que el plato terminado no tenga tiempo de enfriarse.
• Agregue algunas especias y hierbas aromáticas al recipiente inferior con agua. Durante la cocción, el repollo se empapará con sus sabores y sabrá mejor.
• Agregue un poco de sal inmediatamente, tan pronto como coloque las inflorescencias en la cesta de vapor, saldrán más uniformemente.
