Albóndigas: bolitas pequeñas que se agregan a la sopa o se sirven con guarniciones.
Se pueden preparar a partir de diferentes carnes.
Hoy la estrella es el pavo.
Aves dietéticas, sabrosas y sanas.
¿Con qué se hacen las albóndigas de pavo y cómo?
Albóndigas de pavo - Principios generales de cocina
Para la preparación de carne picada se utiliza filete de pechuga o pavo. El corte se retuerce en una picadora de carne o se trocea en una cosechadora. Puedes añadir otros tipos de carne, manteca de cerdo.
¿Qué más se pone en la carne picada:
• cereales;
• verduras;
• especias;
• huevos;
• queso
La masa se agita a fondo, y las bolas se forman a partir de ella. Para la sopa que hacen pequeñas albóndigas, su tamaño no supera los huevos de codorniz. Si planea usar albóndigas para decorar, entonces puede pegar un poco más grande, por ejemplo, como una nuez.
Las albóndigas se pueden cocinar, freír, hornear o cocer a fuego lento. A veces, la cocción combina varios tipos de tratamiento térmico, lo que tiene un efecto positivo en el sabor final del plato.
Receta 1: Albóndigas de pavo con arroz para sopa
Reemplazar la carne con albóndigas de pavo reduce el tiempo de cocción para los primeros platos sin comprometer el sabor. Prepare esas sopas rápidamente, el caldo se vuelve rico y nutritivo. Y si las bolas son pre-freír, también es muy fragante.
Ingredientes
• 0.4 kg de pavo;
• 1 huevo;
• un poco de eneldo seco;
• especias;
• 70 gramos de arroz;
• diente de ajo.
Cocinar
1. El arroz se duerme en una olla con agua hirviendo, hervir siete minutos. Nosotros corremos Antes de cocinar el cereal hay que lavarlo. 2. Mientras se cocina el arroz, giramos el pavo en la picadora de carne. Puede picar en una cosechadora o usar carne picada preparada.
3. Combine con el arroz, agregue el huevo.
4. Poner una pizca de hojas verdes de eneldo, sal y pimienta, exprimir un diente de ajo, si no contradice el sabor de la sopa.
5. Mezclar el relleno. Para hacer que las bolas sean fáciles de rodar y quedar limpias, puedes repelerlas. Esto se hace sobre la mesa.
6. Albóndigas se ejecutan directamente en el caldo. En este caso, esto se hace antes de agregar papas picadas o un minuto después de hervir.
7. Puedes freír las bolas de carne primero en una sartén. En este caso, se colocan en la olla un poco más tarde, aproximadamente en el medio de cocinar papas. Las grasas para asar se pueden utilizar cualquiera.
Receta 2: Albóndigas dietéticas
Para las albóndigas dietéticas de pavo, es indeseable utilizar carne picada comprada, ya que hay mucha piel y grasa. Este producto tiene muchas más calorías y es peor absorbido por el cuerpo. Las albóndigas cocinadas de acuerdo con esta receta pueden usarse para el primer y segundo plato.
Ingredientes
• 600 gramos de filete de pavo;
• 1 huevo;
• especias;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria pequeña.
Cocinar
1. Giramos el filete en el relleno con la cebolla.
2. Agregue las zanahorias ralladas con chips pequeños o simplemente corte la verdura de la raíz. Pero las piezas deben resultar pequeñas y delgadas, para que puedan cocinar.
3. Poner el huevo, la sal y la pimienta. A gusto, agregue otras especias, puede poner los verdes.
4. Enrolla las albóndigas y podrás cocinar cualquier plato.
Receta 3: Albóndigas de pavo para niños
La introducción de productos cárnicos en la dieta de los niños no es tan simple. Una madre rara disfruta el tiempo de inactividad diario en la estufa para preparar una pequeña porción. Salir - hacer albóndigas. Se pueden congelar y obtener las bolas de carne en el momento adecuado, y cocinar no toma mucho tiempo. Ingredientes
• 300 gramos de pavo;
• 150 gramos de repollo;
• 50 gramos de cebollas;
• 50 gramos de zanahorias;
• sal;
• 1 huevo.
Cocinar
1. La col se agrega al relleno para suavizar el sabor de la carne. Puedes utilizar color, brócoli o blanco. Triture los trozos pequeños. La torsión no debe ser, de lo contrario la carne será líquida.
2. Lave el pavo, córtelo en trozos y gírelo con las zanahorias y las cebollas.
3. Combinar con el repollo, agregar el huevo y la sal. Revuelva
4. Si la masa resulta ser líquida, puede agregar un poco de sémola o harina de avena cortada, luego dejar reposar para la hinchazón.
5. Humedecemos las manos y enrollamos albóndigas. Luego cocinar o congelar. En la segunda versión, las bolas de carne deben colocarse en el tablero y colocarse en el congelador durante 3-4 horas. Luego ensamble en una bolsa o contenedor, empacado herméticamente y vuelva a colocarlo en la cámara.
Receta 4: Albóndigas de pavo en salsa cremosa
Receta delicadas albóndigas en salsa cremosa. Se combinan perfectamente con acompañamientos de cereales y verduras, macarrones cocidos.
Ingredientes
• 0,5 kg de pavo;
• 250 ml de crema;
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla;
• 60 gramos de mantequilla;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada de harina;
• 1 huevo;
• 0.5 bollos de perejil (se puede usar eneldo).
De las especias necesitarás: nuez moscada, sal, pimienta negra, pimentón dulce.
Cocinar
1. Cortar la cebolla pelada en cubos, enviar a la sartén con 10 ml de aceite vegetal. Freír hasta que tenga un color rojizo.
2. Gire el pavo, agregue las cebollas, el ajo picado y el huevo. Luego sazone con nuez moscada, pimentón, pimienta negra y sal. Revuelva y forme albóndigas. 3. Freír las bolas de carne en la sartén con el aceite vegetal restante. Nosotros eliminamos
4. Agregue la mantequilla a la sartén, caliéntela y fría la harina.
5. Vierta la crema, revuelva continuamente. Añadir un vaso de agua hirviendo a la salsa y calentarla. Nosotros sal
6. Ahora puede agregar albóndigas a la sartén o colocarlas en la sartén y luego verter la salsa.
7. Cubra y cocine a fuego lento durante diez minutos. Añadir el perejil.
Receta 5: Albóndigas de pavo en salsa de tomate
Otra opción de cocción para albóndigas de pavo. Además de la salsa, la receta se diferencia en la composición de la carne picada, cuya sabor se obtiene más cerca de la masa de la chuleta.
Ingredientes
• 0,5 kg de pavo picado;
• 3 piezas de pan;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de harina;
• 130 ml de leche;
• 25 g de aceite;
• 500 ml de agua o caldo;
• 50 g de pasta;
• condimentos a tu gusto.
Cocinar
1. Rellena el pan con leche. Es mejor usar piezas viejas para que la masa no se vuelva resbaladiza. Deje que se hinche, luego exprima un poco y mezcle con un pavo torcido.
2. Agregue las cebollas. Puede ser simplemente picado finamente.
3. Poner las especias y revolver. Formamos bolas redondeadas. El tamaño es arbitrario. Puedes hacer albóndigas muy pequeñas o más cercanas a las albóndigas.
4. Vierta el aceite en la sartén. Soltar las albóndigas y freírlas ligeramente. Lo sacamos en un bol.
5. No retire la plancha del calor, sino agregue harina. De color marrón a dorado.
6. Añadir la pasta de tomate, freír hasta que se dore.
7. Vierta el caldo en pequeñas porciones, cada vez que la salsa se agite vigorosamente, para no formar grumos. Nos calentamos 8. Añadir la sal, la pimienta.
9. Coloque las albóndigas fritas en la salsa, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Repostamos greens picados. El tiempo de cocción depende del tamaño del producto.
Receta 6: Albóndigas de pavo en el horno
Pero esta opción de cocción para las albóndigas de pavo es buena porque el plato no requiere mucha atención. Preparados para cualquier receta, las albóndigas esculpen un tamaño arbitrario.
Ingredientes
• 700 gramos de albóndigas;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de pasta o ketchup;
• 2 cucharadas de mayonesa o crema agria;
• 3 cucharadas de salsa de soja;
• 300 ml de agua;
• aceite;
• 1 cucharada de harina.
Cocinar
1. Cortar la cebolla pelada en cubitos pequeños. Cambiamos en una sartén y freímos con mantequilla.
2. Tan pronto como las piezas comiencen a dorarse, agregar la harina.
3. Combine el ketchup con salsa de soja y mayonesa, póngalo en la sartén. Calentamos, pero no hervimos.
4. Vierta en caldo o agua corriente, hierva la salsa hasta que quede una cebolla suave. Luego enfriar un poco y frotar a través de un tamiz. Los trozos de cebolla restantes se descartan. Rellenamos la salsa con especias.
5. Las albóndigas formadas se pliegan en forma engrasada y se vierte la salsa cocida.
6. Enviar al horno y cocinar durante aproximadamente media hora.
Receta 7: Albóndigas de pavo con verduras
Un plato nutritivo pero fácil de verduras y albóndigas. A voluntad se puede cambiar el tipo y la cantidad de ingredientes adicionales.
Ingredientes
• 400 gramos de pavo picado;
• 80 gramos de crema agria;
• 1 huevo;
• 500 gramos de repollo;
• 200 gramos de zanahorias;
• 100 gramos de cebollas;
• 70 gramos de aceite.
Cocinar
1. Combine la carne picada con cebolla picada, huevo y especias. Revuelva y forme pequeñas albóndigas. 2. Calentar un poco de aceite y freír por ambos lados. Nos separamos en un recipiente aparte.
3. Corte la zanahoria y el repollo en tiras, extiéndalos en la sartén, agregando el resto del aceite. Freír hasta que se reduzca.
4. Luego agregar la sal, las albóndigas.
5. Crema agria mezclada con 100 ml de agua, verter en un plato.
6. Cubra, guise hasta que las verduras blandas. A menudo agitar el plato no vale la pena, para no dañar la integridad de las albóndigas.
Receta 8: Albóndigas de pavo con queso
Estas bolas de carne son indeseables para usar para la sopa. Pero tales albóndigas de pavo se combinan perfectamente con cualquier plato de acompañamiento y salsas.
Ingredientes
• 0,5 kg de pavo;
• 2 bombillas;
• 0.15 kg de queso;
• 1 yema de huevo;
• 1 diente de ajo.
Cocinar
1. Cortar la cebolla en cubos medianos y freír en una plancha hasta que quede transparente. Añadir el aceite bastante.
2. Gire el pavo y combine con las cebollas fritas, agregue la yema, el ajo picado y los condimentos.
3. Frotamos el queso con trozos gruesos y también los cambiamos a la carne picada. Revuelva, forme albóndigas.
4. Freír en una sartén, luego agregar la salsa de tomate o crema, cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
5. Puedes poner las bolas en el formulario, verter la salsa y hornear en el armario.
Albóndigas de pavo - Consejos y trucos
• La piel del pavo está compuesta principalmente de grasa y es muy alta en calorías. Por lo tanto, cuando se cocinan albóndigas dietéticas, es mejor eliminarlas.
• Será mucho más fácil esculpir las albóndigas si te mojas las manos con agua fría. Se recomienda una carne picada antes de que el procedimiento comience bien en la mesa.
• En las albóndigas, puedes agregar no solo arroz. El alforfón y la avena se combinan perfectamente con el pavo picado. Los últimos no necesitan hervir. Se ponen en carne picada cruda y se dejan mucho durante media hora para hinchar. • Si la carne picada es delgada y las albóndigas no se pueden moldear, puede agregar sémola, pan rallado, harina de avena molida o salvado.
• Si las albóndigas se sirven con un plato de acompañamiento, se pueden empanar en harina o pan rallado antes de freírlas. En las albóndigas aparecerá la corteza apetitosa.
• La adición de huevo licua la consistencia de la carne picada. Esto debe tenerse en cuenta si se está cocinando una pequeña cantidad de albóndigas. Puede ser mejor agregar medio huevo o poner solo la yema.
• Las albóndigas se pueden congelar, no solo en forma cruda, sino también después de freírlas. La próxima vez que necesite sacarlos del congelador, verter la salsa y el estofado.
