Las albóndigas con sopa son una excelente alternativa a la carne y el pescado.
Se cocinan rápidamente, y la sopa es nutritiva y deliciosa.
Albóndigas para sopa de carne picada o pescado picado.
Albóndigas con un señuelo para la sopa - los principios básicos de la cocina
Las albóndigas picadas se hacen mejor con carne de res, pechuga de pollo, pavo y cerdo. Puedes cocinar albóndigas con carne picada, pero es mejor hacerlo tú mismo. Compre picado descongelar completamente y eliminar todo el exceso de humedad.
Las cebollas se agregan al relleno, después de cortarlo finamente. Si cocinas la carne picada, la cebolla se desplaza junto con la carne.
Preparado de esta manera, picado, sazonado con especias y añadir sémola. Mezclar bien y dejar reposar durante media hora. Durante este tiempo, la sémola absorberá todo el exceso de líquido y se hinchará.
Luego se forman pequeñas bolas, mojando las manos con agua. Las albóndigas se pueden usar de inmediato, o se pueden poner en una tabla de cortar y congelar.
Albóndigas listas se ponen directamente en la sopa. O hierva por un cuarto de hora en una cacerola aparte y agregue a la sopa al final de la cocción.
Receta 1. Albóndigas con señuelo para sopa de ternera
Ingredientes
ternera - medio kilo;
aceite vegetal - 30 ml;
cebolla mediana
sal;
dos huevos
Sémola - 75 g
Método de preparación
1. Pelar la cebolla y lavarla bajo el grifo. Córtalo en cuatro partes. Enjuagamos la ternera, la limpiamos de todo lo superfluo y la cortamos en trozos pequeños. Las cebollas con carne saltan dos veces a través de la picadora de carne. Esto se hace para que la consistencia de las albóndigas sea tierna. 2. Moler la carne con cebolla y mezclar con huevo, sal, aceite vegetal y sémola. Amasar hasta que el relleno no adquiera una consistencia uniforme. Dejar picado durante media hora para que la sémola se hinche.
3. Una vez más, mezcle el relleno y forme bolas del tamaño de una nuez, humedeciendo las manos periódicamente con agua. Las albóndigas se ponen directamente en la sopa o se hierven por separado en agua, agregando sal y laurel.
Receta 2. Albóndigas con un señuelo para sopa
Ingredientes
sémola - medio kilogramo;
sal;
carne molida - 400 g;
especias
bulgur - media taza;
perejil
cebolla;
aceite vegetal - 50 ml;
ajo - tres dientes;
limon
la remolacha
pasta de tomate - 30 ml;
Apio - Tres tallos.
Método de preparación
1. Mezclar el bulgur con la sémola. Llenar todo con un vaso de agua y dejar reposar durante una hora.
2. Picar finamente las cebollas peladas. Freírlo en aceite caliente, revolviendo constantemente, para que no se queme.
3. Picar la sal, agregar las especias y la mitad de la cebolla frita. Revuelve bien y haz pequeñas bolitas con él, mojándote las manos, de vez en cuando en agua.
4. Mezclar mangou con bulgur y hacer pequeños pasteles redondos de esta mezcla. Poner el relleno dentro y formar una bola redonda.
5. Pelar las remolachas y el ajo. Cortar las remolachas en rodajas finas. Picar el apio y el ajo en trozos pequeños. Poner las verduras en la sartén. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo en un plato separado.
6. Vierta las verduras y medio litro de agua purificada y deje hervir. Agregue pasta de tomate, sal, jugo de limón recién exprimido, especias y perejil picado. 7. Sumerja las albóndigas preparadas en la sopa hirviendo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante media hora.
Receta 3. Albóndigas con un señuelo para sopa de bacalao
Ingredientes
300 g de filetes de bacalao;
15 ml de aceite de girasol;
80 g de sémola;
sal;
medio huevo
pimienta negra;
30 ml de crema agria;
70 g de cebollas.
Método de preparación
1. Enjuague los filetes de pescado con agua corriente y seque. Cortar en trozos y torcer en una picadora de carne, colocando un colador con pequeños agujeros. En el relleno resultante vierta la sémola, mezcle y deje reposar durante media hora, para que se hinche.
2. Freír la cebolla pelada y finamente picada en aceite caliente. Agregue la cebolla frita picada, la sal, la crema agria, la pimienta molida y el huevo batido. Revuelva bien y haga bolitas pequeñas, mojando sus manos en agua.
3. Terminar las albóndigas en la harina. Pueden extenderse inmediatamente en la sopa, o congelarse y usarse para cocinar la sopa más tarde.
Receta 4. Albóndigas con sopa de pavo
Ingredientes
550 g de filete de pavo;
sal marina
80 g de sémola;
ajo - 2 dientes;
hierbas picantes
Método de preparación
1. Bajo un chorro de agua, lave el filete de pavo. Frótalo con servilletas y córtalo en trozos pequeños. Coloque la carne en un recipiente de la licuadora, agregue los dientes de ajo pelados y aplaste todo en un relleno uniforme. Si no hay licuadora, puedes usar una picadora de carne.
2. Vierta la sémola en carne picada y agregue las verduras frescas, moliéndolas previamente. Mezclamos todo hasta la homogeneidad con nuestras manos y lo dejamos solo hasta que la sémola se hinche. Luego mezclar de nuevo. 3. A partir de las bolas de carne picada obtenidas, el tamaño de una tuerca pequeña. Agréguelas a la sopa y cocine hasta que aparezcan o se congelen para el futuro.
Receta
5. Albóndigas de pollo con sopa para sopa
Ingredientes
80 g de sémola;
sal;
300 g de pechuga de pollo;
pimienta negra;
30 gramos de perejil;
15 g de mantequilla;
Patata pequeña.
Método de preparación
1. Lavar las pechugas de pollo y sumergirlas en servilletas. Para quitar la piel del pecho o no, decida usted mismo. A algunos les gusta hacer relleno con la piel. Por lo tanto, resulta más gordo. Picar los pechos y moler en una licuadora o molinillo.
2. En la carne de pollo, vierta la sémola, mezcle y deje que se hinche. Pelar las papas y lavarlas, rallarlas en el rallador más pequeño.
3. En el relleno con sémola hinchada agregar las papas ralladas y la mantequilla blanda. Sal, pimienta y amasar a fondo. Hacer pequeñas bolitas picadas.
4. Hierva las albóndigas en agua hirviendo, sal ligeramente. Después de salir a la superficie, quítelas con un skimmer y colóquelas en la sopa. Puedes esparcir las albóndigas directamente en la sopa.
Receta 6. Albóndigas con oropel para sopa de salmón rosado
Ingredientes
dos latas de salmón rosado enlatado;
huevo
30 g de sémola;
Un manojo de eneldo y perejil.
Método de preparación
1. Abra las latas de pescado, disponga el contenido en un bol aparte y sepárelo, liberando a los peces de los huesos y la piel. Poner los filetes en un bol y amasar con un tenedor.
2. En el pescado, agregue la sémola, los huevos y picados tan pequeños como la cebolla. Mezclar y dejar el relleno solo hasta la sémola hinchada. 3. Enjuague un montón de perejil y eneldo, séquelo ligeramente y córtelo. Añadirlo al pescado picado y mezclar. Las manos mojadas hacen bolas pequeñas y las ponen en una tabla de cortar.
4. Antes de ponerlos en la sopa, envíelos al refrigerador por un tiempo.
Receta 7. Albóndigas con sémola para sopa con queso parmesano
Ingredientes
cáscara de limón;
200 g de carne de cerdo y carne molida;
un pequeño trozo de chile fresco;
50 g de queso parmesano;
pizca de canela molida;
huevo
una pizca de nuez moscada
pimienta negra molida;
dos dientes de ajo;
sal de mar
Método de preparación
1. Lavar el limón y la toalla. Con la mitad de un cítrico pelar. Lavar y picar los chiles. Cebolleta ajo pelado y picado lo más pequeño posible.
2. Parmesano rallado en chips pequeños. Agregue el huevo picado, la ralladura de limón, el chile picado, el ajo y el queso parmesano rallado.
3. Sazone con canela molida picada, sal, nuez moscada y pimienta negra. Mezclar todo bien hasta que quede suave.
4. Manos, sumergidas en agua, tomar un poco de relleno y enrollarlo en una bola, del tamaño de una avellana grande. Poner las albóndigas en una bandeja. Si usa las albóndigas en la sopa de inmediato, póngalas en la nevera durante un cuarto de hora.
Receta 8. Albóndigas con sémola y tocino para sopa
Ingredientes
70 g de tocino ahumado;
pimienta negra molida;
600 g de pollo picado;
sal;
un vaso de sémola;
greens
dos dientes de ajo;
el huevo
Método de preparación
1. Agregue sal de pollo picada, pimienta y agregue ajo, rallado en el rallador más fino. 2. Cortar el tocino ahumado crudo en trozos muy pequeños. Agréguelo al relleno, aquí también vierta un huevo ligeramente batido y una sémola. Estamos esperando al menos media hora a que la sémola se hinche.
3. Cuando la sémola se hincha, repele con cuidado el relleno. Formamos de ella pequeñas bolas y las ponemos en una bandeja. Antes de agregar a la sopa, las albóndigas se pueden freír o hornear en el horno.
Albóndigas de sopa - Trucos y consejos
- Para hacer jugosas las albóndigas, agregue cebollas a ellas. Al mismo tiempo puede agregar tanto cebollas crudas como fritas.
- Preste especial atención a la mezcla de carne para albóndigas. Depende de esto si se deshacen durante la cocción o no.
- Si usted mismo cocina las albóndigas para las albóndigas, gire la carne al menos dos veces para obtener una textura delicada.
- le dará ternura a las albóndigas. Absorbe el jugo de la carne, se hincha y las albóndigas quedarán muy tiernas.
- Después de poner las albóndigas en la sopa, enrolla el fuego y cocina a fuego lento.
La sémola
