Cosechando ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización, no es nada difícil hacer varias docenas de variantes de deliciosas composiciones de bocadillos, seleccionando varios componentes y proporciones de productos.
Los tomates se combinan perfectamente con muchas verduras y obtienen un sabor exquisito debido a las especias.
Las ensaladas de tomate enlatadas son especialmente buenas sin esterilización, ya que las marinadas realzan el delicado aroma y el sabor de los tomates.
Una selección de recetas de ensaladas con tomates ayudará a ampliar la colección casera de deliciosas preparaciones de invierno.
Principios generales de hacer ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización
Para hacer ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización se ha convertido en la decoración ganadora de una fiesta familiar, debe recordar algunos métodos tecnológicos y características de la preparación:
• para los espacios en blanco para ensaladas sin esterilización, seleccionamos solo vegetales densos que no tengan moretones ni grietas;
• utilizamos variedades de tomates carnosos, de modo que cuando se corta de ellos el jugo es mínimo;
• los tomates pueden usarse en composiciones para ensaladas, no solo rojas y amarillas, sino también verdes y marrones;
• se presta especial atención al lavado a fondo de los vegetales, la eliminación de partículas de tierra y otros contaminantes;
• Los bancos se lavan primero con jabón, luego se enjuagan con soda y se calientan durante 10 minutos sobre agua hirviendo;
• Para mantener bien ensaladas sin esterilización, se utilizan vinagre (manzana o mesa), especias y aceite de girasol, así como ácido cítrico y azúcar y sal para el relleno de la marinada.
• Las ensaladas con un gran complejo de componentes vegetales se recomiendan para guisar durante al menos media hora.
Receta 1
Ensalada de tomate y cebolla para el invierno
Preparar esta ensalada instantánea es muy simple, se ve elegante en la mesa y puede convertirse en un bocadillo independiente o en una adición refrescante y sabrosa al plato principal.
Bajo las condiciones de un apartamento, tal ensalada se almacena durante un año y durará el doble en la bodega si es posible ocultar al menos un frasco de la casa.
Ingredientes:
• Tomates rojos o ligeramente marrones de tamaño mediano con un medio carnoso;
• cebollas;
• componentes de marinado (sal, agua y azúcar, 9% de vinagre);
• Especias y especias (clavos, hojas de laurel y granos de pimienta, dientes de ajo)
Método de cocción:
En pequeños frascos (puedes tomar y litro) tirar unos guisantes de pimienta, sobre una hoja de laurel y un par de brotes de clavo, unas rebanadas de ajo. Las cebollas y los tomates cortados en rodajas redondas y apretados, pero sin presionar demasiado, se ponen en frascos con capas alternas. Llénelo hasta el borde con agua hirviendo, después de un minuto escúrralo y llene el contenido de la jarra con la solución de adobo (mezcle 3 cucharaditas de sal y 3 cucharadas incompletas de azúcar en 1 litro de agua, luego hierva y vierta 2 cucharadas de vinagre). Enrollamos y dejamos que los frascos se enfríen al revés envueltos en un paño denso.
Receta 2
Ensalada de col y tomate de los cosacos de Kuban para el invierno
Una ensalada jugosa y saludable, sabrosa y hermosa con repollo crujiente y rodajas de tomate vigorosas le recordará las generosas extensiones de Kuban en el frío del invierno. En este plato, los tonos moderadamente picantes y picantes, pero la combinación de repollo salado y tomates agridulces es especialmente impresionante. Estas deliciosas ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización se convierten en las favoritas de toda la familia e invitados.
Ingredientes:
• tomates rojos densos; • col blanca;
• pepinos robustos con granos;
• hoja de laurel;
• azúcar y sal;
• Zanahorias de variedades de color naranja rojizo.
• cebollas;
• cualquier verdura fresca;
• Pimienta búlgara de diferentes matices;
• dientes de ajo;
• vinagre y aceite de girasol;
• pimienta de Jamaica
Método de cocción:
Coloque 5 zanahorias (cortadas en rodajas finas), pimientos (haga cubos grandes) y tomates (cortados en rodajas), 10 pepinos (cortados en rodajas) y una pequeña cabeza de repollo (cortada en pajitas) en una cacerola grande. A continuación, tiramos en las mismas rodajas de 2 cebollas y verduras picadas, así como 5 hojas de laurel, granos de pimienta y dientes de ajo en rodajas. Añadir 4 cucharadas. Azúcar y 2 cdas. Sal, luego vierta de inmediato el plato de verduras resultante 1,5 tazas de aceite y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Doble la ensalada en caliente en latas, vierta 1 cucharada en cada tapa. Vinagre y enrolle inmediatamente.
Receta 3
Tomate De Calabaza Lecho
Un plato original y muy útil para resolver el problema de la avitaminosis invierno-primavera, cuando las familias palidecen y se resfrían sin fin. Además, tal ensalada parece un vívido recordatorio de un verano soleado y caluroso, por lo que en el frío, el tomate-tomate Tyvan será un invitado bienvenido en la mesa. En el ranking de ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización, esta opción siempre estará en las líneas superiores.
Ingredientes:
• 2 kg de calabaza, tomate y zanahoria;
• 7 bulbos y cabeza de ajo.
• 2 cucharadas. sales de azúcar;
• medio vaso de vinagre;
• especias (opcional);
• 5 cucharadas. aceite de girasol
Método de cocción:
Cortar la calabaza (sin piel) y la zanahoria en cubos, y cortar la cebolla en mitades. Pele los tomates de la piel (haga un pequeño corte, deje caer rápidamente cada tomate en agua hirviendo y luego retire la piel) y córtelos en rodajas. Calentar el aceite en una sartén, freír calabazas, cebollas y zanahorias por separado. Poner las verduras en una cacerola, agregar los tomates, las especias y la sal, el azúcar. Guise el lecho hasta que la calabaza y las zanahorias estén cocidas, luego agregue los dientes de ajo machacados y el vinagre. Revuelva, caliéntese por un par de minutos más y póngalos en las latas, enrolándolos inmediatamente con cubiertas.
Receta 4
Ensalada de pepino y tomate
Una apetitosa ensalada literalmente vuela en el invierno, una de las primeras preparaciones caseras, además esta receta ayuda a "unir" los tomates verdes y marrones que quedan al final de la temporada de verano. Al mismo tiempo prepara la ensalada rápidamente, sin requerir mucho esfuerzo.
Ingredientes:
• 1 kg de pepinos, tomates verdes y marrones;
• 0,5 kg de nabos y zanahorias;
• Sal y especias - al gusto;
• 2 cucharadas. vinagre
• 5 cucharadas. aceites
Método de cocción:
Los pepinos y los tomates se cortan en rodajas finas hermosas, cebollas y zanahorias, en cubos. Guiso en la sartén todos los ingredientes en rodajas, excepto los tomates, unos 15 minutos. Luego poner los tomates, las especias y cocinar por otros 10 minutos. Sal al gusto, vierta el aceite y el vinagre, mezcle suavemente y ponga en frascos, enrolle las tapas, luego envuelva y deje enfriar. Tales ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización se almacenan bien solo en el armario, no en la bodega.
Receta 5
Ensalada de tomate y berenjena "Desyatochka"
Deliciosa y fragante ensalada de coloridos vegetales de temporada, cuya composición puede variar según su gusto y disponibilidad de productos. Las principales notas de sabor son los tomates agridulces, las berenjenas ligeramente amargas y la fragante pimienta búlgara, que se complementan perfectamente. Entre las ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización, "Desyatochka" destaca por la posibilidad de utilizar todos los residuos de cultivos.
Ingredientes:
• 10 piezas de berenjenas y tomates, cebollas y pimientos;
• 2st.l. sales;
• 10 dientes de ajo;
• medio litro de aceite de girasol;
• 4 cucharadas. azucar
• vaso incompleto de vinagre al 9%
Método de cocción:
Las rodajas de tomate y las tiras de pimiento, los cubos de berenjena y la mitad de los aros de cebolla, así como las rodajas de ajo y el azúcar salada se envían a una cacerola con aceite caliente, donde las verduras deben cocerse a fuego lento durante unos 40 minutos. Luego sazone la mezcla de ensalada con pimienta y vierta vinagre, manténgalo por otros 5 minutos sobre el fuego, póngalos en pequeños frascos y enróllelos. Dejar enfriar en el estado invertido, cubriendo las orillas con una alfombra caliente.
Receta 6
Ensalada rica de arroz y tomate sin esterilización en invierno
La mejor opción para una cena rápida es ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización con arroz. Vale la pena trabajar un poco en la cocina en el otoño para que en invierno puedas tener un delicioso y satisfactorio, hermoso y casi instantáneo (solo necesitas abrir una lata y colocar la ensalada en los platos) para alimentar a una familia hambrienta o invitados inesperados si no hay tiempo y energía para cocinar.
Ingredientes:
• 3 kg de tomates rojos densos;
• 1 kg de arroz y pimiento búlgaro;
• una libra de zanahorias y cebollas;
• pimienta molida y hoja de laurel;
• taza incompleta de sal y media taza de azúcar;
• Medio vaso de vinagre y aceite de girasol.
Método de cocción:
Los ingredientes vegetales picados al azar se mezclan en una cacerola con pimienta y laurel, sal, azúcar y mantequilla. Extienda la mitad de la mezcla en una cacerola con un fondo espeso, vierta una capa uniforme de arroz bien lavado y coloque las verduras restantes en la parte superior. Guise la ensalada hasta que el arroz esté listo (media hora o un poco más), revolviendo todo el tiempo. Empacamos la ensalada caliente de arroz y tomate en frascos adecuados y la enrollamos, luego la giramos y la envolvemos bien, dejando los frascos hasta que se enfríen completamente.
Receta 7
Ensalada de manzana y tomate sin esterilización para el invierno
El delicado sabor de manzana y la acidez del tomate se combinan en la ensalada original, que es perfecta para la carne. Un mínimo de ingredientes hace que la preparación de la cosecha de invierno sea rápida y fácil.
Ingredientes:
• 1.5 kg de tomates marrones y manzanas agridulces;
• 1.5 l de mezcla de marinada de 2 cucharadas. Sal, vinagre y azúcar;
• Una mezcla de pimientos y especias.
Método de cocción:
Coloque las manzanas y los tomates en rodajas grandes en capas en bancos (las manzanas deben estar en la parte inferior y en la parte superior). Rellene la manzana y el tomate en rodajas con agua hirviendo y deje enfriar. Escurra el agua de las verduras en la sartén, ponga la sal y el azúcar en el mismo lugar, hierva de nuevo e inmediatamente llene los frascos con salmuera. Volvemos a los bancos con coberturas y terminamos.
Receta 8
Ensalada de pepino y tomate para el invierno
Merienda ligera y muy sabrosa, que puede usarse por separado o servida con platos calientes. Si lo desea, puede mejorar la nitidez de la ensalada agregando a los otros componentes de los pimientos picantes.
Ingredientes:
• 2 kg de tomates rojos;
• una libra de pepinos, cebollas y zanahorias;
• 1,5 kg de pimienta búlgara;
• pimienta de Jamaica y hojas de laurel;
• 1 cucharada. azúcar y el doble de sal;
• Media taza de vinagre y un vaso de aceite.
Método de cocción:
Ponga en una sartén rodajas de tomates y cebollas, paja de zanahoria, rodajas finas de pepino y grandes cubos de pimienta. Al surtido de verduras mixtas agregue pimienta y sal, azúcar, mantequilla y laurel, vinagre. Deje marinar la ensalada durante una hora, luego caliéntela sobre fuego a fuego lento durante 10 minutos. Nos extendemos en bancos y enrollamos las cubiertas, damos la vuelta y las envolvemos.
Receta 9
Deliciosa ensalada de vid-tomate para el invierno
Si logró cultivar tomates cherry en el país, debe tratar de hacerles una deliciosa ensalada, que es muy hermosa en el plato y no es menos agradable al gusto. Esta receta es de una serie de ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización, que pueden impresionar a los invitados (especialmente a las novias que aún no conocen la receta) con su delicadeza y deleitar a sus invitados.
Ingredientes:
• 1.5 kg de tomates cherry;
• 0.5 gramos de uvas verdes;
• 2 piezas. Pimiento búlgaro (amarillo);
• hojas de grosella, rábano picante y cereza;
• eneldo fresco;
• componentes de marinado (2 cucharadas de azúcar y sal, 1 cucharadita de ácido cítrico)
Método de cocción:
Coloque el eneldo y las hojas en el fondo en frascos, ordene las uvas alrededor de las bayas, corte la pimienta en segmentos y salve los tomates de las ramitas. Verduras bellamente puestas en frascos y verter agua hirviendo. Después de 5 a 7 minutos, vierta el agua en un recipiente pequeño y prepare una marinada caliente en su base, con la cual llenamos los frascos y los tapamos de inmediato.
Receta 10
Tomates marrones y ensalada de col para el invierno
Pajitas de repollo crujientes y unas cuantas rodajas de tomate de punto forman un bonito dúo de ensaladas, reforzado por otro par de vegetales: cebollas y pimientos. Con un mínimo de calorías y excelente sabor, esta pieza no tiene posibilidad de ser olvidada en la despensa, incluso si la casa tiene otras ensaladas de tomate interesantes para el invierno sin esterilización, que también atraen a toda la familia.
Ingredientes:
• 1 kg de tomate marrón y repollo;
• 2 cebollas y pimienta;
• 1 cucharada completa. Sal y tres veces más azúcar;
• Un vaso de vinagre y un poco de pimienta de Jamaica.
Métodos de cocción:
Pajitas de repollo y rodajas de tomate, cubos de cebolla y tiras finas de pimienta se mezclan con sal y se colocan durante 24 horas bajo presión. Del jugo resultante (vierta suavemente en la cacerola) y los componentes restantes, prepare el adobo, hierva y agregue a la mezcla de ensalada. Guisar las verduras a fuego lento durante 15-20 minutos, poner en frascos y corcho.
Receta 11
Ensalada de zanahoria y tomate "Estado de ánimo naranja"
En los días de otoño fangoso o de tormenta de nieve, puedes obtener de la despensa un frasco de esta ensalada soleada y soñar con la llegada de la primavera, engullendo una deliciosa mezcla vegetal de tonalidades anaranjadas vigorizantes. Si otras ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización satisfacen con su multicolor, entonces la versión tomate-zanahoria da la máxima carga positiva.
Ingredientes:
• 1 kg de cebollas, tomates y zanahorias;
• azúcar (vaso incompleto), sal (media taza);
• ajo - unos cuantos clavos;
• aceite de girasol - 0,5 l;
• vinagre - 5 cucharadas.
Método de cocción:
Coloque las verduras rebanadas, el aceite y la sal con azúcar en la sartén, cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante una hora, agregue el vinagre y el ajo finamente picado, hierva durante 15 minutos. Llenamos bancos, los tapamos con corcho y los envolvemos.
Receta 12
Ensalada de tomate y frijol para el invierno
La excelente preparación de la ensalada con frijoles verdes saludables y tomates marrones carnosos es bastante capaz de reemplazar la guarnición, especialmente para las mujeres que adelgazan. Los tomates que no están maduros tienen un sabor amargo astringente que acentúa suavemente las vainas de frijoles crujientes. Aquellos afortunados que prueben la ensalada original de tomate y frijol, definitivamente pedirán un suplemento a la anfitriona.
Ingredientes:
• 5 kg de judías verdes y tomates marrones;
• al gusto del perejil en hojas;
• 1.5 kg de zanahorias y cebollas;
• 3 cucharadas. sales;
• media taza de vinagre;
• pimienta de Jamaica y aceite de girasol - al gusto;
• 5 cucharadas. azucar
Método de cocción:
Cortar las vainas en trozos, frotar las zanahorias, cortar los tomates en rodajas, cortar el perejil en trozos más pequeños. Freír los cubos de cebolla hasta que estén ligeramente dorados y cocine a fuego lento todos los ingredientes hasta que estén tiernos. Agregue sal, azúcar y pimienta, hierva un poco, vierta vinagre y hierva nuevamente por 10 minutos. Doblamos la ensalada en bancos, la enrollamos y la dejamos caliente hasta la mañana.
Consejos y consejos
- Si las ensaladas de tomate para el invierno sin esterilización se preparan en grandes volúmenes, puede ahorrar tiempo en la preparación de los frascos: en lugar de cocinarlos al vapor sobre agua hirviendo, cuando tenga que mantener cada frasco sobre la cacerola por un largo tiempo, puede verter los frascos lavados para 2/3 del agua hirviendo. Agua, cubrir con una tapa y dejar actuar durante media hora.
- El vinagre es una alternativa a la esterilización de los preparados de ensalada de invierno de tomates, pero su cantidad en el adobo se puede reducir ligeramente agregando una dosis mayor de especias y pimiento picante.
- Las mezclas de ensaladas con tomates se pueden usar no solo como guarnición o bocadillo, sino que también se agregan a las sopas y el borscht.
