Caldo de cerdo rico, nutritivo y fragante, y la col es fresca, cortada en rodajas finas. Bueno, solo las papas y la cebolla se desmoronan, eso es todo sopa!
Sí, esto es un clásico, pero puedes agregar champiñones y freír una zanahoria con tomate. El cerdo tampoco es necesario para poner una pieza entera, sino para un cambio para hacer albóndigas.
Col fresca y sopa de repollo de cerdo - principios generales de la cocina
• La mejor pieza de carne de cerdo para sopa de repollo fresca se considera carne aceitosa con hueso. Es esta carne la que hace posible cocinar un rico caldo. La tecnología de cocinar sopa es simple, pero para obtener un plato verdaderamente sabroso, debes tener en cuenta algunos de los matices.
• Primero hervir la base para sopa - caldo. La carne se lava bien y se sumerge en agua fría. Coloque la sartén sobre un fuego intenso y deje hervir. Para que el caldo sea transparente, en la primera etapa debe controlarlo cuidadosamente y quitar la espuma. Después de dejar que hierva durante 2 o 3 minutos, reduzca el fuego para que el contenido de la cacerola hierva un poco y continúe cocinando, cubierto con una tapa.
• La sopa de cerdo no siempre se cocina en caldo, lo que reduce significativamente el tiempo empleado en cocinar. En este caso, la carne cortada en trozos pequeños se fríe con verduras y se pone en una sartén, cuando los componentes principales están a medio cocer. A veces, la carne de cerdo se retuerce en una picadora de carne, y en la sopa se lanzan albóndigas hechas de carne picada.
• El repollo, las papas, las cebollas y las zanahorias son vegetales, sin los cuales no se puede hacer una sopa real. Las zanahorias y las cebollas se preparan generalmente al freír, que está llena de sopa casi lista. Se puede poner y crudo, al cocinar el caldo. Repollo sumergido en una sartén antes de las patatas. Si haces lo opuesto o pones verduras al mismo tiempo, alcanzarán una preparación desigual. Las papas pueden hervir suaves y el repollo se mantendrá duro. • A las Schi no les gustan las especias, pero casi siempre al final de una sopa ponemos un par de hojas de Lavrushka y siempre verdes. La sopa fresca de repollo con cerdo está en perfecta armonía con el eneldo, y puede ser no solo fresca, sino también seca.
Sopa deliciosa con repollo fresco y carne de cerdo
Ingredientes:
• nudillo trasero - 500 gr.
• cinco papas medianas;
• 600 gr. belochka fresca
• pimiento dulce - 4 uds.
• una cucharada de eneldo seco;
• aceite refinado;
• Bulbo grande de cebolla.
Preparación:
1. Lavar con agua corriente, raspar cuidadosamente el nudillo con un cuchillo. Ponemos en una cacerola de tres litros y, en el golfo debajo de la parte superior con agua, colocamos en un máximo de calentamiento. Antes de hervir retiramos a medida que aparece la espuma. Luego bajamos la calefacción y cocinamos, sin dejar que hierva demasiado, una hora y media.
2. Retire el caldo del caldo y deje reposar temporalmente para que se enfríe un poco. En caldo hirviendo bajamos las patatas cortadas en cubitos. Cocinar antes de volver a hervir, sin olvidar quitar la espuma.
3. Las tiras finas cortan el repollo y lo dejan caer en el caldo después de 10 minutos. despues de papas Seguimos cocinando hasta que las verduras cocidas.
4. Retire la piel del vástago enfriado, separe la carne de la grasa y los huesos. Cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola con col y papas, agregar la pimienta de Jamaica.
5. Muela las zanahorias grandes y mételas en la mantequilla con las cebollas. Traemos al color dorado e inmediatamente ingresamos el asado en la sopa.
6. Esperamos a que hierva, reduzcamos el fuego al mínimo y cocinamos durante aproximadamente un minuto. Luego agregue el eneldo seco, resista otro minuto por el mismo calor y apáguelo.
Sopa rápida de repollo con repollo fresco y cerdo (con albóndigas)
Ingredientes:
• cuello de la libra;
• cuatro papas grandes;
• dos bombillas;
• zanahoria;
• eneldo fresco - algunas ramitas;
• aceite refinado;
• hoja grande de laurel;
• Una libra de blanco, fresco.
Preparación:
1. Lavamos un trozo de cerdo en agua fría, lo cortamos en trozos grandes y lo torcemos dos veces en una picadora de carne, pasando a través de la rejilla más pequeña. Al moler por segunda vez, al final también giramos la cabeza de cebolla.
2. Agrega un poco de sal, ceba y amasa. Se puede eliminar la masa de carne en el tazón, de modo que las partículas mejor se enfrenten entre sí.
3. Desde el punto final, forme bolitas pequeñas, del tamaño de una nuez grande, y colóquelas sobre una tabla para cortar. En un fuego fuerte ponemos 2,5 litros de agua.
4. Picar finamente la col, cortar las papas en cubos o cubos. Tres zanahorias ralladas con un rallador grande, y cortar la cabeza de cebolla restante por la mitad y cortar finamente.
5. Después de hervir el agua en una cacerola, primero baje las papas, hierva en un fuego pequeño durante cinco minutos y ponga el repollo.
6. Freír la cebolla en una sartén con mantequilla hasta que esté suave. Luego póngale una zanahoria y, revolviendo, ponga las verduras en un color dorado claro.
7. Ponga las albóndigas en una cacerola con las verduras que han llegado a la mitad. Con calentamiento intensivo, deje hervir, retirando de la superficie del caldo var. Luego vuelve a reducir el fuego y cocina hasta que esté listo.
8. Al final del turno en una cacerola asando cebollas y zanahorias. A tu gusto añadimos y añadimos lavrushka. Puedes poner algunas verduras frescas. Sin dejar que hierva, atormentamos la sopa al mínimo calor durante aproximadamente un minuto y apartamos de la estufa.
Sopa de repollo con cerdo fresco y tomate
Ingredientes:
• Pulpa con hueso cerebral - 700 gr.
• 450 gr. papas
• bulbo de cebolla;
• 500 gramos de calabaza blanca;
• dos tomates medianos;
• Pimienta búlgara - 1 pieza;
• zanahoria mediana;
• cuchara de tomate;
• Aceite vegetal, de alta calidad - 2 cdas. l
Preparación:
1. Colocar la carne lavada en una cacerola y agregarle agua, según la receta habitual, cocinar tres litros de caldo claro. Tomará aproximadamente una hora para prepararlo, y verificaremos la preparación para la pulpa; un cuchillo afilado debería perforarla libremente.
2. Mientras el cerdo está hirviendo, preparar las verduras. Corte las papas peladas en cubos o cubos de centímetros, como desee. Rellene las papas con agua fría para que no se oscurezcan, y reserve. Para picar la col, las tiras no deben ser demasiado largas y preferiblemente del mismo ancho.
3. Prepare una fritura de verduras para la sopa. Las medias anillas delgadas cortan cebollas, semillas peladas de pimienta con tiras finas y zanahorias con tres ralladores grandes. Coloque las verduras preparadas en la sartén con el aceite caliente y fríelas a fuego lento. Cuando las cebollas pierden su blancura lechosa, agregue rodajas de tomate y, dos minutos después, un tomate. Mezclar bien, retirar del fuego. Ponga una hoja de laurel en un asado y ciérrela con una parte de los vegetales.
4. Retire con cuidado la carne del caldo y, después de colocarla en un recipiente, enfríela para poder separarla del hueso y cortarla. Poner el repollo en la sartén, añadir el fuego. Poner a hervir, poner las patatas y los trozos de carne hervida, agregar un poco de sal, retirar la espuma. Después de esperar a que hierva, volvemos a bajar la calefacción. Seguimos cocinando, sin dejar que hierva. 5. Cuando el repollo y las papas estén blandos, coloque el asado en la sopa y revuelva. Hervir, no hervir durante tres minutos y apagar.
Sopa fresca de repollo con cerdo y champiñones (rápido)
Ingredientes:
• 250-300 gr. pulpa de cerdo deshuesada (cuello);
• dos papas grandes;
• 200 gramos de repollo;
• Aceite refinado - 2 cucharadas. l
• cabeza de cebolla;
• una cucharadita de mantequilla natural;
• zanahorias pequeñas;
• 200 gramos de champiñones frescos, preferentemente jóvenes.
Preparación:
1. Corte el cerdo en cubos grandes, y corte los champiñones en pajitas.
2. Caliente la sartén con aceite de girasol y vierta los trozos de cerdo y champiñones. Freír a fuego medio durante un par de minutos, agregar las zanahorias picadas en trozos grandes, rodajas de cebolla. Guise bajo la tapa, bajando el fuego hasta que la carne esté lista. Al final, esparce la mantequilla en la sartén y deje que los trozos de carne y champiñones se doren ligeramente.
3. Pon la sartén al fuego con 2 litros. el agua Después de esperar a que hierva, bajamos el repollo picado y en cinco minutos le ponemos palitos de papas, cocinamos los vegetales hasta que están casi cocidos. Asegúrese de cubrir la sartén y no deje que hierva fuertemente.
4. Cuando las papas y el repollo estén casi listos, llene la sopa con carne asada con champiñones. Añadir laurel, llevar a la preparación.
Receta para sopa de repollo fresco con carne de cerdo (sin zazharki)
Ingredientes:
• pulpa magra de cerdo;
• La mitad de una pequeña cabeza de repollo, unos 500 gramos;
• zanahoria grande;
• varias papas grandes;
• cebolla;
• tres granos de pimienta;
• pequeña hoja de laurel;
• Eneldo fresco o seco.
Preparación: 1. Las zanahorias y el repollo trituran tiras finas. Patatas peladas cortadas en cubos y medio centímetros. Pelar la cebolla.
2. En una olla de agua de dos litros, ponga la pulpa y prenda fuego intenso. En el proceso de ebullición remover de la superficie del caldo var. Luego, reduzca el fuego para que el caldo esté ligeramente hirviendo, ponga el laurel, la cebolla y los granos de pimienta en la sartén. Cubra con la tapa, cocine el cerdo hasta que esté suave. Después de eso, sacamos la carne y la enfriamos un poco, cortamos en trozos.
3. Retire la cebolla y el Lavrushka del caldo, vuelva a hervir y comience la zanahoria. Después de cinco minutos, ponga el repollo y las papas y cocine las verduras hasta que estén suaves.
4. Sumerja la carne hervida en la sopa, agregue el eneldo. A fuego medio, resistimos dos minutos y apagamos la estufa.
Receta para el repollo más simple de col fresca con cerdo para el multicooker
Ingredientes:
• Costillas De Cerdo - 600 gr.
• cabeza de cebolla;
• medio kilogramo
• zanahoria pequeña;
• dos cucharas de tomate sin sal;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• Dos pequeñas hojas de laurel.
Preparación:
1. Cortar los bordes en trozos para que cada uno tenga dos huesos.
2. Picar el repollo en tiras finas, picar finamente la cebolla y las papas en cubos. Moler las zanahorias con un rallador grande o picarlas en las mismas rodajas que las cebollas.
3. Inicie la olla de cocción lenta en el programa de fritura, vierta aceite vegetal en el recipiente. Cuando esté bien caliente, baje los trozos de carne de cerdo y fríalos durante un cuarto de hora. Revuelva regularmente para guisar la carne uniformemente.
4. Coloque las zanahorias y las cebollas ralladas en el recipiente. Freír todos juntos en el mismo modo durante otros 15 minutos. Añadir un trozo de tomate diluido de un vaso de agua, revuelva. 5. Vierta la col y las papas en el tazón para asar, agregue laurel y vierta agua. Ajustamos de esta manera el grosor de la sopa de repollo, luego agregamos un poco de sal.
6. Transfiremos el multicooker al modo "Enfriamiento" y, configurando el temporizador durante una hora y media, lo encendemos. La tapa debe estar cerrada. De la col preparada conseguimos Lavrushka y los dejamos reposar durante un cuarto de hora con la tapa cerrada.
Sopa de repollo fresco con repollo con carne de cerdo - trucos de cocina y consejos útiles
• Sucede que no tuvieron tiempo o se olvidaron de quitar la espuma antes de hervir. Se mezcló con el caldo, y se oscureció, ¿qué hacer? Enfriar el caldo, y luego filtrar a través de triple gasa. Este procedimiento no solo aligerará la base de la sopa, sino que también le permitirá deshacerse de fragmentos de huesos no deseados.
• A principios de primavera puedes comprar repollo joven. Es muy adecuado para la sopa de repollo, pero en este caso su paja se pone en el caldo después de la papa.
• Después de agregar verduras, asegúrese de hervir la sopa para que no se agrie durante el almacenamiento. No hay necesidad de hervir, de lo contrario los greens enturbiarán el caldo.
