Cada ama de casa quiere preservar una rica cosecha de manzanas. Hay muchas recetas para hacerlo: hervir mermelada, mermelada, secar o simplemente almacenar en el sótano. Sin embargo, en todos estos casos, la fruta pierde la mayoría de sus beneficios. La mejor manera de salvar las manzanas Antonovka es orinar.
Manzanas regadas por Antonovki - principios básicos de la cocina
Incluso nuestros antepasados empaparon manzanas para el invierno. Para ello, utilizaron frutas de variedades agrias: eslavos, anís y, por supuesto, Antonovka.
En primer lugar, preparar el recipiente en el que mojarán la fruta. Por supuesto, es mejor si es un barril, pero si no lo tiene, puede usar frascos de vidrio o una cacerola de esmalte. Tara cuidadosamente lavada. Luego verter sobre agua hirviendo y secar.
Además de las manzanas, las ramitas y las hojas de árboles frutales o arbustos de bayas, así como las especias, se utilizan para orinar.
Selecciona manzanas de tamaño mediano. Las frutas no deben ser dañadas y con agujeros de gusano. Las manzanas se lavan y comienzan a depositarse en el recipiente, cambiándolas con hojas y especias.
La salmuera se prepara según la receta. Se compone principalmente de azúcar, especias y sal. En algunos casos, el azúcar es reemplazado por la miel.
La salmuera resultante verter manzanas. Un círculo de madera se coloca encima y se presiona con una piedra u otra carga.
Gradualmente, la salmuera se absorberá en la fruta, por lo que deberá verter agua hervida en unos pocos días.
Barril guardado en la bodega durante un mes. Después de este tiempo, se puede comer la fruta.
Receta 1. Manzanas empapadas de Antonovki
Ingredientes
agua filtrada - cinco litros;
manzanas frescas Antonovka;
azúcar - 200 g;
hojas de grosella y cerezas;
sal - 40 g
Método de preparación
1. Las manzanas deben ser de tal tamaño que entren libremente en el frasco. Lave y esterilice los recipientes de vidrio sobre vapor. Secalo
2. Vierta la cantidad correcta de agua en la sartén, agregue el azúcar y la sal. Hervir cinco minutos después de hervir. Después de eso, retíralo del fuego y enfría la marinada.
3. Enjuague las hojas de árboles frutales y arbustos de bayas y colóquelas en el fondo del recipiente preparado. Llena un frasco con manzanas, comenzando con frutas más grandes. Vierta la fruta con el marinado frío en la parte superior. Cubra su garganta con una gasa y déjela en un lugar oscuro.
4. Después de un par de días, la espuma aparecerá en la superficie. Debe ser eliminado. Si es necesario, rellene la marinada. Las frutas deben estar completamente cubiertas con líquido.
5. Cierre las latas con cubiertas de plástico y envíelas a un lugar fresco durante un mes. Después de este tiempo, las manzanas ya se pueden comer, pero las frutas alcanzan completamente solo después de un par de meses.
Receta 2. Manzanas doncellas Antonovki con harina de centeno
Ingredientes
diez kg de manzanas Antonov;
harina de centeno - 200 g;
Hojas de cereza y grosella;
azúcar - 200 g;
agua hervida - diez litros;
sal - 150 g
Método de preparación
1. Selecciona manzanas maduras, no demasiado grandes sin daños y agujeros de gusano. Lavar y secar bien.
2. Enjuague las hojas de grosella y las cerezas. Lave el vidrio esmaltado o vidrio y vierta agua hirviendo sobre él. Poner las hojas preparadas en el fondo. Pon las manzanas encima, luego vuelve a salir. Llene el recipiente con manzanas, cambiándolas con hojas de cereza y grosella. La última capa debe ser especias y hojas. 3. Vierta sal, harina de centeno y azúcar en una cacerola con agua tibia. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. Enfriarlo
4. Verter la salmuera sobre las manzanas. Deben estar completamente inmersos en el líquido. Cubra con una placa en la parte superior e instale un yugo pequeño. Deje las manzanas en un lugar oscuro durante una semana, agregando ocasionalmente agua hervida.
5. Después del tiempo asignado, coloque un recipiente con manzanas Antonovka en el sótano y déjelo allí durante un mes y medio.
Receta 3. Manzanas empapadas de Antonovki con ciruelas pasas
Ingredientes
agua filtrada - diez litros;
Manzanas Antonovka - 20 kg;
sal - 50 g;
miel - medio kilo;
salvado - medio kilogramo;
ciruelas - medio kilo.
Método de preparación
1. Lavar y secar las manzanas. Las frutas deben estar maduras sin daños o signos de podredumbre.
2. Salvado y ciruelas, cubrir con un litro de agua hirviendo y mezclar bien para que no quede un solo bulto.
3. En nueve litros de agua hervida se disuelve sal y miel. Conectar con la mezcla de salvado. Revuelva una vez más.
4. Lave el barril para las manzanas, vierta agua hirviendo sobre él y seque. Llene el recipiente con manzanas y vierta con la marinada de miel para que la fruta cubra completamente la fruta.
5. Desde arriba, instale la presión y deje el recipiente en un lugar fresco. Periódicamente retire la espuma de la superficie y rellene el adobo. Cuando se detenga el proceso de fermentación, cubra el recipiente con una tapa y póngalo en el sótano.
Receta 4. Manzanas de repollo Antonovki con repollo
Ingredientes
diez libras de repollo tardío;
sal - 600 g;
azúcar - diez cucharadas;
Seis kilogramos de manzanas Antonovka.
Método de preparación 1. Cabezas de repollo sin hojas secas. Cortarlos en cuatro trozos y cortar un tallo. Un trozo de col rallado en tiras finas. Vierta 200 g de sal y mezcle, presionando suavemente con las manos. El resto del repollo se trocea en trozos pequeños.
2. Las manzanas se lavan y se secan. Las frutas no deben tener daños ni signos de podredumbre.
3. La olla de barril o esmalte lave, vierta sobre agua hirviendo y seque. Ponemos la fruta y el repollo mezclados en el recipiente. Vierta la col picada en cada capa.
4. Ponga la olla con diez litros de agua sobre el fuego, vierta la sal y el azúcar restantes. Puedes añadir tus especias favoritas. Tan pronto como la salmuera hierva, retire del fuego y deje enfriar.
5. Rellene el contenido del recipiente con salmuera enfriada. Poner encima las hojas de repollo. Cubrir con una gasa, cubrir con un círculo de madera y establecer la opresión. Dejar reposar durante cinco días a temperatura ambiente, rellenando periódicamente con agua hervida. Perforamos con un rodillo de madera y lo mezclamos ligeramente. Se elimina el moho.
6. Transfiera el contenedor al almacenamiento en un lugar fresco.
Receta 5. Manzanas Maced Antonovki con Mostaza
Ingredientes
manzanas Antonovka;
sal de mesa - 100 g;
Surtido de hojas de manzana, cereza y grosella;
agua potable - diez litros;
mostaza seca - 75 g
Método de preparación
1. En diez litros de agua diluimos mostaza y sal. Para probar agregar el azúcar. Mezclar y colocar la sartén sobre el fuego. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Luego retire la salmuera de la estufa y deje enfriar.
2. El tanque, en el cual mojamos las manzanas, lavamos cuidadosamente, vertemos sobre agua hirviendo y secamos. Poner en el fondo de las hojas variadas de frutas y bayas. 3. Lavar las manzanas bajo un grifo y secarlas. Llene el recipiente con fruta, presionándolos fuertemente juntos. Poner las hojas entre capas. Rellena las manzanas con pepinillos. El líquido debe cubrir completamente la fruta.
4. Cubra el contenido del recipiente con un plato o un círculo de madera. Desde arriba establecemos la opresión, y salimos por una semana. De vez en cuando añadimos agua hervida y retiramos la espuma. Luego colocamos el recipiente en la bodega. Puedes comer manzanas después de un mes y medio.
Receta 6. Antonovki empapó manzanas con menta, albahaca y miel
Ingredientes
hojas de grosella - dos puñados;
agua potable - diez litros;
albahaca - un grupo grande;
Flor de miel - medio kilo;
menta - paquete grande;
sal de mesa - 170 gramos;
Harina de centeno - 150 gramos.
Método de preparación
1. Hervir y enfriar el agua hasta que esté caliente. Añadir la sal, la miel y la harina. Revuelva hasta que todos los ingredientes se disuelvan. Dejar enfriar la salmuera.
2. Coloque las hojas de grosella en una sola capa en el fondo de un recipiente limpio de vidrio, madera o cerámica.
3. Las manzanas eligen tamaño pequeño. Lavar y secar. Enjuague la albahaca y la menta y colóquela sobre una toalla de papel.
4. Coloque las manzanas en el recipiente, cambiando cada capa de menta, hojas de grosella y albahaca. La última capa debe ser verde. Cubra la fruta con un plato y coloque una carga sobre ella.
5. Llene cuidadosamente el contenido con salmuera y remoje durante un mes. Si es necesario, agregue agua hervida. La espuma de la superficie debe ser removida. A continuación, coloque el recipiente en el almacenamiento en el sótano.
Receta 7. Manzanas Antonov empapadas de sabor
Ingredientes
Manzanas Antonovka - un kilogramo; agua potable - medio litro;
Hojas de cereza y grosella - 10 uds.
canela - 3 g;
miel - 100 g;
cinco capullos de claveles;
sal de mesa - 7 g;
Semillas de mostaza - 4 g.
Método de preparación
1. Frutas y hojas lavadas y secas.
2. Los frascos limpios esterilizan sobre el vapor y ponen manzanas en ellos, cambiándolos con hojas de cereza y grosella. Espolvorear con semillas de mostaza en la parte superior.
3. Disuelva la sal en agua caliente, agregue los clavos y la canela. Cuando la salmuera se caliente, agregue la miel y mezcle hasta que se disperse completamente. Verter las manzanas de pepinillos en latas con la salmuera resultante y cerrarlas con tapas de plástico.
4. Aguantamos una semana, luego lo enviamos a la bodega para su almacenamiento.
Manzanas con especias de Antonovki - consejos y trucos
- Las manzanas recién recogidas se van a tumbar durante un par de semanas y solo después de remojarlas.
- Las manzanas no deben dañarse y mostrar signos de podredumbre o agujeros de gusano.
- No use manzanas caídas para orinar.
- El recipiente en el que riega las manzanas, asegúrese de verter agua hirviendo sobre él.
- Coloca las manzanas con los tallos hacia arriba. Así que están mejor saturados con la marinada y comenzarán a vagar más rápido.
- Asegúrese de que las manzanas estén siempre cubiertas con marinada.
