Manzanas empapadas: ¡producto increíblemente sabroso y saludable!
Además, es muy barato si cocina de temporada y por su cuenta.
En un momento, nuestros antepasados depositaron frutos en enormes barriles, los vertieron con agua de pozo y saborearon con manzanas en escabeche hasta la primavera.
No hay barriles? ¡No hay problema! ¡Incluso puedes remojar manzanas en frascos de vidrio!
Manzanas caseras en casa: principios generales de cocción
Las manzanas de grado ideal para orinar - Antonovka. Pero otras variedades tardías también son adecuadas. Es importante elegir frutas que estén limpias, en buen estado y podridas, preferiblemente pequeñas. Las manzanas grandes se preparan por mucho tiempo, no se caigan apretadas, es mejor usarlas para otros propósitos.
Lo que se puede agregar a las manzanas:
• diferentes hojas y verduras (rábano picante, grosellas, cerezas, frambuesas, eneldo, menta);
• hortalizas (principalmente repollo, zanahorias);
• Bayas (uvas, arándanos, fresnos de montaña).
La micción es amarga, dulce, salada. Pero más a menudo, la sal y el azúcar simplemente se agregan a la olla, se hace una versión mixta. Asegúrese de usar agua limpia, preferiblemente manantial o pozo. Puedes encontrar recetas con pepinillos hervidos.
Manzanas caseras en casa en un barril de malta
El método tradicional de recolección de manzanas peladas en casa en barriles. Puedes usar tarros u otros platos. Para la salmuera necesitaremos un poco de malta.
Ingredientes
• 10 kg de manzanas;
• 80 g de sal;
• 200 g de azúcar;
• 300 g de paja;
• 60 g de malta de centeno;
• 5 litros de agua.
Cocinar
1. Lave, seque las manzanas y extienda sobre un paño limpio.
2. El barril debe escaldarse con agua hirviendo, enjuagarse con agua y bicarbonato de sodio y enjuagar bien. No debe haber olor extraño en el recipiente, de lo contrario todos irán a las manzanas. Si es necesario, el tanque debe ser ventilado durante varios días. 3. En la parte inferior del barril, debe verter un poco de paja y colocar una capa de manzanas. Luego, de nuevo un poco de paja y manzanas, termina con los restos de paja, simplemente viértelo encima, la cantidad no importa.
4. La malta debe mezclarse con medio litro de agua, hervir durante un cuarto de hora, escurrir.
5. Para la salmuera, debe mezclar el agua restante con azúcar y sal, agregar la malta colada.
6. Rellene las manzanas preparadas con un pepinillo fresco.
7. Cerrar el barril, almacenar en un lugar cálido y fresco. Cada 2 semanas se recomienda eliminar la espuma que forma el moho. Las manzanas remojadas ya preparadas no serán antes de dos meses.
Manzanas hervidas en un frasco de harina de centeno
Método simplificado de cocinar manzanas peladas en un frasco. Los envases de vidrio no necesitan un procesamiento tan minucioso como los barriles. Este es el número de productos para una lata de 3 litros.
Ingredientes
• 2 kg de manzanas;
• 30 g de harina;
• 1.5 litros de agua;
• 0.3 cucharadas de sal.
Cocinar
1. Hierva un poco de agua, unos 300 ml, agregue harina, mezcle rápidamente y frote todos los grumos. Enfriarlo
2. Filtre el agua de centeno, exprima a través de la gasa, agregue el líquido restante y la sal.
3. Doblar en el frasco las manzanas lavadas, secas. Es recomendable utilizar los más pequeños.
4. Verter la salmuera cocida con harina de centeno.
5. Ahora necesitas crear un banco para la opresión. Una pequeña botella de agua que baja por el cuello servirá. Instalar
6. Deje la pieza de trabajo en un lugar fresco. Las manzanas se humedecerán después de 1,5 meses.
Mojar las manzanas en casa en un barril con mostaza
La mostaza es un ingrediente maravilloso que no hace que una manzana de cosecha propia se moldee. Para esta receta, puedes hacer la preparación, tanto en barriles como en frascos grandes. Ingredientes
• hojas de grosella o cereza;
• 7-8 kg de manzanas;
• 10 litros de agua;
• 4 cucharadas de mostaza;
• 100 g de sal;
• 200 g de azúcar.
Cocinar
1. Para esta receta se requiere preparar encurtidos cocidos. Por lo tanto, el agua se puede utilizar cualquiera. Vierta el líquido en un tazón conveniente, hierva con sal y azúcar.
2. Poner la salmuera a enfriar. Debe estar a temperatura ambiente o estar más frío.
3. Lavar las manzanas, secar, hacer lo mismo con las hojas, debe haber un montón de ellas.
4. Coloque una capa de hojas en el fondo de un barril limpio.
5. Alterna las manzanas y las hojas hasta que la fruta se agote.
6. En la salmuera enfriada agregue la mostaza, revuelva.
7. Rellene las manzanas con la mezcla preparada, ponga un yugo y cubra la parte superior con un paño, puede lanzar un pedazo de Lenka para que no comience el mosquito.
8. Es aconsejable colocar un barril de una semana a temperatura ambiente o simplemente calentar, luego bajar durante un mes en el sótano.
Manzanas hervidas en un frasco de col
Muchas de sus recetas favoritas de manzanas asadas en un frasco de repollo, pueden usar un cubo o una sartén. La ventaja es que la paja o las hojas no son necesarias para cambiar la fruta.
Ingredientes
• 4 kg de repollo;
• 3 piezas. zanahorias
• 3 cucharadas de sal;
• 2.5-3 kg de manzanas pequeñas;
• 2 cucharadas de azúcar.
Cocinar
1. Picar la col con un cuchillo o frotar la pajilla con un rallador especial. Doblar en una cuenca grande.
2. Ralle las zanahorias, es mejor usar un rallador coreano para hacer una pajita, será mucho más hermoso.
3. Agregue sal y azúcar a la col y la zanahoria, frote finamente con las manos para que salga el jugo. Poner en un balde o en una cacerola, poner la opresión, cubrir con un paño y dejar calentar un día. 4. Después de un día, agitar para liberar dióxido de carbono desde abajo. Dejar un día más.
5. Enjuague, seque las manzanas.
6. Tomar frascos limpios y secos. Ponga una capa de col en el fondo, luego unas pocas manzanas, cubra con el repollo, luego frote nuevamente. Alternar hasta el final, pulse.
7. Rellénelo con pepinillo, que permanecerá en una olla común.
8. Si la salmuera no es suficiente, puede diluir un poco de salmuera. En un vaso de agua purificada, agregue una cucharada de sal y azúcar, disuelva y vierta en la col.
9. Cubra con hojas enteras de repollo, ponga una pequeña opresión, por ejemplo, una botella de agua.
10. Deje hervir el repollo y las manzanas durante 2 semanas en el calor, luego debe transferirlas al sótano o ponerlas en el refrigerador.
Manzanas asadas en casa en un barril con miel
Opción de aturdir las manzanas peladas con miel, que también se preparan en un barril o en cualquier otro recipiente a granel. También necesitarás una mezcla de hojas de cereza, grosella y unas ramitas de menta.
Ingredientes
• 10 litros de agua;
• 150 g de sal;
• 300 g de miel;
• hojas;
• 100 g de malta.
Cocinar
1. Hervir la malta en un litro de agua, hervir durante 20 minutos, enfriar y colar.
2. Agregue el resto del agua y la sal, hierva la salmuera y deje enfriar.
3. Las manzanas deben lavarse y secarse, use tanta fruta como la salmuera cubrirá.
4. Narvite hojas de cerezo, grosellas, 3-4 ramitas de menta, lavar y secar.
5. Poner las hojas y la menta en el fondo del barril.
6. Dobla las manzanas, alternando cada capa con hojas de grosella y cereza.
7. En la salmuera enfriada o ligeramente caliente, agregue la miel, revuelva hasta que se disuelva.
8. Añadir la miel vierte, pon la opresión.
9. Mantenga las manzanas a una temperatura de 15 a 18 grados durante 4-6 semanas.
Manzanas hervidas en una lata de rowan
Receta para manzanas agrias peladas en frascos, que se almacenan bajo la tapa del caprón y no requieren presión. Rowan necesita un poco lo suficiente. Del mismo modo, puede utilizar Kalina.
Ingredientes
• 5 litros de agua;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• Serbal y manzanas.
Cocinar
1. Hierva la salmuera con azúcar, agua y sal, asegúrese de enfriar bien.
2. Doble las manzanas en frascos limpios y secos, espolvoree con un poco de serbal o viburno. Las bayas también deben estar secas.
3. Llene los frascos con la salmuera enfriada.
4. Cierre las cubiertas del caprón, manténgase caliente durante tres días y luego puede llevarlo a la bodega.
Moje las manzanas en casa en un barril con rábano picante
Esta receta utiliza hojas de rábano picante, necesitarás muchas de ellas. Comprueba que sean frescos y verdes. Si el rábano picante no es suficiente, puede agregar un poco de hojas de grosella, uva, cereza o frambuesa.
Ingredientes
• 5 litros de agua;
• 8-10 kg de manzanas;
• 250 g de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• Hojas de rábano picante.
Cocinar
1. Agregue sal y azúcar al agua purificada, revuelva hasta que se disuelva.
2. Coloque el fondo del barril con hojas de rábano picante, que se deben lavar y secar por adelantado.
3. Ahora una hilera de manzanas limpias, folletos de nuevo.
4. Llene el barril hasta la parte superior o hasta que se acabe la comida.
5. Además de esto, asegúrese de colocar folletos en blanco.
6. Llene con salmuera enfriada, es importante que todos los granos en ella estén separados.
7. Solo queda presionar el barril y esperar las manzanas. En promedio, tomará alrededor de un mes.
Manzanas mojadas en casa - consejos y trucos
• Para que las manzanas se cocinen más rápido, puede perforar la fruta en varios lugares con un palillo. Si la cosecha se realiza en bancos, entonces puede preparar algo de la fruta de esta manera, deje que el resto orine por más tiempo. • Puedes cambiar las manzanas en barriles no solo con paja o hojas de grosella, sino también con rábano picante. A veces en el fondo del cañón se extienden las ramas de eneldo.
• Si el barril tiene un olor desagradable, luego, antes de usarlo, debe lavarse bien el recipiente con una solución de vinagre y luego ventilarlo. Además, para neutralizar los olores desagradables, puede utilizar una decocción de cáscaras de cítricos.
• ¿Ha aparecido moho en el cañón? Asegúrate de quitarlo junto con las hojas superiores. Puedes agregar nuevas hojas, pero deben estar limpias y secas. El polvo de mostaza también ayuda a prevenir el moho. Es necesario pulverizar la capa superior de manzanas.
• ¿Quieres conseguir manzanas más rápido? Mantener el caldo caliente por más tiempo. Si, por el contrario, planea darse un festín de frutas remojadas más cerca de la primavera, entonces mantenga las manzanas calientes durante un par de días para comenzar el proceso y luego escúrralas en una habitación fresca con una temperatura de 10 a 15 grados.
