En todo el mundo reconocemos que los platos italianos son extremadamente sabrosos.
La cocina de Italia es diversa e interesante. A menudo para la preparación de un plato no requiere productos complejos y trabajo excesivo.
Pero las recetas para sopas italianas son bastante originales y muy diferentes de las pizzas, pastas y otros platos sencillos y familiares. Si te gusta experimentar en la cocina, y si estás interesado en combinaciones inusuales de ingredientes, entonces las recetas de sopas italianas definitivamente te atraerán.
Sopa italiana - Principios generales de cocina
Los ingredientes principales de las sopas italianas son los tomates, el ajo, la pimienta, el aceite de oliva, el apio, las papas, los espárragos, las hierbas, los quesos. Los mariscos, carnes y champiñones también son muy populares.
El queso a menudo se acompaña de casi todos los platos italianos, principalmente se utiliza queso parmesano, mozzarella, pero hay muchas recetas para sopas, donde el queso crema se toma como base.
El aceite de girasol en Italia no se usa, solo el olivo. Si no, entonces use grasa de cerdo. Pero como no vivimos en Italia, puedes aliviar un poco y reemplazar el aceite de oliva con cualquier vegetal, pero solo con alto efecto.
Los tomates también son una parte integral de las sopas italianas. Para la preparación de los primeros platos se eligen variedades carnosas maduras.
Si decides cocinar una sopa italiana en casa, debes cuidar las especias. Comúnmente utilizado como comino, orégano, salvia, albahaca, romero, mejorana.
1. Sopa italiana minestrone
Ingredientes:
• 100 gramos de coliflor;
• un tercio de daikon;
• el suelo de la cabeza de la cebolla roja;
• una papa;
• un tercio de la raíz de apio;
• Cabezal de cebolleta en piso de cebada;
• un calabacín;
• pimiento rojo medio; • una zanahoria;
• pimiento medio amarillo;
• seis tomates cherry;
• dos tallos de espárragos blancos;
• sal;
• dos tallos de espárragos verdes;
• dos tallos de apio;
• cinco ramitas de eneldo;
• 30 ml de aceite de oliva;
• cinco a seis plumas de cebolla verde;
• 10 gramos de tomillo;
• dos dientes de ajo;
• hojas de laurel;
• 15-20 hojas de albahaca.
Método de cocción:
1. Pelar a fondo el daikon, la zanahoria, la papa, la raíz de apio, la cebolla roja y el chalote.
2. De las flores de coliflor, corte las puntas y deseche las raíces.
3. Enjuague el calabacín, corte los lados con un grosor de 7-8 mm desde todos los lados, no se necesita pulpa de fruta para este plato.
4. Pimientos limpios de semillas y tallos.
5. Todos los ingredientes preparados, excepto la coliflor, cortados en cubos pequeños del mismo tamaño.
6. Corte los espárragos blancos y verdes en anillos ovalados de 5 mm de grosor.
7. Picar las cebollas verdes con aros finos.
8. Cortar la cereza en cuatro trozos.
9. En una cacerola grande, vierta una cucharada de aceite de oliva, ponga la cebolla roja y el chalote, fríalos hasta que estén transparentes.
10. Agregue zanahorias, papas, tallos de apio, ligeramente salados, freír durante cinco minutos.
11. Lance un par de hojas de laurel y raíces de apio.
12. Vierta agua o caldo de verduras para que el líquido cubra ligeramente las verduras.
13. Después de tres minutos de cocción, agregue el tomillo y el daikon a la sopa italiana. Si es necesario agregar un poco más de caldo.
14. Hervir la coliflor en una cacerola aparte, drenar el agua.
15. Sumerja los pimientos por un minuto o dos en agua hirviendo para que las verduras no manchen la sopa y les dé un sabor amargo específico.
16. Ponga la pimienta y la coliflor, el calabacín y los espárragos en la sopa. Tomillo se retira del caldo, y en las verduras se rellena el agua.
17. Cocinar, revolviendo diez minutos.
18. Agregue los tomates, las cebollas verdes y literalmente en un par de minutos el ajo. 19. Saque la sopa al gusto, justo antes de sacarla del fuego, vierta una cucharada de aceite de oliva y retire la hoja de laurel y el ajo del caldo.
20. Sirva la sopa italiana Minestrone, adornada con hojas frescas de albahaca y espolvoreada con eneldo picado.
2. Sopa de tomate italiana con mariscos
Ingredientes:
• cinco tomates grandes y carnosos;
• cebolla roja pequeña;
• un pimiento rojo;
• hojas de albahaca;
• zanahorias pequeñas;
• 35 ml de aceite de oliva;
• 50 ml de vinagre balsámico;
• sal;
• 20-30 ml de salsa tabasco roja;
• pizca de nuez moscada;
• pimienta negra;
• 20-30 gramos de una mezcla de hierbas italianas;
• media hoja de chile;
• kilogramo de tomates en su propio jugo;
• kilogramo de langostinos pelados;
• 200 ml de vino blanco;
• 8-10 mejillones;
• diente de ajo;
• 100 gramos de queso grana padano.
Método de cocción:
1. Dice los tomates blanqueados.
2. Pimienta, enjuague, retire las membranas y las semillas, córtela en cuadrados pequeños.
3. Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo.
4. Freír las verduras en una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que estén cocidas.
5. Transfiera los vegetales terminados al tazón de una licuadora o procesador de alimentos, agregue hojas de albahaca, tomates enlatados, hierbas italianas, Tabasco, vinagre, sal, nuez moscada, pimienta, vino, hierbas italianas y pimientos picantes. Moler todos los ingredientes a un estado de puré.
6. Vierta el puré de verduras en una cacerola o una olla de paredes gruesas, guise a fuego lento durante diez minutos.
7. Vierta el aceite de oliva en la sartén, ponga las gambas y los mejillones, fríalos durante cinco minutos, agregando algunas hierbas italianas al sabor.
8. Vierta la sopa italiana de tomate en los platos, agregue mejillones fritos y camarones a cada porción. Espolvoree sobre el queso rallado grueso y espolvoree ligeramente con vinagre balsámico.
3. Sopa italiana de capuchino de champiñones
Ingredientes:
• 400 gramos de champiñones blancos;
• pimienta negra;
• sal;
• cuatro dientes de ajo;
• 50-70 gramos de mantequilla;
• 5 gramos de nuez moscada;
• varias ramas de perejil;
• 100-130 ml de crema;
• 500 ml de caldo de pollo.
Método de cocción:
1. Separe un par de ejemplares grandes de la mayor parte de los hongos, córtelos en dos o cuatro partes y fríalos por separado del resto de los ingredientes hasta que estén dorados. Ponga el espacio en blanco a un lado.
2. Las setas blancas restantes se pican y se fríen finamente en mantequilla, agregando perejil y ajo picados, a una corteza marrón atractiva.
3. Vierta el caldo, agregue sal y pimienta, cocine por quince minutos.
4. Moler la sopa con sabor con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
5. En otra cacerola, calentar, pero no dejar hervir, crema. Batirlos con un batidor, añadiendo un poco de nuez moscada.
6. Vierta la sopa de champiñones, luego la crema batida en el plato de sopa, coloque dos o tres piezas de champiñones blancos fritos en el centro de la composición culinaria.
4. Queso italiano crema sopa con especias
Ingredientes:
• dos quesos procesados;
• cuatro papas;
• zanahorias;
• cebolla;
• Sal, pimienta roja y negra;
• pizca de cúrcuma, cilantro, nuez moscada;
• 40 ml de aceite de oliva;
• perejil seco;
• Una cucharada de semillas de mostaza.
Método de cocción:
1. Verter en la sartén dos litros de agua, poner las patatas.
2. Después de que el agua empiece a hervir, agregue el queso, cortado en cubitos, y la cebolla y las zanahorias, salteadas al aceite de oliva en aceite de oliva.
3. Tan pronto como las papas estén cocidas, agregue sal a la sopa, todas las especias y hierbas.
4. Revuelva, mezcle la sopa con una licuadora de inmersión.
5. Servir caliente.
5. Sopa italiana con pasta y pesto
Ingredientes:
• 200 gramos de filete de pollo;
• dos litros de caldo de verduras; • cuatro dientes de ajo;
• cebollas blancas;
• 30 gramos de piñones pelados;
• un manojo de albahaca y perejil;
• 150 ml de aceite de oliva;
• 200 gramos de pasta;
• 20 ml de vinagre balsámico.
Método de cocción:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, coloque la mitad de los anillos de cebolla blanca, vierta vinagre balsámico en un par de minutos, freír hasta que esté suave.
2. Añadir los filetes lavados y picados.
3. Freír primero a fuego alto para hacer que el pollo se ruborice, luego reducir el fuego, cubrir la cacerola, guisar durante diez minutos hasta que la carne esté lista.
4. Vierta el caldo, hágalo hervir, luego ponga la pasta. Hervir los productos hasta que estén listos.
5. Vierta medio vaso de aceite de oliva en el recipiente de la licuadora, agregue el perejil bien lavado y las hojas de eneldo, agregue el ajo pelado y los piñones. Bate a baja velocidad, la salsa no debe convertirse en puré, simplemente corte todos los ingredientes ligeramente.
6. Coloque la sopa italiana preparada en los platos, llene generosamente el primer plato con salsa de pesto con sabor preparada.
6. Sopa italiana de espinacas con albóndigas de queso
Ingredientes:
• 350 gramos de carne molida;
• litro de caldo de carne;
• dos huevos;
• sal, pimienta;
• 100 gramos de parmesano;
• 300 gramos de espinacas;
• 50-60 gramos de pan blanco;
• 50 ml de leche.
Método de cocción:
1. Remojar el pan blanco en la leche, picarlo, mezclar con carne picada, un huevo y queso rallado.
2. Amasar bien la masa, hacer pequeñas albóndigas limpias.
3. Ponga las carnes con queso en su caldo hirviendo, después de quince minutos de cocción, agregue las hojas de espinaca, la sal y la pimienta bien lavadas.
4. Bate el segundo huevo con una pequeña cantidad de leche, revuelve con una batidora y fríe en una sartén caliente. Usted debe tener deliciosas bolas de huevo. 5. Agregue el huevo a la sopa hirviendo, mezcle.
6. Retire la cacerola del fuego, deje la sopa italiana durante diez minutos antes de servir.
7. Sopa de salchicha italiana
Ingredientes:
• 800 gramos de tomates enlatados;
• medio kilo de salchicha;
• litro de caldo de pollo;
• dos bombillas pequeñas;
• 150 gramos de pasta pequeña;
• jarra de frijoles blancos enlatados;
• dos dientes de ajo;
• 15 ml de aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Cortar las salchichas y freír hasta obtener un rubor en aceite de oliva, poner las salchichas terminadas en un plato.
2. En la mantequilla, donde estaban fritas las salchichas, freír la cebolla finamente picada y el ajo picado hasta que estén blandas.
3. Añadir los tomates enlatados, previamente triturados con un tenedor.
4. Verter el caldo, hervir durante veinticinco minutos después de hervir.
5. Hervir por separado la pasta.
6. Ponga las salchichas fritas, los frijoles enlatados y las pastas listas para comer en la sopa italiana, guise durante dos minutos.
7. Servir inmediatamente después de cocinar, el plato terminado se puede rociar con queso parmesano.
8. Sopa italiana de pescado con curry y azafrán
Ingredientes:
• un salmonete rojo;
• una sardina;
• 100 gramos de raíz de apio;
• dos tomates;
• dos lazos;
• diez mejillones;
• 10 gramos de curry;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vino blanco seco;
• 800 ml de caldo de pescado;
• 150 gramos de filete de cualquier pescado blanco magro;
• sal;
• 50 ml de zumo de limón;
• pimienta molida;
• 20 gramos de azúcar;
• pizca de azafrán;
• 20 gramos de vodka;
• Un pequeño trozo de raíz de jengibre.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el pescado en agua fría. De sardina cortada en rodajas, limpiar el salmonete de los huesos.
2. Cortar los filetes de pescado en trozos grandes y rociar con jugo de limón.
3. Freír todos los pescados hasta que estén dorados en aceite durante cinco minutos, dejar a un lado la sartén.
4. Enjuague los mejillones, retire la carne y tire las cáscaras. 5. Todas las verduras que son parte de la sopa italiana, el apio y la cáscara de jengibre, picar y freír en aceite vegetal. Agregue el curry, los mejillones, el caldo y el vino, revuelva y cocine a fuego lento durante diez minutos.
6. Muela todos los ingredientes en una licuadora, agregue el azúcar, la sal, el azafrán y la pimienta.
7. Hierva la masa fragante, vierta el vodka y mezcle.
8. Ponga una pequeña cantidad de pescado frito en platos de porción, llene todo con sopa.
Sopa italiana - Trucos y consejos
• Para la preparación de capuchino de champiñones, puede tomar hongos porcini frescos, así como congelados o secos. Si usa champiñones secos, solo necesitará 100 gramos, deben empaparse en agua fría durante dos horas antes de cocinarlos.
• Los tomates se usan en muchas recetas, por lo general, la piel debe ser removida de ellos. Hágalo fácil y simple, si primero pone las verduras durante dos minutos en agua hirviendo, y luego inmediatamente en agua con hielo.
• Las sopas italianas usan pasta hecha de trigo duro solamente.
• Al cocinar platos italianos, tenga cuidado con la sal, muchas sopas ya contienen ingredientes que contienen una gran cantidad de sal, por lo que existe la posibilidad de exagerar con este ingrediente. Lo mejor es saltear el plato en las etapas finales de la cocción.
