Marinar la carne antes de ir a la naturaleza o preparar un plato a la kebab en el horno, no todos pueden hacerlo bien.
Y si también necesita un adobo rápido para la carne de cerdo, más necesita conocer una serie de sutilezas.
Estas son reglas simples que permiten ciertos elementos de la improvisación.
Principios básicos de la cocción marinada rápida para carne de cerdo
El cerdo se utiliza para el decapado: primero, joven y, segundo, con un contenido de grasa moderado. Carne completamente magra, así como las partes duras de las piernas, no es la mejor opción. Óptimo para marinar el cuello de cerdo. Un montón de ventiladores para cocinar en carbón o en las costillas del horno. La parte renal, la parte superior de las piernas también son adecuadas.
La principal tarea de marinar es, en primer lugar, ablandar la carne, y en segundo lugar, saturarla con sabores y sabores de especias. Para la marinada rápida al cerdo, se utilizan diferentes ingredientes como base:
- vinagre
- limón
- productos lácteos
- Tomate, salsa de tomate, pasta.
vino
- Kiwi y otros alimentos ácidos.
También ingrediente casi constante en el encurtido de cerdo - cebollas. Puede utilizar varios condimentos y especias.
Para marinar la carne se corta en trozos bastante grandes de al menos 5 cm de longitud, un poco menos de grosor.
Para mantener la carne en el adobo con la opción rápida, preferiblemente 1-3 horas.
La carne marinada se puede freír sobre brasas en una parrilla especial, en brochetas y se puede cocinar en horno o sartén.
Todas las recetas se basan en 1 kg de carne de cerdo, aproximadamente 4 porciones del plato terminado.
Una receta simple para la marinada rápida para cerdo: cebollas más vinagre
Esta es una marinada bastante fuerte, por lo que es adecuada para carne un poco dura o grasosa.
Ingredientes
- Un trozo de cerdo: cuello, costillas, jamón
- Sal - cucharada parcial
- Esencia acética 1-1,5 cucharaditas
- Un par de bombillas grandes
- Una pizca de pimienta negra molida.
Método de preparación
- Cortar la carne bastante grueso. Si son costillas, corte una o dos y corte cada parte en dos o tres partes.
- Las cebollas picadas, preferentemente los anillos, pueden ser medias anillas.
- Agregue cebolla, sal, pimienta a la carne.
- Mezcle una cucharadita de vinagre con unas cucharadas de agua, vierta la carne, mezcle bien.
- Dejar por media hora. Luego intente, si solo se siente un ácido ligero, agregue otra media cucharada de vinagre.
- Mientras revuelve periódicamente, mantenga la carne en el adobo durante aproximadamente dos horas.
- Luego freír de la manera correcta.
- Cuando sirva, decore con cebollas en vinagre, tomates, pepinos, frescos o enlatados.
Sin ácido: adobo rápido para carne de cerdo de cebollas y pimientos
Marinar la carne no es necesariamente agregarle ácido. Maravilloso es el cerdo en escabeche rápido de cebolla y pimiento. La opción será útil para aquellos que por alguna razón no quieren usar ácidos. Por ejemplo, con problemas estomacales, aumento de la acidez. Este plato también es adecuado para la barbacoa de los niños. Es cierto que la cantidad de pimienta es mejor reducir.
Ingredientes
- Cerdo tierno bajo en grasa
- 3 cebollas grandes
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- Manojo de perejil
- 2-3 hojas de laurel
- Sal al gusto.
Método de preparación
- La carne se corta en rodajas finas.
- Lou moler rallado en una licuadora o cortar muy fino con un cuchillo.
- Poner sal y pimienta en la cebolla, mezclar para disolver la sal.
- Triturar el perejil.
- Vertemos las verduras en la carne, ponemos hojas de laurel, derramamos la mezcla de cebolla.
- Remover, cubrir, puedes poner una ligera presión.
- Mantén la carne en esta marinada durante dos horas. Luego se puede asar sobre las brasas. Y puede, junto con todos los ingredientes de la marinada, estofado u horneado en la estufa, en el horno.
Kebab, que siempre resulta: una marinada rápida de tomate para cerdo
El tomate penetra suavemente en las fibras de la carne, haciéndolas más suaves y sin secarlas demasiado. Adecuado para cualquier producto de tomate: pasta, salsa, tienda de ketchup o hecho en casa. El ingrediente secreto de la receta es el aceite vegetal, gracias al cual la carne estará tierna.
Ingredientes
- Cerdo del cuello u otra parte con grasa
- Alrededor de una taza de producto de tomate: salsa de tomate, salsa casera o “Krasnodar”, si se toma pasta de tomate, se necesita media taza
- Cebollas a voluntad - cuanto más mejor
- Sal al gusto dependiendo de su presencia en el producto de tomate
- Sazonador de barbacoa, o una mezcla de pimientos, o solo pimienta negra
- Una cuchara de cualquier aceite vegetal.
Método de preparación
- Cortar la carne en trozos adecuados.
- Picar la cebolla finamente, finamente, triturar con sal para dar la mayor cantidad de jugo posible. También puede cortar una porción de la cebolla en aros para freír con la carne.
- Poner cebolla, tomate, especias en la carne.
- Ten cuidado con la sal, mezclar.
- Después de media hora, pruebe con sal y ácido. Si el producto de tomate no es demasiado ácido, puede agregar un poco de vinagre o ácido cítrico, con precaución.
- Verter en una cucharada de mantequilla.
- Revuelve, deja marinar durante al menos otra hora.
Costillas con tomate: una variante rápida de carne de cerdo en escabeche
Para los amantes de las costillas de cerdo, una barbacoa se adaptará a esta receta con muchas verduras y absolutamente sin vinagre.
Ingredientes
- Kilogramo de costillas de cerdo de un animal joven
- Dos bombillas grandes
- 3-4 tomates medianos
- 1 limón
- Media cucharada de sal
- Una gran pizca de pimienta negra
- Hojas de albahaca, eneldo, perejil.
Método de preparación
- Las costillas se dividen en partes: una o dos costillas, de 7 a 10 cm de largo.
- Cortar la cebolla finamente en aros.
- Los tomates también deben cortarse en círculos finos, es recomendable tomarlos fuertes, maduros, pero no demasiado maduros.
- Cortar finamente el limón con la piel.
- Mezclar la carne con la sal.
- Poner una capa de carne en un recipiente, pimienta
- En él hay limones, cebollas, tomates, verduras. Carne de nuevo.
- Verter capas de pimienta y hierbas.
- Es recomendable terminar con los tomates.
- Presione ligeramente los ingredientes en el recipiente y coloque la placa en la parte superior.
- Puedes poner una pequeña carga.
- Después de dos horas, el producto está listo para cocinar. Es recomendable hacerlo a la parrilla, poniendo allí carne y verduras.
Ayudante de kéfir: marinado rápido para carne de cerdo de leche agria
Esta marinada es adecuada para piezas de carne de cerdo demasiado magras y blandas, como el lomo. Los productos lácteos fermentados harán que la carne sea tierna y, al mismo tiempo, exuberante, saturada con grasas lácteas. Puede utilizar una variedad de leche fermentada: kéfir, yogur, acidophilus, bifidok, yogurt natural sin azúcar, ryazhenka e incluso crema agria con bajo contenido de líquido. Es recomendable tomar el producto 2-3 días de producción: este es el producto ácido ideal.
Ingredientes
- Medio litro de kéfir u otro producto lácteo fermentado; Si se usa crema agria, 300 gramos
- Una cebolla
- Sal al gusto
- Un poco de aceite vegetal
- Una mezcla de pimientos u otros condimentos al gusto
- Diente de ajo.
es suficiente
Método de preparación
- Cortar la carne en trozos pequeños y delgados.
- Picar la cebolla en un rallador o en una licuadora.
- Verter la masa de cebolla en la carne, sal y sazonar con especias.
- Exprime el ajo en la carne.
- Verter el producto lácteo fermentado y el aceite vegetal.
- Remover bien, dejar marinar durante unas dos horas.
- Antes de cocinar, sacar la marinada, secar ligeramente. Dicha carne será deliciosa no solo en las brasas, sino también en la sartén.
Si hay jugo de granada: adobo picante rápido para carne de cerdo
El jugo de granada suaviza perfectamente la carne, dándole un sabor sabroso. Si tienes este producto natural, puedes cocinar una versión rápida de cerdo en escabeche, combinando jugo con vino.
Ingredientes
- Carne con contenido medio de grasa
- Medio vaso de jugo natural de granada
- Medio vaso de vino tinto seco o semiseco
- Pimienta roja, negra, especias caucásicas - lúpulo-suneli y otras
- Un poco de aceite vegetal
- Dos dientes de ajo
- Racimo de albahaca
- Sal al gusto.
Método de preparación
- Cortar la carne en rodajas medianas, no finamente.
- Combine sal con especias, picada con albahaca y puré de ajo.
- Mezclar jugo, vino, aceite en un recipiente.
- Verter la mezcla seca en el recipiente con la carne, mezclar.
- Vierta la mezcla de líquidos, vuelva a mezclar.
- Presione la placa hacia abajo con un ligero yugo, déjelo por una hora o dos.
- Freír colocando o ensartando trozos de carne bien apretados para que no se sequen.
- Servir con cebollas, verdes.
Para carne de cerdo dura: adobo de kiwi rápido
La fruta exótica del kiwi ganó fama como un excelente suavizante para la carne más dura. Se utiliza para encurtir carne o cordero no muy joven. Por lo tanto, si no obtiene carne de cerdo muy blanda, por ejemplo, de los pies, o si necesita hacer carne marinada súper rápido, el kiwi es una excelente opción.
Ingredientes
- La carne de cerdo no es muy suave, media en grasa
- 3 piezas de kiwi
- 2 bombillas grandes
- Pimienta negra molida
- Sal.
Método de preparación
- Carne cortada en cubos o piezas ligeramente oblongas de tamaño mediano.
- Pela el kiwi y muévelo en una licuadora o córtalo en rodajas de forma arbitraria.
- Pique las cebollas como desee: si planea freírlas con carne, las más grandes.
- Agregue cebolla, sal, pimienta, kiwi a la carne.
- Revuelve y deja.
- Se debe tener en cuenta que el kiwi destruye fuertemente las fibras de la carne debido a sus ácidos. Es aconsejable comprobar en qué condiciones se encuentra el futuro kebab. Si se excede, no puede obtener rebanadas, sino trozos de carne de cerdo.
- Antes de cocinar, si se está friendo sobre carbón, la carne se puede espolvorear con aceite, si no es muy grasa.
Adobo de cerveza rápida para carne de cerdo
Una de las marinadas realmente rápidas es la cerveza. El plato terminado resulta ser tierno y tiene un sabor a pan y centeno bastante agradable. La cerveza es mejor tomarla de forma natural, media fuerza.
Ingredientes
- Carne del cuello, otra parte con grasa, costillas
- tantas cebollas como sea posible
- Un vaso de cerveza
- Sal al gusto
- Todas las especias y condimentos, pero sin interrumpir el sabor de la cerveza: las hierbas de la Provenza, la fragante y la pimienta negra, la albahaca son perfectas.
Método de preparación
- Carne grande, si está picada, corta las costillas, tratando de no cortar los huesos.
- Bombilla una cebolla en un cubo grande.
- Pon la cebolla en la carne, espolvorea con sal y especias, vierte la cerveza.
- Revolver, dejar por una hora o dos.
- Remover varias veces durante la infusión y freír sobre carbón u otros medios.
- Es muy sabrosa servir esta carne con un pan aromático.
Consejos y sugerencias para hacer un adobo rápido para carne de cerdo
- Es mejor no agregar productos agrios a la carne de inmediato, sino a partir de 2/3 de la porción indicada, para que la carne no se vuelva demasiado dura y amarga.
- El vinagre no necesita ser vertido directamente en la carne, la esencia se diluye primero con agua.
- Cuanto más fuerte y amarga sea la marinada, más grande puedes hacer trozos de carne. Esto se aplica al vinagre, limón, jugo de granada, kiwi. Si se utiliza marinada de leche, salsa de tomate dulce, cerveza, es mejor cortar el diluyente de la carne.
- Una cucharada o dos de aceite vegetal en la marinada harán que la carne esté más tierna. Además, el aceite mejora el transporte de varias sustancias en la carne, por lo que está mejor saturado con el adobo. La carne no se engordará con una dosis de aceite, pero no se secará.
- Para mantener más jugosidad en la carne de las brasas, puede agregar un huevo crudo, ligeramente batido, en la marinada antes de cocinarla. Envuelve la carne como una película y retiene la humedad.
