Cómo marinar el cerdo para asarlo en el horno: los secretos y las sutilezas. Marinar la carne de cerdo para asar en el horno correctamente

Cómo marinar el cerdo para asarlo en el horno: los secretos y las sutilezas. Marinar la carne de cerdo para asar en el horno correctamente

Prepara un delicioso y jugoso cerdo en el horno bajo la potencia de cada uno.

El éxito del plato está en el adobo correcto.

Hoy te contamos qué y cómo escabechamos el cerdo para asarlo en el horno.

Cómo marinar el cerdo para hornear en el horno - Principios generales de cocción

Puede tomar cualquier parte de la carne de cerdo: paletilla, cuello, lomo, costillas, no importa. Dependiendo de la parte elegida y del método de corte, el tiempo de marinado de la carne dependerá de que cuanto más grande sea la pieza, más tiempo se debe marinar.

La marinada correcta consiste en mantequilla, especias y especias y ácido. Los productos como el kiwi, kéfir, vinagre, pasta de tomate, vino, jugo de limón o granada y otros ingredientes similares toman en forma ácida. La mantequilla se suele utilizar simple vegetal o aceituna. Tales condimentos complementan perfectamente la carne de cerdo: nuez moscada, romero, curry, mejorana, pimientos, orégano, salvia, jengibre y otros.

Para la preparación del adobo utilizando platos no oxidantes: cerámica o vidrio. El cerdo se cocina en una bandeja para hornear, en ollas, en formas, en una manga, en papel de aluminio.

1. Cómo marinar el cerdo para asarlo en mostaza seca

Ingredientes:

• solomillo de cerdo - 1,5 kg;

Adobo:

• Un manojo de perejil fresco;

• jugo de limón - 150 ml;

• polvo de mostaza - 50 g;

• dos dientes de ajo;

• Condimento, sal - 5 g.

Preparación:

1. Lave el limón y exprima el jugo en una taza.

2. Orujo de limón cortado en rodajas y poner en la misma taza.

3. Lave el perejil, pique y agregue el ajo al limón junto con el ajo exprimido. 4. A todos los productos vierta mostaza en polvo, condimento, un poco de sal.

5. Cambiamos todo a la sartén y ponemos a fuego medio y calentamos la mezcla, con agitación frecuente.

6. Corte el lomo de cerdo en porciones de 3 cm de grosor y 6 cm de largo.

7. Coloque las piezas en la marinada precalentada y déjelas marinar durante seis horas.

8. La carne marinada se fríe por ambos lados en una sartén caliente durante 3 minutos.

9. Ponga los pedazos fritos en una bandeja para hornear y hornee por 45 minutos.

10. Para obtener más carne jugosa durante el asado, cada diez minutos, abra el horno y vierta la carne de cerdo con un jugo distinguido.

11. Cuando sirva una rebanada de carne al horno, colóquela en platos a la carta, junto a rebanadas de tomates y pepinos, y también puede poner una cucharadita de guisantes verdes enlatados.

2. Cómo marinar el cerdo para asar en el kéfir

Ingredientes:

• filete de cerdo - 1 kg;

• dos cebollas;

• kéfir - 2 botellas;

• sal - 10 g;

• condimento - 30 g.

Preparación:

1. Cortar la carne en trozos de 2 cm de espesor.

2. Póngalo en un tazón de metal, agregue la cebolla en medio aros, sal, pimienta negra, sazonando.

3. Rellene la carne con kéfir y póngala en la nevera para marinar durante seis horas.

4. Hornee la carne marinada terminada en el horno durante 30-35 minutos a una temperatura moderada.

5. Al servir, ponga la carne en platos a la carta con papas hervidas, regando con salsa de tomate.

3. Cómo marinar el cerdo para asarlo en el horno en vino blanco seco

Ingredientes:

• carne de cerdo sin grasa - 700 g;

• vino blanco - medio vaso;

• un diente de ajo;

• albahaca seca, cilantro - 2 cucharaditas;

• condimento, pimienta negra - 20 g; • sal - 5 g.

Preparación:

1. Sobre la carne preparada, lavada y completamente seca, hacemos pequeños cortes con un cuchillo.

2. Vierta el condimento en una taza pequeña y haga rodar un trozo de carne en ella.

3. Corte el ajo pelado en rodajas finas e insértelo en los orificios incisos de la carne.

4. Vierta el vino en una cacerola separada y ponga la carne, déjelo marinar durante cuatro horas.

5. Marinado un pedazo de carne de cerdo al horno en un horno precalentado en papel de aluminio durante 40 minutos a una temperatura no superior a 200 grados.

6. Cortar la carne al horno en trozos pequeños, poner en un plato con rodajas de tomates y pepinos, espolvorear con hierbas.

4. Cómo marinar el cerdo para asar en horno en salsa Worcestershire

Ingredientes:

• carne de cerdo - medio kilogramo;

• Salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas

• aceite de girasol - 50 ml;

• azúcar moreno - 150 g;

• Vinagre balsámico - 30 ml.

• Salsa Worcestershire - 2 cucharadas. cucharas

• 2 dientes de ajo;

Para salsa inglesa:

• ácido acético - 200 g;

• melaza - 1.5 cucharas;

• semillas de mostaza - 20 g;

• sal kosher - 100 g;

• 3 granos de pimienta negros;

• Clavos - 5 g;

• curry en polvo - 15 g;

• 2 vainas de cardamomo;

• 2 vainas de pimiento picante;

• un diente de ajo;

• 1 palitos de canela;

• media cebolla;

• jengibre - media cucharadita;

• azúcar - 80 g

Preparación:

Cocinar salsa Worcestershire:

1. Mezcle las vainas de cardamomo picadas, los dientes de ajo, el pimiento picante, el jengibre picado en una taza, vierta toda la salsa de soya y caliente a fuego lento.

2. Fríe el azúcar en una sartén a un estado oscuro y tacaño.

3. Combine el azúcar con la salsa de soya y el resto de los ingredientes y hierva por otros cinco minutos. 4. Enfriamos la salsa Worcestershire a través de un colador.

Preparar productos cárnicos y marinados:

1. Picar la cebolla y el ajo en una licuadora. Añadirlos al corte en trozos de carne.

2. Vierta la salsa Worcestershire en la carne, mezcle bien y póngala en la nevera durante 12 horas.

3. Marinar la carne en una salsa desde el principio de freír en una sartén hasta que esté crujiente, y luego hornear en el horno.

4. La carne terminada marinada en esta salsa se sirve en platos a la carta con arroz hervido.

5. Cómo marinar el cerdo para asar en el coñac

Ingredientes:

• un trozo de carne de cerdo (se puede cuello, paletilla, jamón, etc.) que pesa medio kilogramo;

• Aceite vegetal - 2 cdas. cucharas

• tres limones;

• coñac - medio vaso;

• pimienta de Jamaica - 15 g;

• sal - 5 g.

Preparación:

1. En un trozo de carne, hacemos un pequeño corte a través de la superficie, ponemos todo en una taza profunda.

2. Exprima el jugo de los limones, vierta el aceite, la pimienta, la sal, el brandy, cierre la tapa y deje marinar durante 10-11-12 horas.

3. Coloque la carne marinada en una hoja, untada con mantequilla y hornee a 180 grados.

4. Cuando sirva, córtelos en trozos, colóquelos en un plato con pepinos o tomates en escabeche.

6. Cómo marinar el cerdo para asarlo en el horno: marinado instantáneo con kiwi

Ingredientes:

• cerdo con capas de grasa - 1 kg;

• Kiwi - 6 piezas;

• cebollas - 2 cabezas;

• sal - pizca;

• Condimento para el envasado de carnes.

Preparación:

1. Gracias al ácido contenido en el kiwi, la marinada hará que la carne sea aún más suave y le dé un sabor inusual e inigualable. Entonces, lave la carne, córtela en trozos pequeños de 3 cm cada uno, aproximadamente, como un kebab. 2. Pela el kiwi y pásalo por una licuadora en un puré de papas, y puedes cortarlo en cubos pequeños. Poner el kiwi en la carne.

3. Cortar las cebollas en anillos y agregarlo a la carne también.

4. Agregue un poco de sal a la carne, pimienta y deje reposar durante 2 horas.

5. Distribuimos la carne de cerdo directamente con kiwi y cebollas en una bandeja para hornear engrasada con aceite de girasol, ponemos en un horno calentado a 200 grados, reducimos la temperatura a 170 grados y horneamos el piso del as.

6. La carne con la marinada según esta receta también se puede freír sobre carbones, como los kebabs, solo kiwi cortado en cubos medianos y en brochetas junto con carne. Así que el kiwi en tiempo de fritura saturará la carne con su jugo.

7. La carne al horno con marinadas inusuales y rápidas se puede servir con ensalada de verduras, adornada con perejil.

7. Cómo marinar el cerdo para asarlo en jugo de granada

Ingredientes:

• Kilo de lomo;

• un vaso de jugo de granada recién exprimido;

• dos bombillas;

• especias;

• Granos de granada.

Preparación:

1. Lavar el lomo enfriado y secar con una toalla. Cortar la carne en cubos grandes.

2. Las cebollas se limpian y se cortan en cuartos con aros, aplaste las manos hasta que se libere el jugo.

3. Vierta el jugo de granada en las cebollas, vierta sal y especias al gusto: orégano, hierbas italianas, una mezcla de pimientos y otros.

4. Poner el cerdo en la marinada preparada, mezclar todo a fondo.

5. Enviar la carne durante la noche en la nevera.

6. Por la mañana conseguimos carne de cerdo, la ponemos en una bandeja para hornear, echamos marinada.

7. Hornee la carne marinada durante 40 minutos en un horno calentado a 180 grados.

8. Servir carne de cerdo caliente, espolvoreada con granos frescos de granada.

Cómo marinar el cerdo para hornear en el horno - Consejos y trucos y consejos

• Las cebollas también se pueden usar como adobo, este producto se debe tomar en grandes cantidades. Limpiamos, cortamos en anillos o medias anillas y amasamos cuidadosamente con nuestras manos hasta que salga el jugo de cebolla.

• Antes de hornear después de marinar, pruebe la marinada al gusto, si la sal no es suficiente (puede agregar sal y agriar) puede corregir agregando un poco de azúcar o miel.

• Para que el ácido no se corroe y no hierva la carne durante el envejecimiento, no olvide agregar aceite a la marinada.

• Acelerar el proceso de marinado ayudará. Tienes tiempo? ¿Poner el recipiente de cerdo en la nevera? No hay tiempo? Deja la carne durante 2-3 horas en la mesa de la cocina.

• La carne también es marinada más rápido si se perforan trozos pequeños o grandes en varios lugares con un cuchillo o tenedor.

• ¿Te encanta una marinada a base de mayonesa? No use el producto comprado, haga la mayonesa usted mismo, batiendo cuidadosamente la cuchara de la mostaza terminada con una cucharada pequeña de vinagre, yema y 100 gramos de aceite vegetal.

• La carne de cerdo va bien con casi todos los productos, así que no importa cómo escurras la carne, puedes servir lo que quieras: verduras, frijoles, cereales, pasta, verduras. Buen provecho.

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