El estofado de cuaresma es un plato ligero, saludable y sabroso que se puede preparar no solo durante el ayuno.
Las recetas para cocinar el estofado magro son muchas, dependiendo de los ingredientes que componen el plato.
Básicamente, puedes crear tu receta usando solo las verduras que te gustan.
Estofado de Cuaresma - principios básicos de cocina
Si desea cocinar un plato ligero y al mismo tiempo obtener el máximo beneficio, lo que necesita es un guisado magro. Este es el caso cuando la comida saludable también es increíblemente sabrosa.
Para un estofado magro, puedes usar absolutamente cualquier verdura que tengas en casa. Para hacer el plato más nutritivo, se le añaden setas y legumbres.
Las verduras se limpian, se lavan bien y se trituran. Ragout es mejor cocinar en un caldero de hierro fundido, una sartén de paredes gruesas, una sartén o una olla de cocción lenta.
En un plato adecuado vierta un poco de aceite y caliéntelo bien. Luego coloque las verduras, comenzando con las que estén cocidas por más tiempo. Si está cocinando en una olla de cocción lenta, las verduras se pueden colocar de una vez.
Las verduras serán guisadas en su propio jugo. Para que el guiso no se seque, agregue tomates frescos o salsa de tomate.
Para picar, puede agregar pimientos picantes o ajo picado. Y, por supuesto, donde sin greens frescos. Aquí no puedes limitarte. Añade las verduras que prefieras.
Receta
1. Guiso de verduras magras con espárragos
Ingredientes
hoja de laurel
400 g de judías verdes;
aceite vegetal;
calabacín
pimienta negra;
seis tomates;
sal;
berenjena
especias
zanahoria
cebolla
Método de preparación
1. Hierva el agua en una cacerola y salela ligeramente. Ponemos los espárragos en agua hirviendo, ponemos la hoja de laurel y cocinamos los frijoles durante unos siete minutos. Colóquelo en un colador y deje enfriar un poco. Corte los extremos y corte las vainas en tres partes, mientras retira las partes duras. 2. Lave los calabacines y córtelos en trozos medianos.
3. Lavar la berenjena y moler, así como el calabacín. Coloque la verdura en un plato hondo, espolvoréela con sal y déjela durante media hora. Luego cambiamos la berenjena a un colador y enjuagamos con agua corriente. Bueno exprimir.
4. Cebolla y zanahoria limpia y lava. Cebolla finamente rallado. Tres zanahorias grandes. Calentar dos cucharadas de mantequilla en una sartén y freír en ella, revolviendo las verduras hasta que se doren.
5. Tomates míos y cortados en aros. Agréguelos a las verduras fritas, mezcle y fría durante otros tres minutos.
6. Coloque coliflor, espárragos y berenjenas en el caldero. Poner zazharku, pimienta, sal y cocer a fuego lento, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas. Servir el estofado, espolvorearlo con verduras.
Receta 2. Guiso de verduras magras de pimienta búlgara y brócoli
Ingredientes
450 g de brócoli;
sal marina
vaina de pimiento rojo;
dos vainas de pimiento rojo seco;
50 ml de aceite de oliva;
dos dientes de ajo;
Media taza de nueces.
Método de preparación
1. Enjuague el brócoli con agua corriente y seque sobre una servilleta. Distribuimos la col en inflorescencias, cortando partes densas.
2. Corte un tallo de un pimiento búlgaro, corte la vaina por la mitad y limpie las semillas. Cortar las finas tiras de verduras.
3. Hierva el agua en una cacerola, agregue sal y hierva en ella la pimienta búlgara con brócoli al estado de "al dente". Tres minutos es suficiente. Luego devolvemos las verduras en un colador.
4. Calentar el aceite de oliva en la sartén. Picar finamente las nueces y verterlas en la sartén. Ajo limpio y finamente desmenuzado. Pimienta secada en un mortero. Agregue el ajo y la pimienta a las nueces, mezcle y cocine por medio minuto. Luego agregue las verduras escaldadas y cocine a fuego lento, revolviendo por un par de minutos más. Sal, mezclar y servir. Receta
3. Guiso magro con champiñones
Ingredientes
aceite vegetal;
cabeza de cebolla grande;
especias
zanahoria grande;
sal;
champiñones o champiñones - 300 g;
ajo - dos dientes;
patatas - 300 g;
Puré de tomate grueso - media taza;
Col de Pekín - 200 g
Método de preparación
1. Pelar la cebolla y la zanahoria y pegar las verduras en aceite vegetal en una sartén.
2. Si usa hongos ostra, córtelos en trozos pequeños y fríalos ligeramente con zanahorias y cebollas. Agregue los champiñones por último, pero no menos importante, se cocinan lo suficientemente rápido.
3. Corte los tubérculos de papa pelada en pedazos arbitrarios y envíelos a la sartén. Vierta un poco de agua potable, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que esté suave.
4. Picar el repollo de Pekín, agregarlo al resto de las verduras y cocer todo a fuego lento hasta que esté suave. Ahora vierta el tomate, sazone con todas las especias y sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Si el guiso se vuelve amargo, agregue un poco de azúcar.
5. Al final, agregue el ajo finamente picado, revuelva y mantenga el fuego por un minuto más. Retirar del fuego y servir pisando con verduras.
Receta
4. Guiso magro con champiñones y frijoles
Ingredientes
champiñones frescos - 350 g;
sal marina
Chalote - 300 g;
pimienta negra;
frijoles rojos - 200 g;
aceite de oliva - 60 ml;
Tomates cherry - 7 piezas;
tomillo - dos ramitas;
Champiñones porcini secos - 2 uds.
Método de preparación
1. Es recomendable remojar los frijoles durante la noche, pero si no hay tiempo, puede hacerlo durante algunas horas. Luego hervir los frijoles, siguiendo las recomendaciones del paquete. Luego tiramos los frijoles en un colador y dejamos que el caldo se drene.
2. Chalotes limpios y triturados. Limpie los champiñones con una toalla suave y córtelos en trozos grandes. Los tomates cherry se retiran de la ramita, se enjuagan y se corta cada tomate por la mitad. 3. Poner la cebolla en un caldero con aceite de oliva caliente y freír hasta que esté suave.
4. Ahora agregue a las cebollas los champiñones y la picadura, revolviendo durante unos tres minutos. Poner una ramita de tomillo. Las setas blancas se muelen hasta convertirlas en polvo con una licuadora y se agregan al caldero. Revolviendo, cocine a fuego lento todos juntos durante otros tres minutos.
5. Luego ponga los frijoles cocidos y las mitades de tomate en un caldero. Mezclar suavemente y cocine a fuego lento durante literalmente dos minutos. Al final, sal y pimienta. Retirar la rama de tomillo, mezclar y servir.
Receta 5. Guiso de Cuaresma en una olla de cocción lenta con guisantes
Ingredientes
bombillas grandes;
sal;
patatas - 700 g;
salsa de soja - 5 ml;
guisantes verdes congelados - 300 g;
lúpulo-suneli - 5 g;
Conservas de tomates en escabeche - 5 uds.
Aceite de girasol - 80 ml.
Método de preparación
1. Multicooker incluido en el modo “Freír. Vierta el aceite vegetal en el recipiente y caliéntelo durante cinco minutos.
2. Limpie la bombilla y lávela, córtela en trozos pequeños o plumas. Esparcimos las cebollas en un tazón y las freímos, revolviendo constantemente, durante unos diez minutos, hasta que se doren.
3. Pele las papas, enjuague los tubérculos con agua corriente y córtelos en trozos grandes. Agregue las papas a la cebolla, revuelva y cocine otros diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Retire la cáscara delgada de los tomates en vinagre y corte la carne en trozos grandes. Agregue los tomates, los guisantes congelados y vierta la salsa de soya en el tazón. Sazone todos los saltos-suneli y sal. Llenar con agua potable. Media taza es suficiente. Activa el modo de "Enfriamiento" durante una hora.
Receta 6. Guiso de Cuaresma en una olla de cocción lenta con judías verdes
Ingredientes
sal;
dos calabacines jóvenes
tres tubérculos de papa;
pimienta negra;
zanahorias grandes;
pimiento dulce - 3 uds.
100 g de judías verdes;
aceite vegetal; cebolla grande
pasta de tomate - 30 ml;
hinojo, cilantro y perejil - un manojo;
multi-vaso de agua hervida;
Cuatro puntas de ajo.
Método de preparación
1. Limpie y lave todas las verduras a fondo.
2. Corte los pimientos en tiras, corte el calabacín y la cebolla en trozos grandes, corte la zanahoria en círculos no demasiado finos. Lave las vainas de los frijoles, corte las colas y corte cada una en tres pedazos. Cortar las patatas en trozos de tamaño mediano. Picar el ajo con un cuchillo.
3. Active el modo “Freír” y caliente el aceite en el recipiente multicooker. Poner zanahorias y cebollas en él. Revuelva freír las verduras hasta que estén rosadas.
4. Luego coloque las verduras restantes y el ajo machacado en el recipiente. Mezclar todo, sal y pimienta.
5. Diluya la pasta de tomate con agua y vierta la mezcla en el recipiente. Cierre la tapa herméticamente. Activar el modo de apagado. Ajuste el temporizador a 60 minutos.
Receta 7. Ragú de verduras magras "Ratatouille"
Ingredientes
kg de berenjenas pequeñas;
aceite de oliva;
tres calabacines;
sal de cocina grande;
kg de tomates maduros;
pimienta negra;
dos pimientos dulces;
tomillo
dos cebollas grandes;
albahaca fresca
seis dientes de ajo;
10 g de azúcar;
150 g de aceitunas sin hueso;
vinagre de vino;
30 g de alcaparras.
Método de preparación
1. Berenjena lavar y cortar en cubitos. Colóquelos en un colador y espolvoree con sal gruesa, cubra con un plato y coloque la presión en la parte superior. Dejar por media hora. Luego se enjuaga y exprime bien.
2. Perforamos los tomates en varios lugares con un tenedor, vertemos agua hirviendo y retiramos la piel delgada. Pulpa cortada en cubos. Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda y fríe la cebolla picada en él. Agregue los tomates, exprima el ajo y ponga las hojas de tomillo. Pimienta y sal al gusto. Mezclar y cocer a fuego lento durante media hora. 3. En dos sartenes separadas calentar el aceite de oliva. En la primera traza pimientos dulces picados. Ponga las berenjenas en la segunda sartén. Freír los vegetales hasta que estén blandos. Luego los cambiamos a un colador para eliminar el exceso de aceite. Del mismo modo, freír y picar el calabacín.
4. Agregue alcaparras a los tomates guisados, vierta vinagre y guise por cinco minutos.
5. Cambiamos los tomates cocidos y las verduras asadas a un caldero y cocemos a fuego lento durante un cuarto de hora. El plato se sirve tanto frío como caliente.
Estofado de Cuaresma - Trucos y consejos
- Freír las verduras por separado, luego el sabor del plato será aún más rico.
- Antes de agregar los tomates al estofado, vierta agua hirviendo sobre ellos y retire la piel delgada.
- No corte las verduras demasiado pequeñas, para que al final no haya papilla.
- Las berenjenas deben espolvorearse con sal para salvarlos de la amargura, y solo luego agregarlas al estofado.
- El estofado de Cuaresma se puede servir como un plato separado, como acompañamiento o bocadillo.
