Estofado de verduras en el horno: aún más sabor y sabor. Las mejores recetas para cocinar el guiso de verduras en el horno: clásico y moderno

Estofado de verduras es un plato favorito de muchos.

Es especialmente popular en el verano y el otoño, cuando hay una gran variedad de verduras y hierbas.

Este sabroso y sabroso plato también es muy saludable.

Estofado de verduras en el horno: principios básicos de la cocina

En este plato puedes combinar casi cualquier verdura, hierbas e incluso frutas. El estofado de verduras en el horno resulta aún más tierno y fragante. Todo debido al hecho de que las verduras se ponen de inmediato, y no a su vez. En el proceso de cocción, se empapan con los aromas de las especias y entre ellos, lo que hace que el sabor del plato sea aún más armonioso.

Otra ventaja a favor de cocinar guisos de verduras en el horno es el uso de una cantidad mínima de mantequilla. Además, puede rociar el plato encima con queso rallado, de modo que se forme una corteza apetitosa en la superficie.

Las verduras se pelan y se muelen en trozos o en trozos pequeños. Verduras picadas rebanadas, capas apiladas en forma refractaria. Cada capa está ligeramente salada y sazonada con pimienta. Verduras, picadas en trozos, sazonadas con pimienta y sal. Mezclar y disponer en la forma.

Estofado de verduras al horno durante una hora. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de los ingredientes utilizados.

Si desea que el plato sea más satisfactorio, puede agregar mayonesa, carne o crema.

Receta 1. Guiso de verduras en el horno “Verano surtido”

Ingredientes

siete papas;

pimienta negra - pizca;

dos zanahorias

sal - 20 g;

media cabeza de repollo

crema agria - 100 ml;

calabacín

agua potable - media taza;

guisantes verdes - un puñado;

aceite de oliva - 75 ml;

Carne de res - 400 g;

Cebollas verdes, perejil y eneldo - en un montón.

Método de preparación

1. Lave la carne, sumérjala en una servilleta y córtela en rodajas finas. Cada trozo se quema ligeramente, triture y marine: sal, pimienta y vierta la crema agria durante media hora. 2. Pelar y lavar todos los vegetales. Calabacín y papas picadas en cubitos. Cortar las zanahorias en círculos. El repollo pica las tiras, póngalas en un bol, espolvoréalas con sal y triture las manos para que den jugo. Guisantes libres de vainas.

3. Engrase la forma resistente al calor con mantequilla y extienda el estofado en capas:

- las papas Sal

- Carne Con Adobo.

- repollo joven;

- Tazas de zanahorias y guisantes;

- cebollas verdes picadas;

- la calabaza. Sal

4. Vierta un poco de agua. Cubra el formulario con una hoja de papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 180 ° C durante una hora. Poco antes de que finalice la cocción, rocíe el estofado con verduras picadas y rocíe con aceite de oliva.

Receta

2. Estofado de verduras en una berenjena y horno de manzana

Ingredientes

medio kilo de berenjenas;

300 gramos de manzanas;

sal de mar

Salsa

dos dientes de ajo;

500 g de tomates densos;

50 ml de aceite de oliva;

50 g de pasta de tomate;

25 g de tomillo picado;

40 g de perejil picado;

Para decorar las ramitas de perejil y tomillo.

Método de preparación

1. Lave las berenjenas, frótelas y córtelas en círculos. Ponerlos en un colador, espolvorearlos con sal y dejarlos durante media hora. Luego enjuague y apriete suavemente. Poner en papel toalla y secar.

2. Pelar las manzanas y usar una herramienta especial para quitar el núcleo sin cortar la fruta. Anillos de pulpa cortada.

3. Ajo libre de cáscara. Lave los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos y retire la piel delgada. Cortar por la mitad. Enjuague el perejil y el tomillo, agite y picar finamente. Coloque todos los ingredientes preparados en un recipiente de licuadora, agregue aceite de oliva y pasta de tomate en el mismo lugar. Perebeyte todo a un estado de puré.

4. Calentar el horno a 220C. Calienta la sartén a fuego medio, vierte el aceite y fríe las berenjenas en ambos lados. Ponga la mitad de las berenjenas en la forma, vierta dos cucharadas de salsa encima. Ponga la siguiente capa de manzanas y vierta nuevamente la salsa. Coloque las berenjenas en la capa final y vierta sobre la salsa restante. Hornear durante media hora. Decorar con perejil y tomillo. Receta

3. Estofado de verduras al horno

Ingredientes

ocho papas;

un vaso de agua potable;

calabacín

50 ml de aceite vegetal;

dos bombillas;

Tres pizcas de cebollas negras;

200 gramos de repollo;

6 g de sal;

dos tomates;

20 g de pimentón seco;

un vaso de guisantes verdes;

dos hojas de laurel;

cuatro dientes de ajo;

ramita de tomillo;

50 g de perejil y eneldo.

Método de preparación

1. Pelar las patatas y cortar en trozos pequeños. Transfiera la verdura picada a una forma resistente al calor con lados altos.

2. Lavar, secar y picar las verduras. Pelar los bulbos y picarlos en trozos pequeños. Ponlo todo sobre las patatas.

3. Lavar el calabacín. Si la piel del vegetal es dura, pélala. Luego desmenuce el calabacín en cubos pequeños.

4. Repollo finamente picar las tiras. Lavar los tomates, secar con servilletas y cortar grandes. Publicar todo en verduras de acero.

5. Sazone el plato con sal, pimienta molida, pimentón y agregue la hoja de laurel. Cubra con guisantes verdes frescos. Ponga una ramita de tomillo u otras hierbas a su gusto.

6. Pelar y picar los dientes de ajo en rodajas finas. Agregue el ajo al resto de los ingredientes. Verter en agua y verter todo el aceite vegetal. Cubra el formulario con una tapa o una hoja de papel de aluminio y póngalo en el horno durante una hora. Cocer a 180C hasta que las papas estén blandas.

Receta 4. Guiso de verduras en el horno con carne picada

Ingredientes

tres papas grandes;

aceite de oliva;

calabacín

300 g de carne de cerdo;

la calabaza

sal;

dos zanahorias

pimienta negra;

dos bombillas;

especias

150 gramos de queso;

manzana grande

cuatro tomates;

200 ml de yogur natural;

80 ml de ketchup.

Método de preparación

1. Lavar y picar las verduras peladas en trozos pequeños. Reja de manzana y zanahoria grande. Rellena los tomates con agua hirviendo durante unos minutos. Retire de ellos una cáscara fina y frote la pulpa. 2. Caliente el aceite de oliva en una sartén y ponga todas las verduras en él, excepto los tomates. Sal, sazonar con especias y sal. Torcedura de fuego. Revuelva y cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, durante unos diez minutos. Revuelva las verduras de vez en cuando. Luego vierta el ketchup, revuelva y cocine a fuego lento por la misma cantidad de tiempo.

3. Lavar la carne de cerdo y cortar en trozos. La carne con cebolla picada. Freír la carne picada en una sartén separada en aceite de oliva. Cocine la carne picada, revolviendo constantemente, durante diez minutos. Agregue los tomates rallados a la carne picada, mezcle y cocine a fuego lento por la misma cantidad de tiempo.

4. Precaliente el horno a 200C. En forma refractaria, extienda la mitad de las verduras, vierta la mitad del yogur natural, la pimienta y la sal. Poner la carne frita en las verduras. Cubrir con las verduras restantes y cubrir con yogur. Sazona con especias y espolvorea con pequeños trozos de queso. Hornear en el horno durante 20 minutos. Retire el guisado, córtelo en porciones y sirva en un plato hondo.

Receta 5. Guiso de verduras en el horno con champiñones

Ingredientes

200 ml de caldo;

ocho tubérculos de papa;

tres zanahorias

Eneldo y perejil - en medio manojo;

600 g de coliflor;

especias

tres pimientos;

100 g de mayonesa;

700 g de champiñones frescos;

300 g de queso duro;

tres cebollas

Método de preparación

1. Limpie y lave todas las verduras. Cortar las zanahorias y las patatas en rodajas finas. Pimienta búlgara cortada en tiras. Los champiñones desmenuzados no son platos demasiado delgados. Coliflor desmontada en inflorescencias. Cebolla trocea medio anillos.

2. Lubrique con un trozo de mantequilla la forma y apile las verduras en capas en el siguiente orden:

- rodajas de patata;

- tazas de zanahoria;

- coliflor;

- pimienta búlgara;

- Platos de champiñones;

- las cebollas.

3. Caldo de carne combinado con mayonesa y especias. Bueno, todo se agita con un tenedor y se vierten las verduras con la mezcla. 4. Cubra el formulario con papel de aluminio y envíelo al horno, calentándolo a 200ºC, durante aproximadamente cuarenta minutos. Luego espolvoree todos los trozos de queso, las verduras y manténgalos en el horno hasta que el queso adquiera una masa marrón dorada.

Receta 6. Guiso de verduras en el horno con vino blanco

Ingredientes

dos berenjenas;

sal;

dos calabacines;

pimienta dulce

dos bombillas;

50 ml de aceite de oliva;

zanahoria

cuatro tubérculos de papas nuevas;

150 ml de vino blanco seco;

3 g de pimienta negra.

Método de preparación

1. Limpiamos el pimiento búlgaro de las semillas y lo cortamos en trozos pequeños. Zanahoria limpia y bien frotada. Cebollas peladas finamente rallado. Retire la cáscara del calabacín y córtela en trozos de tamaño mediano. La berenjena también se pela de la piel y se corta como un calabacín. Patatas peladas cortadas en trozos pequeños.

2. En una forma resistente al calor con lados altos coloque todas las verduras y mezcle. Rellenar todo con vino blanco. La forma se cubre con papel de aluminio y se envía al horno precalentado a 200 ° C durante una hora.

3. Los platos de la voluntad están determinados por la patata. Si se ha ablandado, entonces el plato está listo. Al final sazonamos todo con especias y sal.

Receta 7. Guiso de verduras en el horno con hígado

Ingredientes

cuatro calabacitas pequeñas;

aceite de oliva - 80 ml;

Patatas - 4 piezas;

sal;

zanahoria - dos piezas;

pimienta negra;

cebollas - dos cabezas;

perejil - 100 g;

Pimienta búlgara - 2 uds.

hígado de pollo - medio kilo;

Tomates maduros y densos - 2 uds.

Método de preparación

1. Moler la cebolla pelada y freírla a fuego lento, revolviendo hasta que esté transparente.

2. Lavar el hígado, quitar las películas y colocarlas en el arco. Vierta un poco de agua hervida y hierva a fuego lento, revolviendo, hasta que el hígado esté suave.

3. Mientras tanto, vamos a preparar los vegetales. Lavarlos bien. Los tomates vierten agua hirviendo por un par de minutos y los retiran de la piel. Zanahorias limpias. Pimienta búlgara limpiamos las semillas. Todos los vegetales son grandes en tiras. 4. En forma profunda, se pone el hígado frito con cebolla. Coloque las verduras encima. Cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio y envíelo al horno precalentado a 200ºC durante una hora. Cuando las papas estén suaves, agregue el perejil, la pimienta y la sal finamente picadas. Enviar en el horno durante otros diez minutos. Antes de servir, revuelva el guisado y coloque en platos.

Estofado de verduras en el horno - consejos y trucos

• Las verduras para guisos son mejores para no cortarlas demasiado pequeñas, para que el plato no se convierta en papilla.
• Si agrega ajo, póngalo al final de la cocción.
• Además de las verduras de cebolla, eneldo y perejil, puedes agregar espinaca, acedera o cualquier otra verdura al estofado.
• Si está cocinando estofado de verduras en el horno, acodando las verduras, mezcle el plato antes de servirlo o córtelo en porciones.
• Para hacer el plato nutritivo, vierta las verduras con crema agria o crema.