Las recetas de masa de kéfir están consideradas entre las más rápidas y asequibles. Además, son sencillos y accesibles para los cocineros novatos. A menudo, estas recetas van acompañadas de encabezados en el estilo de "Village Patties" o "Grandma's Secrets". Y esto es difícil de discutir.
Seguramente casi cualquier persona puede recordar una imagen de la infancia, en cuestión de minutos, y en la mesa de la abuela ya hay un tazón con una montaña de tartas humeantes, crujientes y increíblemente sabrosas. ¿Y cuando solo la abuela tenía tiempo?
De hecho, todo es bastante simple como ... la masa de kéfir. Es en gran parte el secreto de hacer una cocción rápida y sabrosa.
Masa rápida sobre kéfir - principios generales de cocción
• Masa rápida para kéfir: una opción económica para cualquier horneado, y no solo para ella. Para su preparación se requiere un conjunto mínimo de productos de bajo costo, siempre disponible en casa. Las principales ventajas de una prueba de este tipo es que no requiere un amasamiento prolongado y tiempo de "prueba".
• Hay muchos métodos de cocción y cada uno depende de para qué se usará. Masa de kéfir rápida amasada para cocinar albóndigas, raviolis, manti. Pastel o tartas grandes se fríen o se cuecen al horno. Hay muchas recetas adecuadas para la pizza.
• Según su consistencia, puede ser líquida, bastante densa y no muy.
• Se amasa solo en kéfir y harina, o se agregan ciertos componentes, debido a la receta.
• Se pueden agregar huevos, crema agria, mayonesa, vegetales de alta calidad o mantequilla a la masa rápida de kéfir. Para la pompa, ponen bicarbonato de sodio, que a menudo se apaga con vinagre. La levadura se puede añadir a la masa de pastelería y pizza. No necesitan ser diluidos adicionalmente, solo mézclelos con kéfir. • Para cocinar de masa rápida en kefir, siempre resulta esponjosa, suave y aireada, debes tomar un yogur bajo en grasa y calentarlo ligeramente antes de amasarlo.
Masa rápida de levadura en kéfir para tartas, en el horno
Ingredientes:
• media taza de aceite vegetal;
• azúcar - 1 cuchara grande y llena;
• lleno, 250 gr., Un vaso de kéfir de tamaño mediano;
• Levadura en polvo - 11 g.
• Tres vasos de harina de trigo de alta calidad.
Método de cocción:
1. Aceite magro bien diluido en kéfir y calentar ligeramente. Sal, vierta todo el azúcar y consiga agitando su completa disolución.
2. En un recipiente ancho, mezcle la harina con la harina de levadura de acción rápida. Verter la mezcla preparada y amasar la masa. Luego cubra el recipiente con un paño y retírelo para la preparación del relleno.
3. Extienda las empanadas hechas con tal masa de kéfir en una bandeja para asar cubierta con papel pergamino y asegúrese de engrasar con un huevo batido su parte superior.
4. Cocine a 200 grados a un rico rubor.
Masa rápida fresca en kéfir para tartas, frita en una sartén
Ingredientes:
• aproximadamente 1 kg de harina (cuánta masa tomará);
• litro de kéfir de grasa media;
• dos cucharaditas. Soda (completa sin tobogán).
Método de cocción:
1. Al menos una hora antes de cocinar, coloque el recipiente con kéfir de la nevera y deje que se caliente. Puede calentar el producto en el microondas; en este caso, asegúrese de que no se sobrecaliente, de lo contrario rodará.
2. Vierta el kéfir tibio en un tazón, mezcle bicarbonato de sodio y deje reposar durante tres minutos.
3. Sal, si el relleno de las empanadas es dulce, agregue un poco de azúcar, aproximadamente media cucharada. Añadir un tercio de la harina y mezclar bien. Continuar hasta que la harina disperse uniformemente el kéfir y en la masa estática no dejará sus grumos. 4. Luego, mientras continúa mezclando y vertiendo la harina restante en pequeñas porciones, amasar la masa ligeramente pegajosa.
5. Divídelo en una mesa ligeramente espolvoreada. El relleno puede ser dulce, mermelada, bayas o frutas, o más nutritivo: puré de papas, carne, repollo, etc.
Masa fina y rápida en kéfir para pizza
Ingredientes:
• Dos copas de trigo, con alto contenido de gluten, harina;
• Huevos frescos - 2 uds.
• vinagre y soda para apagar;
• 200 ml de kéfir alto en calorías.
Método de cocción:
1. En un fuego pequeño, derrita la margarina en una cacerola pequeña. Deje enfriar un poco y mezcle con kéfir tibio.
2. Vierta la soda en una cuchara grande y agréguele vinagre. Mezclar bien con el borde del cuchillo y esperar hasta que deje de burbujear. Luego vierta la soda hidratada en un recipiente con el resto de los productos y mezcle bien con una cuchara.
3. Agregue la harina, la sal y amasar bien.
4. Coloque la torta de pizza finamente enrollada en una bandeja para hornear bien engrasada con margarina.
Masa rápida en kéfir de pizza
Ingredientes:
• un vaso y medio de harina;
• un vaso de kéfir bajo en calorías;
• Soda y vinagre para apagar.
• Dos huevos.
Método de cocción:
1. A través de un colador raro en un tazón ancho y ancho, cruce la harina, vierta todo el kéfir en él a la vez, ponga una cucharada de azúcar, tres pizcas de sal y mezcle con una batidora. Puedes usar el batidor, como mejor te convenga. Lo principal es lograr la homogeneidad de la masa, de modo que no tenga harina apelmazada en grumos.
2. Canjear 1/4 Barbilla. Cuchara de soda con vinagre y agregue un espumoso "gorro" a la masa y revuelva bien nuevamente. 3. La masa para kefir para pizza está lista. Ahora humedezca la forma con mantequilla o pele el pergamino, vierta la torta futura en el espesor deseado y envíelo a un horno caliente durante cinco minutos.
4. Luego ponga el relleno en él y vuelva al horno durante 15 minutos.
5. Temperatura de cocción no inferior a 200 grados.
6. De acuerdo con esta receta, la pizza se puede hornear en una sartén sobre la estufa.
Masa rápida en kéfir para pizza (con mayonesa)
Ingredientes:
• kéfir mediano en calorías - 300 ml;
• un huevo fresco;
• media cucharadita. sal evaporada y bicarbonato de sodio;
• dos cucharadas de mayonesa baja en grasa;
• Dos vasos de harina de alta calidad.
Método de cocción:
1. Revuelva el huevo con soda y sal. No batir, solo agitar ligeramente con un tenedor.
2. Introduzca el kéfir, agregue mayonesa. Mezcle bien la mezcla resultante con una cuchara grande, agregue un poco de harina tamizada en ella.
3. La peculiaridad de esta receta es que solo debes amasar con una cuchara o boquillas especiales para la masa en una batidora. La masa no es empinada, ligeramente más gruesa que para los panqueques.
4. Después de que se amasa la masa, se esparce en forma de harina ligeramente esparcida para pizza. Se distribuye uniformemente en su parte inferior para que no haya irregularidades en la superficie, y solo luego se extienda el relleno.
Masa rápida universal sobre kéfir para tartas (con crema agria)
Ingredientes:
• dos cucharadas de crema agria al 20%;
• 30 ml de aceite refinado;
• 2 huevos frescos;
• bicarbonato de sodio de cal;
• 750-800 gramos de harina de trigo blanca;
• Medio litro de kéfir mediano en calorías.
Método de cocción:
1. En un recipiente con kéfir, vierta soda y espere 2 minutos para que forme espuma. 2. Agite levemente y vierta la crema agria, sal, ponga una cucharada grande de azúcar y huevos, mezcle hasta obtener una masa homogénea.
3. Vierta el aceite y mezcle bien nuevamente. Vierta la harina en dos trozos y amase la masa blanda, que no es demasiado empinada, póngala en la mesa y amásela un poco.
4. A continuación, puede esculpir las empanadas con varios rellenos. Puede freírlos en una sartén con aceite vegetal o hornear en una bandeja para hornear. Las empanadas pueden ser tan dulces, con frutas, bayas, requesón o mermelada. Y no dulce, con cebollas y huevos, col, puré de papas o carne.
Masa rápida en kéfir para una torta de frutas rallada
Ingredientes:
• Margarina cremosa o 72% de mantequilla - 200 gramos;
• una tercera taza de kéfir 2.5%;
• un vaso de azúcar;
• una pizca pequeña de soda, alrededor de una tercera cucharadita;
• tres vasos completos de harina de alta calidad;
• Dos huevos.
Método de cocción:
1. Ponga la margarina o la mantequilla en un recipiente de esmalte y derrita un poco. No es necesario calentar fuertemente, basta con que esté blando y solo ligeramente disuelto.
2. Rompa los huevos en mantequilla, coloque la crema agria con azúcar y mezcle todo bien. Luego, vertiendo lentamente la harina, amasar un poco de masa espesa. Ponlo en la mesa y amasa bien.
3. Dos tercios de la masa de mantequilla dulce terminada se extienden sobre una bandeja para hornear ligeramente enharinada, y el resto se frota con un rallador grande sobre el relleno.
Masa de requesón rápida en patty kefir
Ingredientes:
• un huevo crudo;
• 200 gr. requesón no granular al 9%;
• un vaso de kéfir caliente;
• destripador - 1 cucharadita;
• Tres vasos llenos de harina de alta calidad.
Método de cocción: 1. Frote a través de un colador raro de requesón, no debe haber absolutamente ningún grano.
2. Agregue kéfir tibio mezclado con un desgarrador a la cuajada, huevo ligeramente batido, una cucharada incompleta de azúcar y sal. Revuelva, agregue la harina en partes y, lentamente, amase la masa. Se pondrá un poco pegajoso, pero si lo deja en la mesa por al menos cinco minutos, su estructura cambiará notablemente.
3. Las tartas para esta receta serán igualmente buenas tanto fritas como al horno.
Masa rápida de queso para pastel de cobertura sin azúcar
Ingredientes:
• 250 gr. Harina de calidad tamizada;
• 100 gr. queso
• tres cucharadas de mayonesa baja en grasa;
• 50 gr. 15% de crema;
• cuatro huevos;
• soda;
• Jugo de 1/8 de limón.
Método de cocción:
1. Divida los huevos en un tazón ancho y bátalos ligeramente con un batidor, pero no los bate. Frote el queso en los huevos en un rallador grande, mezcle y vierta la harina tamizada.
2. Agregue la mayonesa mezclada con crema agria y mezcle bien.
3. En una cucharada, escriba la cantidad necesaria de soda (aproximadamente 0.5 cdta.) Y enfríelo con jugo de limón. Cuando la mezcla deje de chisporrotear y tomar una espuma, viértela en la masa y revuélvala.
4. Las tartas sin azúcar se hornean con la masa de queso en el kéfir. La mitad se vierte en el formulario, luego se extiende el relleno sin azúcar, que también se vierte con la masa, pero ya es una parte más pequeña.
Versión económica de masa rápida en kéfir para empanadillas, raviolis y empanadillas
Ingredientes:
• 200 gramos de vidrio de kéfir;
• 350 gr. harina blanca.
Método de cocción:
1. En un bol con kéfir caliente, tamizar toda la harina y, sin demora, amasar la masa.
2. Al principio es conveniente hacer esto con un tenedor, y solo después de que haya recibido suficiente grosor, amasar bien con las manos.
Masa rápida en kéfir - trucos y consejos útiles
• Si tiene miedo de que al calentarse, el kéfir pueda enroscarse, caliéntelo en agua. Para hacer esto, coloque el recipiente con el producto de leche fermentada por un tiempo en un recipiente con agua tibia y reemplace periódicamente el agua enfriada con agua tibia.
• El horneado resulta ser más rico y más suave de un kéfir ligeramente acostado o ligeramente vencido.
• Cuanto más bajo sea el contenido de grasa de un producto lácteo fermentado, más aireada es la masa.
• Antes de mezclar, mantenga todos los productos a la misma temperatura.
• En primer lugar, ponga soda seca en kéfir, debe extinguirse bien.
• Kéfir para todas las recetas enumeradas se puede hacer por ti mismo. Los fermentos para esto son baratos y asequibles, y la calidad depende solo de un poco de paciencia, la adhesión a la tecnología y, por supuesto, la calidad de la leche.
