Me pregunto de qué depende el sabor de este querido plato italiano. Tenía muchas ganas de aprender cómo hacer masa de pizza sin levadura durante mucho tiempo. ¿Por qué precisamente sin levadura? Porque los italianos están haciendo precisamente eso.
Por supuesto, en Italia, no estaba, por ahora. Pero mi hijo sueña con ser chef de un restaurante italiano y estudiar de cerca su cocina. Todo lo relacionado con los platos nacionales, incluida la pizza, ya no lo sabemos por rumores.
Las variaciones en la preparación de la masa para el pastel italiano son muchas, se puede cocinar de acuerdo con la receta clásica, sobre el agua, mayonesa, leche, kéfir. Algunos agregan crema agria, o mantequilla, entonces la masa estará crujiente. Con la adición de requesón, se derretirá en la boca y, si coloca un poco de puré de papas, no se desmaye por mucho tiempo.
Reglas para hacer masa de pizza en casa
Aunque esta pasta se considera bastante simple, aún debemos proporcionar algunos secretos antes de hacer una masa de pizza deliciosa.
- ¿Cuál es la cosa más importante en la prueba? Por supuesto la harina. Debería ser del más alto grado, preste atención al etiquetado, necesitamos la letra T, de variedades de trigo extremadamente duro.
- Amasar nuestra masa casera en crema agria, agua, kéfir, cerveza, mantequilla, yogur, agua mineral, leche. Hay muchas opciones que puedes probar cada una.
- Amase la masa solo en una habitación caliente, cierre las rejillas de ventilación cuando cocine pizza.
- Al hornear la masa, lo principal es no exagerar, quince minutos es suficiente si su horno se gira a ciento ochenta grados. De lo contrario, la pizza resultará "de madera.
Recetas de masa para pizza sin levadura
Es muy conveniente que pueda hacer la masa por adelantado y ponerla en el congelador. Y cuando lo necesites estará a la mano.
Delgado, como en una pizzería.
¿Qué necesitarás para la receta?
- Dos vasos de harina tamizada blanca
- Media taza de leche tibia (30 grados)
- Dos huevos de gallina medianos
- Un cuarto de taza de aceite vegetal
- cucharadita de sal
Cómo amasar correctamente:
La leche caliente con huevos y mantequilla se puede batir con una batidora para acelerar el proceso. Mezclar la harina con la sal por separado, en otro recipiente. En la harina, debes hacer un pequeño "cráter" y verter el líquido resultante allí, amasando gradualmente la masa.
Hacemos el amasado manualmente y hasta que la bola de masa elástica y suave esté en nuestras manos expertas. Luego, cubriremos con una toalla humedecida durante 10 minutos, y luego comenzaremos a enrollar en una torta delgada. Recuerde, lo principal en el horno es no secar en exceso.
En crema agria
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo tamizada
- 1 taza de crema agria aceitosa, mejor hecha en casa
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 huevos de gallina frescos
- cucharadita de sal
- Chip de bicarbonato de sosa
Cocinar:
Comience a batir los huevos en un tazón, sallos inmediatamente. En otra mezcla de crema agria con soda y luego combinar todo junto.
La mantequilla se puede derretir fácilmente en un microondas o en un baño, agregarla a la palanquilla de masa y comenzar a hacer harina tamizada poco a poco. Comience a amasar la masa en un plato conveniente directamente con las manos. Gradualmente, debería volverse suave y flexible. Al final, queda dejarlo descansar durante 10 minutos y preparar la pizza.
Masa liquida
Productos Requeridos:
- 1/5 taza de harina tamizada del grado más alto
- 1 taza de kéfir
- Para una cucharadita de sal, vinagre al 6% y azúcar
- 1/4 cucharadita de soda
- 2 huevos de gallina
Preparación paso a paso:
Primero debes mezclar la harina con el kéfir y hacerlo rápidamente, así que es mejor armarte con una batidora. Después de que rompamos los huevos allí, apague la soda y vierta allí, vierta el azúcar y la sal. Todo revuelo, aquí está la masa y listo.
Necesitamos verterlo en una bandeja para hornear, la cual engrasamos de antemano con mantequilla, hornear el tocho, no más de quince minutos. Mientras tanto, tendrá tiempo para desmenuzar el relleno.
Masa de pizza en mayonesa
Lo que necesitaremos tomar:
- 2 tazas de harina de trigo
- 300 gramos de kéfir fresco
- Huevo de gallina
- 1 \ 4 vasos de mayonesa
- Por media cucharadita de bicarbonato de sodio y sal
Preparación de la masa:
Tomamos un plato conveniente para amasar la masa y comenzamos a batir el huevo al mismo tiempo con sal y soda, luego conducimos en kéfir con una batidora, luego mayonesa. La harina comienza a tamizarse lentamente, revolviendo con una cuchara.
De acuerdo con esta receta, la masa produce la densidad de la crema agria casera, lista para dar un poco de cerveza y luego esparcida en una bandeja para hornear, lo más uniforme posible. superior extendió el relleno.
Sin huevos
Necesitaremos:
- 1 \ 5 tazas de harina pre-tamizada
- 0, 5% de kéfir
- cucharadita de sal
- Azúcar 2 cucharadas
- 1/3 taza de cualquier aceite vegetal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación de la masa:
En un recipiente separado, mezcle el kéfir con la soda y dé tiempo para el proceso de enfriamiento, aproximadamente diez minutos. Luego traemos azúcar, sal, aceite, mezclamos todo a fondo.
En el líquido comenzamos a tamizar la harina poco a poco y no olvidamos interferir para que los grumos no salgan. Una taza y media es la tasa promedio, la harina es diferente, a veces necesitas más, a veces menos. En general, mire la consistencia; para una buena pizza italiana, la masa debe sobresalir de las manos, pero para ser bien elástica, es importante no esparcir la harina, luego no mastique sus pasteles.
Justo cuando la masa ha alcanzado la condición deseada, la colocamos en una bolsa de plástico, puede simplemente envolverla con una película y colocarla en la nevera durante media hora, descansar. Y luego proceder a la preparación de una obra maestra.
Masa delgada
Lo que necesitas tomar:
- 2 tazas de harina de trigo blanca
- 0, 5 vasos de leche
- Una cucharadita de aceite de oliva sin refinar
- 2 huevos de gallina
- cucharadita de sal
Cómo cocinar:
En un tazón, batimos dos huevos con leche caliente con un batidor, agregamos aceite y revolvemos bien.
En otro cuenco, tamizar la harina y salpimentarla. Comenzamos a verter un poco de líquido de la leche y los huevos. Mezclamos todo el tiempo para que los bultos no se peguen. Después de que comencemos a amasar, primero con una cuchara, luego con la ayuda de las manos, hasta que se quede atrás, la masa estará lista. Cúbralo con un plato y déjelo reposar durante 10 minutos. La masa terminada debe extenderse muy delgada, como en una pizzería real, transferirla cuidadosamente a una bandeja para hornear y solo luego colocar el relleno.
receta clásica
Necesitaremos los siguientes productos:
- 1 \ 5 vasos de harina de trigo
- 1/3 taza de agua tibia
- 1/4 taza de cualquier aceite vegetal
- Una cucharadita de levadura en polvo
- sal de mar 0, 5 cucharaditas
Cómo cocinar:
Para la pizza italiana real, solo se usa masa sin levadura, levadura o con varias impurezas, estas ya son nuestras variaciones.
La masa de pizza clásica sin cocer es en realidad muy simple y rápida. La harina debe ser tamizada en un plato conveniente, vierta sal y polvo para hornear en ella, mezcle. Mezcle por separado el agua y la mantequilla, luego junte todo y comience a amasar la masa. Enrolle una bola redonda, que ya no se pegará a las manos, deje reposar durante 15 minutos. Luego se enrolla y rellena el relleno.
