Sopa de carne: principios generales de cocción
Actualmente, hay cerca de dos mil sopas de carne diferentes, y cada cocina nacional puede presumir de sus obras maestras culinarias. El principio fundamental de cocinar sopa de carne - por supuesto, una gran cantidad de carne incluida en la composición del plato. Puede ser cerdo, ternera, ternera, despojos, tocino, salchicha, jamón, cordero, etc. Si quieres cocinar un primer plato delicioso, puedes conseguir carne de conejo. Sopas de carne con albóndigas: las bolitas de carne picada son muy populares. Como ingrediente adicional, puedes usar fideos, arroz, cebada, trigo sarraceno, frijoles, etc. Además del conjunto estándar de verduras (papas, zanahorias, cebollas, tomates y pimientos), se utilizan calabacín, coliflor y brócoli, espinacas, apio, berenjenas y otras verduras. La carne se puede cortar de inmediato en porciones y hervir o cocinar la carne con una pieza entera, luego retírela y córtela en trozos pequeños. Servir las sopas de carne con crema agria, hierbas, queso, pan y ajo picado. Las sopas de carne deben servirse calientes.
Sopa de carne - preparando comida y platos
En primer lugar, es necesario procesar la carne: enjuagar, quitar las rayas y filmar y cortar (se puede cocinar y una pieza entera). El caldo preparado suele filtrarse. Las verduras se lavan, se limpian y se cortan en cubos, pajitas o rodajas pequeñas. Las papas no se recomiendan para cortar demasiado grande. Prepare por separado el asado de zanahoria y cebolla con la adición de ingredientes adicionales (pasta de tomate, calabacín, especias, pimienta, etc.). Si la sopa se sirve con una gran cantidad de verduras o queso, es necesario clasificar las verduras de antemano, elegir solo ramitas buenas y despreocupadas y picarlas finamente. El queso debe rallarse en un rallador grande o mediano en un tazón pequeño. Los utensilios de cocina requerirán una cacerola, una sartén, cuchillos, una tabla de cortar, un rallador y otros utensilios de cocina necesarios. Si el caldo se requiere para filtrar, debe preparar una gasa limpia y planchada. Servir las sopas de carne en platos hondos.
Recetas de sopa de carne:
Receta 1: Sopa de carne
La composición de esta sopa de carne incluye col fresca, papas, tomates, zanahorias, cebollas y espinacas. Puede utilizar cualquier carne (cerdo, ternera, ternera, etc.). Esta sopa de carne es perfecta para las comidas diarias, y si usted cocina una olla grande a la vez, la sopa durará varios días.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de carne, en este caso, se utiliza carne de res;
- 400 g de col fresca;
- 400 g de papas;
- 2 zanahorias;
- 1 cebolla;
- Raíz de perejil;
- 100 g de espinacas;
- 200 g de tomates;
- sal, pimienta;
- hoja de laurel;
- 1 cucharada de aceite vegetal.
Método de preparación:
Lave la carne, córtela en trozos, vierta agua fría y ponga a cocer. Después de hervir, retire la espuma y reduzca el fuego. Cocer la carne hasta que esté cocida. Moler la raíz, la zanahoria y la cebolla, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Con el repollo quitar las hojas superiores, el resto se lava y se corta en pequeños cuadrados. Ponga el repollo en caldo hirviendo, después de 10 minutos de papas peladas y cortadas en cubitos. Después de 15 minutos, extienda el asado y cocine la sopa hasta que el repollo y las papas estén cocidos. Cortar los tomates en rodajas, lavar las espinacas y rasgar con las manos. Unte los tomates con espinacas y laurel durante 5 minutos antes de que finalice la cocción. Agregue sal y pimienta al gusto, revuelva con cuidado la sopa, apague el fuego y deje que se infunda. Servir la sopa de carne con crema agria y pan de centeno.
Receta 2: Sopa de carne española
La composición de este magnífico primer plato incluye varios productos de carne (tocino, tocino, salchicha, pollo, pierna de cerdo), verduras y especias. Esta sopa de carne atraerá especialmente a los hombres que prefieren platos abundantes y nutritivos con abundancia de carne.
Ingredientes Requeridos:
- pechuga de 400 g;
- 240 g de paletilla de cordero;
- Una libra de jamón;
- 120 g de tocino;
- 4 orejas de cerdo;
- 1 pierna de cerdo;
- 120 salchichas de ajo;
- 240 g de pollo;
- Guisantes - 120 g;
- 1 diente de ajo;
- 100 g de papas, zanahorias y repollo;
- 80 g de cebollas;
- sal;
- pimienta negra molida;
- Verdes.
Método de preparación:
Llene los guisantes con agua y deje reposar por un día. Tomamos toda la carne (excepto el pollo), la colocamos en una cacerola y la llenamos con agua fría. Hierva el agua y agregue los guisantes. Picar las verduras y el ajo y agregar a la sopa junto con la sal. Cocine la sopa de carne durante aproximadamente 2 horas a fuego lento. Luego agregue el pollo y la salchicha de ajo picada y cocine todo junto por otra media hora. Luego agregue las cebollas picadas, las zanahorias ralladas y el repollo rallado. Pele las papas, córtelas y póngalas después de 20 minutos. Cocer la sopa hasta que esté hecha. Luego insiste media hora, saca toda la carne y corta las porciones. Filtramos el caldo en sí. Ponga la carne y las verduras en platos a la carta y vierta el caldo.
Receta 3: Sopa de carne con queso suizo
Una pequeña cantidad de ingredientes en este plato no significa que la sopa resulte insaturada o no sea lo suficientemente nutritiva. Por el contrario, una sopa de carne con varias variedades de queso es muy refinada, sofisticada y sabrosa. Ingredientes Requeridos:
- 600 g de carne (cerdo);
- 700 g de queso suizo;
- 2 cucharadas de queso rallado;
- 4 huevos de gallina;
- 1 pan duro.
Método de preparación:
La carne se lava, se vierte agua y se pone a cocer hasta que esté tierna Filtramos el caldo preparado. Cortar la corteza del pan y frote el pan en un rallador grueso. Cocine los huevos duros, separe las claras de las yemas, frote las yemas en el rallador. Queso frotado en un rallador grueso. Todos los ingredientes se ponen en un tazón, se vierte una pequeña cantidad de caldo y se mezcla bien. Luego vierta gradualmente la mezcla en el caldo, revolviendo continuamente. Cocinar la sopa durante media hora. Sirviendo comida preparada con trozos de carne hervida.
Receta 4: Sopa de carne con tocino y calabacín
Deliciosa sopa de carne de tocino. El plato se puede servir en la mesa festiva y simplemente cocinar para diversificar el menú habitual de los días de la semana. La sopa contiene verduras, tocino, frijoles y arroz.
Ingredientes Requeridos:
- 60 g de tocino crudo;
- 1 cebolla;
- 1 cda. l perejil picado
- 2 hojas de salvia;
- 4 pequeñas raíces de apio;
- 1 zanahoria pequeña;
- 4-5 papas;
- 1 calabacín pequeño (alrededor de 120 g);
- 250 g de repollo;
- 2 tomates;
- 1 cda. l mantequilla
- Media taza de frijoles secos;
- Un vaso y medio de caldo de res;
- Media taza de arroz;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto;
- 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado.
Método de preparación:
Zanahorias, papas, apio y calabacín limpios y cortados en tiras finas. Perejil, hojas de salvia y tocino finamente picado. Picar finamente la col, quitar la piel de los tomates y cortar la carne en cubos pequeños. Coloque un trozo de mantequilla en una olla grande y esparza las cebollas, las zanahorias, el apio y el tocino. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Luego coloque las papas, el calabacín y los frijoles poco cocidos y vierta todo el caldo de carne. Cocer la sopa debajo de la tapa cerrada durante media hora. Luego agregue los tomates, el repollo y el arroz, sal y pimienta al plato, agregue salvia y cocine la sopa por otros 20 minutos. Sirva el plato con perejil picado y queso parmesano rallado.
Receta 5: Sopa de carne con alcaparras
Esta sencilla sopa de carne se puede cocinar al menos todos los días. El plato está cocinado sobre huesos de carne, cebollas y también se incluyen alcaparras.
Ingredientes Requeridos:
- Carne en el hueso - 600 g;
- Alcaparras - 300 g;
- Cebolla - 2 piezas;
- Puré de tomate - 80 g;
- 1 cda. l gordo
- 80 g de crema agria;
- Tercio de limón;
- sal;
- Cebollas Verdes.
Método de preparación:
Lave la carne, vierta el agua y ponga el caldo a hervir. Tan pronto como el caldo esté listo, sacar la carne y reservar en un plato aparte. Triture la cebolla, fríala y póngala en caldo hirviendo, también agregue puré de tomate. 10 minutos antes del final de la preparación coloque las alcaparras. Cebollas verdes cortadas en pequeños anillos. Separe la carne del hueso y córtela en pequeñas porciones. Servir la sopa de carne con un trozo de carne, una rodaja de limón, crema agria y cebollas verdes.
Sopa de carne - secretos y consejos de los mejores chefs
- Después de que el caldo hirviendo se debe quitar con cuidado el espumador de espuma, se recomienda que el caldo esté listo para escurrir;
- Cuando cocine caldo, puede agregar algunas raíces de perejil o apio, una cebolla pelada entera y zanahoria. Del caldo terminado se eliminan las raíces y las verduras;
- Sal y sazone el plato se recomienda al final de la cocción, ya que las especias tienden a perder sabor y saturación con el hervido a largo plazo;
- Las sopas de carne más dietéticas provienen de conejo, ternera y menudillos. Una porción de sopa de carne magra contiene solo unas 50 calorías;
- Para hacer el plato más limpio, más útil y bajo en calorías, después del primer hervido, se recomienda drenar el agua, verter la carne con agua limpia sobre la nueva y volver a cocinar el caldo; - En promedio, la carne se cocina durante unos 40 minutos. Durante este tiempo, puede prepararse para cortar el resto de los ingredientes.
- Las sopas de carne cocinadas en ollas se obtienen no solo fragantes y ricas, sino también muy elegantes. Este plato puede ser servido con seguridad a la mesa festiva;
- Para hacer que el caldo sea claro, limpio y sin sabor desagradable, no debe permitir un hervor fuerte. También es necesario eliminar periódicamente el exceso de grasa.
