Los shchi son una sopa bastante común, pero generalmente se cocinan con repollo fresco. Pero hoy veremos cómo cocinar sopa de chucrut. Una opción bastante auténtica, porque la sopa es muy "antigua". Después de todo, cuando no había refrigeradores en la naturaleza, la col se recolectaba mediante fermentación y salado. Bueno, allí ya estaba servido en la mesa y añadido a varios platos, incluido este.
Cómo cocinar sopa de chucrut
La sopa bien cocida, sin embargo, como la sopa agria, siempre tiene éxito en la mesa. Y su base es fragante, caldo saturado.
El caldo es mejor cocinado con pechuga de carne, quiero decir, costillas. Esta carne con hueso contiene una gran variedad de sustancias saborizantes, proteínas y grasas.
Son ellos, se disuelven durante el tratamiento térmico en agua, dan el mismo bouquet de sabores y olores a buen caldo de carne.
Cocinar carne no es difícil, pero hay una regla muy importante: la carne para caldo se sumerge a priori en agua fría.
Una carne de caldo no estará llena, diversificarla con verduras. Las más simples son las zanahorias, las cebollas y, por ejemplo, la raíz de apio. Aquí, también, tiene su propio truco. Para lograr un mejor sabor, hornee rebanadas grandes de verduras en la estufa o en una sartén seca. Así que las hortalizas de raíz darán mucho más sabor.
Durante la ebullición, se formará una espuma en la superficie y se eliminará. No, no pienses que esto es algo dañino, solo desnaturalizado de proteínas liberadas de la carne. Pero, a pesar de su inofensividad, la espuma izquierda se puede formar en coágulos, lo que estropea la presentabilidad de la sopa y, además, se siente desagradablemente en la boca. Tirar las verduras cocidas a la carne y cocinar, centrándose en la preparación de la carne. Las verduras deben retirarse de la sartén cuarenta minutos después de comenzar la cocción.
Chucrut en sopa se prepara guisando. Antes de esto, exprímelo del exceso de jugo, póngalo en una cacerola, vierta un poco de agua y guise. Después de cinco minutos, mezcle con las cebollas finamente picadas y la pasta de tomate.
Retire la carne preparada de la sartén, enfríe y corte en porciones. Bueno, en el caldo enviar chucrut estofado. Y después de eso, una vez probado, agregue sal, pimienta picante y lavrushka.
Después de 6-7 minutos su sopa estará lista. Solo tendrás que devolverle la carne hervida picada y calentarla. Antes de colocar sobre la mesa, agregue una mezcla de perejil picado y ajo. Las especias se combinan perfectamente con el sabor de la sopa.
Preparar la sopa y dejar por un tiempo insistir. Se espesarán y el sabor de los productos se extenderá más a lo largo del caldo. Así que esencialmente obtienes la clásica sopa de repollo diaria.
Sopa de repollo Schi según la receta clásica
Sopa clásica: una definición bastante amplia que contiene notas y descubrimientos de todas aquellas amas de casa y cocineros que han cocinado esta sopa.
- Ingredientes
- Pechuga de res - 0,6 kg
- Patatas - 0,35 kg
- Col agria - 0.6 kg
- Cebollas - 130 g
- Zanahoria - 150 gr
- Pasta de tomate - 50 gr
- Ajo - 3 dientes
- Perejil (verdes) - un pequeño racimo
- Harina - 1/2 art. cucharas
Por desgracia, la sopa más deliciosa sin caldo de carne no se cocina. Costillas partidas, repartir en una cacerola. Ponlos en el agua, prenden una llama fuerte. Añadir las zanahorias y la mitad de las cebollas a ellos. Si lo desea, hornear verduras. El caldo de cocción dura aproximadamente una hora y media. Freír las cebollas con la pasta de tomate y mezclarlas en una cacerola con chucrut. Añadir el agua y apagar durante diez minutos.
En el caldo, libre de verduras y costillas, poner tubérculos de papa picados, repollo cocido y mezclar. Sazone solo después de la col, para no excederse en sal.
Darle riqueza y densidad a la harina. Disuelva media cucharada de harina en un vaso de agua y vierta gradualmente en la sopa. Se atenuará un poco, pero tendrá una consistencia más gruesa.
Hierva la sopa durante un cuarto de hora en un hervor ligero y devuélvale trozos de carne de res, para que tome la temperatura total.
Servir bien la sopa de repollo con perejil y ajo desmenuzado.
Sopa agria con pollo
La carne de pollo, especialmente la grasa, encajará perfectamente en el concepto de sopa. El pollo tiene su propio aroma y sabor especial. Y la disponibilidad es superior a otros tipos de carne. Dicha sopa será útil durante los períodos de frío, porque el caldo de pollo y una gran cantidad de vitaminas de las verduras harán que cualquiera se ponga de pie.
Ingredientes:
- Pollo con hueso - 0.5 kg
- Col agria - 0.5 kg
- Patatas - 0,35 kg
- Cebollas de nabo - 100 gr
- Zanahorias - 100 gr
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
Hervir el pollo con una rodaja de zanahorias y media cebolla. Y no olvide retirar la espuma del caldo, no le dará más estética a la sopa. Retire las verduras y el pollo del caldo terminado.
En una sartén profunda, guise el sauerkraut agregando pasta de tomate y medias aros de cebolla. Por supuesto, vale la pena echar un poco de agua antes de apagar.
En la olla, enviar los tubérculos de patata picados. Después de un par de minutos, agregar el repollo guisado. Cocinar, en base a la preparación de las patatas.
Devuelva la carne a la sopa terminada, caliéntela por unos momentos y siéntase libre de servir.
Sopa de repollo con chili y cerdo
Los Schi son buenos en sí mismos, pero cuando hay un buen trozo de carne sabrosa y jugosa en ellos, el sabor se vuelve simplemente hermoso.
Ingredientes:
- Cerdo gordo - 0.55 kg
- Col agria - 0,45 kg
- Zanahoria - 130 gr
- cebolla pth - 100 g
- Papa - 0.3 kg
- Especias
Hervir un trozo grande de carne de cerdo, inicialmente lleno de agua cruda. Para darle sabor a las especias, espere un poco con sal.
Para la carne, poner los trozos de zanahoria al horno y media cebolla. Hierva los vegetales durante unos cuarenta y cinco minutos, luego retírelos del caldo. No te olvides de la espuma de las proteínas hervidas y desnaturalizadas. No son algo dañino, pero los copos de siembra pueden estropear el aspecto de la sopa.
Sacar la carne del caldo en su disposición. En su lugar, poner las patatas y hervir un poco.
Sauerkraut Sour exprimir ligeramente del jugo, combinar con cebollas y tomate picado. Guarda, y luego apaga este conjunto vegetal. Después de 13-15 minutos, introducirlo en la sartén.
Hervir el contenido de la sartén en una ligera ebullición, agregar sal y devolver la carne, en el estado ya cortado.
Prepare la sopa con verduras, agregue una crema agria espesa y sirva para la cena.
Sopa de repollo con chucrut en caldo de res
Sopa agria, pero sobre la carne, ¡qué podría ser más apetitoso!
Ingredientes:
- Costillas de res - 0.5 kg
- Col agria - 0.5 kg
- Papa - 0.3 kg
- Pasta de tomate - 40 g
- Nabo de cebollas - 100 gr
- Zanahorias - 150 gr
- Especias y sal como se desee
Divida las costillas de ternera en pequeños fragmentos y colóquelas en la olla, llene con agua fría. Cortar la cebolla y la zanahoria por la mitad, cortar y hornear en una sartén. Envíalos a la carne durante media hora.
Olvídate del caldo por un tiempo y consigue un poco de col. Exprímelo un poco, ponlo en una sartén, sazona con pasta de tomate y un poco de agua. Guiso durante un cuarto de hora, en el medio del tiempo agregando el resto de la cebolla.
Retire el caldo preparado de las verduras y la carne, agregue el repollo guisado, hierva un poco y devuelva la carne en forma picada.
No es necesario quitar por completo la carne de las costillas, puede organizar ordenadamente y bellamente el servicio con ellos.
Receta para sopa de col agria en una olla de cocción lenta
Multicooker le permite desviarse un poco de los métodos habituales de cocinar sopa. Debido al método cerrado de cocción, el caldo se puede preparar friendo previamente la carne en un tazón. Tal método en una cacerola convencional no sería particularmente apropiado. Además, el multicooker teje tecnologías y tradiciones en la cocina, creando el efecto de enfriar gradualmente el horno, en el que solían cocinar la sopa.
Ingredientes:
- Carne en el hueso - 0.45 kg
- Col En Vinagre - 0.4 kg
- Patatas - 0.3 kg
- Zanahorias - 100 gr
- cebolla pth - 70 gr
- Tomate - 50 gr
- Aceite p-e - 40 ml
- Especias y sal
Calentar al máximo la capacidad del multishef en modo de horneado y freír en él, usando mantequilla, cebollas.
Junto a la cebolla reposan los trozos de carne. Freír hasta que estén doradas.
Freír la zanahoria con carne y cebolla. Cierre la tapa y cocine a fuego medio en su propio jugo durante 40 minutos.
La preparación de los vegetales restantes es simple. Picar el repollo en paja si no estaba adelantado. Cortar las patatas en un cubo de sopa regular. Bueno, solo corta un tomate al azar. Verter agua sobre la carne y freír y dejar caer las papas. En el modo de cocción, cocine durante aproximadamente una hora y media, después de lo cual puede agregar el repollo. Esta secuencia es necesaria porque las papas no pueden hervir con chucrut.
Cocine la sopa durante unos quince minutos y puede servir. Sin embargo, vale la pena dejarlo reposar y "descansar".
Sopa de Cuaresma de chucrut
Sopa sin caldo no puede existir. Pero ¿y si quisieras cocinar sopa sin carne? Las setas vienen al rescate. Es de ellos que puedes preparar la base más deliciosa.
Ingredientes:
- Champiñones blancos secos - 60 g
- Col agria - 0,65 kg
- cebolla pth - 120 g
- Zanahorias - 150 gr
- pH del aceite - 50 ml
- Especias con sal
Enjuague bien los champiñones y cúbralos con agua caliente. Déjalos reposar durante aproximadamente media hora y luego hierve hasta que estén listos. Por el momento te tomas una hora. Retire los champiñones del agua hirviendo, enfríe y corte.
Coloque el repollo en una olla de pared gruesa, como un hierro fundido o uatnitsy. A ella vierta la mitad del volumen de aceite y medio vaso de agua. El tocho debe colocarse en un horno calentado exclusivamente, grados 250 y superiores. Después de cerrar la puerta del horno, reduzca inmediatamente la temperatura a 110-115 grados, pasando el repollo a través del termo. Con este método, resultará ser el más pequeño, con una pizca de olor a horno. Preparando el plato por un largo tiempo, alrededor de 3-3.5 horas. Pero créeme, vale la pena.
Picar las zanahorias y las cebollas en tiras y freír en la segunda mitad de la mantequilla. Añadir los champiñones, freír durante 13-15 minutos.
Media hora antes de cocinar, agregue los champiñones y las verduras al repollo.
Coloque la mezcla de repollo preparada en caldo de champiñones caliente, sazone, deje que se elabore y sirva.
Sopa de col agria con chucrut al estofado
Sopa con estofado al mismo tiempo y plato bastante perezoso, pero muy sabroso. Se cocina fácil y rápidamente, y es difícil distinguir el sabor de la sopa en el caldo de res.
Ingredientes:
- Col agria - 0.4 kg
- (lo que quieras) - 1 lata
- Patatas - 250 gr
- Cebollas - 50 gr
- Zanahoria - 100 gr
- Pasta de tomate - un par de cucharas grandes
- Especias con sal a su discreción
Guiso
Primero, abre el frasco y divide la grasa y la carne en diferentes direcciones. Preparar el caldo de la carne, tomando la mitad de la grasa con él. Caldo de caldo preparado durante media hora.
Tire la col en la base de la sopa, antes de cortarla a la longitud requerida.
Freír las zanahorias y las cebollas picadas en la grasa cocida restante.
Cuando el repollo esté listo, eche el asado sobre la sopa, las especias, la sal y agregue los cubos de papa.
Si lo desea, deje la sopa en una estufa caliente durante la noche, para que estén correctamente. Bueno, al día siguiente disfruta del esplendor simple de esta receta!
Cocinar con fantasía! ¡Éxitos!
