Mannik es una de las tartas más fáciles. ¿Pero es realmente? A veces sale apretado, goma, no se cuece por dentro, y en general no funciona. ¿Por qué, en lugar de un maná suelto y desmenuzable, algo de goma y pesado saltan fuera del molde?
Krupa: ¡ingresamos a la sémola correctamente!
Mannic tiene una estructura quebradiza y granular. Así es como se diferencia de las galletas y otros pasteles. En teoría, no debería ser de goma, pero a menudo no lo es.
El problema puede estar escondido precisamente en la sémola. Es necesario observar estrictamente la cantidad especificada en la receta.
Lo mismo se aplica a todos los ingredientes. Confitería como la exactitud. Bueno, si en casa hay escalas. Si en la receta los productos están indicados con gafas, entonces tomamos el mismo volumen para sémola, azúcar, kéfir o leche. Pese el cereal con esta jarra, y el líquido sobre ese tazón fallará.
Cómo agregar la sémola correctamente:
- Manco se mezcla solo con líquido tibio oa temperatura ambiente. Generalmente se usa leche, kéfir, crema agria o una mezcla, todo depende de la receta. Si la base está fría, primero caliente un poco.
- El crup necesita hincharse, el tiempo depende de la temperatura del líquido. Si el kéfir es cálido, entonces 20-25 minutos es suficiente. Si los fluidos están fríos, deje por lo menos 45 minutos, y preferiblemente durante una hora entera.
- La sémola debe agitarse ocasionalmente para que se hinche de manera uniforme.
- Se debe cubrir un tazón de cereal. Las pequeñas partículas en la parte superior y en los lados de la olla no deben secarse, de lo contrario se crujen en la torta.
Otro punto importante es la adición de harina. Se encuentra en muchas recetas. Al igual que con la sémola, es importante controlar estrictamente la cantidad. A veces necesitas menos harina. Si los huevos son pequeños, el kéfir o la crema agria tienen una consistencia espesa, entonces deje algunas cucharas. Si se agregan bayas o frutas jugosas a la masa, entonces agregue. O simplemente espolvorea los trozos de almidón y luego envíalos a la masa. En general, para mannik no es necesario hacer una masa escarpada, de lo contrario se obtiene una torta dura y pesada. Hacemos un fluido, pero no un bateador.
¡Sugerencia! Si no hay tiempo suficiente para que la sémola se hinche, es posible batir el cereal con la base con una licuadora.
Huevos: batir, verter o excluir?
Hay recetas para mannikov con o sin huevos. Exactamente en la segunda versión salen pasteles suaves y suaves, pero no todas las amas de casa los hacen. Los huevos mantienen la masa juntos, pero hacen que la miga sea más dura. Por lo tanto, la primera regla es no poner huevos más de lo indicado en la receta. La excepción son los huevos pequeños. En este caso, puede agregar uno.
Secretos de agregar huevos en el maná:
- Los huevos deben batirse por separado, las yemas y los coágulos de proteínas son difíciles de distribuir en el crup.
- Es recomendable batir los huevos hasta obtener una buena espuma. Puedes hacer esto con azúcar, para que se disuelva al mismo tiempo.
- Bate los huevos con el resto de los ingredientes, preferiblemente con una espátula o cuchara, pero no con una batidora. Él asediará la misa.
Si no hay huevos en la receta, se simplifica el proceso de cocción. Todos los productos se pueden mezclar inmediatamente, incluido el azúcar y la grasa, a temperatura ambiente.
Soda y otros polvos para hornear: cómo y cuánto
Mannik no se eleva, se volverá inteligente y resistente si se prepara sin hornear en polvo. La soda más utilizada. Se coloca estrictamente en la cantidad especificada. Es importante no usar mucho, de lo contrario el pastel tendrá un sabor desagradable.
Cómo agregar soda correctamente:
- El polvo se mide en la cantidad correcta y asegúrese de amasar para que no queden grumos. El producto a menudo se comprime en un paquete, esto debe tenerse en cuenta.
- Si el maná está en kéfir, entonces no es necesario enfriar la soda por separado, suficiente ácido láctico.
- Soda no se agrega junto con sémola. Ella no tiene ninguna razón para insistir. Soda soda al final cuando se mezclan los ingredientes principales con harina o justo antes de hornear.
- Si el maná se cocina con leche o la receta es magra en compota, entonces el polvo debe extinguirse. Vinagre usado, jugo de limón, ácido. También se agrega soda al final de la masa antes de hornear.
Si, en lugar de soda, el polvo de hornear entra en la masa para mannica, también se introduce al final. Suele mezclarse con harina. Si no se proporciona en la receta, el desgarrador se puede verter en una masa húmeda, pero solo mezclar bien para una distribución uniforme.
Por cierto, si necesita reemplazar el polvo de hornear con soda, la cantidad se reduce en al menos dos, y preferiblemente dos veces y media. Si en la receta del refresco de maná, y en casa solo hay polvo de hornear, tendrá que aumentar la cantidad en aproximadamente la misma proporción.
¿Hay grasa en el vino?
A menudo se piensa que el maná se vuelve pesado debido a la grasa en la masa. De hecho, no influyen fuertemente en esto. Y no siempre hay en las recetas. Si se toma crema agria como base, no se introduce mantequilla o margarina adicionales. También hay recetas con mayonesa. Este producto tiene mucha grasa, resulta un excelente reemplazo.
Sin aceite, el maná también se puede cocinar, funcionará bien y será menos calórico.
Pero con las grasas, el pastel se parece más a una magdalena, la miga adquiere una estructura ligeramente aceitosa, se derrite en la boca, se desmorona. Sólo es importante no poner demasiado. Además, no olvide cubrir con aceite la forma para que el maná no quede exactamente atascado. Además, puede rociar la parte inferior y los lados con una sémola seca, galletas.
Características de hornear mannica
¿Mannik no se cuece y se quema rápidamente? Si no hay problemas con otros horneados, el horno funciona bien, entonces la temperatura es diferente. Es necesario reducir los parámetros. En promedio, el maná se prepara a 170 grados. Por el momento el proceso no es rápido. Como la torta está mojada, puede permanecer en el horno durante 40-60 minutos. Si apareció un mannik en la corteza, y en el interior no estaba cocido, reduzca inmediatamente la temperatura a 150 grados y ponga a disposición.
Puedes hornear el maná y en una olla de cocción lenta. Muchos modelos hacen un excelente trabajo con esto. Para algunas amas de casa esta es la salida. No necesita seguir el pastel, no se quema, no necesita retirarse con urgencia. Puede enviar la masa por la noche a la olla de cocción lenta para disfrutar de un maravilloso desayuno por la mañana. Pero hay una advertencia: el maná se vuelve blanco en la parte superior, no está cubierto con una costra. Por lo tanto, es necesario colocarlo en el plato de abajo hacia arriba. Opción - para decorar el pastel con chocolate, mermelada, cualquier crema o glaseado.
