La vinagreta con chucrut es verdaderamente uno de los platos más reconocidos en los países de la antigua Unión Soviética. ¿Cuál es su popularidad que lo ha arrastrado a través de muchos años? En simplicidad de preparación, en excelente sabor y en un increíble conjunto de vitaminas.
Cómo cocinar una vinagreta con chucrut, su contenido de calorías, ingredientes
A pesar de la variedad de componentes, la vinagreta se prepara de manera muy simple, solo logre cortar los vegetales. Pero todavía hay un par de condiciones que son deseables para cumplir.
- Siempre aprieta la chucrut para que la ensalada no esté demasiado ácida y la ensaladera no esté casi llena hasta la mitad con líquido.
- La col también se debe cortar, pero más pequeña. Tal "truco" le permitirá distribuir uniformemente los sabores en la ensalada.
- El siguiente "punto culminante" es la preparación adecuada de las remolachas. Es ella quien le da a la vinagreta un sabor dulce y el mismo tinte borgoña reconocible. Pero muéstrale a la persona que no lo sabía.
- La importancia de una preparación adecuada del cultivo de raíz es que no pierde color y no colorea demasiado otros vegetales, creando una masa borgoña continua.
- El secreto es simple. Cocinando la ensalada, o mejor dicho, ya reuniendo todo, agregue las remolachas en el último momento, rellénela con mantequilla. De esta manera le quitas la capacidad de colorear otros productos de la remolacha. El aceite servirá como una especie de barrera. Y es el aceite el que protege a las remolachas de la decoloración del contacto con el ácido del repollo.
- No olvides que puedes combinar diferentes tipos de aceites vegetales. Agregue 1/6 parte de aceite sin refinar a cinco partes refinadas. El olor del aceite sin filtrar será apenas perceptible, pero es él quien le dará cierta nota a la ensalada.
- Utiliza otros aceites. Por ejemplo, la linaza, el sésamo y el buen aceite de oliva.
Con respecto al contenido de calorías, se puede observar que la vinagreta, a pesar de la abundancia de ingredientes y el uso de mantequilla, es una ensalada bastante baja en calorías. Por lo general, por 100 gramos representa solo 100-120 calorías. Algunas recetas crean más, otras menos. Pero, si usted está a dieta, entonces la ensalada no le hará daño. Y teniendo en cuenta la cantidad de vitaminas, nutrientes y grasas saludables poliinsaturadas, esta ensalada se verá muy bien consumida.
Vinagreta de col agria clásica
Tomaremos:
- papas - 250 gramos
- Remolachas - 170 gramos
- Zanahorias - 150 gramos
- Pepinos salados o en escabeche - 50 gramos
- Col en escabeche - 100 gramos
- Cebollas - una cebolla pequeña
- Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
- Vinagre - cucharada
- Mostaza - cucharada
- Cocinar sal y pimienta recién molida
Hervir papas, zanahorias y remolachas. Este último es deseable cocinar por separado.
Limpie las verduras hervidas y córtelas en cubitos un poco menos de un centímetro por lado. Coloque las remolachas por separado y rellene con la mitad del aceite requerido para el aderezo.
Mezcle en un tazón de ensalada las papas y las zanahorias en rodajas, las cebollas desmenuzadas, los pepinos, en cubitos.
Exprima el repollo bien del jugo y córtelo en pajitas más cortas. Ponlo a las verduras en una ensaladera.
Sal el corte de verduras, si la sal de los pepinos y la col no será suficiente para usted. Mezclar los vegetales con la remolacha y mezclar.
Para aderezar la vinagreta adecuada, debe mezclar un par de cucharadas de aceite, vinagre y mostaza fresca. Mezclar estos ingredientes para formar una emulsión. La forma más conveniente de hacer es batir. Vierta la mezcla de vegetales con el aderezo listo y revuelva.
Vinagreta con chucrut y guisantes verdes
Los guisantes verdes en conserva aumentan el valor nutricional de la lechuga, creando de su plenitud, casi un plato separado. No olvide el sabor de los guisantes, así como la adición de la estructura general de la ensalada.
Productos:
- Remolachas - 0, 2 kg
- Zanahorias - 0, 2 kg
- Patatas - 0, 2 kg
- Encurtidos - 120 gramos
- Cebolla - 50 gramos
- Guisantes verdes - 150 gramos (1 jarra)
- Aceite de girasol - 3-4 cucharas grandes
- Vinagre de manzana - s / l.
- Eneldo y perejil - en un pequeño grupo
- Pimienta / sal - a discreción
Cocine las verduras de raíz, desmenúcelas en cubos. Envíe las papas y las zanahorias a un tazón de ensalada y las remolachas en un recipiente separado.
En la ensaladera a las verduras, envíe las rodajas de pepinos y cebollas, vierta los guisantes y mezcle. Sal y pimienta si es necesario.
Separe las remolachas por separado, también llénelas con aceite, revuélvala hasta que todas las piezas estén completamente cubiertas con aceite y transfiéralas al resto de las verduras. Revuelva nuevamente para distribuir las remolachas uniformemente sobre la ensalada.
En la ensalada, agregue una cucharada incompleta de vinagre de manzana, mezcle y espolvoree con las hierbas desmenuzadas.
Vinagreta de chucrut con frijoles
Los frijoles, al igual que los guisantes, son una bomba de proteínas y carbohidratos, que complementan a la perfección la ensalada como una vinagreta. Considere lo que se requiere para cocinar:
- Patatas - 0, 2 kg
- Remolachas - 0, 15 kg
- Zanahorias - 0, 15 kg
- Cebollas - 50-60 gramos
- Repollo en vinagre - 150 gramos
- Aceite de girasol refinado - cuatro cucharas grandes
- - una cucharadita
- Vinagre de manzana - 20-25 ml.
- Mostaza Dijon - Cuchara grande
- Eneldo y perejil - en un pequeño grupo
- Cocinar sal y especias si se desea
Aceite sin refinar de girasol
Enjuague y deje los frijoles durante treinta minutos en agua tibia. Hervir hasta que esté cocido.
Hervir las verduras, cortar en pequeños cubos. Coloque las remolachas en un tazón aparte y mezcle con un par de cucharadas de aceite de girasol. Coloque el resto de los vegetales en un tazón o ensaladera, mezcle con los frijoles terminados y la cebolla finamente picada. Para ellos, enviar el repollo exprimido y picado.
Rellene la mezcla de verduras y frijoles con una mezcla de aceite, incluso sin refinar, vinagre y mostaza Dijon. Añadir las remolachas a esta mezcla y mezclar. ¡La ensalada está lista!
Vinagreta con col y pepinillos
Tomamos:
- zanahorias hervidas - 100 gramos
- papas hervidas - 70 gramos
- Remolachas cocidas - 100 gramos
- Encurtidos - 50 gramos
- Col en escabeche - 200 gramos
- Cebolla - Cebolla Media
- Aceite de girasol - dos cucharas grandes
- 9% de vinagre - 30 ml.
- Mostaza - 4 cucharadas
- Eneldo fresco y perejil - un par de ramitas
Cortar las verduras hervidas, dividirlas en dos platos, poniendo las remolachas por separado. Es necesario verter la mitad del aceite y mezclar.
Cortar los pepinillos en el mismo cubo que las verduras hervidas. Repollo antes de cortar cómo exprimir, al máximo deshaciéndolo del líquido. Córtelo en pajitas cortas y, junto con los pepinos, envíelo al resto de las verduras. Por último, añadir las remolachas.
Mezclar con aceite, vinagre y mostaza para aderezar. Batir con un batidor hasta el estado de la emulsión y condimentar la ensalada.
Vinagreta de chucrut con pepino fresco
El pepino fresco es una opción bastante inusual para la vinagreta. Pero él es capaz de dar lo mismo, el componente crujiente que falta en la ensalada. Ingredientes:
- 3 papas medianas
- Cien gramos de zanahorias
- Doscientos gramos de remolacha hervida
- 150 gramos de pepinos frescos
- 150 gramos de chucrut
- Alcaparras - media cucharada
- Tres cucharas grandes de aceite vegetal
- Cucharada de vinagre de manzana y mostaza ligera
- Sal y pimienta a discreción de
- Cebollas verdes - 4-5 plumas
Hervir las zanahorias, las papas, cortarlas en cubos. Tan cortadas y cocidas las remolachas. Este último es necesario en un recipiente separado para condimentar con aceite vegetal.
Pelar los pepinos frescos y cortar en proporción a los demás ingredientes. Exprima el repollo del líquido, córtelo finamente y envíelo a las verduras de raíz cocidas. Ponles pepinos, alcaparras rebanadas, cebollas verdes. Cuando todos los ingredientes estén completos, puedes combinarlos con la remolacha.
Antes de mezclar vale la pena rellenar la ensalada. Batir la mantequilla, la mostaza y el vinagre, añadir un poco de sal. Vuelva a llenar la ensalada y siéntase libre de servirla en la mesa para sorprender a los invitados con un ingrediente inusual.
Vinagreta con chucrut y filete de pollo
Otra rareza culinaria es una vinagreta con filete de pollo. Echemos un vistazo a lo que consiste este plato y lo que es.
Productos:
- Filete de pollo - 150 gramos
- papas - 130 gramos
- Zanahorias - 100 gramos
- Remolachas cocidas - 250 gramos
- Pepinos salados o en escabeche - 70 gramos
- Repollo en vinagre - 120 gramos
- Aceite vegetal - tres cucharas grandes
- Jugo de limón - cuchara grande
- Mostaza - una cuchara grande
El filete de pollo se puede preparar de varias formas. Hervir en agua o hacer lo mismo, pero al vapor. El primer método es simple en su ejecución, pero el segundo le permite hacer la carne más jugosa. Hervir las zanahorias y las patatas, cortarlas. Cortar y remolachas, poner en un recipiente separado, verter parte del aceite y olvidarlo por un tiempo.
Baje a salado. Exprima el sauerkraut, corte con un cuchillo o un hacha. Los pepinos deben ser cortados en cubos. Antes de cortar es conveniente limpiarlos. El ama de llaves Peeler te ayudará mucho.
Mezclar el pollo hervido, las verduras hervidas, los pepinos y el repollo. Sazonar y esparcir a toda la remolacha. Antes de mezclar, debes rellenar los vegetales.
La composición del repostaje es bastante simple. Mezcle una cucharada grande de jugo de limón recién exprimido y mostaza, agregue dos cucharadas de aceite. Batir la mezcla hasta obtener una emulsión homogénea y llenar la ensalada con ella.
Vinagreta de chucrut y espárragos
El espárrago, también conocido como frijol espárrago, es otro producto poco familiar para la vinagreta. Pero, de hecho, es una alternativa a las judías verdes y los guisantes.
Ingredientes:
- Remolachas - 0, 3 kg
- Patatas - 0, 15 kg
- Zanahorias - 0, 1 kg
- Repollo en vinagre - 0, 12 kg
- Cebolla - 50 gramos
- Espárragos - 200 gramos
- Aceite de girasol - 4 cucharas grandes
- Aceite de sésamo - cuchara grande
- Jugo de limón - cucharada
- Mostaza de mesa - dos cucharaditas
El primer paso es hervir las raíces y las papas. Cuando podostynut, cortar en pequeños cubos. Coloque las remolachas en un tazón aparte y mezcle con un par de cucharadas de aceite vegetal. Patatas y zanahorias envían a la ensaladera principal.
Hervir los espárragos durante cuatro o cinco minutos, y luego freír en aceite de sésamo durante no más de dos minutos. Enviar los frijoles terminados a las papas y zanahorias.
Retire la col en escabeche de la humedad presionando, picar finamente. Necesidad de moler y cebollas. Con el repollo, envíalo a una mezcla de verduras. Ponerles la remolacha. El punto más importante en la preparación de la ensalada, a saber, su aderezo, es mezclar el aceite de girasol, el jugo de limón y la mostaza. Sazona con una mezcla de verduras y una ensalada lista para ser servida!
Cómo reemplazar chucrut en vinagreta
Encontrar análogos de chucrut es bastante difícil. La forma más fácil es la ausencia total de repollo. Pero esta salida te salvará si la receta contiene pepinos encurtidos.
Una buena opción sería usar alcaparras. Difieren un poco en el gusto, y muchos de ellos no los pondrás. Para corregir la situación con la cantidad de ingrediente puede usar un ingrediente que tenga un sabor relativamente neutro. Por ejemplo, pepinos frescos.
Una buena forma de reemplazarlo es usar repollo fresco, molido con sal y vinagre. Lo principal es no exagerar con la acidez. Ella también estará en la gasolinera.
Aumentar la cantidad de pepinillos puede salvar la situación si encuentra una deficiencia grave de col en vinagre en su refrigerador.
Aunque hay una percepción de que la vinagreta es una mezcla caótica, de hecho, todo es completamente diferente. Pero observando los aspectos principales de su preparación, puede cambiar algunos de los ingredientes para adaptarlos a sus preferencias personales. Elige, sueña, cocina. ¡Éxitos!
