Un ligero y tierno milagro británico, la crema de limón, es muy bueno no solo como postre tradicional inglés.
La delicadeza puede ser un excelente relleno para pasteles, eclairs, pastel. La crema de limón, cuyas recetas son bastante simples, combina bien con galletas, pasteles de arena, hojaldres o masas de crema.
La crema tiene una delicada acidez, una agradable sombra soleada y un aroma cítrico festivo. Te permite jugar con sabores, ya que va bien con canela, vainilla e incluso laurel.
A diferencia de muchos rellenos para pasteles, la crema de limón resulta ser completamente no grasa, tiene un contenido reducido de calorías y ocasionalmente puede complacer a las niñas.
Crema de pastel de limón - Principios generales de cocina
Recetas de crema de limón más a menudo requieren la introducción de huevos. De acuerdo con el método de preparación, la crema puede ser crema o batida. Los huevos dan la plasticidad de relleno, textura densa.
Antes de usar el limón hay que lavarlo bien, secarlo. Luego, retire con cuidado la ralladura con un rallador fino, exprima el jugo. Esta es la primera opción de entrenamiento. Hay una segunda: cortar el limón por la mitad, exprimir el jugo y luego rallar la ralladura de limón de la piel.
Algunas amas de casa prefieren hacer cremas con una consistencia más gruesa. Para hacer esto, necesita cortar el limón en pedazos, liberarlo de los huesos, fumar una o dos veces a través de la rejilla fina del molinillo de carne junto con la cáscara. Esta opción es muy buena para la impregnación de bizcochos, ya que la crema resultante se parece a la mermelada de limón. Es muy importante preparar los huevos correctamente. Deben lavarse con agua fría y secar. Si se prepara crema de proteína y limón, es importante separar cuidadosamente las proteínas de las yemas, de lo contrario será problemático batir la masa proteica.
Natillas de limón
Crema de limón tradicional, cuya receta es adecuada no solo para emparedar las capas de pastel, sino también como una variante de un postre para niños. Es muy fácil de preparar, y el resultado es increíble.
Ingredientes:
• tres limones grandes;
• tres huevos grandes;
• 150 gramos de azúcar;
• Mantequilla blanda (cuatro cucharadas grandes).
Método de cocción:
Mezcle los huevos a temperatura ambiente con un batidor de azúcar o un mezclador hasta que los granos estén completamente disueltos.
Exprimir el jugo de limones.
Rallar el entusiasmo.
Vierta el jugo de limón en la mezcla de huevo, mezcle bien.
Calentar la masa de huevo y limón en un baño de agua.
Es muy importante interferir constantemente con la base de crema para que los huevos no se coagulen.
Hervir crema necesita unos diez minutos. Tan pronto como la masa se espesa y comienza a parecerse a la crema agria, el recipiente se retira de la estufa.
Colar la crema a través de un tamiz para deshacerse de los bultos.
Mezclar en mucha mantequilla suave y ralladura.
Batir la crema con una batidora para que la mantequilla se derrita y se distribuya uniformemente.
Coloque la crema terminada en un recipiente de vidrio, cierre bien para no formar una película.
Guardar en la nevera hasta su uso.
Crema de pastel de limón
Crema de limón tradicional, la receta está ligeramente modificada por la introducción de la maicena y la crema. Suave, la masa absolutamente no empalagosa tiene una textura suficientemente densa, no se extenderá sobre la base de arena. Perfecto para emparedar y rellenar cestas de repostería. Ingredientes:
• dos limones grandes;
• cuatro huevos;
• un vaso de crema espesa;
• media taza de leche;
• dos cucharadas de maicena;
• Cien gramos de azúcar en polvo.
Método de cocción:
Mezclar el almidón con una cucharada de agua fría.
Preparar el jugo y la ralladura.
Separar las yemas y agregarlas al almidón, remover.
Agregue jugo, cáscara, azúcar en polvo a la mezcla de almidón y huevo, mezcle.
Poner la leche en la estufa, llevar a hervir las primeras burbujas.
Poco a poco introduce la mezcla cocida, revolviéndola vigorosamente y continuamente.
Hervir a fuego lento hasta que la crema sea espesa y elástica.
Retirar con cuidado del fuego, cubrir con papel pergamino, enfriar.
Batir la crema hasta que esté espumosa y mezclar con la base de limón.
Crema de proteína-limón con gelatina
La gelatina aporta crema de limón, cuya receta se da a continuación, el grosor y el sabor original. Para complacer a los niños, puedes introducir tintes y sabores en la masa.
Ingredientes:
• medio limón;
• cuatro proteínas de pollo;
• un cuarto de taza de la solución de gelatina terminada;
• pizca de sal;
• taza incompleta de azúcar (alrededor de tres cuartos);
• Un cuarto de taza de agua.
Método de cocción:
Exprimir el jugo de limón.
Preparar la gelatina según las instrucciones.
Cocinar el jarabe dulce en agua y azúcar.
Claras de huevo con jugo de limón, batir vigorosamente hasta picos resistentes.
Vierta el jarabe en la base de huevo y limón sin detener la paliza.
Luego ingrese la gelatina de la misma manera.
Crema agria-crema de limón
Receta fácil, extremadamente simple y baja en calorías para la crema de limón, incluso un niño puede cocinar. Resulta una impregnación suave, agridulce para las capas de la torta. Ingredientes:
• medio limón;
• un vaso de crema agria;
• Media taza de azúcar.
Método de cocción:
Exprimir el jugo, rallar la ralladura.
Crema agria mezclada con azúcar o azúcar en polvo, batir.
Añadir el jugo y la ralladura a la crema agria, mezclar.
Crema de pastel de limón "Canela Ternura"
Muy simple y crema de limón, cuya receta incluye un poco de canela. Bueno para pastel de navidad. Resulta espeso, con un pronunciado aroma a limón y delicadas notas a canela.
Ingredientes:
• dos limones medianos;
• dos huevos;
• cien gramos de azúcar;
• veinte gramos de mantequilla (suave, temperatura ambiente);
• Canela en polvo en la punta de un cuchillo.
Método de cocción:
Preparar el jugo y la ralladura.
Moler la ralladura con azúcar o azúcar en polvo.
Vierta el jugo en la cáscara dulce, espere unos minutos y vierta la canela.
Introducir los huevos y batir bien la base de crema.
Calentar la mezcla a fuego lento y hervir hasta que espese durante tres minutos. Al kerm no se quema, debe agitarse constantemente.
Retirar del fuego, enfriar.
Pastel de crema de proteína y limón
Hermosa, fácil, deliciosa crema de limón, la receta que definitivamente debes tomar en cuenta.
Ingredientes:
• medio limón;
• cuatro claras de huevo;
• medio vaso de agua (unos 80 ml);
• un vaso de azúcar (250 gramos);
• Una cucharada de vinagre.
Método de cocción:
Mezclar en una cacerola pequeña el azúcar, el vinagre, el agua.
Caliente el azúcar hasta que esté completamente disuelto, instale un termómetro y espere a que la temperatura alcance los 120 grados. Si no hay ningún dispositivo, puede verificar la preparación del caramelo dejando caer una gota en agua fría. El caramelo debe rodar en una bola suave. Si se endurece, el almíbar se sobrecalienta. Necesitas añadir un poco de agua para enfriar la masa. Retirar del fuego.
Exprimir el jugo de limón.
Proteínas a alta velocidad, batir con una batidora durante un minuto y medio.
Sin apagar el dispositivo, agregue una cucharada de azúcar y vierta el jugo de limón.
Vierta el caramelo en el recipiente con un chorro fino, bátalo durante unos diez minutos.
Cuando la masa se vuelve densa y elástica, la crema está lista.
Crema de limón con sémola
La receta de crema de limón con sémola es algo especial. La masa es muy exuberante, tierna y se funde en la boca.
Ingredientes:
• limón grande;
• dos cucharadas de sémola;
• dos huevos;
• medio litro de leche;
• un vaso de azúcar;
• Doscientos gramos de mantequilla.
Método de cocción:
Cocinar las gachas de maná, esperar a que se enfríe.
Zumo de limón y ralladura.
Mezcle la papilla enfriada con mantequilla blanda, azúcar, huevos y batir con una batidora o en un tazón para licuar.
Añadir el jugo de limón y la ralladura, batir de nuevo.
Crema de limón con crema
Crema de limón, cuya receta no puede menos que complacer a los fanáticos del sabor original de los platos tradicionales. La cúrcuma le da a esta variante un sabor especial y el limón cocido, una textura agradable.
Ingredientes:
• limón maduro grande;
• dos huevos de gallina;
• media taza de azúcar;
• 550 ml de crema espesa (al menos 30%);
• Cuchara de postre de cúrcuma.
Método de cocción:
Verter el limón con agua y cocinar durante media hora.
Cortar la fruta, exprimir el jugo en la capacidad de la licuadora.
Picar finamente la piel y enviarla a la licuadora.
Poner los huevos y la cúrcuma en un bol.
Todos los ingredientes están bien batidos.
Ponga la base de crema en una cacerola, agregue el azúcar y revuelva hasta que espese.
Retirar del fuego, enfriar.
Por separado, batir la crema pesada a picos fuertes. Mezclar la crema y la masa de limón y huevo.
Crema de limón - trucos y consejos
- Si, al cocinar la crema, los huevos se coagulan, limpie la crema a través de un tamiz fino o batir fuertemente en una licuadora.
- Para exprimir mejor el jugo de limón, la fruta debe rodarse a lo largo de la superficie de la mesa, presionándola firmemente con las palmas.
- Cualquier crema de limón, cuya receta involucra el uso de huevos, se puede convertir en un plato separado. El postre se debe poner en un tazón, mantener en un refrigerador, servir con fruta o galletas. Y también es muy sabroso mojar los panqueques y los panqueques en un manjar tan exquisito.
- Para obtener una crema más rica y espesa, después de la cocción es necesario dejarla durante dos horas en el refrigerador. La masa se infundirá, espesará aún más, será más cómodo recoger el pastel con él.
- Si la crema permanece después de ensamblar la torta, se debe descomponer en latas limpias y esterilizadas sobre el vapor, cerrarlas firmemente y guardarlas en el refrigerador. La golosina no se echará a perder durante cinco días. Tan pronto como se necesite una crema deliciosa, la cantidad correcta debe transferirse a la cacerola, calentarse ligeramente en la estufa, sin olvidar revolver constantemente.
- Para evitar que la cáscara de limón se queme, vierta las frutas con agua tibia y deje reposar durante una hora y media. Durante este tiempo, toda la amargura desaparecerá.
- Para obtener un tono de color intenso, puede usar no cuatro huevos enteros, por ejemplo, sino ocho yemas en las recetas. El resultado es un color amarillo muy bonito. Además, esta delicadeza puede ser consumida por personas alérgicas a la proteína de la clara de huevo.
- Vainilla y canela en recetas son intercambiables. La cantidad de estos condimentos se puede variar a su discreción o incluso prescindir de ellos. Además de la vainilla y la canela, puede utilizar ron, almendras y otros sabores.
- Puedes hacer postres con otras frutas cítricas usando recetas de crema de limón. Para ello, naranja, mandarina, toronja, tomados en las mismas proporciones.
- Para hacer crema de limón, puedes usar esmalte, ollas de aluminio, ollas de metal.
- A menudo, en las recetas, debes batir la crema hasta que esté bien aireada. Esto se puede hacer no solo con una licuadora, sino también con una batidora. Si no hay dispositivos, el método manual es adecuado: un batidor. Batir en este caso llevará más tiempo.
- Si se usa clara de huevo en la crema, asegúrese de agregar una pizca de sal. Le dará a la ardilla mayor viscosidad, elasticidad.
- Para facilitar la eliminación de la ralladura de limón, la fruta puede congelarse ligeramente en el congelador. Agarrar la piel congelada es mucho más fácil.
