Nada es más fácil que hacer un bizcocho para el té. Tanto la anfitriona experimentada como la novicia se encargarán del trabajo. En la temporada de bayas, puede cocinar alimentos con fresas, cerezas, grosellas, cerezas, más cerca de la caída, con manzanas o peras.
Pastel muy sencillo y sabroso con cerezas. Una de las combinaciones de sabores más exitosas es la masa airosa aireada en combinación con la acidez aromática de las bayas del jardín. No demasiado dulce y nada agrio. Sobre la base de bizcocho puede hacer maravillosos pasteles con chocolate o crema de mantequilla.
Pastel de esponja de cereza - Principios generales de cocina
La base del pastel es la masa bien cocida. Para que esté bien ventilado, debes batir los huevos durante mucho tiempo. Las amas de casa a menudo discuten sobre cómo hacerlo bien. Se cree que las claras y las yemas deben batirse por separado. Puedes mezclar solo después de que las proteínas se hayan vuelto gruesas y exuberantes cremas. Además, es necesario introducir proteínas en la masa de la yema, y no al revés.
Si no hay tiempo o si realmente no quieres perder el tiempo, puedes batir los huevos de inmediato, sin dividirlos en blancos y yemas. Saldrá muy bien también.
Las cerezas de jardín necesitan clasificar, quitar las bayas estropeadas, lavar y secar. Asegúrese de retirar los huesos (por este motivo, en la cocción no se utilizan bayas silvestres, es demasiado superficial). En lugar de bayas frescas, puedes tomarlas congeladas, esto es si quisieras una galleta con una cereza en invierno.
Puede hornear el pastel en el horno y en la olla de cocción lenta. Los hornos de cada persona son diferentes, pero la temperatura promedio de cocción no debe estar por encima de los 220 grados. El tiempo se selecciona en función de la altura del formulario. Si está alto, el bizcocho se horneará durante 40-50 minutos. En la forma baja todo pasa más rápido. Para el multicooker, se elige un modo apropiado, el tiempo de cocción suele ser de 60 minutos. Si no hay un programa especial, puede hornear una galleta en el programa de gachas de leche.
La forma se prepara de la forma habitual: untada con mantequilla o cubierta con papel para hornear. Un plato de multicooker con pergamino no está forrado.
Puede verificar la preparación del bizcocho con una cereza pegando un fósforo o un palillo de madera en él. Si la superficie permanece seca, la torta está lista. Si las piezas de masa están atascadas, es necesario hornearlas.
Galleta con cerezas "Invitación al té"
Una versión simple de pastel de cereza, con la que la maestra novata puede comenzar la conquista del Olimpo culinario. Un mínimo de ingredientes y un resultado positivo garantizado: un delicioso, delicado pastel de esponja que se derrite con cerezas.
Ingredientes:
• cuatro huevos;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de harina blanca;
• bolsa de azúcar de vainilla (o vainilla);
• Un vaso de cerezas picadas, frescas o congeladas.
Método de cocción:
Bate los huevos en un tazón y usa una batidora para batirlos hasta que aparezcan numerosas burbujas. Debe batir durante mucho tiempo, al menos 10 minutos, estableciendo una velocidad baja. Si no hay mezclador, puede hacerlo manualmente, pero aumente el tiempo de batido a 20 minutos.
Poco a poco agregue azúcar, sin dejar de batir la base de huevo.
Vierta una bolsa de azúcar de vainilla o vainilla.
Tamizar la harina y en parte en la mezcla dulce.
Se debe hacer una masa líquida homogénea.
Vuelve a batir la masa durante 5-7 minutos.
Vierta la mitad de la masa de aire en el molde preparado.
Envíe el horno durante 10 minutos, de modo que la parte inferior de la torta futura esté ligeramente cocida.
Retire la forma, vierta rápidamente todas las cerezas en la masa fijada, vierta el resto de la masa. Hornear unos 20 minutos más.
Por separado, batir la proteína.
Saque el pastel, cúbralo con glaseado de proteínas en la parte superior (para hacer un crujiente) y hornee por 10 minutos.
Pastel con cereza y glaseado de chocolate
Una receta más compleja requiere más experiencia del cocinero de la casa, y el tiempo de cocción tomará más. Pero no solo un bizcocho con cerezas, sino un bizcocho real, un poco húmedo, que se derrite, deliciosamente tierno.
Ingredientes:
• 3/4 vasos de agua;
• un vaso de azúcar (230 gramos);
• un vaso de harina (200 gramos);
• 60 gramos de cacao en polvo;
• una cucharada de polvo de hornear;
• 125 ml de aceite refinado;
• ocho huevos;
• un cuarto de cucharadita de sal;
• medio kilo de cerezas preparadas;
• media taza de azúcar en polvo (150 gramos);
• medio litro de crema espesa;
• barra de chocolate negro;
• Dos cucharadas de mantequilla.
Método de cocción:
Hervir con agua y polvo de cacao una taza incompleta de cacao, enfriar.
Separar las yemas de las proteínas. Para la prueba se necesitarán todos los blancos y cuatro yemas. Yemas innecesarias en el frigorífico.
Batir las yemas, agregando 180 gramos de azúcar granulada.
Las ardillas baten hasta picos resistentes, luego agregan 45 gramos de azúcar y vuelven a batir.
Verter en las yemas de cacao, verter el polvo de hornear y la sal, batir.
Sin parar, introducir gradualmente la harina.
Poner en masa la masa proteica, mezclando de arriba a abajo.
Coloque la masa en la forma (debe ser lo suficientemente alta), hornee hasta que esté cocida y deje enfriar.
De la galleta enfriada, corte el grosor superior de no más de 1.5-2 centímetros.
Cortar de la parte principal de la pulpa (o sacar con una cuchara), desmenuzar con los dedos.
Batir la crema (media taza para el glaseado).
En una miga de galleta poner cereza y espuma cremosa, mezclar. Coloque el relleno resultante en el orificio en la parte inferior de la torta, cubra con la parte superior cortada.
Picar el chocolate en trozos pequeños.
Prepare el dulce de chocolate: derrita el chocolate con la crema restante y la mantequilla en un baño de agua. Para degustar puedes agregar dos cucharadas de azúcar. Revuelva la mezcla requerida.
Cuando el dulce de azúcar esté listo, viértelo con un bizcocho de cereza.
Puedes dejar un poco de crema batida y usar una jeringa de pastelería para decorar el pastel con flores. En el centro de cada uno ponemos en la cereza.
Pastel con cereza y crema y crema agria
Delicado sabor cremoso - una característica de esta variante de bizcocho. Para su preparación no necesita cerezas frescas, sino enlatadas en su propio jugo. Si no, tendrás que usar bayas frescas o congeladas.
Ingredientes:
• 150 gramos de azúcar;
• cien gramos de mantequilla;
• seis huevos;
• trescientos gramos de cerezas enlatadas;
• doscientos gramos de harina blanca;
• una cucharada de polvo de hornear;
• 200 ml de crema espesa;
• 150 gramos de crema agria;
• media taza de azúcar en polvo;
• pequeños merengues confeccionados para la decoración;
• Barra de chocolate negro.
Método de cocción:
Mezclar los huevos con el azúcar y batir con una batidora durante al menos 15 minutos. La masa terminada debe ser al menos tres veces el volumen original (de lo contrario, la galleta no funcionará).
Derretir la mantequilla sobre vapor o en el microondas.
Tamizar la harina, mezclar con el polvo de hornear.
Ponga la mantequilla y la harina en huevo, mezcle muy cuidadosamente para mantener la mayor cantidad posible de burbujas de aire.
Hornear y enfriar el bizcocho.
Córtalo por la mitad con un cuchillo o hilo muy afilado.
Preparar la crema: mezclar la crema agria, el azúcar en polvo y la crema, batir hasta obtener una crema espesa. Saturar la parte inferior con jarabe de cereza.
Luego frotis de crema.
Ponga una cereza en una capa de crema y cubra con la parte superior de la torta.
Hermoso, frote uniformemente con los restos de la crema y envíelo al refrigerador por dos horas.
Cuando la torta esté empapada, sácala.
Chocolate para romper, poner cuidadosamente en una bolsa de plástico fuerte y poner en un baño de agua.
Cuando el chocolate crezca, corte la esquina de la bolsa para hacer un pequeño agujero.
Aplique patrones de chocolate de lujo a la crema congelada, decore los merengues y envíe otra media hora al frío.
Galleta con cerezas y chocolate en una olla de cocción lenta
La receta más simple para bizcocho que se puede hornear en una olla de cocción lenta. Todo es muy simple y claro, y lo más importante, de manera rápida y sin muchos problemas.
Ingredientes:
• una harina de vidrio múltiple;
• tres huevos;
• un multi-azúcar;
• cucharadita de polvo de hornear;
• un vaso de cerezas frescas o congeladas;
• La mitad de un trozo de chocolate negro o pequeños trocitos de chocolate.
Método de cocción:
Mezclar los huevos con el azúcar, mezclar bien durante al menos 15 minutos. La espuma debe ser espesa con muchas burbujas de aire.
Tamizar la harina y mezclar con el polvo de hornear.
Introduzca la harina en la espuma del huevo, mezcle con una cuchara hasta que se forme la masa.
Rejilla de chocolate sobre un rallador grueso.
Coloque las fresas y las chispas de chocolate en la masa (si hay, es mejor usar papas), mezcle.
Vierta la masa en el recipiente, establezca el modo de cocción durante una hora.
Después de hornear, no abra la tapa durante diez minutos.
Luego abre la tapa y enfría el pastel sin sacarlo del bol.
Cubra el recipiente con un recipiente humeante o un plato ancho, gire y retire la torta.
Bizcocho de cereza y mascarpone
Un delicioso pastel con la crema de mascarpone más delicada se puede servir en la mesa festiva. El sabor inimitable y la cocina sencilla distinguen esta versión de su galleta favorita.
Ingredientes:
• trescientos gramos de azúcar;
• bolsa de polvo de hornear;
• 250 gramos de mascarpone;
• 150 gramos de harina;
• 250 ml de crema;
• tres huevos;
• Media barra de chocolate negro;
• Trescientos gramos de cereza en su jugo o bayas congeladas.
Método de cocción:
Prepare la masa de los huevos, la mitad de azúcar, el polvo de hornear y la harina, como se describe en las recetas anteriores.
Hornear un bizcocho en el horno.
Cuele la cereza del jugo (la baya debe estar seca), pero no vierta el jugo.
Saturar el pastel con jarabe de cereza o jugo.
Cocer la crema, batir mascarpone, crema y la mitad restante del azúcar con un mezclador.
Cubrir profusamente el pastel con crema.
En la parte superior se extiende la cereza.
Rejilla de chocolate sobre un fino rallador.
Cubrir la parte superior de la torta con chips de chocolate.
Durante tres horas, envíe un bizcocho en la nevera.
Bizcocho con cerezas, semillas de amapola y rodajas de manzana
Una receta deliciosa para manzana-cereza charlotte es algo que debe probar. El pastel es sabroso, agridulce, con un característico sabor a amapola.
Ingredientes:
• un vaso de azúcar;
• cinco huevos;
• un vaso de harina blanca;
• dos cucharadas de cacao en polvo;
• dos manzanas agridulces;
• un vaso de cereza;
• paquete pequeño de amapola pastelera;
• Bolsa de vainillina.
Método de cocción:
Bate los huevos con azúcar y vainilla hasta que los picos empinados sean resistentes.
Harina tamizada inyectada en piezas, amasando la masa.
Vierta la mitad de la masa en otro recipiente y mezcle con el cacao hasta obtener una masa de color uniforme.
Retire las manzanas del núcleo y córtelas en rodajas finas. En el centro de la fuente para hornear preparada coloque alternativamente una cucharada de masa simple y de chocolate.
Periódicamente se extienden bayas y manzanas.
Espolvorea el pastel con semillas de amapola y ponlo en el horno.
Pastel con crema de cerezas y cuajada
La delicada crema de requesón combina bien con el bizcocho y la acidez de la cereza. La crema se prepara con gelatina, por lo que resulta densa y no se propaga.
Ingredientes:
• media taza de azúcar;
• media taza de azúcar en polvo;
• cuatro huevos;
• 3/4 taza de harina blanca;
• 1/4 taza de almidón de patata;
• 400 ml de crema de leche;
• bolsa de azúcar de vainilla;
• una libra de cerezas enlatadas o frescas;
• seis platos de gelatina;
• cuatrocientos gramos de requesón;
• medio limón;
• Barra de chocolate negro.
Método de cocción:
Separar las claras de las yemas.
Verter en las yemas de vainilla y azúcar natural, moler.
Las ardillas baten hasta picos gruesos.
Revuelva la harina y el almidon, vierta gradualmente en las yemas.
Luego agregue una cucharada de proteínas, revolviendo suavemente.
Hornee una galleta y enfríela en la rejilla.
Gelatina vierta agua fría (el producto en polvo se llena con agua tibia).
Exprima el jugo del limón y retire la cáscara.
Mezclar el queso cottage con jugo, la ralladura y el azúcar en polvo.
Batir la crema con una batidora hasta obtener una crema espesa.
La gelatina exprime, calienta a fuego lento, agregue un poco de requesón a la base de gelatina, mezcle.
Transfiera la cuajada con gelatina a la masa de la cuajada principal.
Introducir la media crema de espuma, mezclar.
Poner unas bayas para decorar, poner el resto en crema cuajada.
Bizcocho refrescado cortado por la mitad en dos tortas.
Coloque la torta inferior en una forma desmontable y coloque la mitad del relleno de cuajada. Cubrir con el segundo pastel y untar con los restos de la crema.
Retire la torta en el frío durante una hora.
Derretir el chocolate, mojar las cerezas en él, reservar para la decoración.
Coloque las cerezas glaseadas en un plato cubierto con papel de pergamino y también envíelo en el refrigerador o congelador para fijar.
Retire el pastel, quite los lados, cubra los lados con la mitad restante de la crema batida. Si hay suficiente espuma cremosa, cúbrela con la parte superior de la torta.
Las sobras de chocolate dibujan rayas.
Decorar el pastel con cerezas de chocolate.
Pastel de cereza y esponja - Consejos y sugerencias
Para que al hornear un pastel con cerezas no se caiga, es imposible abrir el horno durante los primeros 20-30 minutos desde el inicio de la cocción.
Compruebe que la preparación de la galleta no solo puede coincidir. Si presiona el flanco con el dedo, la torta completamente preparada restablece inmediatamente su forma.
Las variedades de manzana agridulce son buenas para la esponja de manzana. Compensan la dulzura azucarada de la masa.
En la masa, puede agregar especias al gusto: canela, nuez moscada, cardamomo o azafrán.
